[어남선생 레시피] 한번 배워두면 평생 가는 레시피! [평생 김치찌개] 류수영의 각종 꿀팁 총출동 [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 240105 방송
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- Опубліковано 4 січ 2024
- [어남선생 레시피] 한번 배워두면 평생 가는 레시피! [평생 김치찌개] 류수영의 각종 꿀팁 총출동
■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다!
김치 1/4포기(약 600g), 돼지고기 앞다리살 찌개용 300g, 김치 국물 반컵(100ml), 양파 1개, 대파 1대, 두부 1/2모,
다진 마늘 1T, 새우젓 1T, 진간장 2T, 고춧가루 2T, 굵은소금 1t, 식초 1T, 식용유, 물
※ 김치는 김장한 지 2~3개월 된 푹 익기 전 새콤달콤 시원한 맛의 김치가 좋습니다!
※ 시판 김치의 경우, 밀폐용기에 담아 냉장고에서 2~3주 정도 익히면 됩니다!
■ 만드는 법
0. 재료 준비
1) 양파 1개는 채 썬다.
2) 대파 1대는 송송 썬다.
3) 두부 1/2모는 0.5cm 두께로 썬다.
1. 뚜껑을 덮고 중불에서 3분 정도 예열한 스텐 냄비에 식용유 1바퀴를 두른다.
※ 조리 중 국물이 넘치지 않게 충분한 사이즈의 스텐 냄비를 사용하세요! (사이즈는 22cm 이상을 추천합니다!)
※ 냄비에 식용유를 넣었을 때 물결이 생기면 충분히 예열된 것입니다!
2. 1의 냄비에 앞다리살 찌개용 300g을 넣고 노릇해질 때까지 중불에서 볶는다.
※ 돼지고기를 넣고 연기가 확 올라오면 뚜껑을 잠시 덮어주세요!
3. 수분이 날아가고 기름이 자글자글 끓는 소리가 나면 다진 마늘 1T, 새우젓 1T을 넣고 볶는다.
※ 다진 마늘을 먼저 넣고, 마늘 매운 냄새가 빠지면 새우젓을 넣고 볶아주세요!
4. 재료를 한쪽으로 몰고, 빈 공간에 진간장 2T를 넣고 바르르 끓여준 뒤 섞어준다.
5. 약불로 줄이고 고춧가루 2T를 넣은 뒤, 불을 끄고 잘 볶아준다.
※ 잔열로 고춧가루를 볶아 고추기름을 내는 것입니다!
6. 물 1L를 넣은 뒤 강불로 올리고, 썰어둔 양파, 대파, 가위로 먹기 좋게 자른 김치, 김치 국물 반컵(100ml)을 넣고 끓인다.
7. 바글바글 끓기 시작하면 중불로 줄이고 굵은소금 1t를 넣은 뒤, 뚜껑을 덮어 40분 정도 끓인다.
※ 중불로 끓이다가 20분 후 열어보고 너무 졸았으면 약불로 줄여주세요!
※ 30분 정도 됐을 때 간을 보고 짜면 소주잔 한 컵 정도 물을 추가하고, 싱거우면 10분 더 졸여주세요!
8. 식초 1T, 썰어둔 두부를 넣고 두부가 따뜻해질 때까지 더 끓여주면 완성!
※ 식초는 김치찌개 마무리 단계에 넣어주세요!
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어남선생 레시피가 좋은 이유는 끝까지 그대로 따라하면 맛있을 꺼라는 확신이 있어서 중간에 방법을 바꾸거나 재료의 변경없이 참고 따라할 수 있게됩니다. 그러니 맛있겠죠 ㅎ 참고 따라하고싶게 만드는 레시피가 훌륭한 레시피라 생각해요.
가정주부 25년차에 남자연예인한테 김치찌개를 배우고있다니😂 갑자기 현타가ㅋㅋㅋ
이 형은 프로에요 데뷔가 요리사입니다.
