Both the size and the taste is unreal!!! The Artisan-approved Butter Cream Mammoth Bread
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- Опубліковано 25 сер 2024
- [ Ingredients ]
- Mammoth Bread -
Bread Flour 370g, Soft Flour 90g, Sugar 90g, Raw Yeast 20g (Dry Yeast 10g), 2 Eggs, Butter 90g, Salt 10g, Milk 150g, Water 100g
- Streusel -
Butter 300g, White Sugar 450g, B.P 10g, B.S 5g, Egg 50g, Almond Praline 60g, Soft Flour 600g, Cornflour 120g
- Buttercream -
Butter 600g, Condensed Milk 320g, Sugar Powder 20g
- Whipped Cream -
Whipped Cream 240g, Sugar 20g, Orange Liquor 5g
![소보로가 듬뿍 담긴 크기도 맛도 최고인 맘모스빵 [홈베이킹], Mammoth bread is the best in size and taste.](/img/n.gif)
방금 만들어 먹고 울 뻔 했어요 ㅋㅋ
해외에 살면서 맘모스빵 너무 먹고싶었는데 엄두가 안났거든요.
생크림 팥 크림치즈 딸기쨈 넣어 만들었는데 너무 맛있어서 기절할뻔 했어요.
미국남편이 팥을 안먹는데 넘 맛있어서 딱 한입만 먹어 보라고 했는데 다 먹었네요ㅋㅋ
여태먹은 디저트 중에 최고래요.
남편이 팥 들어간거 이렇게 먹은거 처음이예요. 시부모님 오시면 해드리려고요!!!! 남편이 시부모님도 좋아하실 맛이래요 헤헤
요즘 빵준서님 영상에 빠져서 매일 봐요 맛있는 빵 레시피 알려주셔서 너무 김사합니다^^
두번째로 만들었는데 처음보다 훨씬 잘되었어요.
너무 맛있어서 식전에 맛만본다는것이 하나 다 흡입했네요. 자두잼만 바르고 그냥먹었는데 대박사건 😋 감사합니다 명장님👍
썸네일 머에요 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ 맘모스가 되셨어!! ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
반죽 농도, 재질, 같은거 근접샷으로 자세히 보여주셔서 좋아요. 앞으로도 빵 반죽의 질감이 잘 보이게 해주시면 더 감사하겠습니다, 편집자님!!!
오늘 설명도 넘나 재밌고 유익했어요!!! 이유를 설명해주셔서 이해가 쏙쏙 잘됐습니다!!!!
다이어트중인데 막 ㅠㅠ 당장 뛰쳐나갈뻔했어요 ㅠㅠㅠ
빵모스네요 ㅋㅋㅋ
👍👍쌍쌍따봉~~드려요. 맘모스빵 언제 해주실까 기대하며 댓글 남겼는데~~ 드뎌 해주셨네요. 추억이 새록새록 옛날 저희동네에선 사과잼+건포도 였어요 ㅎㅎ 준서님 감사합니당~~ 담엔 기회되면 브리오슈반죽 이용한 제품으로 부탁드려보아요~~
와 진짜 대박입니다👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
제가 만들고도 너무 놀란맛😱😱😱
명장님 정말 감사합니다💜🧡❤️
진짜추억빵이네요빵준서님보다 2틀전에해먹었었는데 옥수수가를 넣는레시피였는데 만들때는 몰라던 새로운사실을알았네요 옥수수가루루 그냥맛있으라고 넣는줄알았는데 그게아니였네요
어쩐지 평소 소보루빵만들때보다 소보루가부드럽다고느끼긴했습니다. 항상새로운정보를알게해주셔서 짱짱 짱 따라만할줄알았지 깊은내용까지는 항상몰랐는데 매번배워요 ㅎㅎ
보기만해도 너무 맛나보여요😍😍
귀한 레시피 감사드려요~~
유콩님..제가 아는 그 유콩님?
갑자기 안좋은병 진단받으신 늙으신아빠의 간식거리로 첫도전..
진짜진짜 맛납니다..파는것보다 나아요.고맙습니다.
