석박지에 이걸 넣었더니 온가족이 감탄을 하며 먹었습니다.무로만든 요리중 최고의레시피 인정!!!
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- Опубліковано 8 вер 2024
- 안녕하세요
석박지 다들 좋아하시죠? 국밥집에서 먹었던 석박지 찾고 계실텐데 저도 진짜 우연히 만들게 된 레시피라 이번 김치정말 맛있네 했는데 재료에 대한 생각을 못하다가 시어머님께서 몆 번을 말씀하셨거든요 그때 니가 담은 김치 그거 너무 맛있었다며 ... 왜 있잖니 사람들이 김치 얻으러온 그 김치 칼치젓인가 넣었다고 했잖아.... 해서 아그거요?
이번 김장은 그렇게 만들게요 하다가 석박지는 어떨까 싶어서 미리 한번 2키로를 담아서 먹어봤는데 진짜 유명 국밥집 맛이 났었습니다 .
제 기억이 맞다면 부산에서 유명한 서울깍두기 김치 맛 이었어요 익고 나면 젓갈 냄새도 안나는 진짜 맛있는 맛이랍니다.
주재료
손질 무 3.6kg
소금3.5T
다고나 1/4t × 5
물500ml
찹쌀 풀
찹쌀가루 5T
물 500ml
양념
다진마늘 2T
생강청 3T
멸치액젓
ㅇㅇㅇㅇ
고춧가루
매실청
제 가 사용한 칼치속젓입니다
link.coupang.c...
#맛팩토리 #석박지황금레시피
#무요리
💯 반년전 즈음부터 이 레시피로 예닐곱번 깍두기를 담구어 먹고 있어요.
여러 번 했는데 주욱 김치맛이 좋아, 인생김치 레시피로 갑니다. 막상 맛팩토리 주인께서는 권장하지 않지만, 이 레시피는 심지어 배추, 갓, 총각무 김치에도 매우 잘 되게 잘 어울립니다.
저는 아마추어라 한동안 아하부장 레시피로 주욱 만들었고, 그 때마다 김치맛이 별로인 차에 이 레시피로 갈아타고 그 분 스타일은 노트에서 지웠습니다.
다들 같은 생각이겠지만, 유튜브는 요리 레시피의 천국이나, 김치같은 소울푸드는 정말 좋은 조리법을 찾는 게 꽤나 어렵지요. 요리학원에서라면 아마 수십만원의 수강료를 받아야 할 가치가 있습니다.
많이 고맙습니다.
석박지절일때 무 700g에 다고나 1/4t씩 입니다.
편집하다가 말 실수를 해버렸어요. 그리고 절일때 반드시물 넣고 절이세요 다고나 들어가는 총 양은 총 1t 와 1/4t 맞습니다.
다고나요?^^;;
안녕하세요~ 맛팩토리님^^
수년전 회사에서 직원들과 도시락을 싸다니며 먹었었는데요. 한 직원이 시어머니께서 담그신 백김치를 싸왔는데 함께 먹는 직원들이 모두 탄성을 내며 인기폭발이었던 적이 있어요. 어떤 반찬보다도 항상 그 백김치가 인기만점이었어요. 제 평생 최고로 맛있는 김치였거든요.
백김치인데 감칠맛,구수한맛이 엄~청 진했어요 익은 새콤한 맛두 있구요. 직원들이 결국 그 직원의 시어머니 레시피를 여쭤봤는데 연세가 많은 분이시다보니 계량은 어렵고 갈치속젓을 백김치에 넣으셨다는것 외엔 딱히 성과가 없었습니다.
그 이후로 갈치를 통째로도 넣어보고 갈아서도 넣어보고 몇번했지만 매번 대실패..ㅡㅠ
지난겨울부터 맛팩토리님 레시피로 배추김치 대성공하고있는데 이 배추김치에서도 익으면 구수한 맛이 좀 나더라구요~
혹시 갈치속젓 넣은 백김치는 어찌 담그면 좋을지..알려주시면 안될까요? 맛팩토리님이라면 샤샤샥 현명한 레시피 가능하실것도 같아용.
갈치속젓보니 생각나서... 문의드립니다.❤
참고로 지난달에도 백김치를 도전했으나..이번엔 왜인지 자작한 국물이 끈적한 콧물처럼 쭈욱 늘어져서...(덱스트린때문이라고 하더라구요) 소화효소를 넣고 관찰중이에요.ㅜ
저는 식품영양학을 전공했는데요. 다른 요리도 그렇지만 김치에 진심이어서...
