끓이지 않고 쉽게 된장으로만 삭힌 된장 청양고추장아찌 담그는 법
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- Опубліковано 22 вер 2024
- 된장으로만 삭혀서 담은
노지 여름 청양 고추장아찌를
쉽게 담아서 입맛이 없으실
때나 더울 때 시원한 물 밥에
드셨으면 해서 영상으로
만들어 봤습니다 그리고
마지막에 완성된 된장 청양
고추장아찌도 보여드리고
있으니 담으실 때 참고해주세요
아직 여름이라 많이 매운
고추가 있습니다 그렇게
매운 고추만 아니라면
여름에도 충분히 담아서
드실 수 있습니다
그리고 더위가 많이 꺾였지만
그래도 아직 더울 때가 많네요
그러니 더운 무더위에 건강히
잘 나시기를 바랍니다
⑴ 된장으로만 삭힌 청양고추 장아찌 요리법
① 청양 고추 손질
우선 청양고추 2kg 를 잠길 정도의
물에 담고 식초를 5 큰술을 부어주세요
한 5~10분 정도 담가 둔 후 꺠끗이
씻어놔 줍니다 그후 깨끗이 씻은
청양 고추 꼭지를 잘라줍니다
꼭지를 따면 금방 물러지니 가위로
잘라만 주신 후 고추 위쪽을 이쑤시개나
포크로 꾹 찔러서 준비해 놔줍니다
② 청양 고추 양념장 배합해주기
수분을 빼 줄 황설탕이나
다른
설탕 종이컵 한 컵
(200g)
시중에 파는
된장 종이컵
3 컵(600g)
콩가루
종이컵 한 컵
(200g)
우선 시중에 파는 된장과 설탕 그리고
콩가루를 잘 섞어서 배합해주세요
콩가루 대신 미숫가루를 넣어서
드셔도 됩니다 다만 여름이라서
실내 숙성중에 하루에 두번 뚜껑을
열어서 삼투압 현상으로 수분을
내주지 않으시면 물러지거나
골마지가 낄 수있습니다 그러니
장아찌 담은 통을 가까이 두시고
잘 뒤집어서 관리를 잘 해주시면
됩니다
이제 버무려 놓은 양념에
청양 고추장아찌를 발라 준 후
차곡차곡 담아주시고 7일간
하루에 두번 뒤집어서 수분을
내가며 실내 숙성 해주시기만
해도 완성됩니다 그러니 여름엔
꼭 하루 두번 뒤집어서 숙성해
주세요 안그러면 무르거나
골마지가 낍니다
③ 하루 숙성 중 양념 더 해주기
일반 소주(16.5%)
맥주 컵 한 컵(250ml)
하루 숙성중에 수분이 너무 적게
나와서 수분이 없는 관계로 삼투압
현상이 적게 일어나서 수분도
보충해주고 방부제 효과도 해주는
소주를 맥주 컵으로 한 컵(250ml)
붓고 덜 익은 파란 고추는
안에 넣어가며 뒤집어 준 다음
뚜껑을 닫고 다시 숙성해줍니다
마찬가지로 하루에 2 번 뒤집어
가며 일주일을 마저 숙성해주세요
④ 일주일 숙성 후 완성과 냉장보관
일주일이 지나 노라니 잘 익은
된장 청양고추 장아찌는 수분을
빼서 담았기에 이대로 놔두면
짜지니 씻지 말고 다른 통에 담아서
보관해주세요 그리고 냉장 보관만
잘해도 가을 겨울까지는 너끈히
드실 수 있으니 가급적 냉장이
강하고 손이 덜 가는 김치 냉장고에
넣고 보관해서 오래드시길
추천드립니다
여름 노지 청양고추는
좀 매운 편이지만 아주 매운
청양고추도 더러있으니 아주
매운 것이 아닌 한 매운 맛을
빼서 맛있게 드실 수 있으니
시간 나실 때 꼭 한 번 담아
보시길 추천드립니다
그리고 여름이라 날이 더워
뚜껑을 두번정도 열어서
삼투 현상으로 수분을 빼주셔야
하루만에 되고 상하지 않습니다
꼭 참고해주세요
끓이지 않고 된장으로 삭힌
된장 청양 고추장아찌를
시청해 주셔서 감사합니다
더 좋은 요리를 다 쉽게 하실 수
있게 많이 노력하겠습니다
그럼 구독과 좋아요 알림 꼭
부탁드리겠습니다
BGM 정보
Piano Solo - Parting Song by Alcaknight
Alcaknight is licensed under a Creative Commons License.
Soundcloud: / alcaknight
#된장으로만삭힌청양고추장아찌담는법#된장고추장아찌요리법#삭히지않고된장고추장아찌레시피
(요리법과 자막을 올렸습니다
담으실 때 참고해주세요 )
여름이라 입맛이 없으실 때
삭히지 않고 된장으로 청양
고추장아찌를 담아서 시원한
물 밥에 드셨으면 해서 만들어
봤습니다 마지막에 완성된
청양 고추장아찌도 보여드리고
있으니 참고해주새요
그래도 아직 여름이라
많이 매운 고추가 있습니다
그렇게 매운 고추만 아니라면
여름에도 충분히 담아서
드실 있습니다 그리고
더위가 많이 꺾였지만
그래도 아직 더울 때가
많네요 그러니 말복 잘나시고
그럼 다을 좋은 하루들되시고
늘 건강하세요 감사합니다
익으면 맛있겠어요 간단하고 참 좋아하는데 된장고추 장아찌 🤩🤩🤩
어서오세요 정희님 반갑습니다
콩가루까지 넣어서 고소함을
더 해봤습니다 여름이라 관리만
잘해서 담으면 고소한 맛도 더 해
좋습니다 여유 되실 때 담아보세요
그럼 좋은 하루 되시길 바랍니다
정희님 무더위 건강 잘 챙시구요
좋아요 잘봤어요 감사합니다 양념이 간단합니다
안녕하세요 이성자님 반갑습니다
좋게 봐주셔서 저희도 감사드립니다
말씀대로 양념이 간단해서 좋습니다
그럼 좋은 하루되세요 이성자님
간편하게 만드는 걸보니 한번 해봐야겠네요.
언제나 잘 보고있어요 감사합니다 ~ ^^ 😀 😃 😄
안녕하세요 정옥님 ^^ 좋게 말씀주시고
좋게 봐주셔서 감사드립니다 그럼 좋은
저녁시간되세요 정옥님
늘 감사드림니다….
안녕하세요 Seung Lee님 늘 좋게
봐주셔서 고맙습니다 그럼 좀 늦었지만
편안한 밤되세요
청양으로만담아야되는이유가
있나요 일반고추는할수없는지요
안녕하세요 이은수님 반갑습니다
다른 고추가 안될 것 있나요?
오이고추로도 풋고추로도
꽈리 고추로도 가능합니다
아래에 참고하시라고 링크
해드리죠 영상 보시고 참고해주세요
오이고추장아찌 담그는 법
ua-cam.com/video/jfU1k3T0emM/v-deo.html
풋고추장아찌 담그는 법
ua-cam.com/video/Gku1xrCBXhw/v-deo.html
꽈리고추장아찌 담그는 법
ua-cam.com/video/3LlHOYqsCAQ/v-deo.html
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