실력 없이 경력만 쌓인 케이스
ㅋㅋㅋㅋㅋ
우리 집에 모시고 싶어요. 책내면 바로 구입각~~
인생이란 자체가 평생교육 이죵 열심히 배워 보아요ㅎㅎ
주부 40년차도 가끔씩 어남선생레시피를. 따라합니다
어남선생은 천재인듯
요리를 잘하는거도 잘하는건데 설명을 너무 잘하네요
류수영씨는 찐임. 연희동에서 레스토랑하는데 와인바인줄 알고 친구들과 들어오셨는데 와인바는 아니라고 하니 죄송하다고 다음에 오겠다고 했는데 머 연예인의 흔한 거짓말이라고 생각하고 말이라도 참 이쁘게 잘하신다고 생각했는데 혼자서 진짜 몇번 오심 ㅋㅋ
요리 학원 해도 대박 날거 같습니다. 쉬운 설명 머리에 쏙쏙 꽂힘
넘 시원하고 맛있게 해 먹었습니다.
레시피 연구하시느라 애쓰신거 공유 해 주셔서
또한 감사드립니다-~~
나이가 60인데~얼마전부터는 어떻게 끓여도 김치찌개가 맛이 안나더니 어남선생 레시피로했더니 성공했어요 감사해요~~~^^
ㅣㅣ
🎉
55세인데...
저두요 ㅎ
저두 성공했습니다
이건 말할 필요가 없지. 진짜다! 와~ 어남선생 어남선생해서 그냥 예능인 줄 알았는데, 장난없네요? 오우야 잘보고 갑니다:)
집안이 요리집안이라 할머니 김치장사 외할머니 반찬가게 부모님 중식업 이여서 밖에서 음식 사먹는건 이해가 잘안갈정도로
집밥만큼 맛있는건 없었는데 할머니가 끓여주시던 집안 레시피 늙은호박 김치찌개가 생각나는 날이네요
초딩때부터 혼자있는 시간이 많아서 여러 방법으로 끓여 먹어봤는데
여기나온 레시피가 다 알짜배기만 딱 골라 잘설명해주셔서 놀랐어요 다 한번씩 넣고 해먹어 봤던거라 이게 재료도 재료지만 순서도 중요한것같아요 고기를 볶을때가 감칠맛을 내는 밑그림 과정 과도 같습니다 이연복 쉐프님 말씀처럼 조금씩 단계를 만들어가서 나중에 이맛이 확 극대화 되는거죠 여기 레시피에 좀더 보태면 끓이는 시간이 오래 되면 국물은 간이 더 우러나와 맛날수밖에 없어요 어떤찌개 라도 다그렇습니다 된장찌개던 김치찌개던 그날 끓였는데 맹맹한데? 그러다가 다음날 끓여서 먹으면 더 맛있는 이유가 그래서 그래요 그래도 좀더 빨리하려면 그냥 생김치라도 식초를 넣으면 신김치 같은 맛을 낼수있어서 익은김치가 없다면 식초를 넣어주시구 원래 김치를 같이 볶는게 김치를 익혀서 좀더 빨리 오래 끓인것 처럼 숨이 죽게 하기 위해서 인것같아요 그래서 맛이좀 다르다곤 하는데 차이는 많이 안나요 저는 빠르게 먹으려고 같이 볶는게 좀더 시간 단축엔 좋은것같아요 그리고 된장을 살짝 넣는것도 굉장히 맛이 풍부해지고 깊어져서 좋습니다. 양파가 중요하다 하는건 양파를 넣어서 단맛을 내는데 감칠맛을 내기 위해도 있어요 그래서 설탕을 달지않게 살짝 넣으면 감칠맛과 맛의 풍부함이 좀더 살아서 더 맛있어요~ 단.짠.신맛
깊은맛까지. 맛없을수가 없겠죠? 모두 애정하는 나만의 김치찌개 끓이셔서 맛있는 한끼 꼭 챙겨드세욥!
