Creative pasta recipes - Matias Perdomo, Contraste Milan
Вставка
- Опубліковано 20 чер 2017
- Matias Perdomo is a Michelin star chef from Uruguay who opened his own restaurant in Milan. In this video recipe, the Italian-adopted chef shows all of his brilliant and creative talent by re-inventing pasta from its very base.
- Навчання та стиль
È un misto tra genialità ed eresia...
l'eresia e già una genialità.
Mi sto vedendo sto video tutto fatto, e sto pensando ma è vero quello che vedo o e solo frutto della mia fattanza bah
Wow, che folle, arte pura
Wow amico, sei troppo un pazzo
cazzo e' lui che sta fatto.perche' non si vede?
Hahahaha hahahahhahaha hahahah anche io
Te sei un cretino di 12 anni alle prime canne
Lui ha innovato (questo significa innovare, non cambiare il formato della pasta...) e ha fatto dei piatti veramente ricercati, roba per la quale ha senso ordinare un piatto di pasta al ristorante. Secondariamente, i miei più sentiti complimenti per l'italiano. Inutile ragazzi, questo parla meglio dell'80% degli italiani
E' uruguaino, Paese dove +50% della sua popolazione e' di origine italiana (parziale o totale). Infatti, basta guardare Matias in faccia, se non lo senti parlare, e' italianissimo!
@@FedeB-py1ol La faccia è proprio da sud americano (al limite spagnolo)... dove lo vedi l'italiano?
Pure serbo-turco o palestinese, anzi! Sono quasi sicuro sia palestinese
@@yansaporiti2498 ahahh sudamericano? Palestinese? Ha i tratti europeissimi. Poggia il calice prima di scrivere.
Io ho avuto la fortuna di andare da Contraste e posso assicurarvi che lo Chef è pazzo!
Dalla prima all'ultima portata è stato un susseguirsi di sorprese.
Oltre che a mangiare divinamente, io e la mia compagna ci siamo proprio DIVERTITI con tutte le creazioni dello Chef!
si ok va bene una volta poi si torna al claqssico
Io ci vado oggi ed dopo aver visto questo video sono ancora più curioso
Quanto avete speso?
com'era la cozze cacio e pepe se l'hai presa??e il donuts, e il rognone XD
Da romano pastasciuttaro ho avuto una crisi d'identità, è la prima volta però che vedo ricette stravolte e visionarie senza desiderare di uccidere lo chef ... Applausi!!!
ancora la gente non l'ha capito che i piatti nei ristoranti stellati sono piccoli perchè nei menu' degustazione te ne arrivano 20... e quando ti alzi scoppi...
è gente che va solo in trattorie con la gara di rutti a fine pasto e il cuoco che se ammazza un topo nella cantina te lo serve nella zuppa di fagioli e cotiche
@Shogo Makishima col cucchiaio? il brodo come lo mangi, inclini e bevi?!
@Shogo Makishima quando fai la parmigiana fai la stessa cosa col sugo che è sul fondo eh...
@Shogo Makishima infatti su questo non posso che darti ragione: tra i vari piatti, è quello che rende meno perchè va bene avere 5 maccheroni o un paninetto considerato che questi sono piatti che normalmente fan parte di un menù degustazione che prevede 10+ portate, ma in questo caso l'effetto è proprio quello: di rimasuglio. Personalmente avrei più usato il panino di pasta per giocare su questa cosa del rimasuglio dando l'idea di fare la scarpetta nel tegame in cui è stata fatta la parmigiana. Così, invece, sa veramente di poco sotto tutti gli aspetti, sia di consistenze, che quantità, che visivamente.
@@evan64915Non serve offendere o denigrare chi non si può permettere di andare in ristoranti stellati.
E fidati, che se non ci sei mai stato, prima o poi capiterà anche a te di andare in una qualche trattoria... Ma in sto caso, la gara di rutti falla a casa tua, non siamo tutti volgari...
Grande Matias e grande staff, una meraviglia mangiare da loro, esperienza fantastica.