와 이거ㅠ오늘 만들어 봤는데 진짜 맛있었어요! 딸내미가 엄지 하나 올려주는데 정말 감동 그자체입니다
빵준서님 먹는모습 보고 침을 얼마나 흘렸는지 제 입도 녹았어요😅😍👍👍
맘모스빵 사랑해요~
넘 먹고싶어 빨리만들어보고싶어지네요~
는 좋은 정보주셔서 감사합니다^^
맘모스빵 레시피는 여깁니다 여기다 뼈를 묻겠음 다른 맘모스빵 레시피는 빵 식감이 너무 질기고 퍽퍽했는데 요거는 세상 폭신 부드러워요 모닝빵으로 만들어 먹어도 될거 같아요!
와 이쁘기만하고 내용도 잘 안들어오는 다른 영상들 보다가 이 영상 아무 생각없이 눌렀는데 내용이 그냥 쏙쏙 들어와요 !!!
우와ㅠㅠㅠㅠ 진짜 이번에 비주얼이 역대급이네요 너무 미쳤어요
와!!! 제가 정말 좋아하는 맘모스빵!!! 제 요청을 들어주셔서 감사합니다!! 선생님!!!^^ 맘모스 너무너무 조하~~~ㅠㅠ
찐 맛있어요^^
7개만들어서 ~ 선물도하고 애들과 먹었어요
집에만들어놓은복숭아잼이랑
밤식빵 밤조림 넣어서 만들었는데ㅠㅠ
진짜 최고에 레시피입니다.
빵준서님 감사해요^^
아.. 이거 진짜 중독되어 열심히 먹었었지요. 고3때.. 보기만 해도 좋네요.
해야하나.... 우항~
진짜 진짜 빵 맛있게 드시네요
앗 저는 개인적으로 생크림 넣은걸 좋아해요 ㅋㅋ 크림치즈 팥 생크림 딸기잼 넣어서 만들어봐야겠어요!!!!!
맘모스빵은 만들 엄두가 안났는데 이번엔 조만간 꼭!!! 만들어봐야겠어요 영상 감사합니다 ^^
Hello, chef! I finally tried your recipe and it was soo delicious but I had a very hard time with the sticky dough😂 Luckily everything went well and all my friends said it was delicious too! Thank you very much for the knowledge that you share. I hope all of your videos will have english translation 💕
오늘도 너무 잘봤습니다. 추천하신 버터크림으로 한번 만들어봐야겠어요. 빵 진짜 맛있게 드십니다.
맘모스가 되어 영상에서 만들어 놓으신 맘모스빵을 모두 흡입하고프네요.
어찌나 복스럽고 맛나게 드시는지, 너~무 사랑스럽습니다.(저보다 나이가 위시지만 어쩔 수 없어요~)
저도 명장님의 직업을 사랑해요
좋은 레서피 감사합니다. 넘 맛있습니다 ^^ 외국에 살면서 제일 먹고 싶은 빵 중이 하나가 맘모스빵인데 정말 맛있게 만들어 먹었습니다. 특히 소보로는 최고입니다~~
배 고플 땐 못봐요.
넘 맛있게 드셔서...ㅋ
훌륭하십니다~^^
맘모스빵 추억의 빵이죠❤️ 명장님덕분에 늘 미국에서 그리운 한국의 맛을 맛볼수있게해주셔서 감사할따름이에요~ 감사합니당!!!❤️❤️❤️
어제 쨈 버터크림 넣은 맘모스빵 만들어서 친구네 집에 갖고 갔어요. 너무 맛있게 먹었어요!!! 욕심으로 팥이랑 버터크림 추가로 넣었더니 너무 달더라고요 ㅋㅋ 정량으로 넣어여겠어요 근데 정말 입에서 녹아요 녹아...ㅜㅜ
이번주에 또 만들려고요 명장님 덕분에 해외에서 맛있는빵 만들어 먹으면서 잘 지내고 있네요 감사합니다!!!^^
맘모스빵 만들어보려했는데
딱!!!레시피가 ㅎ
감사해요 맛나게 만들어볼게요
원래 댓글안다는데... 완전 환상적 비주얼이네요. 호주서 그냥 침흘리고 있어요 한번 도전해보겠습니다.