류수영 진짜요리 잘하시네요😊
어남선생 레시피 책 꼭 나오면 꼭
구매하고 싶네요 😊❤❤❤
몇가지 따라해 봤는데 어남선생 레시피가 제일 맛있어요~최고의 선생님❤
항상좋은레시피감사드립니다.
이분꺼는 진짜 좋은게 한국인이면 있을법한 재료로 만듦
그리고 다시다 들어가는 레시피들 많은데
이분껀 다시다같은게 안들어감
집에 없는데 굳이 해먹겠다고 안사도됨,
간간한 팁이 요리를 살려줌 요리 못하는데
이분꺼 몇개만 보고 따라해도 요리감이 늘어났어요
다시다는 좋은 조미료아님?
방금 이 레시피대로
해먹었는데 분명 나는
김치찌개를 끓였는데
그냥 완전 예술작품이
나와버림ㅋㅋㅋ
울 남푠 밥 두그릇 순삭!
찌개에 뭐 넣었냐 물어봄
ㅋㅋㅋㅋㅋ
이거 이거 평생 김찌
맞네😅😅😅
어남 선생 홧팅!! 👍
거짓말 아니지?
나 한입좀 줘봐
60중반인데도 아직도 뭐좀 하려면 유트를 찾게되는데 어남선생 만나고는 요리가 자신감마저 생겼네요.
너무너무 고맙습니다.
새해 복 마니마니 받으세요!!
김치 1/4포기 600g
돼지고기 300g
기름두르고 고기 굽다가 기름나오면 다진마늘1 넣고 볶기
진간장2 넣고 보글보글하면 고기와 합체
약불로 줄인 후 고춧가루2 넣고 바로 불끄고 잔열로 볶기
물 1L 넣고 다시 강불로 바꾼 다음
대파 양파 김치 넣기
김치국물 100ml (종이컵 반컵) 넣기
이제 강불로 바꾸고 바글바글 끓어오르면 굵은소금1 넣고
중불로 바꿔서 40분 끓이기
ㄱㅅ
주부경력 꽤 되었지만
어남선생 최곱니다
김치찌개 성공입니다
입맛까다로운 울 아들도 인정했어요
감사합니다~~~^^
자주 해먹는 김치찌개인데 류수염님 레시피로 따라하니 맛이 달라요 이분은 찐이에요 감사합니다~~ 다른 레시피도 따라해볼께요
와우~ 오늘 만들어서 먹었어요~ 그동안 만든 김치찌개중 최고라고.. 국물도 안남기고 싹싹 먹었네요~ㅋㅋ
감사합니다~~^^
역시 믿고 해보는 어남선생님 레시피~♡ 책 기다려집니다ㅎㅎ
이 레시피로 5번째 먹는중이예요 남편이 진짜 좋아해요 고맙습니당 ❤
레시피보고 만들었는데 ㅈㄴ맛있는 김치찌개가 탄생했어요🥺 엄마께서 지가 만들고 지가 저렇게 잘 먹냐며 웃으시더라구요
바로해먹었는데 리얼 평생김치찌개!!! 군더더기없는 기본그자체👍넥스트는 개취로하면됨
정말 요리를 좋아하고 사랑하시는게 느껴지네요. 잘보고가요 고마와요😊😊😊
쉽게하셔서참좋아요
응원합니다
술도 안마셨는데 해장하는 기분으로 먹었어요. 진짜 시원하네요. 김치국물에 없어서 간한다고 어쩔수 없이 참치액을 좀 넣었는데..식초는 뭔가 진짜 믿져야본전하고 넣었는데 신의 한수네요
여러분 이거 개맛있어요;;;; 저 원래 김찌 그닥 안좋아하는데 이거 끓이고 두그릇 뚝딱ㅠㅠ진짜 맛있어요 전통 김찌맛
진짜진짜 평생에 찾던 맛.. 너무 감사해요 어남 선생님~
김치찌개 따라 해서 먹어 봤는데 정말 맛있더라구요
재료도 방법도 설명도 쉬워서 믿고보는 어남선생입니다.