진짜 맛있는 백김치의 길은 멀고도 험하네요.
갈치액젓 사셔서 간을 하시고요 .설탕대신 감미료 그리고 미원을 조금 넣으세요 . 백김치는 당근 배 무 생강 쪽파는 반드시 넣으세요 .
맛나 보여요 레시피 공유해줘서 감사합니다 영상 잘 시청 했읍니다 👍 🙆
네 맛있게 드세요
맛팩토리님 밴드에서 여쭤봤는데 찬밥이용하실때는 5숫가락정도라고 하셨어요
이거 보고 석박지 만들었는데 지금 일주일이 안됐는데 벌써 절반이 사라졌어요. 너~~무 맛있어요. 진짜 맛팩토리님 레시피로 실패한적이 없어서 늘 믿음이 갑니다. 오래 따라할수있도록 계속 게시해주세요! ❤
갈치속젓 주문후 대기하고 있어요~~
포기김치 맛나게 먹고있어
석밖지도 기대가 많이됩니다
언제나 쉽게 알려주신 귀한 레시피에 감사합니다
환절기 건강조심하셔요 ^^♡
감사합니다 맛있을꺼예요
진짜 맛있어 보여요. 지금 담아 서서히 익혀야겠네요.
저 어제 또 담아서 실온에 그냥 뒀는데 너무맛있어요 이번김장김치 담글때많이 담가두려고요 진짜맛있어요
우와!감사합니다 갈치속젓 바로구매했습니다.고맙습니다
맛있게 드세요
아! 너무 맛있게 보인다. 침 넘어가네~엇그제 삼겹살 먹을때 맛있게 먹었던거하고 비슷한데~~그건 생채맛이었는데~이건 무슨맛일까? 참! 목소리가 이쁘고 넘 매력적이네요
냉장고에서 익혀 요새 먹고있습니다 이거 정말 대박 맛있습니다👍👍👍
그쵸 제 아이들도 밖에서는 안먹는데 엄마가 만든건 맛있다고 먹더라고요
맛팩토리님💕 이거이거 안할수가없네요🙈 갈치속젓구매해서 담을꺼예요👍👍너무 감사해요❤
시스타님 이건 꼭 해보세요... 대신 살찔 각오하시공~ ㅋㅋ 그많은걸 2틀만에 아도 냈어요 ㅋㅋㅋㅋ 이번 김장기대 됩니다 ~^^ 그당시 먹으면서 굴을 넣어서 맛있었나? 진짜 맛있네 하고 말았는데 어머님께서 니가만든 그 김치 진짜 맛있더라... 해서 어머님때문에 황금레시피 발견 했어요 맛있게 드세요
저도갈치속젓이 너무많아난감한데 끼야홋 맛팩토리님 내사랑~♡♡♡
ㅋㅋ 큰일났다 너 무 맛있어서 살찔텐데~ 신기하게 사이다 넣은것처럼시원 한 맛이 나더라고요 이번에 김장은 갈치 속젓으로 담그려고 준비해뒀습니다.
깍두기 담궜는데 시원하고 망있어요 저흰 선탕 안먹는 집이라 담엔 매실청 좀 줄이고 하려고요 잘 먹겠습니다
생강청 만들어놓고 석박지 만들었어요..
감칠맛 폭발..미쳤다 미쳤어..
정말 맛있어요..
팩토리님 레시피 하나하나씩
따라하고있는데 제입에 딱
안성맞춤이에요.ㅎ
저도 해외라 다고나 구하기 힘들어
뉴슈가 넣었는데 조금이 얼만큼인지
가늠할수없어서 2 4\1T넣었는데
조금 단것같기도하고ㅋ 그래도
너무너무 맛있어요.
저는 이틀 밖에두고 익혀서 김냉 넣었다가 꺼내 먹었는데
너무 맛있어요.
정말정말 감사드려요..