Standing ovation per loro!
brillante, muchas gracias por compartir, muy lindo su trabajo
secondo me ci vuole una mente perversa x pensare queste ricette!!!! cmq bravo andrei a mangiare nel suo locale ....x pagarlo poi, prenderei le banconote le metto al bagno in una bacinella, poi le premo bene tanto hanno già rilasciato il loro profumo nell'acqua..poi mi rimetto le banconote in tasca ovviamente... prendo l'acqua profumata delle banconote la addenso con la colla di pesce, poi le metto in uno stampo fatto fa me a forma di banconota e voilà lho pagato profumatamente 😂😂😂
🤣🤣🤣🤣🤣
Grande
Genio quanto lui 😂😂😂😂👏👏👏👏
Grazie, belíssimo lavoro ... da Brasile!!!
Grande maestria, se fossi ricco verrei volentieri a mangiare nel tuo ristorante deve essere un’esperienza particolare.
Ricordate che la cucina italiana non è solo quella “della nonna”, questi grandi chef ci aiutano molto a tenere viva la nostra bella cultura enogastronomica
Ma sei un GRANDE !!!! Grandissimo ! Complimenti.
Tutto molto affascinante e sicuramente buonissimo ma non riesco a non soffrire quando vedo spezzare degli spaghetti 😂
Parabéns Chef , Matias Perdomo.
Um grande artista na cozinha, lindo de se ver.
Grazie!
bisognerbbe assaggiare per giudicare.perchè,secondo me,sperimentare e inventare è una cosa fantastica,ma alla fine è il piacere del palato che conta... comunque lunga vita ai Creativi!
io ho assaggiato ed è un'esperienza incredibile
Perdomo si quel che è fatto è fatto io però chiedo
Scusa regalami un sorriso io ti porgo una rosa
Che mostro!! Chapeau
Grazie per aver condiviso questo bellissimo video con tutti noi 😍
I love this channel, I'm very thankful for the subtitles - if only I could read and understand these comments lol. I like some of his takes on these classics. Puttanesca is my favourite pasta dish, does anyone here have their own take on it with regular pasta? I've never seen buffalo mozzarella or grana used in it before. He didn't even bother with the capers! His take is creative but I don't think I will ever bother making Puttanesca sandwiches. It looks like a lot of trouble for home cooking.
thanks! we have a gourmet recipe with fresh pasta: ua-cam.com/video/F7O4JxXEI6M/v-deo.html
@@italiasquisita Thanks for sharing! I just watched and it looks beautiful. I will try and make this some time... whenever I can find dried tomatoes.
Mi sono emozionata complimenti.
GRAnde Mati!!❤️
Preparazioni discutibili ma ENORME tecnica e competenza totale delle varie tecniche di cottura.
Preparazione discutibile solo se sei uno chef con esperienza e puoi parlare, se no so sta zitti
Made in Italy
La re conceptualización de la carbonara me encanta!!! So good!
Spettacolo!
A me ispira un sacco ragazzi. Non è il cibo che mi cucinerei a casa. Non é nemmeno il cibo che andrei a mangiare ogni giorno (sono povero) . Ma fossi ricco lo proverei sicuramente.
Questo chef è un genio. Chi ha messo non mi piace è probabilmente attaccato alle ricette tradizionali.
Le prime quattro ricette sono fantastiche, ma la Pastigiana mi sembra proprio una schifezza d'idea
Che spettacolo Matias !!!
Meraviglioso
Davide Scabin ha scoperto un nuovo impasto, comunque i miei complimenti !!!!!!! Bravo
Ci siamo conosciuti all'epoca del Pont de Ferr dove già il tipo di cucina era tutto fuorchè banale, e anche qua vedo che non sei da meno! Complimenti Matias! Grande esperienza gastronimica ma purtroppo si esce dal ristorante con una fame della madonna!
