LINZER TORTE (Torta Linz) con nocciole e cannella: la ricetta è quella di mia nonna ed è strepitosa
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- Опубліковано 7 гру 2020
- La Linzer Torte è una crostata (anche se preferisco definirla comunque torta) originale e profumata, perfetta per Natale. I profumi natalizi, quindi cannella, chiodi di garofano e frutta secca, si abbinano al sapore della confettura di mirtilli rossi (ma si può optare anche per quella di ribes, di lamponi o di frutti di bosco). È considerata la torta più antica al mondo e sappiate che la potreste preparare senza glutine utilizzando la farina di riso.
#crostata #torta #natale
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Una torta che ho sempre preparato nel periodo delle feste per i suoi profumi puramente natalizi: cannella, frutta secca, chiodi di garofano...
È una crostata più morbida e ricca rispetto al solito, per questo preferisco chiamarla comunque torta, originaria della cittadina austriaca di Linz, ma che poi in realtà si è diffusa in tutto l'arco alpino, sopratutto nelle zone limitrofe come il Trentino Alto-Adige. Ecco il motivo per cui mia nonna la sa da una vita questa ricetta ed è stata la mia insegnante per questo magnifico, rustico ma profumatissimo, delizioso sopratutto se accompagnato a una tazzona di tè nel pomeriggio o per colazione.
Il periodo perfetto per realizzarla è proprio questo: quello natalizio e in generale invernale e per questo motivo ho deciso di postarla adesso. In realtà mi è stata chiesta un sacco di volte, sopratutto quest'estate, probabilmente perchè molti di voi a luglio o in agosto si sono fermati in un rifugio a gustarla e la bontà di questa specialità li ha conquistati. È impossibile definirla una torta leggera ma non possiamo rinunciare una volta ogni tanto a gustarcela. Poi è ricca di frutta secca e la frutta secca fa bene dai ahahahaha.
Sapete invece che la Linzer Torte è considerata la torta più antica al mondo?
Per un bel po’ di tempo una ricetta del 1696 della biblioteca di Vienna era quella nota come la più antica. Nei primi anni 2000 però Il direttore della biblioteca del Tirolo trovò una ricetta ancora più vecchia risalente al 1653.
L’invenzione della Linzer Torte è oggetto di numerose leggende che riguardano un confettiere viennese dal nome Linzer o dal pasticcere Johann Konrad Vogel che nel 1823 circa a Linz ha cominciato una produzione di massa della torta che ha reso famosa la città.
Il viaggiatore austriaco Franz Hölzlhuber portò nella metà del 1800 la Linzer Torte negli Stati Uniti, dove la ricetta è molto in voga e tra le torte più famose del paese a stelle e strisce. Insomma anche gli statunitensi, appassionati di cinnamon e cranberries si sono innamorati di questa torta tanto da replicarla in tantissime pasticcerie.
La ricetta esteticamente somiglia tantissimo a quella originale proprio perchè pure mia nonna ha sempre fatto un reticolato sottile al di sopra e attorno le mandorle a lamelle, anche se non sempre le trova e quindi o che fa una lamella più spessa fatta in casa partendo dalle mandorle pelate oppure le riduce in granella. Io ho seguito alla lettera la sua ricetta ovviamente anche perchè non ho mai mangiato una torta Linz più buona di queste (e dico sempre che se avessi davanti quella originale comunque non potrei mai apprezzarla di più, ne sono certo) ma un leggero cambiamento l'ho fatto lo stesso, ossia sostituire lo zucchero di bianco con quello bianco e aggiungere all'impasto addirittura un cucchiaino di cacao. Lo scopo di queste due aggiunte serve esclusivamente a scurire un pochino di più l'impasto e vi dirò: lo zucchero di canna conferisce a questa delizia un retrogusto caramellato a questa torta che trovo delizioso.
Mia nonna quando la assaggia dice che sono un bravo allievo ma potete immaginarvi: lei non vuole cambiare lo zucchero anche perchè una volta lo zucchero era solo quello bianco e da brava conservatrice lei segue sempre la ricetta che fa da anni. Il limone invece ogni tanto lo mette ogni tanto no, perchè fino agli anni 70 era raro trovarlo nelle botteghe da queste parti ma in effetti con l'aggiunta di un pò di scorza è ancora più buona.
Preparatevi a una merenda divina, che profuma di tradizione e di sapori semplici. Gustatela magari il giorno dopo perchè anche solo 24 ore riescono a farle raggiungere il massimo della bontà. So che è un sacrificio ma a resistere alle volte ne vale la pena e quando la assaggerete sarete ancora più invogliati e appagati.
