Сало горячего копчения | Коптильня горячего копчения | В домашних условиях
Вставка
- Опубліковано 13 гру 2019
- Сало горячего копчения к новогоднему столу и не только. Сало горячего копчения в квартире или сало горячего копчения в домашних условиях.
Телеграм канал ► t.me/Denis_Bunkov
Ютуб канал ► goo.gl/MZAKGK
Привет с Чувашии! Приятного аппетита )))
Музыку классно сделал 👍👍👍
Пробуй коптить грудинку или окорок. Мясо в общем.
Привет из Екатеринбурга.
Много раз коптил уже мясо и эти видео есть на канале.
Если в мясе нет прослоек жира, то оно более сухое получается, как на мой вкус, так лучше сало и рыба в коптильне горячего копчения получаются.
Спасибо! попробую сделать подобное. отдраил советский "дымок" - посмотрим что получится из грудинки)
Лучше всего в коптильне горячего копчения получается сало, а второе место занимает красная рыба - это конечно на мой вкус.
Любое мясо без прослоек сала получается суховатым, на мой вкус.
Денис, буду пробовать)
Надо подождать чтобы коптильня остыла часа 3 будет смешанное копчение и более насыщенное потом выгружать.Приятного Нового Года,
Здравствуйте а плиту на какой режим выставлять температуру
Здравствуйте. Я выставляю на максимум.
@@bunkov хорошо спасибо
Здравствуйте Денис интересное видео возможно по пробуем закоптить на новый год. У меня вопрос может глупый, но как вы его храните в морозилке до праздника и не теряется ли вкусовые качества у продукта после хранения до праздника еще 2 недели все таки.
Здравствуйте, Анна. Те кусочки, что я отложил к новогоднему столу заморожены. Вкус после разморозки не теряется. Размораживаю естественным способом, то есть не в микроволновке.
Добрый день! Подскажите, что за коптильня у Вас? Просто, сколько смотрю, крышка просто закрывается, а не закручивается, как у Вас. Заранее благодарю за ответ.
Здравствуйте! Когда купил, то делал распаковку и обзор ► ua-cam.com/video/L4ctQ8QQTXU/v-deo.html
При какой температуре коптили?
Уже не помню при какой температуре коптил именно в этот раз, но раз вы спрашиваете, то скорее всего именно в этом видео я этого не показал, хотя на канале есть много видео, где и время и температуру я показываю.
Вообще время, как и температура зависит от вида продукта и от размера кусочков, о чём я тоже говорил в своих видео.
Скажите вы как я понял вы коптили на плите, а на газе на каком огне коптить?
На электроплите я копчу на максимально возможной мощности. На газу никогда не коптил и опыта такого нет, поэтому достоверно подсказать не имею возможности.
когда в парикмахерскую?
Когда-нибудь.
Здравствуй, вы не показываете на каком огне вы коптите?
Здравствуйте. На электроплите в многоквартирном доме.
А колбаса в духовке получится или только коптить , а там что пара нет в коптильне вашей
Попробуйте в духовке, возможно получится. В коптильне есть всё что должно в ней быть.
@@bunkov в смысле, я видела с паром просто
@@Redmia-yx7sf с паром по назначению - это пароварка, а тут пар может быть в следствии испарения сока/жира продукта с противеня для его сбора.
@@bunkov мм
Ты зачем трубку рулоном намотал? У тебя создаётся гидрозатвор в трубке и поэтому у тебя во все щели сдаёт! Трубка должна быть без перегибов и вверх в вытяжку, тебе жалко шланг порезать?
В каждом видео я показываю, какая отличная тяга через эту трубку в вытяжку, а вы пишите про какой-то перегиб. Вы можете делать как умеете, а можете вообще ничего не делать.
Апилки смачеваешь
Не всегда. Последнее время не смачиваю.
Её коптить надо80-87 градусов хотя бы полтары часа
Коптите "полтары часа", ибо всё как вам нравится.
Ничего общего с копчением нет,вы сало пожарили,а засолка хорошая без всяких специй и чеснока .
Не "жарьте" сало, сделайте копчение на основе своего опыта.
Добрый день. А примерно по сколько граммов кусочки сала сырого.
Чтобы вошли на поддон, а так же удобно было их подвешивать за крючочки.
спасибо за ответ.
Пожалуйста! С наступающим новым годом и с наилучшими пожеланиями!
Мясо за 40 минут некогда не вариться
Мясо в этом видео вообще нет, и уж тем более его варки.
Коптят на шкурке,шкуркой вниз
Хорошо. Так и делайте.
А посолить с чесноком?
Соль и специи добавляются индивидуально, то есть по вкусу.
@@bunkov Хоть с чертом, только при копчении кроме соли, остальное все лишние деньги на ветер
Türkiye и свинина не совместимы. Думай?
Прикольно. Съездите в Турцию и убедитесь сами.
Опилки нужно замачивать на часок в воде или в пиве☝🏻
Не опилки, а щепу. К тому же её не всегда надо замачивать, потому что этот эффект не всегда нужен и уж точно не в пиве, а если в пиве, то не щепу, а сам продукт и не для копчения, а для шашлыка.
@@bunkov пиво при замочке дает запах хлеба при копчении, очень недурственно получается, попробуйте.
@@oper7362 Сейчас я вообще не пью алкоголь, а когда было такое употребление, то я делал рецепты с пивом, например, вот ua-cam.com/video/IrpNsbD3wkg/v-deo.html
А где-то наоборот пишут, чтобы только сухая была щепа.
Удали видео,смотреть больно…
Не смотрите.