Tu sei pazzo. E credimi che per me è un complimento. #1
I enjoyed the video! Keep it up!
fantastico ma impossibile da fare a casa....da amante della carbonara, sarei veramente curioso di provare questa versione che promette emozioni indimenticabili. Ecco, questo è essere uno chef innovatore, non come quelli che fanno il piatto di spaghetti alla carbonara mettendoci la panna o l'amatriciana con aglio e cipolla
Gualtiero marchesi faceva la carbonara con la panna
@@paoloriente5233 nel 1800 si andava in giro in carrozza ma poi ci si è evoluti
@@fantolausIl sarcasmo non passa mai di moda, vero ?
Sei un genio eccezzionale
Diamine che storia... Stupefacente sul serio! 👍🏻 🤣
Ho avuto L onore di andare a mangiare da lui. Senza ombra di dubbio per me , lo chef più sottovalutato d Italia. Una stella Michelin. Ne merita minimo 2/3. ECCEZIONALE!!!
GENIO GENIO GENIO NO PUEDO ESPERAR PARA HACER ESTO.......
great cheff
crazy mother.. Gotta love him!
Un genio, non ho altro da aggiungere. Ci andrò sicuramente!
il ristorante si chiama infatti "l attira fessi"
grande!
Grazie
Fenomeno!!!
What is the name of the song in video???
Davvero geniale! Complimenti alla fantasia e creatività di questo chef
Genio!
Una garanzia sicuramente! L'ultimo piatto mi aspettavo qualcosina di più però!
È completamente pazzo (in senso buono), ma non riesco a capire come mangiare la pastigiana. Qualsiasi tipo di posata finirebbe per spalmarla ancora di più sul piatto, praticamente metà resta lì sopra.
Servirla direttamente su una posata, a 'sto punto?
Può essere che la servano abbinata ad un pane particolare in modo da mangiarla facendo scarpetta, in molti ristoranti stellati alcuni piatti vengono serviti così
Que grande!!
Dove si potrebbero trovare degli stampi in quel modo per la “pasta”??
genio
Io ne ho mangiati di spaghetti alle vongole che voi umani non potreste immaginare, sontuose carbonare fiammeggianti al largo dei Bastioni di Orione, ed ho apprezzato amatriciane con guanciale rubino balenare nel buio vicino alle porte di Tannhauser, ma con questi cuochi tutti quei momenti andranno perduti nel tempo, come lacrime nella pioggia. E' tempo di digiuni.
Anche questa é bella dai... 😁
😍😍😍
Ti meriti un premio Nobel.
Genioooo Mati, saludos desde Arg
Scusa ma quelle sono sarde o alici?
una sola parola...Indecente!
Bravo,non avevo mai visto un'idea di cucina così....ormai ci vuole un miracolo per inventare qualcosa che non sia già stato pensato fa un altro pazzo ai fornelli
Poi gli danno le fotocopie dei soldi cioè il prufumo?!?!?
Questa é bella😁
Che c'entra, gli ingredienti sono stati usati o no?
Hahaha grande
@@wizedo Li avrà pure usati, ma nel piatto te li ha messi? xD
Si fa per ridere... sicuramente saranno buonissimi i piatti
Incredibile
Che invenzione complicata!
Un genio
Ma come si fa a pensare cose del genere? Ci vuole pure una buona dose di immaginazione oltre che di bravura! Pazzesco...
La cosa più bella è la carta stagnola sui fornelli. Mi ricorda gli anni dell’università
Ricetta semplice semplice. Domenica siamo in 15 ne farò un pò, poi mangeremo dei panini al prosciutto perchè avremo ancora fame.
Wow
Maronn che spettacolo!!!
GENIO.
Genio. Costui è il Giordano Bruno della pastasciutta.
craziest chef I saw these days 😮
Questo é un genio
Genio
È poesia
Fenomeno fenomeno fenomeno
Chissà quante altre cose avrai da dirci Matias ! grazie
muy bueno ñeri
Wau
ma siamo sicuri che per la ricetta del panino ci vogliano 150g di sale e 5g di semola????
comunque geniale, interessantissima l'idea di sviscerare il concetto di pasta.