Se vi va taggatemi su Instagram o su Facebook quando la farete. A me fa sempre tanto piacere;)
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Linzer, neve e montagne... quanto mi mancano...tu vivi in paradiso!!
Non oso immaginare!!! Resistiamo che questa gabbia non durerà ancora per molto ❤️
Ciao Davide!!
Ti scrivo direttamente dalla provincia di Linz. Hai fatto un capolavoro, ti seguiamo anche da qui. Super bravo!
👋👋
Quanto sono felice e onorato!!! Sappi Sally che il tuo giudizio vale il triplo ❤️
Anche mia nonna la fa così la Linzer torte, io l'adoro, le immagini di te sulla neve mi metto nostalgia, quanto vorrei essere in montagna dai nonni.
Me lo immagino. ❤️ Resisti dai che usciremo da questa gabbia 🙏🏻
Grazie, Davide! È spettacolare! Fatta e rifatta! Meraviglia! Il Natale, il Ferragosto, la festa della mamma, la festa del papà, San Valentino, etc. In bocca!!!
Una meraviglia! Sia per la torta che per il paesaggio innevato 🤩 e tu sei dolcissimo Davide! Grazie 😊
Sono troppo felice che hai apprezzato ❤️
È favolosa!! La adoro!!! 😋😋😋😋 Comunque il risucchio e il ruttino iniziali sono il top!!
😂😂😂 sapevo che Questi gesti informali sarebbero comunque stati apprezzati ahahahaha
Condivido, ma quanto sei simpatico??? Ciao meraviglia
Anche sotto la neve sei sempre bravo. Bravissimo Davide
@@davide_zamby molto apprezzati!😂😂😂😂😂😂
Sei uno spasso!!!! Poi in versione albero di Natale...che dire????? Meraviglioso😂😂
Trascorrere il Natale in un posto magico e innevato come il tuo è il massimo e soprattutto gustando la tua cucina fatta con passione e tanto amore.... Bravo Davide sei unico!👍👍👍❤️💕
Bellissima atmosfera!!!grazie di cuore Davide!!!💖💖💖🇮🇹
È una torta che sa di casa e di inverno... che bellezza! Grazie, Davide! Video bellissimo come sempre... non solo cucina di qualità, ma anche calore e simpatia!
Il paradiso dolce di Davide! E la neve risalta la dolcezza del cibo e del tuo cuore. Grazie bello!
Davide sei troppo forte, ti seguo da tempo e questa ricetta proprio mi mancava! La farò per Natale! Grazieeeee! Ti adoroooooo
Meravigliosa questa crostata, complimenti davvero. Grazie. Buona giornata
Da replicare! Come non si potrebbe!? Un modo per aver il Natale 🎄 in bocca e le nostre belle montagne nel cuore ♥️
Grande 👍🏻 da provare assolutamente
Grandissimo!
Che spettacolo di figlio! Bravissimo, saluti affettuosi!
Grazie di ❤️
@@davide_zamby Grazie a te carissimo, nell'esposizione delle tue gustose ricette c'è un ingrediente fondamentale, un valore aggiunto insostituibile: l'AMORE. Bravo, hai talento! P. S. La nostra Cultura è sotto attacco, Voi giovani siete i preziosi depositari di un sapere che va trasmesso, valorizzato, custodito!
What a beautiful view of the snow and I would love to have another white Christmas. Here it's hot and Christmas never feels the same. I am definitely going to try this recipe. Grazie tanto per la ricetta
Mamma mia la torta più buona del mondo....e che spettacolo il paesaggio. Grazie 🙏 per regalarci queste immagini meravigliose e queste ricette fantastiche ❤️
Tutto 🔝😍 grazie per la torta/crostata...meravigliosa! Bella la neve!!! Godila anche per me! 🤗🌲🌷
Meraviglia!! Questo dolce ci ricorda le pausette tra una sciata e l'altra 🤘❤️
Ciao Davide! Una delizia de torta, una torta tradicional y famosa, me encantó, y me encantó el bello paisaje cubierto de nieve, me sembra una postal de Navidad! Grazie, salutos!!!
Ciao Davide! Sempre top! Grazieeeee
Video piaciutissimo!
E con "il Natale in bocca" mi hai convinto a fare questa torta strepitosa!
Grazie Davide, sei un GRANDE!💙💙💙Ti auguro uno strepitoso anno nuovo, ricco di gioia e soddisfazioni!😘😘
Passare un natale dalle tue parti in modo tradizionale sarebbe il mio sogno... ho sempre amato queste cose perche mia madre e svizzera... anche se manco da tanto tempo da quei posti... vedere queste ricette sono un ritorno hai vecchi ricordi
Ciao Davide sei fantastico le tue ricette sono fantastiche con te ❄️❄️☃️👍
Adoro questa torta e il posto dove vivi.Con la neve è ancora più bello,un incanto!!!
