【肥大叔】熱炒店的秘密!軟嫩滑口「蔥爆牛肉」!濃郁多層次,招牌菜自己在家輕鬆做

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  • Опубліковано 23 гру 2024

КОМЕНТАРІ • 96

  • @chingching5916
    @chingching5916 4 роки тому +1

    除了看影片下面還有詳細的解釋文字,我覺得很棒, 還有做法,非常的實用呢!今天就要來做這一道。謝謝。

  • @王秀琴-i7h
    @王秀琴-i7h 4 роки тому +4

    看肥大叔吃東西覺得好好吃,很療癒。

  • @Sid-g4n
    @Sid-g4n 4 роки тому +2

    那邊加這邊加,其實可以調個碗芡,一次就到位,做起來不複雜,肉的熟度也好抓

    • @王晉唐
      @王晉唐 3 роки тому

      與怒苦無苦痛喔你誒一年哦你呢

  • @wubear614
    @wubear614 4 роки тому +10

    恭賀肥大哥 破10萬了

  • @yamamotoyui2782
    @yamamotoyui2782 4 роки тому +4

    恭喜🎉肥大叔10萬訂閱

  • @jenniferchen3483
    @jenniferchen3483 4 роки тому +1

    喜歡台味十足的佳餚!讚啦!

  • @happylin5950
    @happylin5950 2 роки тому

    大叔~橄欖油可以改成奶油嗎?

  • @年鮭魚
    @年鮭魚 2 роки тому

    改天來做看看

  • @wubear614
    @wubear614 4 роки тому +65

    油下去了 牛肉下去了 蔥辣辣也下去了 醬油也下去了 全部料都下去了 最後我們攝影機也給他下去了 一點點不要太多半台就好。

    • @user-gm4gk8fy8w
      @user-gm4gk8fy8w 4 роки тому +6

      阿嬤要留在古早味系列使用,還不能下🤣🤣🤣

    • @william1995can
      @william1995can 4 роки тому +4

      觀眾的廚藝也全部下去了

    • @江志軍
      @江志軍 4 роки тому +2

      順便把你們也下下去!

    • @swad456147
      @swad456147 4 роки тому +4

      wu bear 哇幹!哈哈哈😂肥大叔系列裡面最好笑的留言,我看他的頻道已經不是在注意料理方式,而是在追留言。

    • @諭-s5r
      @諭-s5r 4 роки тому

      我不爭氣因為我真的笑了!

  • @胡美黛美黛
    @胡美黛美黛 4 роки тому +2

    下一點點芡好一些

  • @快樂小日子
    @快樂小日子 3 роки тому

    香油要用那個牌子呢?肥哥

  • @chriswang3386
    @chriswang3386 2 роки тому

    好吃到爆炸

  • @傻妹-f1w
    @傻妹-f1w 4 роки тому +1

    謝謝分享。我的最愛之一👍。

  • @sjyshowerhsueh3489
    @sjyshowerhsueh3489 4 роки тому

    為什麼不用太白粉改用玉米粉阿?

  • @沐菲-v3b
    @沐菲-v3b 3 роки тому

    下次試試

  • @呂培驥-i7j
    @呂培驥-i7j 3 роки тому

    簡單精準**棒**

  • @chrislin4761
    @chrislin4761 3 роки тому

    好爽

  • @林容瑄-x3u
    @林容瑄-x3u 3 роки тому

    請問糖是那種?

  • @Smilegojo
    @Smilegojo 4 роки тому +4

    很喜歡肥大叔做菜,但每天看著那鍋子只要炒過醬油就會很不美觀,可以換一個鍋子了XD

  • @兩聲來聽聽
    @兩聲來聽聽 4 роки тому +1

    胖哥 可以來份 客家小炒+炒螺肉嗎?

  • @小筠-e2e
    @小筠-e2e 3 роки тому

    好吃~🥰

  • @subrinalin7287
    @subrinalin7287 3 роки тому

    請問玉米粉可以換太白粉嗎?

    • @卓卓-z4e
      @卓卓-z4e 3 роки тому

      可以,我今天有炒,很嫩,但是有點鹹~

    • @翔翔翔翔-n7d
      @翔翔翔翔-n7d 2 роки тому

      @@卓卓-z4e 有點鹹跟粉無關

  • @shinejo1235
    @shinejo1235 4 роки тому +4

    03:04 蔥哥跳樓了 太會了吧!!!