방금 이레시피대로 해먹고 찐김치찌개의 맛을 찾은느낌이랄까요
여태까지 먹은 김치찌개는 김치찌개가 아니었나봐요ᆢ정말 대박 맛있는 인생 김치찌개였어요ᆢ새우젓ㆍ진간장ㆍ식초가 비법이었네요 ᆢ여태까지 김치찌개에 한번도 넣어본적없는 재료들이 특급 비밀이었네요ᆢ강추❤❤
간장은 아라원 어간장 넣으심 더 맛이습니다 꼭 볶아서 써야 마이에르반응 나옴니다
새우젓은 육젓이나 겨울젓 쓰심좋구요
더맛있게 하려면 돼지고기 채소넣고 콩피 기법으(기름에재워60도씨에서 )30분이상 데움)로 하심 속은 부드럽고 겉은 바싹 합니다 향도 좋구
인생레시피입니다🥰
어남선생님 레시피들이 참 좋아서 노트에 적어놓아야겠다 생각했는데, 책이 나온다니 너무 기다려지네요. 고맙습니다^_^
성공했읍니다.. 저희 오빠는 입맛이 깐깐해서 왠만한 요리 해도 칭찬을 잘 안하는데 이번 건 맛있다고 잘 먹었어요 제가 먹어도 너무 맛있네요 국물 맛이 진하고 깊어요 라면스프 넣은 것 같이 맛있어요…
어남선생으로 지금까지 내놓은 레시피로 책좀 내줘유~♡
어남선생님 김치찌게배워서 잘끌억고잇어요 너무깜사합니다 행운이가득하세요 🙏 🙏 🙏 🙏
잘생기셨는데 요리까지...늘 감탄합니다. 😊
믿고 보는 레서피 책 너무 기대됩니다! 최고에요 정말!! 지금까지 많은 요리책과 유투브 봤지만 어남선생이 TOP 탑 😊
양배추땅콩 끓인 물로 찌개끓이면 더 고소 하고 맛나죠 ㅎ
진짜 너무 맛있어서
이제 어남선생만 검색해서
요리해 먹어요 ㅋㅋㅋ
김치찌개 안좋아하는 딸아이도 넘 맛있다고 잘먹네요ㅎㅎ 고기고추기름에 김치 안볶고 포인트가 많네요 감사합니다!
저두 한표입니다.60대
세표요ㅎ 일반 유튜버들 레시피 따라하다 이거 설마맛있겠어 하고 따라하는데 김치찌개찐맛집이랑 ㄹㅇ 똑같은 맛남
하..집에서 김치찌개 맛집 맛이라니😢😢
마트에서 바로 산 김치여서
살짝 볶아서 했는데도
맛이 기가 막히네요~
황금레시피 감사합니다~~
👍 👍 👍 잘만든 레시피 오랜만에 맛있는 김치찌개 먹었어요
와.. 이 레시피 진짜 대박이예요.. 최고최고!!! 너무 진한 묵은지김치찜같은데 자작한 국물에.. 요 레시피로 정착합니다 ㅋㅋㅋ👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 너무맛있어요😍
책 나오면 꼭 사야지😊😊
감사합니다❤
˗ˋˏ와ˎˊ˗
진짜 레전드.. 인생 김치찌개예요 ㅠㅠ
새우젓이 키포인트❤
진정한 이시대 남편🎉😊❤ 최고인정!
저 궁금한게 있는데 그러면 진정한 이시대 아내는 어떤 아내인가요? 밥도 안하고 일도 안하고 설거지도 안하는..?
@@siyangkdㅋㅋㅋㅋ
아내는 나가서 돈을 벌어야죠
@@siyangkd영상 반대로 하면 이시대 최고 아내 입니다 최고인정!
진정한 아내도 알려주세요
레시피를 기준으로 순서에 상관없이 대충 끓였는데도 정말 맛있네요.
