[손반죽] 라떼의 추억 '소세지빵'
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- Опубліковано 14 жов 2021
- (본반죽) 50g / 12개 분량 (반죽이 좀 남습니다)
강력분 272g
박력분 90g
설탕 62g
소금 7g
버터 45g
드라이이스트(골드) 10g
물엿 22g (생략 가능, 요리당 대체 가능)
우유 85g
달걀 80g
몰트 4g(생략 가능/ 꿀 대체 가능)
물 38g
묵은 반죽 126g (생략 가능)
후랑크 소시지(10cm) 12개
(토핑용)
양파 300g
새송이버섯 100g
캔옥수수 80g
설탕 12g
마요네즈 150g
(기타)
연유 적당량
마요네즈 적당량
피자치즈 적당량
오븐 설정)
에어프라이어 180도 8분
컨벡션 오븐 200도 총 9분, 4분째 안팎 판 뒤집기 - Розваги
말끝마다 준서가 준서가 ㅋㅋ 넘 귀여우십니당.머리빡빡 미신거보고 무서워 도망갔었는데 이런영상도있었네요 ㅋㅋ 잘보고갑니당 ~~^^
한국빵 스타일을 너무 너무 사랑하는 독일교민입니다. 금방 완성해서 먹었는데... 완전 대박이예요. 늦은 밤에 2개나 먹었네요~ 엄지 척~ 쵝오~ 쵝오~
참 쉽게 알려주시는 빵준서님 짱
우리 아이들이 가장 좋아하는 소세지빵.
그런데 당일날 반죽해서 한다는 번거로움
때문에 늘 뒤로 미뤄왔는데..
명장님이 알려주시는대로 금요일밤
만들어 발효시키고 토요일 아침에
잘된 반죽으로 만드니 얼마나 쉽고
맛도 좋은지..좋은 엄마가 되어봅니다
감사합니다.
소세지빵 고맙습니다~^^항상건강하세요
저희 아이들이 정말 좋아하는 빵인데 .. 정말 감사합니다 !! 믿고 따라할수 있는 레시피 늘 감사 드려요 !!
역시 명장님 소세지빵은 쉽고도 정확해요~~^^
오늘도 잼난영상 잘보고갑니다~~~담 영상도 기대만땅입니다~~
드디어 소세지빵 만들었어요~~😊
아들의 최애중 하난데.. 이거 싸갖고 아들 시험기간이라는데 응원갈까봐요~~😅😊🎉
동네 빵집(p프렌차이즈) 보다 훨씬 맛있어요~
얼마전에 동네분 빵(고구마식빵)드렸더니 딸래미가 먹고는 빵집 창업하냐고 물어보더래요..
맛있는데 모양도 이쁘다고..ㅎㅎㅎ
소세지빵 너무 좋아하는데..오븐만 있었으면 바로 도전해보고싶은 레시피에요 ㅠㅠ 잘보고갑니다!!
너무 맛있는 소시지빵 해 먹었습니다!!! 알려주신 레시피 하나씩 해서 먹는 재미가 있어서 너무 좋아요!!!
감사합니다^^어디서나쉽게볼수있는 피자빵이지만 명장님의피자빵은 별맛일것이라 믿습니다!!
매주 금요일마다 명장님 빵영상보려고 기다립니당^^소세지빵 도전하고 후기댓글 꼭남길게요. 명장님,제작진분들 감기조심하시고 건강하세요!!
감사합니다. 저도 만들어먹을께요^^
명장님의 호박빵 만들어 칭찬 받았습니다.받았습니다 감사합니당.오늘도 좋은 레시피 감사합니다 🙏
대단하십니다ㅡㅡ감사합니다
감사합니다♡♡ 담주에 소세지사서 만들어야겠어요ㅎㅎㅎㅎㅎ
소시지빵 정말 궁금했었는데~너므~~반갑습니다
맛있게 먹고 있습니다.레시피 감사해요^^
빵준서님~~
감사해요
건강한~빵반죽 실행중이여라~
와..... 우리 남편 최애.... 낼 만들어 먹을게요 감사해요 짱짱♡
저가 아는소세지빵이랑다르네요
너무맛있게보입니다. 저도해봐야할듯 합니다.
