Удивительно, но ножи Owl Knife продемонстрировали такой рез, будучи заточенными, но все-таки ими, видимо, долго пользовались и брили они не охотно, без отскока) По идее, рез мог быть еще выше! Сказывается геометрия и очень тонкое сведение. Я заметил, что такая линза дает меньшее прилипание, меньше, чем у ножа с проточками. ВАЖНО! Монетизация на Ютубе отключена. Поддержать канал можно: boosty.to/alexanderbushcraft КАРТА СБЕРБАНКА 4279 3806 2591 4348 Вы можете задать мне вопрос, на который я постараюсь ответить наиболее полно. www.donationalerts.com/askme/alexanderbushcraft Или просто сделать донат--- www.donationalerts.com/r/alexanderbushcraft
У меня из M390 стандартный шеф (как с желтой рукояткой) из коробки тоже фактически не брил. Но при этом все остальное на кухне (да или банальную бумагу) - просто как лазером. При этом есть складные ножи, которые бреют, но вот настолько без усилия что-то разрезать не могут даже близко. Не знаю как это работает, может местная линза такое дает или еще чего. В принципе пользуюсь уже месяца четыре и изменений нет, как резал, так и режет) Самый кайф лично для меня - вот вообще не нужно дорезать. Он сам, только толкни.
Ножи у сов отличные. Но ценники конские, особенно у таких кухонников. Посему их уделывает компания Викторинокс с ценами до 2000 за кухонник с длиной лезвия до 25см. Сталь у виксов немецкая - krupp 1.4110 с особой закалкой на заводе Викторинокс. Закалка лезвий производится при температуре 1040 градусов, а последующий отпуск - при 160 градусах. В результате этого у стали меняется кристаллическая решетка. Он становится тверже и дольше сохраняет заточку, нож co спусками от обуха - не уступит резом совам. Тупится конечно побыстрее , но и точится в два прохода.
@@dvl7612 дык автор наглядно показал, что рез Викторинокса уступает, еще как уступает резу ножа от Сов! Даже на видео видно, что нож Викторинокс режет хуже, рез более грубый, не уверенный. Еще и звук, если обратите внимание, отличается. Викс режет с хрустом, что свидетельствует о раскалывании. Нож от Сов режет беззвучно, только рк глухо ударяется о доску.
Здравствуйте, Александр. Поздравляю вас с хорошим приобретением. Сам владею поварской тройкой от OWL Knife из M390, успел купить перед новым 2021 годом, еще до подорожания, за 36 т.р., рукоять бочкообразная из G10. Сейчас же цены сильно скакнули, до подорожания шеф 210 мм из M390 стоил 24 т.р., сейчас 33 т.р. Ножи великолепные, спору нет, но ценовая политика производителя мне не понятна. Сейчас бы по этим ценам, ножи не купил! Считаю оптимальным выбором ножи из стали N690, VG-10. Если финансы позволяют, сталь Elmax, покроет 98% задач на кухне, лучшее соотношение цена - качество! Другие более топовые стали, такие как: M390, S90V, S125V, ZDP189 и т.д. только для профессионалов экстра класса, чья профессия связана с приготовлением пищи, или для человека выбирающего самое лучшее, без оглядки на цену. Ножи из топовых сталей, очень долго держат заточку, в среднем от 6 месяцев до года, многое зависит от термообработки клинка, заточки мастера, выбора угла заточки, ножевой культуры в доме и т.д. Всем острых ножей!)))
Для рабочих ножей ценник совсем неадекватный. А лучшее соотношение цена-качество считаю Траму. Хотя имею в своём распоряжении кухонники от Д.Сафарова и кованный нож из Японии от мастера.
Все верно. А для кухни могу посоветовать для всех лайфхак - японские ножи Hatamoto Colors. Контора не особо известная и немного мутная, но она продаёт линейку Colors, клинок для которой изготавливает культовая в ножевых кругах японская контора Kanetsugu. Которая несколько веков назад производила катаны, а теперь изготавливает очень популярную линейку кухонников Pro-M. Просто этот лайфхак знают только увлекающиеся этой темой. Иначе продажи этой линейки были бы рекордными) Стоит шеф от Hatamoto Colors как Трамонтина верхних серий. При этом имеет одностороннюю линзу hamaguri ba. И правится так же легко на мусате, как Совы. Ну а насчёт Сов.. Дорого конечно и не могу их себе позволить, но горжусь тем, что в России делают такие ножи.