  • @verachen0828
    @verachen0828 4 роки тому +3

    看起來很好吃啊~

  • @黃小彥-n3b
    @黃小彥-n3b 4 роки тому +1

    餓了

  • @hauzensze8814
    @hauzensze8814 2 роки тому

    炒牛肉時,油不夠。

  • @白大久
    @白大久 4 роки тому +6

    以本身是廚師標準下去看 這道菜蠻兩光炒法 騙外行人點讚

  • @Max-zf6yp
    @Max-zf6yp 4 роки тому +5

    拿菲力來做蔥爆牛好奢華阿~

    • @0937937435
      @0937937435 4 роки тому

      我想用牛小排會不會更奢侈,還是日本和牛,哈哈,這樣一盤可以賣1000

  • @sanjii2790
    @sanjii2790 3 роки тому

    讚👍

  • @flysky679
    @flysky679 2 роки тому

    这做法和“爆”有什么关系?

  • @盧拉拉-f1y
    @盧拉拉-f1y 4 роки тому +8

    醃料和調味料的量希望能精確一些,初學者比較好學習。一湯匙的油,份量多寡很模糊,不曉得是什麼樣的湯匙。
    蔥爆牛肉,爆香的順序可以先爆香蔥白,再爆香蒜頭、辣椒。
    烏醋則在起鍋之前沿著鍋邊嗆入1小匙(5C.C.),這樣香氣會很足夠。
    這樣我的做法,跟大家交流~~~

    • @Smilegojo
      @Smilegojo 4 роки тому

      盧拉拉 初學者可以去外面花錢上課,老師絕對會幫你抓好大眾比例

    • @盧拉拉-f1y
      @盧拉拉-f1y 4 роки тому +4

      @@Smilegojo 既然我會來看做菜影片,就是想多多學習,給一些想法跟肥大叔討論,您又何必扯到花錢去外面跟老師學?
      我是從完全不懂下廚,看著各種做菜影片和網路食譜慢慢學習做菜,食材和調味的份量和一道料理的好不好吃息息相關,我的小小建議礙著您了嗎?

    • @盧拉拉-f1y
      @盧拉拉-f1y 4 роки тому +1

      @@fatpig1689 😂😂

    • @盧拉拉-f1y
      @盧拉拉-f1y 4 роки тому

      @@麵攤老闆 筆記~~謝謝您不吝指導😄😄。
      連結照片上是使用牛肩小排,一條一條,薄薄的,所以我便直接切成適口大小。

    • @江志軍
      @江志軍 4 роки тому

      有機會上隻片 我們先看看

  • @呂凍冰
    @呂凍冰 4 роки тому +3

    牛肉要先清水沖洗才不會有那麼多血水

  • @柯亞倫-t7i
    @柯亞倫-t7i 4 роки тому

    乾淨又衛生

  • @冬冬-e5y
    @冬冬-e5y 3 роки тому

    好白

  • @蔡啟榮-b8g
    @蔡啟榮-b8g 4 роки тому +12

    哇!居然還用到層次這2個字

    • @菜脯蛋-j5g
      @菜脯蛋-j5g 4 роки тому +1

      他不也是每天喊真功夫⋯

  • @大良造-l9e
    @大良造-l9e 4 роки тому +1

    不吃牛有什麼豬肉部位代替

  • @anwidder3228
    @anwidder3228 4 роки тому +1

    👏👏👏👏👏

  • @羚兒
    @羚兒 4 роки тому

    可以用豬肉嗎?因為我不吃牛

    • @Bear520530
      @Bear520530 4 роки тому

      用 松板豬 應該也不錯

  • @鄭成功-t1l
    @鄭成功-t1l 4 роки тому +5

    順序錯了 因為 牛肉炒好 鍋子髒的 又放蔥段下去 越燒越黑 致癌物越多 如果蔥段先炒 有蔥油香氣 炒好蔥備放 牛肉再下去爆炒 👍

    • @johnchia54088
      @johnchia54088 4 роки тому +4

      看了多部影片,包括大陸國宴廚師老飯骨,都是牛肉先炒但不要全熟,撈起來瀝油後炒配料,再把牛肉下鍋炒到全熟,以避免牛肉過老,這做法沒什麼問題,肥大叔就是快炒店的做法,也適合一般家庭來做,不必和專業五星廚師來比

    • @s937610
      @s937610 4 роки тому

      蔥段先炒再炒肉會不熟,蔥也太熟了
      正確作法是肉先過油,一般家庭可改先炒肉備用

  • @徐桂貞-c1c
    @徐桂貞-c1c 4 роки тому

    好標榜

  • @ahcowhklee3219
    @ahcowhklee3219 4 роки тому

    👍👍

  • @呂岳峰-c9v
    @呂岳峰-c9v 4 роки тому +1

    捞啊

  • @阿神-m5s
    @阿神-m5s Рік тому

    現在是美顏開多大呀,我暈倒,這是台灣嗎?