우리집 청소년들이 아직도 좋아하는 소세지빵~~ 주말에 만들어줄까 고민 중~😅
방금 완성해서 맛을 봤는데….
순식간에 흡입했네요…진공청소기인줄…..
명장님 진짜 맛있어요…
명장님 공정법으로 단팥빵, 탕종식빵, 콘브레드, 맘모스빵, 바게트, 몽블랑, 밤식빵해보고 이어서 해본 소시지빵…
최곱니다!!!!!!! 무한신뢰 명장님빵!!!!!!!
선물하고 칭찬도 많이 들었어요~
빵의 기본적인 원리에 대해서도 많이 배웁니다.
진짜진짜 감사합니다.
아이들간식으로 꼭한번 만들어 줘야겠어요~
감사합니다 명장님~^^
드디어 명장님 레시피로 소세지빵 도전해서 멋지게 성공했어요~!! 양파와 속재료가 촉촉하고 맛있고 빵의 식감이 살짝 바삭하고 맛있더라구요
다음번에는 백프로 통밀빵도 부탁드릴게요 다욧중인데 먹으면서 맛있고 건강하게 만들어 먹고싶어요~
친구들 가족한테 명장님의 레시피를 통한 빵을 선물합니다 물론 결과는 대만족입니다 늘 감사합니다 명장님 유익한정보들과 팁과 설명들도 큰도움이됩니다
진짜 초등학생때 학교 끝나고 집가는길 근처 베이커리점에서 볼만한 비쥬얼이라 너무 반갑네요 ㅋㅋㅋㅋ
소세지 오늘 사왔는데.. 이걸 만드려고 사왔나 봅니다.ㅋㅋㅋ 그리고 요 반죽이 휘뚜루마뚜루 사용하면 되는 반죽이시라 하니 저장해놔야 겠어요!! :-) 감사해유 명장님.ㅎㅎ
우와아아아아~~~
저 소세지빵 별로 안좋아하는데 남편이 좋아해서 만들어줬다가 ㅎㅎ
제가 더 맛나게 먹었어요 ㅎ
최고네요 👍
명장님 귀걸이 너무 엣지 있어요~ 늘 감사합니다!!
이런빵 너무 좋아요 ㅎㅎ 소보로빵도 해주셨음 좋겠어요>
Thanks for wonderful tip!!
소세지빵~우리집 인기품목~
오 .. 연유 신기합니다 너무맛있겠다
저도 명장님께서 알려주신데로 피자빵만들어먹었는데 진짜 맛나요
묵은 반죽부터 만드느라 며칠에 걸쳐서 만들었는데 그 기다리는 시간 동안 너무 두근거리고 재밌었어요ㅋㅋ 또 너무 맛있어서 그 기다린 시간이 아깝지 않았어요. 왜 묵은 반죽을 넣고, 저온에서 숙성을 하는지 알겠더라고요. 빵이 폭신폭신하고 정말 맛있었어요. 제 손에서 이렇게 멋진 빵이 나오고 그걸 또 나눠먹으니까 너무 행복해요ㅎㅎ 정말 소중한 얘기를 해주시고 이 맛을 알려주셔서 감사합니다^^
ㅎㅎㅎ너무 귀여우신 명장님
명장님 소금빵 너무 맛있었어요!!
구독누르고 가요^^
케챱없는 소세지 빵이라니~! 맛이 기대됩니다.
쩝쩝박사님 따라서 만들어 보겠습니다.👍
오늘 영상에서 평소보다 힘이 없으신것 같아요 ㅠㅠ 우리 명장님 꽃길만 걸으셔야 하는데.. 화이팅
이거 50그람씩 16개 나옵니다~
12개는 소세지빵으로, 나머지는 그냥 빵으로 구워먹었는데요. 빵이 진짜 맛있어요. 식빵으로 구워도 맛있을것 같아요.