@@ВладимирКузнецов-я3е несколько веков назад катаны делали из говна и палок, европейские стали превосходили японские в разы и выгодно отличались ценой
Если вдруг думаете брать или не брать - берите и не ссыте. У самого в хозяйстве два кухонника от сов. Каждый раз, когда готовлю - получаю настоящее удовольствие от работы
Несколько лет пользуюсь в походе Шершнем N690 от Южного креста. Универсальный,удобный нож для похода и потихоньку вытеснил всех конкурентов. Заточка в линзу одна из любимых. Универсальная рабочая заточка, хорошо режет,строгает,не залипает на продуктах.
Конечно, ножи супер! Сейчас на кухне появился Samura Harakiri сантоку, сталь AUS-8, супруга оценила через месяц-полтора: "это мой любимый нож". Теперь прививаю культуру обращения. Спасибо за обзор. Видео всегда качественные, а хоризма на высоте!
Чистокровные японские ножи Kanetsugu за 4-5тр из классической углеродки Широгами2 в обкладках из нержавейки, сведены в ноль, твёрдость 61-64 HRC, обух 1.2 мм, режут как лазерный меч, продаются в красивых подарочных коробках, и цена получается в 7 раз меньше "Сов". Минус только в отсутствии линзы, но это не критично. А ещё есть кухонные ножи Kai со своими углеродками в нержавеющем ламинате, Tojiro из VG10...... И всё это 5-7 тр
Александр, обрати внимание на серию профешинал мастер от трамонтина. Великолепная кухонная серия. Повары, обвальщики, обычные пользователи. Куча видеообзоров. Реальная серия, где ты будешь удивлен качеством и эргономикой. Ну и конечно же - цена.
Киритцуке прекрасен. Хотя он по идее киритцуке гюйто и вдохновлялись не оригинальными формами, а мб Fu-Rin-Ka-Zan. Там тоже похожие формы и стали типа ZDP-189 . Owl Knife Очень грамотно выдержан в таком лаконичном, псевдояпонском стиле. У японцев есть свой фетиш насчет скромной, утонченной простоты. И в этом ноже она очень хорошо чувствуется. Тут и карбон, и суперсталь, а формы - сдержанные. По сути и форма клинка тут лишь по мотивам, это не настоящий киритцуке, настоящие из злой углеродки, тяжелые и односторонние. Плюс он заметно короче оригинала (те только начинаются от 24см). Но сам мотив тут выдержан очень и очень хорошо. И красиво, и "просто". Дороговато, конечно, но кастомные японцы такого плана тоже стоят 500+ долларов, увы.
Купил себе кухонный нож из Икеа(универсальный Вёрда) за 320 рублей из нержавейки Из упаковки заточен в бритву,за год раза четыре правил.Очень удобная форма,прорезиненая ручка.
У меня тоже ИКЕА Вёрда, там сталь неплохая - X50CrMoV15 как на немецких Вюстхоф. И заточка тоже напоминает линзу. За 2 года не точил, только правил на керамике. Вот у них считаю идеальное соотношение цены/качества. За смешные деньги качество на уровне более дорогих ножей. Единственное, в посудомойку нельзя, рукоять испортится.
Хороший обзор и классные ножи. Имею на кухне один нож от сов среднего размера супер удобно готовить с его помощью. Купил бы набором но цены высокие, да и ножей от разных производителей на кухне более 4 наборов. К сожалению все не скупишь.🤣
Раньше баловался красивыми многослойными японскими ножами, в коллекции около 8 штук. Да, супер рез, красиво, но в итоге пользуюсь ими дома (от настроения выбираю) и то не всегда. Для работы всё же выбрал Золинген серии Классик.
А можно конкретное название фирмы ножа, а то по слову "золинген" находит или город откуда куча брендов, в том числе zwilling и т.д. А если гуглить напрямую "Золинген Классик", то находит фирму "WUESTHOF" и там есть серия "классик".
Вот мне интересно. почему за что-то к примеру луй ветон или гермес итп который выйдет из моды через пол часа от момента покупки 300$ это норм. А нож или топор за чуть более 100-200$ которым будешь пользоваться всю жизнь это дорого Может я чего-то не понимаю?