소보로 1/3로줄여서 만들었더니 16개중에 10개밖에 안덮여서 다음에할때는 소보로는 반배합이나 2/3배합으로 만들어야겠어요ㅋㄱㄱ
아는맛이라.. 맛있게 드시는 모습보고 침이 꼴깍 넘어가네요 ㅎ 생크림치는거 이외에는.. 어려워보이지 않는데.. 한번 도전해 보겄습니당 ㅎ
먹는거 너무 맛있게드셔서 좋네요 ㅋㅋㅋㅋ
예술이 뭐 달리 있겠습니까???
저한텐 이게 예술이네요!!
맘모스가 진짜. . 손이많이가는거였네요. 저는 크림들어간 맘모스빵 좋아해요 ㅎ ㅎ
명장님 너무 귀여우셔요~^^
꿀팁가득 재미있게 보고있습니다~♡
명장님~~~맘모스빵 넘 맛있어 보여서 꼭 만들어봐야겠어요 ㅎㅎ 기회가 되신다면 야채빵 혹은 야채모닝빵 만들어주실 수 있나요. ^^ 추억의 콘브레드도 그립네용
You probably dont care but if you're stoned like me atm you can watch pretty much all the latest movies on instaflixxer. I've been binge watching with my girlfriend for the last few months :)
@Brodie Russell Yup, been watching on Instaflixxer for since november myself :D
준서님 ㅠㅠㅠㅠㅠ 진짜 이 레시피 향수병 사요나라 하는 맛이에요 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 홈베이킹 하면서 이렇게 까지 나 자신한테 뿌듯해보기로 단연코 첫번째에요!!!!!!!!!! 물론 명장님이 하신거에 1/5도 안 비슷하지만 어쩜 이렇게 맛있을 수 있죠 ㅠㅠㅠㅠ 나우럭....ㅜㅜㅜㅠ 저는 반죽기 없어서 손으로 반죽한다음에 상온에서 30분 둔다음에 냉장고에서 하루 재워두고 사용했어요. 그러니까 어느정도 글루텐이 생겼더라구요. 그러고 2시간 오븐에서 발효 다시하고 만들었는데... 완전 이렇게 폭신하고 쫄깃한 빵을 먹어볼 수 있다는데에 넘 감동 받았습니다..... ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 솔직히 저온발효까지 포함해서 24시간 정도 걸렸던 공정이였음에도 불구하고 다음에도 다시 또 만들어 먹을 생각 1000% 있어요!!!!!
직접 만들어보니까 정말 명장님한테 다시한번 존경을 표하게 되는게 ㅠㅠ 저는 반죽 분할 60g으로 하면 100% 터질거 알아서 90g으로 잡아서 했는데도, 준서님처럼 얇게도 안펴지고 크림치즈 넣은 반죽은 계속 터져서 결국엔 손바닥 두뼘크기로 조율했어요. 그리고 저는 T405랑 550 섞어서 썼거든요?(가지고 있던 405가 부족해서..) 근데 물양을 심지어 50g 줄였음에도 엄청 질척이고 반죽 둥글리기가 안되서 엄청 애먹었어요.. 명장님손에서 반죽들은 탱탱볼처럼 놀던데 저는 거의 슬라임놀이 했어요.. 그리고 소보로 이거 진짜 대박이에요 .......... 남은 반죽으로 쿠키도 굽고 아 정말 이게 이 빵의 핵심인거 같아요. 빵도 빵이지만 이 소보로가 진짜 너무너무 맛있어요!! 저는 심지어 옥수수가루 없어서 아몬드가루로 대체하고 땅콩버터로 했는데도 불구하고 바삭바삭하니 넘 맛있게 잘 나왔어요.
안녕하세요, 제작진입니다. 맛있게 완성되었다니 기쁩니다. 반죽이 진 것은 명장님이 워낙 진반죽을 선호하시기 때문인데요. 그래서 다른 레서피에 비해 질다고 느끼실 수 있습니다. 명장님께서 물 양을 어느 정도 줄여도 괜찮다고 하셨습니다. 레서피에 제시된 물을 한번에 다 넣지 마시고, 30% 정도 남겨둔 상태에서 다루기 편할 만큼이 될 때까지 조절하셔도 된다고 하십니다. 반죽 다루는 데에 참고가 되시길 바랍니다. 감사합니다!