소세지빵도 끝맛이 달달하니 딱 간식빵인데요. 전 케찹맛 나는 약간 싼맛ㅋㅋ싼맛ㅋㅋ나는빵 좋아해서 담엔 연유빼고 케찹 토핑 하려합니다.
저번에 알려주신 애플파이 벌써 4번째 해먹었어요
너무 맛있어 3-4개씩 혼자서 순삭해버리게 되네요! 파삭파삭한 파이와 아메리카노-♡ 주말이 행복했습니당
이번에 알려주신 소세지빵도 너무 맛있을것 같아요ㅋ
감사합니다!^^
맛있네요.
허것당 오늘 종소리 눌렀습니당ㅡ
쉽게 쉽게 알려주셔서 고맙습니당
옛날에 이 빵만 먹었는데 ㅎㅎㅎ 저 알람설정 했어요. ^^
구독~
좋아요~
알림설정~
빵전공 후배들에게~
퍼나르기~
빵계~영웅~.~!!
건강한 대한민국 빵~~
부탁해요~~
흑 넘 넘 맛있어 보여요 ㅎㅎ
상세 설명 이해가 되요
명장님~♡ 소시지빵도 꼭 해볼께요~^^ 하드롤(빠네)도 한번 부탁드려요~^^♡♡
헐 오랫만에 왔는데 선생님 왜케 날씬해 지셨죠? 넘 놀랬어요 영상 항상 감사합니다
금요일만 기다려요~~~
오래만에 영상을 찾앗는데.... 살이 많이 빠지셨네요. 건강하세요~
토마토소스랑 오레가노도 넣으면 완벽한 피자빵이 되겠네요
빵기능사 한방~~합격
어제 제과 쵸코머핀~셤~치고
열심히~~준서님 영상보고 건강한 빵 공부중~이여라~.~
제과는 솔직히 쉬운걸로따지면마카롱이 제일쉬운데 품목이페지되서 아깝긴하네요.에전에 그걸로83으로합격햇엇는데. 기억참 생생하네여 ㅋㅋ
손꾸락까지 제모를 하시다니ㅜ 흐흑
자꾸 손과팔로 집중되는 이거슨..모지!! 수업에집중해야하는뎅 ..준서님 제모의 선한?영향력..체감즁
준서님 초코가 듬뿍 들어간 초코식빵도 만들어주세용ㅋ
이거 너무너무 맛있어요ㅠㅠㅠ 다들 꼬옥 해보셔야 해요☝🏻(단호🌝)
혹시 명장님 반죽 레시피와 저온발효 방법을 이용해서 모카번 반죽으로 이용해도 될까요? 저번 모카번 영상 시청은 하였지만 반죽기가 없어서 여쭈어보게 됩니다. 궁금한 점들을 알려주시면 감사드리겠습니다. 또한 항상 손반죽 하시는 모습이 진정한 상남자 스타일이여서 멋있습니다.
5:35 빵의 픙미 ㅎㅎㅎㅎ
또잉~~@@ 빵준서찹쌀떡~~ 빵준서님이 유튜브하시는지 몰랐네요~ㅜㅜ
명장님의 설명이라니~~!!! 제과제빵 1도 모르는데 집에서 유튜브보면서 쉬운 빵들 따라해보는 엄마입니다~^^
이런 소중한 공간이 있었다니~~!! 소세지빵 검색해서 ~지금 알게 되었어요. 이게 저의 빵준서님 영상중에 처음 보는 영상인데 찹쌀떡을 너무 맛있게 먹었어서 반가움에 인사드려요~^^
명장님. 깜빡 하고 알람설정 안햇다가 지금 햇어요 .
다이어트 끝나면 해먹을게요....미쳤다리....