저는 뉴수가도없고 다나고도없어서 않넣었어요 근데도 맛이.., 미쳤어요 진짜맛나요 강추예요 꼭해드세요
인생 깍두기!!! 내가 이런 석박지를 만들었다니 unbelievable ㅋㅋ 냉동고에서 동면하던 갈치속젓 잘쓰고 쿠팡에서 주문했습니다 지식 나누어 주셔서 너무너무 감사해요 🥰👍
갈치속젓있는데 석박지 담가봐야겠네요~
양재기" 올만에 들어보내요 ㅎㅎ
후기요… 어제 담궈서 오늘 먹고있어요
익어갈수록 더 맛있어지네요. 감사합니다
신기해요 윗지방은 갈치속젓 잘 안쓰는데 어떻게 아시고 쓰시네요 해봐야겠어요
양선지해장국에 석박지 캬~
와 짱입니다 ♡
당장실습하겠습니다
김치 담그는거 처음 봐영 ㅎㅎㅎ
요건 따라 할 수 잇을거 같은 이상한 자신감이 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 팩토리님표 고춧가루를 드됴 사용 할 시간이 다가왓네영 ㅎㅎ
당장 갈치속젓 사러 슝슝~
팩토리님 항상 감쟈링요~♡
감기조심 하세영!!
총각김치 담을때 부산에서는 갈치속적이랑 삭힌 고추를 꼭 쓰는데…
익으면 익을수록 맛있는게 이 갈치속젓 들어간 김치라는거
아 그렇군요 제가 부산 에서 먹어본 깍뚜기가 이맛 이었어요 .. 서울 깍뚜기 설렁탕 집 이었습니다
1:21 무500g에 사카린 1/4t 5번이라는게 무슨 말인지 헷갈려서 질문드려요.
무는 3.6kg으로 하고 계시고, 사카린은 1/4t씩 5번 넣어주셨다는 말인가요?
아니면
무를 일부만 즉 500g만 따로 빼서, 거기에 사카린을 1/4t씩 5번 넣어주셨다는 말인가요?
무 500g1/4t씩 넣으세요 .
3.5kg은 5번넣으면 총 량이 1t와 1/4t
댓글은 지우지 마세요 다른 분들도 댓글 보고 참고 할수 있으니까요 .제가 매번 한사람 사람 에게. 답변을 해드리기는 어렵거든요
예전에 우연히 갈치넣은 김치 먹어보고
너무 맛있었던 기억이 있어요..
갈치속젓넣은거라니 생각만으로
입안가득 침고여요..
석박지 좋아하는 신랑..
갈치넣은김치 좋아하는 저..
그래서 석박지 담가보려구요
먼저 생강청 만들려구 생강청
담을 용기 주문해놓고 기다리고
있어요..
해외살이에 정말 먹을게 마땅찮은데 팩토리님덕에 저
살고있어요..ㅎㅎㅎ
언능 만들어 후기 남기러 올께요..
팩토리님 갈치속젓 배추겉절이 할때 사용해도 비린네 없겠죠?
없어요 ^^
갈치속젓 7T넣을때 이거 뭔가 잘못됬다싶었거든요? 익으니까 냄새하나도안나요 소고기 선물받으실만 해요 정말 맛있어요
5:04 이렇게 넌지시 말 하는거 눈치빠르게 알아들으시는 맛팩님
맛팩토리님~ 덕분에 석박지 다섯번째 담구어 먹고 있습니다 넘 맛있어요
특히 울 사위가 뿅~갔어요
감사 합니다 하루빨리 건강 회복 되시길
기도 합니다
감사합니다 .
팩토리 누님ㅠ 새우젓은 어떤걸 써도 맛이 비슷한가요? 아니면 차이가 있나요, 추천 해주실 만한 새우젓 파는곳은 있을까요 ㅠ
새우는 육젓이 좋은거라고 했어요 색은 분홍빛이 나고 통통하고. 잡내 안나는게 좋다고 하는데 사실 새우젓 맛을 잘 모르겠어요 남편은 좋아해서 밥도 비벼 먹고 하더라고요~ 모르면 비싼걸로 사라는 옛말이 있지만 김치 담그는 새우젓을 육젓을 쓰기는 아깝고요 찍어먹을 소스로 사용하세요
@@MATTFactory 감사해요~😀
천수무로 해도 맛있겠죠?