오늘 이거 만들어 먹었는데 대.존.맛.👍🏻 감사합니다!
휴무를 빵준서와 함께했다쥬!! 너무 유익하고 감사해요~~ 다음엔 어떤 영상일지 기대됩니다👍🏻👍🏻😉🙌🏻
봐도봐도 조아요^^
명장님최고예요
와 크리치즈랑 팥들어간 맘모스 정말 녹겠다
준서님~~최고예요^^
감사합니다♡♡
추억의맘모스빵 이시간에 먹으면안되 ㅋㅋㅋ
촉촉한맘모스가생각나네요
안그래도 소보로빵을 만들어보려고 했는데 이 맘모스빵을 응용하면되겠어요!! 항상 감사합니다~
감사합니다!
저도 그거 볼려고 왔는데 ㅠㅠ
영상을 내리시는 군요
빵준서님 채널 잘 보고 있습니다. 가족들에게 되도록 좋은 음식 나누고 싶어서 빵을 조금씩 만들어 먹고 있는데 잘 되지는 않지만 많은 지식 나누어 주셔서 감사히 잘 보고 도움 받고 있습니다.
채널은 좋아하고 상황은 잘 모르기에 조심스럽게 한 말씀 드리려고 합니다. 발효하는 통의 바깥쪽과 뚜껑에 거뭏 거뭏하게 먼지 처럼 보이는 얼룩들이 아무래도 맨손으로 취급해야 하는 도구이다 보니 위생적으로 좋아 보이지는 않아서요. 채널이 조금더 발전 했으면 하는 마음에 드리는 말씀이니 태클로 봐주지 않으셨으면 좋겠습니다. 이번 온라인 세미나때 직장인이라 실시간으로는 조금밖에 못 봤지만 "빵준서는 빵을 잘하는 재능이 있으니까 나눈다" 는 얘기 정말 훈훈했습니다.
채널 잘 되길 응원 드리겠습니다.
와~~저는저번 밤식빵만들어서 넘 맛있어인기짱이었어여~^^ 오늘맘모스빵도 넘맛있겠어여~근뎌 명장님살이 빠지신듯~~맴찢 합니다~~
영상 보다 먹고 싶어서 만들었는데 진짜 맛있어요ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 버터크림 안 좋아해서 클래식 맘모스에 딸기잼+생크림만 해서 먹었는데도 맛있고 잼만 바른건 할머니도 잘 드셨대요 ㅎㅎ 위에 올라간 소보로도 프랄린 없어서 땅콩버터로 대체 했는데 맛있었어요 ㅋㅋㅋ
오늘은 버터크림+딸기잼 해먹었어요 진짜 맛있어요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅠㅜㅜㅜ 클래식에 버터크림+딸기잼 했는데 진짜 클래식한 느낌인데 너무 맛있어요 살찌는 맛...
프랄린 검색해보니 비싸서 고민했는데
이런방법이 있었군요^^~~팁감사합니다
우왓 추억의 맘모스~👍🏻👍🏻👍🏻🤤 고딩때 친구들이랑 엄청 사먹었는뎅 완전 추억돋는 맘모스여요~🥰💕💕 오늘도 영상 너무 감사합니다😁
맘모스 이름대로 양과 맛을 잡는 빵이네요
영상 잘봤어요
역시 명장이십니다.
못참고 매장 찾아가서 사가지고왔습니다. 바게트 구뜨!! 맘모스는 ㅎㅎㅎ 없어서 못샀어용 ㅠ
명장님 유튜브영상내리시지마시고 오래오래 해요~~사랑합니다 ~~♡♡♡
성을 빵으로 하셔도 될만큼(그래서 채널명이 빵준서 시겠죠?ㅎㅎㅎ) 빵을 사랑하시는게 눈에서 보여서 꼭 따라해보고싶네요 ㅎㅎㅎ 배우고 갑니다! 진짜 맛있어보여요
빵 자체에 팥이랑 크림치즈까지 넣으니 진짜 맛있겠네요 헉..