볶을때 땅콩기름으로 하심 더고소하죠 ㅎ
대박 공유합니다. 👍 👍 👍 👍 👍
성공~!
주부로 이십년 찌개끓였건만 작은차이가 맛이 다름.
간장넣는건 생각도 못했지만 태우듯 넣고~
새우젓도 넣고 볶고~
김치를 볶지않고 넣는거~
30분 이상 끓이는거~
마지막에 식초 넣기전후 맛이 확실히 다름.
쨍한 맛이 있음.
인생레시피~
조미료 안넣어도 존맛~
늙으신 분이 존맛 이라는 표현은 좀…나이에 맞게 품격있는 말을 하시는게
@@user-zk2dw5pe2g젊게 사시는 거 같아 보기 좋구만 뭘
@@user-zk2dw5pe2g피곤하게도 산다 조선시대에서 왔니?나이가 뭔상관이랴
@@user-zk2dw5pe2g별 진짜ㅋㅋ
방금 해먹어봤는데 진짜 맛있어요! 평생 잘 해먹겠습니다 감사해요❤
대박 방금 따라 끓였는데 진짜 맛있네여 ~~🎉🎉🎉❤❤❤
아 따라쟁이 해봐야겠네요
진.짜. 맛있습니다. 주부 3년차 지금까지 끓인 찌개 중에 제일 맛있다고 인정 받았습니다.
어남선생 레시피북은 나오면 베스트셀러가 될 듯👍
그대로 해먹었는데
식당에서 감탄하며 먹는
딱 그 맛이나서 깜짝 놀랐습니다.
요리천재시네요. 넘맛있어요.
오늘해먹었는데 진짜 감칠맛 폭팔하고 조미료 없이도 넘맛있어요❤
진짜 요리에 요자두모르는 제가 성공했어요 계속생각납니다 류수영씨 정말 사랑합니다
영상보고 저녁메뉴로 했습니다
와 정말 새우젓으로 맛읆내니 넘맛났어요 간직해야할 레시피 ❤
류수영님 얼굴도 잘생기시고 요리도 잘하고 멋있어요 ❤ 초보인 제가 해봤는데 너무 맛있게 잘됐어용 감사해요💗💗💗
최고에요❤❤❤
책~~ 너무 기대됩니다. 유툽 개설도 해주세요~~
방금 따라했는데,
지금까지 제가 한것보다
훨~~~~~~~~~씬 맛있네요~~^^
감사합니다~ 맛있게 먹을게요~~
남편이 김치찌개 먹고 싶대서 이 레시피 보고 따라하고 있어용ㅎ감사합니당❤
요리천재❤❤❤
류수영씨, 최고의 요리사이며 연륜있는요린이들의 스승으로 추앙합니다. 그리고 류수영씨의 음식을 드시면서 그몸매를 유지 하시는 박하선씨도 대단하시네요. 류수영씨의 간단하고 맛있는 레시피 덕에 제가 우리식구들께 더많은 사랑을 받고있습니다. 감사합니다. 추가로 저는 35년째 주부입니다.
처음은 성공했어요.!
쉬운설명, 감사합니다!
어남선생 레시피는 실패가없음.
대단한건 정말 간단한데 맛있다는거.. 정말 최고👍👍
일본 라멘고수들은 계르마늄 물로 끓임니다
더 부드럽죠 수도물은 염소가 들어가 세죠 ㅎ
요리를 쉽게 잘해요😊
내인생 김치찌개 먹었어요
인정❤❤최고예요
요즘 류수영님 레시피로 아이들에게 엄지척 받습니다.😂 참치찌개도 해주세용❤
넘 멋있어요. 육계장 덕에 제가 사랑받고 있습니다❤
드뎌 정착한 돼지고기 김치찌개!