Io l'ho mangiata ieri a Trento... Anche se non è Natale e c'erano circa 28° l'ho apprezzata tantissimo!!!
Domani ritorno nella mia Catania ma qui in Alto Adige lascio sempre un pezzetto del mio cuore. È un posto incantevole, io lo definisco Paradiso
Che bel video simpatico in una bella atmosfera natalizia !
Sei uno spettacolo! Non c'e nessuno come te...bel faccino pulito senza contare i tuoi modi e le tue ricette. Sei tra i migliori. Bravo Davide.
Adoro questa torta 🍰 grazie per la ricetta 😘
Posti stupendi , torta eccezionale e cuoco bravissimo!!! Da voi si respira aria di Natale !!!! Bellissimo video ...
Sei bravissimo come cuoco ma anche come albero di Natale! 😂
Fantastico come sempre, l'amore per ciò che fai traspare come luce senza filtri, grazie alla tua genuina bontà. Spero di cuore che la vita e il successo che meriti non ti cambino. ❤️👋
Di solito seguire le indicazioni di come fare un dolce... è impegnativo. Con te è uno spasso! Grazie per la favolosa ricetta. La proverò per le Feste Natalizie. Grazie 🤗
Sei bravo e simpaticissimo continua cosi' ciao buone feste e grazie delle ricette.
Super Davide, complimenti per tutte le ricette che pubblichi, vedrò di farla!!!
Assolutamente devo farlaaaaa! La adoro ! ❤️
👍👍👍👍bravissimo la farò sicuramente mi piacciono le spezie!
Grazie carissimo che dolce è veramente Natale!!!👍🎄🌲🎄🌲🎄🌲🎄🌲
Assolutamente ✨
Grazie Davide, sempre il migliore
Grazie amico🙏🏻🙏🏻🖤
Mi ha affascinato la tua ricetta della torta Lintz e ho chiesto alla mia dolce metà di farmela oggi x il mio compleanno, ne è uscita una bomba! Buonissima! Esattamente come la tua descrizione, riguardo il gusto e i profumi, fantastica! Complimenti anche a te x le tue ricette e la tua grande simpatia! 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Sei simpaticissimo........e grazie di questa fantastica ricetta
"io non riesco a fare cose normali, é più forte di me".... Ed è per questo che sei super!!! 👏👏👏👏
Sei unico! 👍👍👍💖💖💖
davvero buona..una sorpresa ed un un gusto pazzesco.Grazie di cuore
Spettacolo di torta, la faccio di sicuro! 😋
Che bella la neve e adoro le tue ricette
Simpatia.... E crostata magica...
Grazie Davide... tua spontaneità e disprezzo x etiketta, sn divertenti 🤣😂...
La crostata della nonna 👵... ke meraviglia.... 😋🥧...si affronta meglio il freddo 🏔 🌨️❄️...
Ciaooo....
Sei simpaticissimo e le tue ricette mi piacciono molto. Grazie Davide
Che dire bravo simpatico dinamico.....un passo davanti a tutti!!!! COMPLIMENTI
Quanto sei bravo Davide! Complimenti! Buon Natale a te e a tua nonna 👵
Grazie Paola!!! Auguri anche a te ✨
Panorama stupendo....😍 chissà che buona
Ciao Davide di sicuro proverò a farla Grazie per la ricetta e per meraviglioso paesaggio bellissimo 👍❤👋
Che meraviglia quanta neve, scenario mozzafiato e ricetta super buona. Tu semplicemente fantastico come sempre del resto. Grazie Davide e un abbraccio a nonna Lina.
❤️❤️❤️❤️ grazie tesor e te la saluto eccome
Era da tanto tempo che cercavo questa ricetta, bravo Chef👍🌹
Mi sono iscritta due giorni fa, dopo un minuto di video, mai successo prima, ma sei davvero adorabile e soprattutto molto molto bravo! Bellissima questa torta☺ la rifarò sicuramente!
Grazie Davide, torta stupenda, domani la faccio❤️
Bravissimissimo Davide 😍❤️
Strepitoso Davide! Buonissima! Grazie!