Raga ma è un genio
Tutto molto creativo e divertente, sicuramente ottimo, ma è un tipo di filosofia in cucina che trovo inaccettabile: nemmeno un terzo degli ingredienti utilizzati finisce nel piatto, uno spreco enorme.
Niente si spreca in cucina. Fidati che tutto si utilizza anche se per altro.
Le vongole le rimette nel ripieno, probabilmente frullandole dato che non lo fanno vedere
@@wizedo 2:08 no, anche perché perderebbe la sua peculiarità.
@@tizianamonno5137 non credo, dopo l'estrazione, quel che rimane è poco se non affatto saporito e ha perso anche molti nutrienti.
@@DeePal072 le rimette nel tegamino del ripieno pochi secondi prima
rivisitazioni che lasciano il tempo che trovano un po come i mix delle canzoni originali
Господи, это просто прекрасно!
Rien que son accent, déjà, est fascinant (j'ai passé un moment à me triturer les méninges) car ni argentin ni totalement espagnol "peninsular" puis j'ai lu qu'il est "yorugua" et alors j'ai lancé un ah d'accord, ah ben c'est ça ! Scusatemi, riguardando l'aspetto della tecnica in cucina, sembra essere un genio !
LA PASTIGIANA SI MANGIA CON LA CANNUCCIA?
Ma la pastigiana si lecca direttamente dal piatto? perché non riesco a pensare ad un altro modo per mangiarla....
Ti forniscono una cazzuola con la quale raschiarla dal piatto e gettarla, con precisione da muratore bergamasco, in bocca al tuo commensale di fronte.
Quindi se la vuoi mangiare tu, accertati di scegliere il giusto accompagnatore per la cena..
Si esattamente...proprio come la fica...
Caipi ahahahahah sono morta dal ridere x la tua risposta
ah ah ah e ce gente che lo paga pure
Te la devi pippare
Ma quanti cazzo di soldi avete tutti quanti? 🤣🤣🤣🤣
Sono il solo che può permettersi ancora solo i locali classici o i pub 1 volta a settimana se va bene?
quest'uomo è geniale
Si ma è avanti anni luce dai, fenomeno
Se spezzi gli spaghetti ti do una testata....ma devo dire una rivisitazione del modo di usare la pasta...sicuramente proverei, ma non è il modo di cucinarla 😏...comunque molto innovativo, davvero bravo!!
Li spezza perche poi vengono scartati.
Quello che mai capirò dell'alta cucina è perché con quello che costa devo avere un panino minuscolo... sarà anche buonissimo ma sto pur sempre mangiando
1) perché in un menu degustazione ci sono almeno 8/10 portate, e ti assicuro, essendo stato in alcuni ristoranti di questo livello, che pur essendo un mangione, arrivi a fatica a fine pasto con la fame, anzi, molto spesso sei sazio prima del dolce, poi dipende dallo chef
2) perché quando vai in un ristorante di questo genere vai principalmente per provare una cucina nuova, che è l'idea di cucina dello chef, e quindi vedi sopra. Se lo chef per farmi provare la sua idea di cucina deve farmi provare 10 piatti + vini allora non potrebbe mettermi porzioni abbondanti, perché altrimenti non arriverei ad assaggiarli tutti perché dopo 3 piatti sarei gia sazio
Boh, queste ricette mi sembrano tutte uno sbattimento pazzesco per far scena, ma la sostanza rimane quella dei piatti da cui sono ispirate.
Hola,¿sos argentino o uruguayo?,gracias
Matias es uruayo.
@@marianomgaitan gracias
Ma quanto sei genio!
Quando ha rotto lo spago mi si è grippato l ingranaggio
Genio, pazzo o un genio pazzo? Comunque penso che sia una bella sorpresa per il cliente. Però il prezzemolo direttamente in padella non diventa amaro? Di solito all’ultimo si mette
Prendo lo spaghetto di Gragnano, lo spezzo, lo bollo, mi tengo l'acqua e butto lo spaghetto.
La folla applaude.
Quanto costano queste paste non paste?
La pastiglia a mi piace di più
Sei pazzo e io ti adoro