여러버전 해봤는데 김치 안볶아도 맛있는건 어남선생 레시피 뿐이네요~
전날 끓였다가 다음날 약불에 데워먹으니 더 맛있어요ㅎㅎㅎ
꼭 해 드세요~~~👍👍👍
내가주부가되어보니 요리도 똑똑한사람들이잘하는거같음.대강 비율계산에 이맛엔 이맛이어울리고 요리는계산인거같음. 진짜 존경❤
샌프란 사는 맘인데 미국에서도 책 나오면 살수있게 해주세요 please~~
미국에서도 얼마든지 한식 맛나게 해서 먹을수 있도록~~
와....집에서 이런맛이나게 끓일수 있다니 엄마가 해준 깊은맛나는 찌게에요 최고😊
어남선생님 항상 잘 보고있습니다 최고십니다👍👍
류수영님.김치찌개레시피.
진짜맛있네요.
감사감사해요.
♡박하선.류수영님♡
두분행복하세요😊😊😊
50대인데 진짜 평생레시피
너무 맛나요❤❤
류수영님 진짜 요리짱❤
우와! 대박이에요!!! 요리하는거 좋아하는데 국이랑 찌개는 진짜 맛있게 하기가 어렵더라고요. 특히 김치찌개!! 오늘 이 레시피대로 조리했더니 진짜 식당 찌개 맛이 났어요!!!👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 조미료 없이 맛 낼 수 있어서 넘 좋아요. 감사합니다!!
아, 저는 너무 신맛은 취향이 아니라 마지막 식초는 패스했어요~~
이 레시피 진짜 찐이다 찐!! 오늘 성공했어요 ❤
김치찌개 집에서 하면 맛 없어서 항상 김치찌개는 식당에서 사 먹었거든요 류수영님 레시피 따라 해봤는데 엄청 맛있어요ㅎㅎ 앞으로 김치찌개는 이렇게 하게요~ 이 레시피로 정착 했습니다ㅎㅎ
저 해봤는데 김치 양이 부족했는지 맛이 부족해서 참치액 더 넣었더니 완벽하네요 최고ㅜㅜ 고추장찌개도 류수영님 레시피 알고 나서 다른 데 안 봅니다 새우젓이 진짜 킥인듯
이거 진짜 맛있어요 돼지넣은 김치찌게 별로였는데 정말맛있어서 찌게하나로 밥다먹었어요 새우젓과 식초가 신의한수인듯 강추해요
와 김치찌개 내가하던거보다 재료도 적은데 너무너무너무맛있게됐어요;;;;;!!!!!
오늘먹어봐야겠어요😊
와우 다시다랑 설탕도 안들어갔는데 감칠맛이 ㅋㅋ 밥 두그릇각 👍
어남선생님 요리책 나오면 1등으로 달려가서 살거에요~^^!!
연기때 보다 요리하는 모습이 더 멋져 👍
이 레시피로 3번째 먹는중ㅠㅠ 류수영님 어디계세요 그쪽으로 큰절 올릴게요 🙇♀️
우리집 김치맛없었는데....무슨짓을해도 안되던데
육수1도 없이 이 레시피로했는데..진짜 존맛탱됨ㅠㅠ 밥2그릇 순삭함
나가서 외식하고 눈 호강 하자는 신랑
눌러앉혀놓고
김치찌개 끓이는 중입니다요
어남선생 레시피 짱~
해먹어보니 맛있어요🥰
진짜 요리천재다 ㅋㅋ 항상 감사합니당
냄비! ❤ 냄비!❤어떤 걸까요?, 냄비도 똑같은걸로 끓이고 싶어요!김치찌개 끓이고 싶어 동영상 보다 류수영님꺼 끓이고 싶어요❤
어샘 👍
설탕을안넣은김치찌개는 첨봣어요
ㅠㅠ너무맛잇어요ㅋㅋㅋㄱ
먼가 새롭 ㅠㅠ 천재아니세요?
어남선생ㆍ대박
완전 내가 좋아하는 김치치개 흐물흐물 김치찌개 스타일
꼭 해봐야지