Cómo hacer BRIOCHE DE NARANJA con crema pastelera | Recetas fáciles
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- Опубліковано 6 вер 2024
- Nueva receta, esta vez un brioche que está de rechupete 😋
INGREDIENTES PARA EL NÚCLEO
- Crema pastelera
- Naranja confitada
- Zumo de naranja
- Almidón
INGREDIENTES BRIOCHE
- Harina t-45 750gr
- Harina y t-65 750gr
- Huevo 600gr
- Leche 300gr
- Azúcar 225gr
- Mantequilla 600gr
- Sal 30gr
- Levadura 60gr
PROCESO
1. Mezclamos todos los ingredientes menos la mantequilla y la leche
2. Amasamos y en los últimos minutos incorporamos la leche y la mantequilla
3. Reposo 30min
4. Desgasificamos estirando la masa y dividimos en 100gr
5. Boleamos
6. Reposo 10-15min
7. Formado, con la ayuda de un rodillo estiramos en círculo la masa dejando un pequeño grosor de unos cm
8. Fermentación 1h
9. Barnizar
10. Preparamos el núcleo del brioche en una batidora batimos naranja confitada con zumo de naranja y almidón, batimos e incorporamos crema pastelera, canela y volvemos a batir hasta que nos quede una masa espesa
11. En un molde redondo con la ayuda de una crema pastelera hacemos los núcleos y lo dejamos en congelador unas 4h
12. Desmoldamos e incorporamos el núcleo encima de la base brioche
13. Decoramos al gusto
14. Cocción 7min
Y listo estos brioches súper esponjosos con una crema pastelera que chorrea! 🤤
Menuda pinta 🤤
Están tremendas!! 😋
muchas gracias , me ha encantado, me gustan mucho las masas, creo que la dividiré a la mitad
Sí! Nosotros siempre hacemos mucha masa para que el equipo pruebe! 😜
No se si he entendido bien el concepto.
Para conseguir mayor volumen acortamos el tiempo de amasado? me queda la duda pese a ver el video varias veces
Hola Santiago!!
Al ser un amasado corto en el horno, aguanta más la estructura.
Porque el brioche cuando lo sacas del horno tiende a caer.
Gracias!
@@CerealBakery gracias a vosotros por enseñar tanto.