ПРАВИЛЬНОЕ АЙВОВОЕ ВАРЕНЬЕ. МАРМЕЛАДНЫЕ ДОЛЬКИ/Quince jam/Cidonio-konfitaĵo
Вставка
- Опубліковано 8 жов 2021
- Я часто слышала, что варенье из айвы - это не вкусно. И всегда удивлялась, как это? Не может быть невкусным это ароматное, янтарное, мармеладное варенье. А потом спросила у одной, у второй своей знакомой, как они его варят. И поняла, почему это варенье у них в "чёрном списке". Потому что варят неправильно. Айва требует совсем другого подхода, чем, например, яблоки или груши.
Ингредиенты:
На 1 кг очищенной от серединки и семечек, нарезанной айвы - 700 г сахара, 0,5 л воды, сок половинки лимона.
***********************************
Ingredients:
For 1 kg of peeled quince - 700 g of sugar, 0.5 l of water, juice of half a lemon.
***********************************
Ingrediencoj:
Por 1 kg da senŝeligita cidonio - 700 g da sukero, 0,5 l da akvo, sukon de duona citrono. - Навчання та стиль
Для того, чтобы кусочки айвы не были резиновыми т намного нежнее, как дольки персика ( именно настолько нежными), их предварительно либо нужно варить в простой воде ( без сахара) пока не станут мягкими, чтобы легко можно было протыкать зубочисткой, после этого только делать сироп. Или же просто в начале деалем жидкий сироп - с добавлением лишь небольшого количества сахара, варим до мягкого состояния, и уже после этого поэтапно добавляем оставшийся сахар. Такой продукт, если варить сразу в плотном сиропе, или сразу в большом количестве сахара, твердеют, становятся резиной или просто плотнее. Так мы делаем с фруктами, которые мягкие и не хотим, чтобы они стали мягче, а тут нам нужно наоборот. Следовательно, варить как из других фруктов не следует.
И ещё, что касается цвета. Если хотите, чтобы цвет получился светлым, нужно варить всего один раз и сразу до полной готовности. Если выключили, оставили остывать и включили после остывания даже всего на несколько минут, они от повторного кипения становятся темнее, и так с каждым кипением. Вот почему я их варю сразу до готовности, без перерывов и так, как описала в начале, и у меня получается ооочень нежная ойыа в сиропе как мед ( ещё я варю не долго, чтобы не было сплошного желе, я люблю когда сироп получается плотный, но не стабилизируется до конца. Но это, конечно же, по вкусу. У меня сироп получается как мед, а что касается аромата, его просто не передать, и никакая техника не обеспечивает такие нежные кусочки и так не сохраняет ароматы, уверяю.
У нас большое айвовое дерево во дворе, более 15 лет варю и за это время пробовала разное и теперь уже знаю как работать с этим фруктом и как получить именно тот результат, который отличается от принятого стандарта такого варенья. Есть возможность сравнить.
Удачи Вам.
Надеюсь информация окажется полезной
У автора получилось варенье к которому мы привыкли с детства, я вспомнила бабушкино варенье, она и орехи клала. ... Но, конечно, тут, благодаря тому, что в начале воды было больше, чем обычно довавоябт в это варенье, дольки хоть и не такие нежные, как могли бы быть, но и не жёсткие, достаточно хорошая получилась плотность. И сироп в конце тоже, благодаря этому, не получился как сплошное желе.
Раньше не особо заморачивались насчёт техники и все варили по шаблону не учитывая особенности каждого фрукта. Я всегда учитываю их и по этому и цукаты и варенья получаются отменными и вам того же советую. Только осознанный подход к любому продукту на кухне даёт хорошие результаты, экспериментируйте, слушаете себя и свои ощущения 👍👍👍👍
Мира всем и добра 💋
Привет из солнечной Армении ☀️🇦🇲
Большое спасибо за комментарий! Именно подруга из Армении поделилась лет 30 назад со мной этим рецептом)
Спасибо, дорогая, что написали такой подробный рецепт. Всего Вам самого хорошего, светлого,❤️☀️🍁
@@uxoraliena 6
Добрый день, сколько по времени вы варите варенье в один прием? Подскажите, пожалуйста.