Не понимаешь. Луи вуитон для понта и красования, для принадлежности к определённой касте. А нож за 200дол такое не даёт тк каста ножами вообще не пользуется особо и красоваться не принято коляще-режущими предметами. Это для интима дома на кухне, для задротства)
@@elkinvad здравствуйте. Наличие оружия или хо это и есть исключительность из толпы как рыцари или итп о брошки и зеркальце это не каста скорее баловство Запиариные вещи часто расходятся с качеством наверное поэтому я и не понимаю
@@vaculavacula1205 Здраствуйте, ну какие рыцари. Сейчас время другое. Дорогие ножи для коллекционеров полочников только. Да и раньше были например в Японии (где был культ) мечи для гражданки любования и мечи для войны. Сейчас это очень узкая прослойка любителей ценителей.
Приветствую. На кухне дома в руках супруги постоянно трудятся именно два именно таких сантоку от Викторинокс ( только с чёрными рукоятками) - с желобками на лезвии и без. Малые помольные ножи той же фирмы. Хватает более чем. И именно такие ножи дарю знакомым и родственникам. В общем - Викторинокс по соотношению цена-качество бьет всех.
Александр, «Бритва остра, да ножу не сестра». Сравнивать их абсолютно не корректно. Правильно заточенная бритва по тонкости разреза находится на втором месте после лазера. Я сам семь лет ими бреюсь, а также затачиваю и реставрирую.
И ещё. Каждый сеанс бритья даёт на режущую кромку бритвы нагрузку , сопоставимую с разрезанием рога диаметром 2 см. И после этого бритва продолжает резать волос без правки на ремне. Какой нож может такое повторить?
@@СергийТ-б9ы Опасная бритва это просто очень тонко сведенный нож особой формы) Большую нагрузку он не выдержит, иначе попробуйте ей разрезать рог 2см) Самую большую нагрузку выдерживает топор, хороший, может разрубить дубовое бревно и потом побрить руку (показывал в одном из видео) Но это только потому, что там сведение сильно толще, а угол тупее, чем на бритве. Всему свое место.
Сергий Т., немалую роль играет техника бритья. Кроме того, когда бреемся, используем пену или гель, которые очень сильно снижают трение, облегчая "разрезание" щетины и нагрузку на рк. Так что сравнение не корректное.
Херню не неси. Во-первых, бритвы делаются из чрезвычайно мягкой по ножевым меркам стали. В античности они вообще из бронзы делались. Во-вторых, правильно заточеный нож кромку имеет такую же как и бритва, только под другим углом. В-третьих, ту херню, которую ты сказанул про рог, даже комментировать не хочется, но я тебе могу легко с точки зрения сопромата обосновать, что ты пи...фантазер. Надо?
Рязанские совы это конечно что-то из области космоса. Но цена... В общем, если есть возможность - покупайте. После них уже не сможете вернуться к обычным ножам
Тут не сыглы, как живущий прям рядышком с вами) Ток бы картошку как гарнир и ел, самый топ, макарошки и крупы рядом не лежали, особенно в школьные годы было классно, только её и ел тогда, сказочка. А сейчас уже своей не так много садим, да и по сути я в большей степени люблю её, остальные не так, так что приходится и другое есть к моему огорчению( Этот год вообще какой то голимый, ничего толком нет, даже закаток толком нима
Это винтажный натуральный камень, такое больше не выпускается. Чисто для ценителей. Для простой заточки проще взять промышленный синтетический заточной камень.
Совы наверное очень хороши, но из за мелкосерийного производства и высокой налоговой базы в РФ всегда будут уступить по соотношению цена-качество именитым мировым брендам. Эти ножи не дня кухни, эти ножи скорее для коллекции
Еще можно защитить железную посуду, если сделать ей воронение, т.е. покрыть собственной оксидной пленкой. Самый простой способ - прокипятить посуду в крепком растворе щелочи. Покупаете щелочь (можно самую дешевую, гидроксид натрия) 0,5 кг рублей 250 будет стоить, растворяете ее в воде и заливаете раствор в сковороду. И нагреваете до кипения, кипятите какое-то время. После раствор сливаете. Я так случайно заворонил сковородку, сделав ее из блестящей черную, зато это красиво) Внимание!! Будьте очень осторожны!! Щелочь очень агрессивное вещество, с химической т.з. это противоположность кислотам, но она даже более опасна для человека, чем кислота! Щелочь способна буквально растворить ткани человека, превращая нас в мыло. Я проверял на себе, щелочь оставляет долго не заживающие ожоги. Кроме того, при растворении щелочь сильно нагревает воду, поэтому лучше воду предварительно охладить в морозилке. Иначе есть риск получить брызги кипящей щелочи в лицо (поищите в гугле, что будет с лицом).