  • @林00-x5v
    @林00-x5v 4 роки тому +9

    還是看王剛吧

  • @反清復明延平王鄭成功
    @反清復明延平王鄭成功 4 роки тому +1

    6,7分熟,根本是半生不熟吧

  • @z951847z
    @z951847z 4 роки тому +8

    不論煮菜功夫 但是餐儀真的太差了 吃飯搖頭晃腦 筷子亂亂指 亂亂敲 嚼東西支支響 這完全曝露一個人出生教養 毫無自我要求的想法 煮菜的專業問題純自嗨倒不是重點 如果有觀眾覺得這種儀態舉止叫接地氣 那我只能說 有這種心態的話 給你們吃什麼都無所謂 你們不懂品味 無論生活與飲食

    • @江志軍
      @江志軍 4 роки тому

      拜託 輝哥都穿Burberry 的衣服 豆豆鞋是怎樣沒品味?

    • @蒲阿瑋
      @蒲阿瑋 4 роки тому

      你好笑誒

  • @胡美黛美黛
    @胡美黛美黛 4 роки тому

    熱炒店那樣炒……客人等好久吧?

    • @uj9425
      @uj9425 4 роки тому

      快炒店的要薄才快,時效性,況且喝酒後再好的肉也是一樣,還分層次的話地點應該不是在快炒店吧😁😁

  • @阿神-m5s
    @阿神-m5s Рік тому

    不是大陸那邊人礦才會開那麼大嗎?

  • @一二-g4t
    @一二-g4t 4 роки тому +18

    感覺就一個料理初學者亂教,
    不懂的就亂聽一樣.,
    米酒跟醋不是這樣用的。

    • @a12619
      @a12619 4 роки тому +2

      阿不然你拍影片教大家做啊

    • @太簡單啦
      @太簡單啦 4 роки тому

      @@a12619 你可以自己古哥

  • @wenyi2249
    @wenyi2249 4 роки тому

    ……………………

  • @幹雞掰-o7m
    @幹雞掰-o7m 4 роки тому +5

    層次都出來了。。。。大叔阿你每道菜都是真工夫騙外行可以,內行就算了

  • @ycchen1407
    @ycchen1407 4 роки тому +3

    沒教刀工等於只教一半

    • @哪來那麼多神曲
      @哪來那麼多神曲 4 роки тому +3

      @@正義魔人2號 他只是分享而已,你是在哈囉?

    • @李元政
      @李元政 4 роки тому

      講到重點

    • @ycchen1407
      @ycchen1407 4 роки тому +4

      @@哪來那麼多神曲 分享?你住在溫室嗎,外面很危險的趕快回家吧!
      看過肥大叔的側拍就知道,是有團隊幫他拍的,都是義工?
      UA-cam的營利也有開,這叫分享?
      Recipe的部份,大部分調味料都寫適量,不是常常說某道菜是要幫助誰誰誰?這樣寫,真的是想幫忙?

    • @反清復明延平王鄭成功
      @反清復明延平王鄭成功 4 роки тому +3

      @@ycchen1407 幫助,講得很像很感心一樣,有點過頭,他只教一半就被酸成這樣,如果交刀功還得了,饒了他吧

    • @杜龍-v8s
      @杜龍-v8s 4 роки тому +1

      要學他的刀工,先去把保險加重或健保費繳足,再來學

  • @幹雞掰-o7m
    @幹雞掰-o7m 4 роки тому +5

    嘴砲就看醜大叔,耍寶就是真工夫

  • @金語正
    @金語正 4 роки тому

    炒什麼鬼╮(╯_╰)╭

  • @jenniferchen3483
    @jenniferchen3483 4 роки тому

    喜歡台味十足的佳餚!讚啦!

  • @jenniferchen3483
    @jenniferchen3483 4 роки тому +2

    喜歡台味十足的佳餚!讚啦!

  • @jenniferchen3483
    @jenniferchen3483 4 роки тому +2

    喜歡台味十足的佳餚!讚啦!