보통 명장님 빵만드실때 밀가루 대비 생이스트는 3% 드라이이스트는 1% 그리고 냉장발효할때는 생이스트 1% 드라이이스트 0.3% 정도로 넣지 않았나요??
준서오빠~~~~~~~~ 강건하소서~~~~~~
이번영상은 24시간 냉장발효하는것에 비해 이스트 비율이 높네요? 장시간 저온발효하는건 이스트를 적게넣어서 오래발효해도 과발효 되지않게 하는걸로 이해했었는데 잘못이해했나요??
오븐에서 한 김 식히고 먹고 바로 나깁니다 소스의 밸런스가 최고네요
한 개 먹고 더 먹고싶은걸 체중 조절 때문에 억지로 참고있네요
자주 해먹고 싶은 빵일것 같습니다
명장님 설명대로 묵은지에 반죽 하루전 원칙을 지키니 그런대로 소화 잘되는 빵이 되더라구요. 한가지 질문이 있어요. 빵을 구워서 제대로 온도와 시간을 맞췄는데 자를때 가운데가 끈적인적이 있는데 어디서 잘못된 건가요? 먹어보니 익었던데 영 제 모양이 아니어서 다음번 반죽에 나눠서 넣었더니 괜챦더라구요.
근데 이 영상에는 많이 홀쭉해지셨네요. 보기 좋습니다.
명장님~! 주말에 명장님 레시피로 아가들 소세지빵 해주려는데 토핑에 사용하는 마요네즈를 명장님 모닝빵 영상에서 직접 만드신 마요네즈 그거 레시피로 해도 괜찮겠죠??
안녕하세요~^^
저는 어설픈 솜씨로 집에서 애들 간식으로 빵을 자주 만들어주고 있습니다 ~^^
발효에 대해서 궁금한점이 있어서 질문 드립니다~~~^^
발효시간이 길면 길수록 좋은건간요~?
그리고 저는 실온에서 항상 발효시키는데요~
실온에서 최대 몇시간까지 발효가능할까요~?
또 발효가 오래되면 오래될수록 몸에서 호솨되는데도 덜 부담스러운가요~?
연유 바르는게 계란이랑 섞은건가요? 에그워시에 설탕넣는다고 하시던데 연유를 넣으신건지 아님 연유만바르신건지 색깔보니까 노래서 여쭈어봐요ㅎ
옥수수 식빵도 해주세요, 옥수수 식빵 ~~~~~
영상 너무 잘 봤습니다~
다음엔 잡곡빵 해주시길 정중하게 부탁드립니다~
흥해라! 빵준서!!!^^.
컨백션이나 에어프라이어 아닌 데크오븐으로 구우려면 온도와 시간 얼마나 맞춰야 할까요?
기계반죽으로 기준, 이스트 양이랑 1차 발효 시간은 얼마나 되나요? 똑같이 두시간 하면 되려나요..
명장님 조금 예전영상이라 댓글을 보실진 모르겠지만 ㅜㅜ 반죽을 하고 다음날쓰면 더 좋다고 하셨는데 집에 조그마한 반죽기가 있어서요 만약 반죽기로 하고 반죽하고 나서 바로 냉장고에 집어넣어서 냉장발효하는 건가요 아니면 실온에서 1차발효를 끝내고 냉장고에 집어 넣는 걸까요?
(명장님께 문의 후 답 드립니다) 실온에서 1차 발효를 40분 ~60분 정도 하신 후에 냉장고에 넣는 것입니다. 가정용 냉장고는 업소용보다 온도가 더 낮습니다. 때문에 발효를 하지 않고 반죽을 냉장고에 넣을 경우 반죽이 발효를 멈춥니다.
명장님 하나 더 질문이요 몰트가루를 샀는데 가루도 동량일까요?ㅜㅜ아니면 몰라시스 동량 쓰는걸까요?
냉장발효 하면 최대 며칠동안 냉장고에 보관 가능한가요??