@@user-dl8wz2ol7l так в видео я говорю о времени. 03:14 03:39 04:05
Спасибо) спасибо)
Очень наглядно и аргументированно!
Отдельное СПАСИБО за краткость и грамотную содержательную речь.
Успехов.
Огромная Вам моя благодарность за варенье!
За рецепт! Спасибо! 🙋❤️🥰👍👍👍
Спасибо Вам Светлана за рецепт , за видео.
Действительно получается очень вкусно.
Настоящее лакомство.
Сегодня тоже сделала по вашему рецепту, осталась довольна, очень красиво и вкусно 😋
Сделала.)) Первый раз в жизни! Какое же вкусное и ароматное это варенье! Спасибо, Светлана, за рецепт!
Какая красота, аппетитно, вкусно, спасибо за науку.
Светлана, БОЛЬШОЕ Вам спасибо!!!
Спасибо Света,здоровья тебе!
Благодарю,какая Вы хозяюшка!!!👍👍👍🙌🙌🙌💐💐💐💕💕💕
Благодарю,очень вовремя🌹🌹🌹
Спасибо, всегда хотела именно такой рецепт
Из всех рецептов, самый самый.. Спасибо..
Так красиво объясняет.
Самый правильный рецепт.Спасибо!
Наконец нашла качественный рецепт варенья из айвы ! Благодарю.
Спасибо Вам большое за такой нежнейший рецепт варенья...!!! 😍😍😍😍😍
Спасибо.
Очень вкусно!
Замечательный рецепт. Спасибо👍
Вчера сделала по Вашему рецепту. Не могу нарадоваться - красивое, вкусное, мармеладное. Спасибо, Света!!!
На здоровье, Татьяна))
Когда выложите в вазочку для варенья,сверху посыпьте дольками грецких орехов.
Чудесный рецепт. Лучший в ютюбе!!!! Спасибо большое!!!!
Спасибо за идеальный рецепт ,здоровья вам
Самый лучший рецепт! Спасибо!
Спасибо огромное за рецепт! Планирую варить и приготовлю именно так!!!!
Супер! Спасибо🙏💕!!!
Спасибо за подробный рецепт. Очень душевный рассказ.
Очень понравился рецепт. Буду делать только так !
Хороший рецепт!!! Спасибо!!!! Думаю, что правильный рецепт..., не выбрасывали серединку айвы и использовали весь фрукт. Браво!!!!
Красота и вкуснота спасибо Светочка,лайк подписка есть
Спасибо! Очень вкусно получилось по Вашему рецепту!
Спасибо за ваш отличный рецепт. Моя мама точно так же готовит, и я от нее научилась. Точно оно похоже на мармелад...👍💗
Огромное спасибо за рецепт!🙏Долго искала, у вас лучший!Пошла варить!
Лучшее варенье может сварить только опытная хозяйка. Я это поняла по тому, что Вы не рекомендовали снимать верхний слой фрукта. Моя мама так же готовила варенье
Классное варенье. Могу ещё посоветовать: при последней варки выдавите сок одного граната и цвет будет янтарным, красивым!
СПАСИБА ВАМ ЗА ВАШ ТРУД Рассказ,
Вот что я искала,спасибо огромное
Благодарю за ваш рецепт и ваш труд ❤️❤️❤️😍😍😍😍🌺🌺🌺🌺🌺
Спасибо этот рецепт мне понравился
Спасибо за рецепт
Благодарю за добрый совет.
супер машАллах 👍❤💯🌹
СПОСИБО ВАМ::МОЛОДЦЫ::ХУП ХОРОШО
Спасибо за хороший вариант варенья !я сейчас сварю по вашему рецепту!!!
Такой добрый голос🥰
Сейчас на базаре очень много айвы,спасибо большое за рецепт,обязательно попробую сварить по вашему рецепту. Лайк,процветания вашему каналу.