후기 남겨용!! 제 마음에 쏙 드는 맛이에요 친구에게도 맛 보였는데 너무 맛있대요>.< 완전 국밥용 섞박지맛이에요 사실 그냥 다 잘 어울려요 전 다고나 구하기가 어려워서 뉴슈가 썼는데요 뉴슈가는 오버하면 쓴맛이 나서 아주 살짝 넣고 비정제설탕을 좀 썼어요 레시피에 매실청 생강청등 단 맛 내주는 재료가 많이 들어가서 설탕은 조금만 넣으셔도돼요 다음엔 다고나 구해서 해볼게요 레시피 감사합니당❣️❣️
저요즘 계속 담가 먹어요 맛있어서요
저도 갈치속젓에 흑 ㅠ
계속 푸쉬 해보세요 한국 식품점을요
갈치속젓 냉동실에 넣으면 꽝꽝 얼어버리나요 ?그렇게 되면 소분해서 넣어야 하나요?
네 냉동실 보관 하시고 꽝꽝얼어도 쉽게 분리 됩니다
여기에 순아멸치액젓으로하면 얼만큼넣어야되나요
액젓 이번에 구매해서 오늘받앗거든요
갈치속젓도 구매햇는데 해보고싶어요
순아액젓은 염도가 15 프로 이니까 6T 넣으세요
갈치속젓대신 갈치액젓으로 해도 같은맛이 날까요? 가능하다면 몇스푼 넣으면 될까요?
최근영상에 있어요
안녕하세요. 우리 손자가 무종류 김치를 엄청 잘먹는데 이제서야 이레시피 보게되었네요. 너무 반가웠어요. 해서 바로 갈치속젓 주문하고서 여쭙는데요 요즘 무로 담가도 맛이 괜찮을까요? 꼭 답신주셔요~!!
네 요즘 무로 하셔도 됩니다 맛있게 드세요
답변 너무 감사드립니다. 방금 버무렸는데 너무 맛있어요. 금방했을때 맛있으면 익었을때는 더 맛있는걸 알거든요~
그래서 염치불구하고 부탁드리는데 갈치속젓 넣어 배추김치 맛있었다고 하셨는데 배추김치도 올려주시면 너무너무 고맙겠 습니다~♡♡♡
다고나는 어디서 판매하나요?ㅠㅠ 인터넷아무리뒤져도 찾을수가없네요ㅠㅠ...
link.coupang.com/a/bkr2O9 저도 여기서 샀어요
혹시 죄송하지만 다고나대신 뉴슈가써도되나요?집에 뉴슈가는 있는데.. 보내쥬신링크들어가보니 양이 너무많아서 못샀어요ㅠㅠ...
@@nyoung2554 물론 되지요 당도 잘 체크 하셔서 넣으세요 저는 뉴슈가는 조금만 잘못 넣어도 쓴맛이 나서 안쓰거든요 원래 쓰시던 거라면 잘 알아서 쓰실수 있을것 같아요
옥수수 삶는다고 사뒀는데 아직한번도 사용해본적이없어서 찾아봐야겠어요 ㅠㅠ 답변 갑사합니다!!^^ 새해복많이 받으세용
석박지는 김장할때
배추김치 사이사이에
넣는 무로 알고있었는데
이렇게 따로담으시니
맛있어보이네요
칼치속젖 쌈장으로만
먹었는데
오늘 좋은영상을보고저도따라서담아봐야겠습니다
고추가루와 쌈장~
저도고맙습니다
네 맛있게 성공하세요
따라하고싶은데 해외라 갈치속젓이없네요ㅜㅜ
해외 사셔도 찾는사람이 많아지면 판다고하더라고요
케나다 사시는 구독자님께서 화유 처음에는 없었는데 제 레시피 보고 화유를 많이 찾으셨는지 나중에는 구입할수 있었다고 하더라고요
@@MATTFactory 그럼 한번 부탁은해봐야겠네요ㅎ 근데 흔한젓갈이아니라서 많이찾지않을것같긴한데ㅜ
갈치속젓없을시 그맛이 안날까요
멸치진젓있는데
참 무우에 물빼지않고하나요
넣어야 진짜 맛있게 먹었던 곰탕집 깍두기 맛이 나더라고요 물빼셔야 쫄깃쫄깃해요.
만드시면 순삭 되실거예요
맛팩님 다고나 검색이 안되는데요? 어디서 사면 될까요? 뉴슈가만 검색돼요
그럼뉴슈가 좀더 적게 넣어서 만드세요
같은 양념으로 배추김치도 가능할까요?
ua-cam.com/video/K_EFhxV6ULA/v-deo.html 이 양념과배추도 짜지않게 담가보세요
무랑 파빼고 싹다갈아서 만들어두되나여? 제가 건더기있는걸 좀싫어 해서
네 그러셔도 됩니다
안녕하세요~
궁금한게 있어요
칼치말고 멸치속젖은 안될까요?