Традиционно картошка с шампинионами?)))) Согласен с вами по поводу,что режет геометрия,не сталь. У сов отличные ножи,но и цены соответственно. Можно купить шеф нож за 3 евро,переслесарить в такую же линзу,и будет счастье. Всё равно ножи кидают в раковину,в семье не берегут, покупать дорогой глупо.... Прикольно из рамной пилы делать,2мм толщина,из той,что Григорий Соколов делал тесак. Только калить надо,с заводским высоким отпуском твердости нет совсем. Режет примерно так же,как у вас м390,даже не чувствует сопротивление. Режет всё,кроме сыра) Сыр никакая геометрия не берёт, залипает, упирается. Воздушные карманы даже не помогают.
Доброго времени суток! Александр. Ролик зачётный спору нет. Скажите пожалуйста, Ваш совет какую сталь на нож выбрать из расчёта удержание режущей кромки, коррозийность Н 690 и Ниолокс? Благодарю
Это одного уровня стали, будет зависеть от термички. Я бы не парился в случае ножей, выбирая из этих 2х. То, что в ниолоксе чуть меньше углерода, и хрома, но компенсируется добавкой ниобия. Который даст доп карбиды и чуть усилит сопротивление коррозии. А В N690 углерода побольше, Хрома+ Кобальт. Думаю, что они пришли примерно к одному и тому же, но разными путями) Возможно, ниолокс будет тяжелее точиться, его можно закалить на более высокие (по идее) значения, тогда и держать будет чуть дольше. ИИ по Ниолоксу мало, нет полного хим состава, а описания, в основном, коммерческого плана на сайтах, где ножи продают) А производители и продавцы сразу раскручивают то, что они продают или то, что им дешевле купить))) Скоро х12мф начнут превозносить)))
Если на кухню, то однозначно N690. У меня кухонник из Ниолокса после помидоров покрылся белесой патиной буквально минут через 10. В итоге перешлифовал клин, и нож работает теперь только по мясу и рыбе. По резу Ниолокс приятнее, но налет тупо бесит, хотя на функционал и не влияет.
@@ЛеонидВасильев-ц3х Да, просто это проверенная сталь, у нас многие умеют с ней работать и она более понятна. N690 этож близкий аналог ножевой VG10 и улучшенный вариант 440С, бывшей когда-то топовой для аутдор ножей. Это о многом говорит...
@@АлександрСавин-п5ы я думаю потомучто александр увлекается бушкрафтом(хотя в нашей местоности это коректее назвать охотой или туризмом) и любит это дело и иза этого он и завел свой канал по этой теме.
А что это за горелочка такая удобненькая у вас? Титан? Выглядит здорово, особенно с шлангочкой подачи, а то у меня всегда стрёмно, что балон может бахнуть %D
Перезаправлять балон балоном - ГЕНИАЛЬНО, маль его, от где вы были раньше %D А как этот переходник называется, скажите пожалуйста? На алихе есть, как думаете?
@@barandukknives9113 , рассмотрите нужный момент полным экраном, наденьте наушники, увеличте громкость, прокрутите на разных скоростях... возможно, это откроет вам новые глубины и ширины знания о сталях, углах, геометриях и прочих премудростях остроты и даже заточки ;)
Александр, скажите пожалуйста, если рассмотреть нож на стали н 690, предназначение-пикник и городской фикс, чехол из Кайдекса. Какое лучше будет работать покрытие на клинке? Сатин или полированный Stonewash? Благодарю
@@ЛеонидВасильев-ц3х , если нож рабочий, вам на царапины будет параллельно. Если для полки, Александр прав - берите, что больше нравится по любому критерию (внешний вид - цена).
@@AlexanderBushcraft у меня шланговая все время длинный с переходником использую, зимой удобно к горелке придвинешь и горит отлично, а класть длинные баллоны не рекомендуется, как впрочем и резьбовые, пламя дергается.
