Спасибо за грамотный подход к делу. Заторник из ведра - весьма оригинально ) Не боитесь окисления дробины? Не просто же так промывку льют не оголяя дробину, а у вас она на грани оголения ) КП можно и рефрактометром проверить - на биррф есть "Калькулятор корректировки показаний рефрактометра". Натрий я бы не стал добавлять - угнетает работу дрожжей. Хотя пол грамма там ничего плохого не даст... Можно посолить после брожения если уж очень хочется. По высокой КП: не совсем понятно где точка замера температуры затирания. Если сверху 68 то снизу вполне может быть 72 и выше - нафигачило декстринов и соответственно плотность есть а дрожжам есть нечего. То что они с удовольствием слопали доп декстрозу это только подтверждает (соответственно не в них дело). Курский солод тоже не виноват - у всех все ок на нём. Может и термометр врет.
По Окислению дробины все нормально. Там кратковременные моменты когда оголялась, я слежу за этим, добавляю обороты на перекачивающий насос. По рефрактометру я пробовал замерить конечку, но там настолько размыта грань между синим цветом и шкалой, что не возможно определить. По замеру температуры при затирании, датчик всегда снизу находится, плюс вторым насосом я произвожу циркуляуию. До этих варок с кп всегда норм было. И как я сказал сейчас бродит эль на кастан малтинге все ок. По соли все в пределах для данного стиля да и для пива вообщем.
Делайте йодную пробу. У вас явное неосахаривание, вот и не бродит. Увеличте общее время затирания до 90 минут (кроме мэш аута, он короткий). И случится чудо 🙂, пиво будет оч вкусным, а дрожжи сбродят как надо. Благодарить не нужно ✌
@@homebrewingmaster9190 Да посмотрел все толково молодец. У меня такой же принцип только ёмкости по 200л. Я полазил в инете по автоматике что есть не понравилось визуализацией разработал свою. Если интересно глянь Автоматика для пивоварни на Nextion NX4827TO43. Прошивки в комментариях.
Я с этими дрожжами не работал но как тогда объяснить что они моментально набросились на декстрозу и быстро её слопали? Мое предположение прежнее - дрожжам нечего есть и эти 5-6° декстрины. А значит неправильное затирание. Ну не может быть в курском пилсе столько декстринов. В любом случае буду рад узнать в чем причина.
@@SebastianPereiroSPB не думаю что эта проблема из-за затирания🤷♂️ Делал эксперимент с 8 разными дрожжи на одном сусле и м10 оказались самые ужасные и с большей плотностью, но спустя 3 недели до родили в бутылке
Спасибо за грамотный подход к делу.
Заторник из ведра - весьма оригинально ) Не боитесь окисления дробины? Не просто же так промывку льют не оголяя дробину, а у вас она на грани оголения )
КП можно и рефрактометром проверить - на биррф есть "Калькулятор корректировки показаний рефрактометра".
Натрий я бы не стал добавлять - угнетает работу дрожжей. Хотя пол грамма там ничего плохого не даст... Можно посолить после брожения если уж очень хочется.
По высокой КП: не совсем понятно где точка замера температуры затирания. Если сверху 68 то снизу вполне может быть 72 и выше - нафигачило декстринов и соответственно плотность есть а дрожжам есть нечего. То что они с удовольствием слопали доп декстрозу это только подтверждает (соответственно не в них дело). Курский солод тоже не виноват - у всех все ок на нём. Может и термометр врет.
По Окислению дробины все нормально. Там кратковременные моменты когда оголялась, я слежу за этим, добавляю обороты на перекачивающий насос. По рефрактометру я пробовал замерить конечку, но там настолько размыта грань между синим цветом и шкалой, что не возможно определить. По замеру температуры при затирании, датчик всегда снизу находится, плюс вторым насосом я произвожу циркуляуию. До этих варок с кп всегда норм было. И как я сказал сейчас бродит эль на кастан малтинге все ок. По соли все в пределах для данного стиля да и для пива вообщем.
А как в мешке варят мешок поднимают ,чтобы стекало сусло? Да и в пивоварках с бункером та же система.
Ну так я по такой аналогии и делал.
И 72й паузы я не увидел. А это тоже на брожение влияет
Делайте йодную пробу. У вас явное неосахаривание, вот и не бродит. Увеличте общее время затирания до 90 минут (кроме мэш аута, он короткий). И случится чудо 🙂, пиво будет оч вкусным, а дрожжи сбродят как надо. Благодарить не нужно ✌
Будут экспериментировать!!! Спасибо.
Может в заторном ведре с боку не надо прорези делать. Сусло может по ним стикать а до дна не доставать.
Да уже поменял конструкцию. В новых видосах видно.
@@homebrewingmaster9190 Да посмотрел все толково молодец. У меня такой же принцип только ёмкости по 200л. Я полазил в инете по автоматике что есть не понравилось визуализацией разработал свою. Если интересно глянь Автоматика для пивоварни на Nextion NX4827TO43. Прошивки в комментариях.
Спасибо, гляну
привет!респект!а может быть такое,что не в солоде дело и не в дрожжах,а в солях к твоей воде?
До этого постоянно все тоже самое делал и все норм было. Такое первый раз.
Это дрожжи 100%, я с такими ГЭ дрожжами работать больше не буду, солод не при чем!!! Сделай лучше на 34/70 на температуре эля или М 54👌
Спасибо попробую. В принципе по цене понятно что дрожжи не особо.
Я с этими дрожжами не работал но как тогда объяснить что они моментально набросились на декстрозу и быстро её слопали? Мое предположение прежнее - дрожжам нечего есть и эти 5-6° декстрины. А значит неправильное затирание. Ну не может быть в курском пилсе столько декстринов. В любом случае буду рад узнать в чем причина.
@@SebastianPereiroSPB не думаю что эта проблема из-за затирания🤷♂️
Делал эксперимент с 8 разными дрожжи на одном сусле и м10 оказались самые ужасные и с большей плотностью, но спустя 3 недели до родили в бутылке
Здравствуйте. Подскажите как расчитать кол-во CaCl
На сайте бир.рф есть калькулятор минерализации воды для пивоварения. Там все можно расчитать
Такой же ареометр, тоже 1 единица на воде.
Ну по идее должен быть ноль.
@@homebrewingmaster9190 при этом большие значения показывает правильно.
А как ты понял что правильно показывает?
@@homebrewingmaster9190 у меня есть ареометр с 10 до 0 (там на воде как раз 0) и рефрактометр, везде совпадает результат.
Думаешь купить попробовать? Получается им тока конечную смотреть!