Che atmosfera magnifica, bellissimo video ❄
Proverò a fare questa torta, dev'essere deliziosa 💗
Sono un sacco felice che ti ispiri... guarda: non te ne pentirai ❤️
Ti sei superato 😍 ci sono tutti i miei sapori preferiti in questa torta
Numero 1 torta fantastica ❤💓
Due cose meravigliose: tu con le lucine e la torta.....anche la neve, ma quando è troppa è troppa.🤩🤩🤩
Buonissima e bellissima 😍😍😍😍
Fatta la torta , complimenti è proprio buonissima Davide grazie della ricetta🤩
Squisita linzer torte 😋😋
da provare presto
complimenti alla nonna
💯 e bravissimo Davide👏👏👏 location superba 😍😍😍 da bianco❄️❄️ Natale ❄️☃️🎄🎁
Che meraviglia!
La crostata è davvero invitante ,nonché bellissima ,con un aspetto assai rustico e dal sapore , sicuramente deciso e caratteristico ,rispecchia molto il suo aspetto ed il suo carattere .
W il Natale ,che dalle parti tue sarà stupendo ,vivi in un posto incantevole , complimenti. Quanto vorrei essere lì !!!
Maaaa che emozione anche la mia nonna la fa ogni Natale😋🤗 quanto sono speciali le loro ricette?!
Ma tantissimo!!! Io le conservo gelosamente! Un disastro se solo una viene persa ahahah❤️
Complimenti x la torta e il paesaggio,natalizio
Buonissima la linzentorta bravo la farò senz'altro sicuro che speciale 👍👍👍
Davide sei troppo forte e simpatico!!la torta poi ..e'proprio da fare!!grazie!!
Bravissimo Davide ti seguo moltissimo per la tua simpatia e bravura
Meravigliosa...... Come sempre..... Viva Davide....
Questo Natale la farò sicuramente!
Wow, che bel paesaggio! Ottima torta, grazieeee! 😊
Grazie di ❤️ Rosanna ✨
Sei bravissimo!
"Il Natale in bocca" top 😂❤ comunque la provo in questi giorni,mi ispira troppo 😍😍
Ahahahaha che descrizioni che tirò fuori
Grande aspetto un tuo parere allora ✨
@@davide_zamby La torta sta riposando in frigo..Tra poco accendo il forno..😍❤
@@davide_zamby Ti tengo aggiornato..La torta è venuta benissimo,l'abbiamo mangiata poco fa..FANTASTICA,davvero buonissima..È stata un successo!Sembra davvero di avere "Il Natale in bocca",adesso ho capito davvero cosa intendevi 😂😂 Grazie di condividere con noi queste meravigliose ricette ❤
Che spettacolo come tutte le tue ricette 😘
proverò| Grazie!
Bellissima!
Sei fantastico Davide!! Ci piacciono queste ricette: la rifarò sicuramente in questi giorni 😊
Grandissima Chia 💛
Ciao buona giornata che bei posti..
Finalmenteeeeeee!!!!!!! Grazie mille!!!!
Grazie x la Ricetta 😉
Che buooona!!! La faro'! Grazie. Goditi la neve! 😍
Complimenti ...❤
Sei splendidamente bravissimo come la tua cara nonna..❤
Adoro il tuo canale. Che paesaggi 😍
Bravissimo! Mi è piaciuto tanto.♡
Una delle mie torte preferite in assoluto 🫶🏻🫶🏻
Ma quanto sei simpatico, bravissimo, sei speciale buonissima la crostata 😋❤️❤️💋💋
Sei un grande.
Ciao Davide è una torta che adoro grazie 🎅🌲🌟❄
BUON NATALE DAVIDE!!!!! 🎄Ho seguito la tua ricetta passo passo e mi è riuscita MIRACOLOSA....buonissima la prima!!! Tanto buona che al primo assaggio mi sono commossa!!! La regalerò come dono di Natale. GRAZIE!!! 🎄🎄🎄
Che spettacolo! Dev'essere buonissima, bravo come sempre e troppo, troppo simpatico! 😊
❤️ grazie tantissimo Laura
Sei quasi ai 100k complimenti!!!
Fatta, ma con la marmellata di fichi! Buonissima 😋 Con i tuoi consigli è stato facile! 🔝
Video bellissimo molto fantasioso..Davide versione Natalizia🌲troppo forte! E siiiii finalmente questa ricetta,ogni volta che vengo in montagna la prendo è giunta l'ora x me di farla! Grazie come sempre sei troppo forte!❤️
❤️ vedrai che spettacolo ✨
Che bravo fiol complimenti per la tua passione.
Caro Davide le tue torte sono sempre uno spettacolo e tu sei un vero fulmine x fusione e simpatia.😘
❤️🙏🏻
Bella ricetta, la proverò 👍 grazie