HOJALDRE BÁSICO DE MANTEQUILLA | PALMERITAS DE HOJALDRE | Dagny Bakes 👩🍳
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- Опубліковано 5 вер 2024
- Te enseño a elaborar hojaldre básico de mantequilla de manera artesanal. Es un procedimiento que requiere varias horas de elaboración, pero la mayor parte del tiempo son reposos de la masa, por lo que puedes hacer algo más mientras ese tiempo transcurre, por lo que en realidad no es tanto tiempo de trabajo como parece.
Es una elaboración que te recomiendo hacer por lo menos una vez en la vida, el resultado es maravilloso.
No te dejes asustar por el tiempo y técnica de elaboración, una vez le pilles el truquillo, verás que no tiene mayor complicación.
Este hojaldre puedes utilizarlo para múltiples elaboraciones, como: milhojas, palmeritas, bases de tartas como por ejemplo la tarta tatín, entre otra cantidad importante de elaboraciones.
❥❥INGREDIENTES (para aproximadamente 1/2 kg de masa):
❥Para la masa:
•150 g harina de trigo todo uso
•100 g harina de trigo de fuerza (panadera)
•6 g sal
•20 g mantequilla
❥Para el interior:
•200 g mantequilla
👉🏻Si deseas hacer más cantidad, puedes multiplicar por 2 o por 3 las cantidades dadas, el esfuerzo será el mismo y podrás congelar el hojaldre finalizado y laminado por hasta un mes aproximadamente.
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Wow, Tengo años tratando de lograr un buen hojaldre y siempre me confundían las explicaciones sobre las vueltas, pero tu explicas tan bien y de una manera tan sencilla, que finalmente lo entendí. Mil gracias
No sabes lo mucho que me alegra saber que te ha sido útil mi explicación! A preparar postres deliciosos💛
Felicitaciones intentaré hacerlas ,nunca m salen x el calor q hace en mi casa de igual manera no entendía nunca la posición del hojaldre y esta vez lo entendí fenomenal, intentaré meter en la nevera y dejar ms tiempo para q la mantequilla no se salga😊,felicitaciones y muchísimas gracias
Genia Excelente Receta.
Hola Dagny , me gustó su receta de palmeritas, noto que combinas 2 tipos de harina: todo uso y de fuerza; señalas que se puede usar mantequilla, margarina o manteca vegetal como empaste, para que no queden tan gruesas creo que ví que haces 2 enrollados de cada lado hasta que se encuentren en el centro (es así)? Gracias! Me entusiasmé para hacerlas con tu receta, gracias desde Venezuela 🇻🇪💞😄
Súper didáctico el video , me encanta como explicas el procedimiento, me quedo clarísimo todo.Muchas gracias Dagny ❤
Me alegra muchísimo que te haya gustado y te sea de utilidad. Gracias a ti! un saludo.
Que maravilla! Eres realmente una experta. Felicitaciones !👏 ❤
Espectacular explicación 👏👏👏 me encantó… me voy a atrever hacerla siguiendo estos pasos👍 Saludos Gracias ☺️
Exquisitas recetas, gracias por compartir
Excelente gracias por compartir estas delicias😊😊
Gracias excelente explicacion
Gracias cielo, a ver si nos animamos a hacerlo ❤️
Que maravilla, graciass
Yo he intentado varias veces hacer el hojaldre y pues nada que simplemente no me queda, su explicación me parece muy completa y entendible, haré otro intento y le cuento, gracias!!!
Ya me contarás! Espero que esta vez sea exitoso el intento!! Un saludo!! ♥️
@@DagnyBakes
Si chef !!! Lo haré gracias!!!
Maravillosa como siempre amore. Mejor explicado imposible 👏👍
Muchas gracias Andoni💕🙌🏻
@@DagnyBakes tengo una duda, la mantequilla debe ser sin sal??
@@Daniela-xd7hx Holaa! Yo siempre utilizo sin sal, pero puedes utilizar con sal sin ningún problema, es prácticamente imperceptible en el resultado final, puedes reducir la cantidad de sal que añadimos a la masa y listo 🤗
@@DagnyBakes mil gracias excelente como siempre todas tus explicaciones 💖
Hola Chef cómo estás disculpa en la masa utilizas harina todo uso y otra pero no entiendo la otra debe ser de fuerza pero cuál sería específicamente
Bom dia. Dá para fazer croissants?
Hola! La masa para hacer croissants es una masa de hojaldre fermentada, el procedimiento sería el mismo pero la masa lleva levadura 🙌🏻
Sirve para torta?
Para hacer milhojas por ejemplo o tartaletas con crema pastelera y fruta
Holaaa..la margarina no sirve verdad?
Hola bonita! Sí, puedes hacerlo con margarina, en el vídeo lo menciono: el sabor cambia, sin embargo es más fácil de trabajar la masa y se pueden reducir los tiempos de reposo ya que la margarina tiene un punto de fusión más elevado que la mantequilla, es decir, necesita una temperatura más elevada para que comience a derretirse.
Así que puedes hacerlo con margarina sin ningún problema, simplemente sigue los mismos pasos para formar un rectángulo y listo.