Моё любимое варенье, мы туда ещё добавляли грецкий орех, Вкуснятина!!!😋😋😋
Здравствуйте а можно узнать вы как грецкий орех туда кладёте совсем измельчённым или целым и ещё во время варки или в конце?
Спасибо
@@irenaschneider7421 Вмешаюсь в ваш комментарий,я грецким орехом посыпаю готовое варенье перед едой.Мелко рубить орех не надо.Лучше крупными кусочками.Это бомба.
Спасибо!
Спасибо Вам огромное за действительно Правильное варенье из айвы❤💋🌺👍 Кто еще ищет, используйте именно этот рецепт!
Просто супер!!!
Салом жуда койилмаком великолепно молодци
Привет очень вкусное ароматное варенья мое любимое благодарю за рецепт здоровья и счастья всех благ
Спасибо, СВЕТЛАНА.
Хочу сейчас попробывать сварить,ваш рецепт понравился
Начинаю готовить по Вашему рецепту,сейчас же.
Очень вкусно!!! Благодарю🌹🌹🌹🌹🌹, первый раз за много лет, сварила вкусное, красивое варенье.замечательный рецепт!!
Ура!))
Спасибо большое вам за рецепт, у меня столько много айвы а я не знала что с ней делать. Теперь узнала.
🙏💕Спасибо
Спасибо большое за идеальный и правильный рецепт!!!! ЗДОРОВЬЯ ВАМ КРЕПКОГО!
Спосибо вам Хотела варить варенье и смотрела ваше видео и мне понравилось Буду готовить по вашему рецепту.
Светлана, огромное спасибо за рецепт🤗варенье получилось очень ароматное, вкусное😊Благодарю за подробный и "рабочий" рецепт😊Мира и добра Вам❤
Самый лучший рецепт!👍🌹🌹🌹
Спасибо, Александра)
Очень вкусно и такой же получилась у меня. Спасибо большое вам за рецепт. Пусть Сам Господь благословит вас во все дни ваши на земле и дарует мир и счастье вашей семье. Аминь 🙏😇
Очень вкусное варенье
Впервые решила сварить варенье из айвы. Ваш рецепт привлек мое внимание, буду его использовать.
Не хочу чтобы были деревяшки, но и мягкое тоже не хочу
Надеюсь,что по вашему рецепту получу усладу для души и живота 😉
Самый лучший рецепт ,Ваш.Теперь буду только так готовить.Привет из Кишинева
Спасибо за рецепт,моя покойная мама так делала
Вот он рецепт подходящий!
Благодарю!
Как вкусно
Вы умничка
Добрый день,Светлана,вчера приготовила айвовое варенье по Вашему рецепту,получилось вкусно,спасибо за рецепт
У меня мама работала в библиотеке, и как то принесла списанные книги по кулинарии , 40 годов. Книжечку эту я забрала выйдя замуж, так и лежала где то в кладовке. но как то подруга принесла мне много айвы, спелой ,жёлтой ,муж где то раздобыл. И тут я вспомнила про книжечку и нашла старый рецепт. О... То было просто восхититеньное чудо. Цвет янтарный красивый а кусочки по вкусу бесподобны. Трудно было оторваться от него.Вот только помню надо проваривать дольки прежде чем в сиропе варить. Угощала кто приходил, все были в восторге. Но главное, айва должна быть спелая.
Лучший рецепт и лучшее видео, спасибо
Спасибо, Пётр)
Впервые решила сделать варенье из айвы, из всех понравился ваш рецепт. Вся семья передает вам огромное спасибо, варенье очень вкусное!
Спасибо большое, Алёна, за комментарий) Рада, что мой рецепт Вам пригодился.
Спасибо
браво! Молодец! Молдова!
Умничка спасибо
Хороший рецепт. Приготовил и всем понравилось. Второй раз когда делал добавил грецкие орехи и уменьшил сахар-650гр. Тоже вкусно.
❤😊вот сколько роликов не посмотрела, а только вы сказали про сердцевину и ее желирующие свойства!!! Спасибо вам большое за видео. Готовлю по вашему рецепту.