저번주에 명장님표 생크림카스테라 해서 반응 좋았는데 이번주에는 맘모스빵 하려하네요 ㅎ 명장님 레시피인데 당연 잘되겠져~!
15:30 너무 귀여우심...ㅜㅜ♡
추억의 맘모스ㅃㅏㅇ머고싶어요.
한번 도전해 보겠습니다!
명장님 빵 맛있겠어요 먹고싶어요
빵준서님 빵 드실때 너무 맛있어보여서 군침이 돌앗어요 ㅠㅠㅋㅋㅋ 너무너무 맛있어보여요
준서명장님 하안동1주일에2번가는데 빵이너무맛있어요~♡♡좋은영상 감사합니당
대박~~ 추억소환 프차에밀려 동네빵집이제 없어요 ㅠㅠ 그때그시절 야채빵? 사라다빵? 진짜 맛있게 먹었는뎅 ㅋㅋ 기회되면 만들어주세용 ^^
건강해보이십니다~ 주말에 향남지점 가보려구여
영상 즐겨보는 18살 구독자에요! 학교에서도 제과제빵 배우고 자격증도 준비 하고 있어요! 집에서도 자주 자격증 빵도 만들고 먹고 싶은 빵도 만드는데 혼자 만드니까 어려움이 많았는데 빵준서님 영상 보고 자주 보고 더 쉽게 만들 수 있게 되었어요 ㅎㅎ
감사합니다!🥰
추억의 빵이네요....요즘도 있는 줄은 몰랐는데....ㅎㅎㅎㅎㅎ
요즘 다시 유행이라네요~ 검색해봤는데 엄청 화려해졌어요. 크림치즈랑 팥앙금 넣어서 만드신게 요즘 스타일인것 같아요. 옛날꺼로만 생각한것이ㅠ 옛날 사람이라는 뜻 같아서 약간 씁쓸합니당ㅋㅋㅋㅋㅋ 제가 마흔병이거든요. 님께 드린 말씀은 아니니까 오해마세요.
Thank you so much for all the great recipes, looking soooo gooood👍👍👍☺️
진짜 다시봐도 요건 진짜 먹고싶네요
집에서 해도 이맛이 나랴나ㅜㅜ
다음영상 바게트 기대하고 있을게요 바게트 좋아하는데 맛있는 바게트 찾기 어렵네요~
바게트 올리신거 있어요
@@user-lo9hj4sn3l 만드시는 영상은 없지않나요?ㅜ
@@user-tn2fs4lc3p 있어요
@@user-lo9hj4sn3l 찾았어요! class3에 있네요! 감사합니다^^
여윽시 명장님 유튜브로 항상 잘 보고있습니다 명장님 스톼일이 정말 기본과 맛과 내공이 대단하신거같습니다 👍👍👍 또한 이론 지식까지 전부 알려주시니까 더 좋은것같습니다 앞으로도 맛있는 레시피 많이 알려주실꺼라고 믿습니다 힘내세용!!!
맘모스 유명한 집들을 찾아가서 줄서가며 사먹던 빵순이입니다. 유익한 영상 감사드려요! 아직은 반죽기가 없어서 제과만 하고 있었거든요. 반죽기도 곧 살 예정이라 명장님 알려주신 맘모스로 만들어서 주변에 나눠줘야겠어요. 늘 소중한 레시피 알려주셔서 감사합니다!
괜찮으시면 제빵 말고 제과쪽도 많이 알려주시면 감사하겠습니다!^.^
교수님 묵은 반죽은 냉장이나 냉동기준 최대 얼만큼 보관이 가능한가요??
너무오래 보관하면 과발효현상이 일어나서 안되지 않나요?
추가적으로 묵은반죽에 들어있는 유지나 당이 새로운 빵을 만들때 영향을 크게 끼치는지도 알고싶습니다.
222222 궁금합니다 ㅠㅠㅠㅠ
그리고 르방 묵은반죽 폴리쉬 등 차이가 궁금해요 !
반죽에 들어가면 어떤차이가 있는지도요 ~~~
빵준서님 좋은영상 늘 감사하고 잘보고있습니다~
하루 vlog가 궁금해요
집안 일하면서 멀리서 들으니 백파더란 비슷하세요.ㅎㅎ 백종원 아저씨요
진짜 최고세요 ㅠㅠ 다음에 뱅오쇼콜라도 한번 만들어주세요!요즘 유행하는 더티초코가 너무 만들어보고 싶어요.