고추가루는 굵은건가요?가는건가요?
쓰시는 계량 도구는 뭔가요?
혹시 그램으로 가르쳐주시면 감사용^^
멸치 속젓은 짠거 아닐까요? 안될건 없지만 간을 맞추기 쉽지 않을것 같습니다 갈치 속젓은 싱거워서.. 김치 담그는 굵은 고추가루 입니다
계량단위?
1T=15ml
1t=5ml
1/2t=2.5ml
1/4t=1.25ml
입니다
갈치속젓 양념되어서 파는건 있는데 그거넣어도 될가요?
네 그거 넣으세요
혹시 여기서 달기를 조절하고 싶으면 절굴때 다고나를 줄이고 매실청도 줄이면 될까요?
네 절일때 조절해서 넣으세요
@@MATTFactory 네 답변 감사합니다! 제 기준 살짝 달아도 넘 맛있습니다^^ 익으면 대박일것 같아요~👍
다고나없으면 뭘 넣을까용?
뉴슈가 양을 적게 넣으세요
해외라 갈치속젓이없는데 😢 어떻게해야할까요
그냥 멸치액젓 넣으셔야죠 아쉽지만요
@@MATTFactory 몇스푼정도 더 너야할까요? 오이김치하듯이 약간 삼감하게만들면될까요?
@@sugheelee2754 일단 드셨을때 짠맛 안나게 만드세요 숟가락으로 액젓 넣어보며 간 보세요
@@MATTFactory 액젓으로 간보면되는거군요^^ 감사합니다👍
레시피 감사합니다. 당장 젖깔주문했어요...근데 무500g에 다고나 1/4t 씩 5번 넣으라 하셨는데 3.5kg이면 ???? 7번이 아닌가요??
혹시 고추가루는 무얼 쓰시나요? 진짜 빨갛고 좋아보여요ㅠㅠ
질문 잘 해주셨어요
무700 g 에1/4씩 5 번 넣었는데 계산하면서 착각 했나봐요
700 을 500 으로 썼네요 ㅠㅠ 고춧가루는 제 시어머님께서 직접 키우고말린거랍니다
갈치속젓을 믹서기에 갈아서 넣어도 될까요???
그냥 넣으셔도 돼요
갈치속젓이 없어서 아쉽네요. 🤦♀️
아 해외에 계셔서그렇죠
선생님!
다고나 링크좀 걸어주세요
링크 걸려고 하니까 너무 많아요 지역에서 큰 시장 가시면 식자재마트 큰곳에 가시면구입하실수 있으세요
@@MATTFactory
뉴슈가로 해도 되는지요?
항상 감사합니다
네 조절 잘 하셔서 하세요
맛팩토리님 다고나가 뉴슈가랑 같은건가요?
네~당원 종류중 하나예요 가능하면 이걸로 사세요
뉴슈가가 사카린인가요?
그런 종류죠
1/4t x5번이면 티스푼으로는 얼마나 될까요?
1t스푼과 1/4t
생강청은 어떤걸 사용하셨나요?
생강청은 만들었어요 만들어 보세요 완전쉬운 방법 있으니까요
ua-cam.com/video/ui109TLKHsY/v-deo.html
이렇게 만들어보세요
다고나는 아무리 검색해도 달고나만 나오는데 어떤 걸까요?
link.coupang.com/re/CSHARESDP?lptag=CFM51120519&pageKey=5112460033&itemId=6977000557&vendorItemId=77116199925 지역에 식자재마트 큰곳에 가면 구입 가능 하실거예요 하나에 2500 정도 입니다
갈치속젓 구매처좀 공유해주세용
link.coupang.com/re/CSHARESDP?lptag=CFM51120519&pageKey=4340928382&itemId=5081108686&vendorItemId=72390759598 맛있게 드세요
@@MATTFactory 주문했어요 감사합니다
맛있어보여요~
쿠팡앱이 없어서그러는데 갈치속젓 이름알려주시면 감사하겠습니다^^
모든반찬이네요
네 감사합니다.
1등?
오랜만 이세요 잘지내셨죠?
@@MATTFactory 넵ᆢ님덕분에 잘지냈습니다ᆢ환절기 감기조심하시고, 하루하루가 행복하시길 기도합니다~~~
@@user-ds7gh2ok5v 감사합니다 좋은하루보내세요