Просто суппер опититная👍👍👍
Спасибо большое за рецепт.Постараюсь сварить по вашому рецепту.,тем более айва очень полезная,рецепт хороший,получается мягкое,как мармелад.
Варенье,конечно, вкусное,но для крепких зубов.А нам,старикам, надо бы чуть помягче.Поэтому я куски айвы сначала опускаю в кипящую воду на 5 минут,а уже потом перекладываю их в сироп и варю в 3 приема ,как и Вы.В результате варенье получается мягкое,по нашим зубам.
А вы и варите правильное варенье🤗 Перед варкой варенья айву бланшируют
@@user-so2fx9bn4z всё правильно.
Я 3 раза по 15 минут варю и блендером превращаю в кашебразную массу .Варенье мои дети не любят .
Еще айву можно через мясорубку, получается мягкая ароматная. Даже вкуснее
спасибо вам за рецепт.моя мама покойная только так и варила за три приема
Моя мама делала варенье из айвы каждый год,у нас в Грузии его хватало ,и всегда варила не до конца ,а в три приема ,как вы сделали в рецепте,и это было прекрасно ,и я так всегда делаю уже много лет, уже в Германии, только что поставила кастрюлю, 6 кг ,такой аромат, делайте и все получится, а сахар кто как любит
Из таких зелёных такое красивое варенье вышло хорошо
Здравствуйте. Спасибо за рецепт. Я готовила варенье по вашему рецепту. Очень вкусно получилось как мармелад. 🙏🙏👍
Спасибо за то, что написали) Обратная связь - это здорово!)
Как вас приятно слушать😍спасибо большое🤗варенье варится😋
Спасибо!))
Варенье супер,всем любителям айвы надо готовить именно по этому рецепту.Спасибо,Светлана!
Спасиба, получилось с первого раза. Вкусный, янтарный варенье. Супер
Прелесть какая! Зимой к чаю.. ммм..
Класс!спосибо
Spasibo vam!!
Рецепт рабочий. Муж не может отклеиться от банки с вареньем. Супер!
Спасибо! Про мужа смешно))
Совершенство, красота и, представляю, какой аромат и вкус!!! Амброзия! 🌺 Спасибо, Светочка!!! 🤗
Третий раз я варю не больше15 минут,так они остаются мягкими,😍😍
Обожаю варенье с твёрдыми дольками
Спасибо ! Все рецепты хороши - выбирай на вкус ! В.Маяковский 😄😄😄
Светлана добрый вечер, айва есть, завтра буду готовить ваш рецепт самый удачный СПАСИБО большое привет и лучшин пожелания 🎉 1:19
Я нарезала кубиками, засыпала сахаром и через несколько минут, добавив чуть воды варила варенье до готовности, янтарное, красивое и вкусное варенье получилось,
Вы нарезали с косточками,или серединку вырезали?
И правильно сделали,я тоже сразу налила 1л.воды ,сахар и варила помещивая до готовности,такое же,как у автора
Дякую за пораду ! Ви молодець !
👍💖Самый лучший рецепт,Браво.Я поддерживаю и шкурки,и внутренности айвы,аромат должен быть весь.ЦВЕТ СКАЗКА.
Спасибо, Виктория))
Светочка спасибо огромное за чудестный рецепт,именно так готовила моя мамочка,теперь и я приготовлю ,спаибо вам беру в свою копилку чтобы помнить этот рецепт👍👍👍
Наташа, я рада, что рецепт нашёлся)) Варенье действительно очень вкусное получается.
Здравствуй Светочка,!!!ну вот я и сварила варенье по твоему рецету получилось как у тебя👍👍👍очень хороший рецепт точно как мама когда то делала,спасибо тебе что сделала видео этого варенья,была бы мама жива я бы знала как сварить,благодаря тебе я сварила варенье,спасибо тебе огромное 👍👍👍💋💋💋🙏🙏🙏удачи тебе во всем
@@user-nu4bn1ks2n спасибо большое за добрые слова, Наташа))
Благодарю за рецепт!