버터맘모스 진짜 입에서 녹을듯ㅜㅜ 먹어보고싶네요 감사해유♥
우왕 최고다최고최고😆👍👍👍👍👍
휘낭시에 해주세요.....
빵준서 명장님 브리오슈 한번해주세요 부탁합니다~~♡♡♡
허것당~뭔가했네요 ㅎㅎㅎ 나도 허것당!!!
잘봤습니덩~!
영상 잘 보고 있어여!! 감사합니다 ㅎㅎ
보기만 해도 맛나요..발효기..가정용 복합 오븐은 힘들더라구요.그케 하면 어렵쥬?
우왕 너무 맛나보여요!!
빵준서늼~~ 저는 해외사는데 밀가루가 수분흡수율이 높은지 물양을 80g으로 줄였는데도 반죽이 좀 질어요;;;;
(우유양도 10g 줄였어요)
덧가루 써서 알려주신대로 2시간 발효하고
벤치타임 끝나고 반죽을 미는데 반죽이 자꾸만 수축이 되네요.
어찌해야 하나요ㅠ
진짜 맛있긴한데 조금 더 크게 분할하셔도 될것겉아요ㅋㅋㅋ갠적으론 너무 얇았어요..그랴두 진짜 맛있었으니꺼 꼭 만들어보세욤!
다른 맘모스 영상은 없어졌네요 ㅜㅜ
냉동반죽법알고싶어요
잼 많이 넣어 주셔서 보기만 해도 고맙습니다.
딸기잼, 팥앙금, 버터나 생크림 3층으로 만든 맘모스빵집 찾기 어렵습니다.
어디서 사야 할까요? 달아서 사람들이 싫어해서 요즘은 안 만드는 추세일까요?
명장님 !추억의 맘모스빵 영상 너무 잘받습니다 ^^ 감사합니다 !
초보적인 질문하나 드려요 ~
생크림, 버터크림 중 어떤걸 사용하는게 빵 형태를 잃지 않고 오래 유통이 가능할까요?
생크림을 사용하면 시간이 지나며 생크림이 묽어지며 액체화되어 원래 식감이나 형태를 잃지 않을까요 ?
만들어서 1~2일간 보관했다 주변분들께 드리려 하거든요 ~
1차발효 실내 2시간 발효하신건가요??
감사합니다 ~~~💓
안녕하세요. 쾌걸꿀통입니다. 영상 잘 보고 풀시청 하고 갑니다.
와, 빵 너무 좋아하는데요~ 넋 놓고 본 것 같아요. 자주 놀러오겠습니다.
응원해요~ 저희 채널에도 한 번 놀러와주세요~^^
반죽치고 40분발효하고 냉장고 넣으라는거죠??
아몬드 프랄린이 무엇인지요?
혹시 아몬드 가루인가요?
어릴때 좋아했던 빵인데 미국에서 살고 있어 사먹지는 못하고 직접 만들어보려구요. 좋은 레시피 감사합니다^^
좋은레시피만 보지 마시고 영상보시면 설명해주시네요
너무맛있을거 같아요! 혹시 버터크림 계량은 저사이즈의 맘모스 몇개분량일까요? ㅠㅠ
집에 똑같은 스파믹서있는데 3단으로 5분...택도없네요ㅜ거의 10분 가까이 쳐야 한덩이로 됩니다. 1시간 지나고 폴딩했는데 하길 잘한거 같아요ㅎ
다음날 사용하려면 정확히 어느정도에서 멈춰야하나요...그리고 실온에 40분두고 냉장발효하고 다음날에는 분할해서 중간발효부터 하면 될까요?? 이에 대해 조금만 자세히 알려주세요...ㅠㅠ 다른 설명은 잘 알려주셔서 도움이 많이 됩니다~!! 정말 감사합니당~
저렇게 재료를 아끼지 않고 쓰면 맛이 없을 수 가 없죠.
오렌지 리큐어 없어도 되나요??