З пшениці треба було видалити шелуху,приім здробить в муку,дальше гідромодуль з родниковою водою,варка при 104°С,охолодить задать солодове молочко при 57-62°С,нехай оцукриться десь 40 хв,проба на йод,примінить турбодріжджі(кодзі не потрібо,це дикі дріжджі,там буде багато кислот і різних сполучень і т.д)бродить при +23°С,56-65 годин,получаєм готову зрілу бражку кислотністю до 0.40-0.55(головний показник,і кріпость бражки десь 8.5-8.70% Перегонка одноразова,органолептика буде дуже хароша,отбір головної фракції постійний до 3.0%. Апарат:куб,дефлегм.,конденсатор.
@@ЮрийЛукаш-н8ы Юрий, ваш рецепт хорош, но это рецепт не водки (спирта с водой), а дистиллята, пшеничного полугара. Для водки способ осахаривания не имеет значения, так как цель перогонки - получить пшеничный спирт. У спирта, как известно, аромата сырья нет, либо он минимален. А так как разницы нет, то чем проще осахарить, тем лучше. Можно и солодом осахарить, но для водки итог будет такой же. Поэтому для водки лично я использую кодзи либо ферменты. А для полугара - да, ваш вариант
Суть вопроса в том,что вы запариваете не дробленное зерно,поэтому ферментам тяжелее осахарить структуру недроьленного зерна,а также работать држдам,чтоб получить готовую зрелую бражку с нормальным(плановым отбродом и кислотностью). А это органолептика получаемой водноспиртовой жидкости(самогона),в дальнейшем так назывемой 40.0% врдки,с применения родниковой воды с Рн 4.50-7.5 мг. экв/л. Еще раз,дикие дрожжи в самогоноварении не подходят,там будет свыше 100 видов всяких соединеней,чем в термодрожжах.
Класс. Коротко и интересно.
вроде пшеничной называли в СССР из солода.
З пшениці треба було видалити шелуху,приім здробить в муку,дальше гідромодуль з родниковою водою,варка при 104°С,охолодить задать солодове молочко при 57-62°С,нехай оцукриться десь 40 хв,проба на йод,примінить турбодріжджі(кодзі не потрібо,це дикі дріжджі,там буде багато кислот і різних сполучень і т.д)бродить при +23°С,56-65 годин,получаєм готову зрілу бражку кислотністю до 0.40-0.55(головний показник,і кріпость бражки десь 8.5-8.70%
Перегонка одноразова,органолептика буде дуже хароша,отбір головної фракції постійний до 3.0%.
Апарат:куб,дефлегм.,конденсатор.
@@ЮрийЛукаш-н8ы Юрий, ваш рецепт хорош, но это рецепт не водки (спирта с водой), а дистиллята, пшеничного полугара. Для водки способ осахаривания не имеет значения, так как цель перогонки - получить пшеничный спирт. У спирта, как известно, аромата сырья нет, либо он минимален. А так как разницы нет, то чем проще осахарить, тем лучше. Можно и солодом осахарить, но для водки итог будет такой же. Поэтому для водки лично я использую кодзи либо ферменты. А для полугара - да, ваш вариант
Суть вопроса в том,что вы запариваете не дробленное зерно,поэтому ферментам тяжелее осахарить структуру недроьленного зерна,а также работать држдам,чтоб получить готовую зрелую бражку с нормальным(плановым отбродом и кислотностью).
А это органолептика получаемой водноспиртовой жидкости(самогона),в дальнейшем так назывемой 40.0% врдки,с применения родниковой воды с Рн 4.50-7.5 мг. экв/л.
Еще раз,дикие дрожжи в самогоноварении не подходят,там будет свыше 100 видов всяких соединеней,чем в термодрожжах.
@@ЮрийЛукаш-н8ы я запариваю пшеничную крупу, а крупа это и есть дробленое зерно
Как только достал кодзи дальше уже можно не смотреть.. 💁♂️