모닝빵으로 만들땐 휴지와 2차발효를 어느정도 하면될까요??
안녕하세요~ 준서님 덕분에 더욱빵을 맛잇게 만들게 되어서 너무 감사해요~ 제가 준서님이 알려주신대로 해서 식빵도 너무 맛잇게 만들어서 잘먹고있습니다. 다른빵은 잘 되엇는데 다만 이 피자빵을 주신 레시피대로 했는데, 잘 부풀지가 않아요.. 저의 재료에 문제가 잇는거 같진않은게 비슷한재료로 전날에 호떡을 만들엇는데 잘만들엇거든요. 빵이 부풀지안은이유로 kneading에 문제가 있나 추측만하고잇습니다. 참고로 저는 기계로 kneading 을 합니다. 혹시 kneading 을 많이 안하면 빵 발효하는데 더 오래걸리나요?
빵준서 하남점은 아예 영업 안하시나요? 좀전에 갔더니 문 닫았더라고요
오래전 영상이지만 혹시나 답을 받을 수 있을까 해서 댓글 남깁니다 :)
베이커스 퍼센트 기준으로 현 영상의 소세지빵은 묵은반죽이 거의 35%나 되는데, 다른 레시피들은 보통 15%정도 더라구요,
혹시 묵은반죽을 평소 두배나 넣어주시는 이유 여쭤봐도 괜찮을까요?
항상 잘 따라가고 있습니다, 감사합니다!
묵은반죽은어디보관하고
사용기간은어느정도되는지요~
심심할때마다 명장님레시피로 빵만들고있는데요...무슨생각으로그랬는지ㅠㅠ묵은반죽126넣는다는게 탕종126넣고 믹싱해버린거있죠ㅠㅠ 냉장속성중인데 이거 상관없는걸까염ㅡㅡ;;ㅠㅠ
고당용 드라이이스트 10g 너무 많은듯해요..가정용 기준 배합이라서 그런걸까요?
묵은 반죽은 보통 밀가루(박력+강력) 양의 몇%를 넣으면 될까요?
위에서는 35%정도 넣으셨네요.
학교 다닐 때 근처 빵집에서 많이 사먹었는데 명장님 소시지빵도 만들어봐야겠어요
겨란^♡^
이 소세시빵 반죽은 오버나이트인가요? 다른 동영상에 냉장발효(10_17도)랑 숙성(10도이하)이랑 다른데 여기서는 발효라고 하고 냉장고에 넣으라고해서요
묵은반죽은 뭐예요 어떻게 만들어요?
3배합으로 하면 이스트로 3배합 30g으로 해야 하나요?
묵은반죽은 어떻게 보관하나요?
16개 나옵니다! 허것당 여러분 소세지 16개 준비하세요.
묵은반죽없으면 밀가루로 대처하나요
본반죽 남은게 묵은반죽이 되는거죠?묵은반죽 레시피가 따로 있는게 아닌거죠?^-^
네 맞습니다. 반죽 남은 것을 보관해 두었다가 다른 빵을 만들 때 사용하셔도 되고,
묵은 반죽을 따로 만드실 경우, 밀가루:플레인 요거트를 1:1로 섞은 뒤 냉장고에서 24시간 저온 숙성하거나
밀가루 500g, 물 330ml, 생이스트 10g을 넣고 반죽 후 냉장고에서 24시간 저온 숙성 (*드라이 이스트, 인스턴트 이스트 사용 시 생이스트의 1/3 분량 사용)하신 후 사용하시면 됩니다
@@bbangjunseo 명장님 감사합니다!
복많이 받으십시오.
묵은반죽이 없어서 안넣을때는
밀가루를 얼마나 더 넣어야될까요?
밀가루 추가로 안 넣고 그냥 묵은 반죽 생략하시면 됩니다
@@bbangjunseo 아! 답변 넘넘 감사드립니다~ 내일 도전해보려구요~ :)
편식쟁이 ㅋㅋㅋㅋ