если для дома, то зачем? Можно же и нож из обода бочки заточить нормально и тогда только править. Лучше обычный нож, но подороже муссат и камни заточные. У самого дома ножи в бритву точеные, так иногда просто не удобно резать, боишся заточку попортить. Такая острота и такие ножи очень для узких задач. Если универсал или шеф нож, то там средненькая сталь. На кухне у поваров, нож должен легко правиться, так как его с муссатом используют по 3-4 раза за смену. Плюс если доска пластиковая, то заточка быстрее садиться, а деревяными досками не рекомендуют пользоваться, микробы там живут на ура. А если чисто для приятного реза раз в неделю, то да, есть смысл брать дорогие. Так-то так.
На простых сталях нет большого смысла в супер камнях для заточки, яп водниках итп. Она там долго не удержится... Их фишка в одном камне(редко) и правке на стальном мусате (часто).Поварская смена в общепите была бы очень рада такому ножу, как Owl Knife! Он правится и мусатом и вообще за смену не сядет. Вот только кто им даст такой нож?))) Вот шеф повару какого-то дорогого ресторана, это вполне под стать. Там положение обязывает.
Хороший нож - острый нож. Любой нож надо точить. Некоторые просто чаще. Мне нравится точить ножи, поэтому у меня дешёвые с магнита. Шеф нож 300 руб. Вполне устраивает. Есть за 3 000р так разницы особой не замечено. Единственно рукоять цельная с клинком. Некуда бактериям пробраться. Для меня это важно. За большие деньги это сувенир.
Да, режут Совы - отлично. Но я не куплю себе такой нож по двум причинам: 1. Трудности с заточкой. Точить такую линзу - очень не просто. То что делает автор на видео - это не линза от обуха (как она должна быть). Это формирование прямых спусков. 2. Очень тонкое сведение. К ножу нужно относиться очень бережно, даже малейшая косточка в мясе может повредить РК. Я уж не говорю про то, что бы бросить его на стол. "Хрустальная ваза". То есть он совсем не универсален.
@@svesa1117 у меня сантоку 175. Резать салат из капусты беру всегда шеф 205, т.к пару см всегда не хватает. Не захватывает))). Шеф купил длиннее именно после сантоку и именно, что казалось что не хватает длины
@@alexbut6350 , от техники зависит. На овощах "силовики" работают кистью и предпочитают подлиннее, но когда их ставят "на производительность", где надо работать предплечьем, у них или техника меняется и они переходят на сантоку/накири, или кисть травмируется вплоть до инвалидности. Крайние три сантиметра шефа, по науке, предназначены для нарезки лука\чеснока.
@@svesa1117 Не спорю. Сантоку в работе всегда, тоже. Но как говорится из песни 3 см длинны не выкинешь. Часто они нужны. Когда все работы делаешь одним ножом.
Кухонник - это нож, который должен выдерживать посудомойку без проблем. Сталь должна пружинить, хоть немного. Кухонники - это работяги, точиться должны легко, на самом дешевом камне. Все это не про owlknife. Посудомойку не выдержат, премиум стал жесткая, не пружинит, точить сложно, тем более линза. Покупать ради такой стали алмазный брусок, или заточную систему - бред. Отдавать мастеру - еще больший бред. Ну и конечно мороженные продукты - это именно то, на чем стоит тестить суперстали, там интересно. Уверен, твой викс переживет этих сов на десяток лет минимум.
Если вы любите себя и цените свои инструменты - вы не будете кидать ножи в Посудомойку и тем более рубить ими заморозку. А если вам на кухне нравится готовить - то все преимущества owl knife будете способны оценить
Много домыслов, вы явно незнакомы с такими ножами. Они точатся легко (там точить-то нечего), алмазом не советую. Пружинят. Посудомойку они выдержат, но как и любой другой нож могут там затупиться. С одним согласен, что это не "семейный" и не нож для поварской смены в общепите, что его выводит немного из категории "кухонный", как это представляют домохозяйки. Чисто для ценителя или профи. Так сказать индивидуальный нож.
@@alexmegavolt9010 Легко. С чего Вы взяли, что китайские водники все плохие? Они и для брендов делают, а те налепят японских иероглифов, поставят свою марку и продадут в тридорога) м390 это не Rex121)
Владею ножами от OWL. Покупал давно и по другим ценам. Сейчас ценник отталкивает от ножец данного производителя. Ребята зазвездились. Ножи у них и раньше были не из доступных а сейчас и вовсе жир.
Цена у сов просто конская. За эти деньги можно взять 4-5 ножа из китайского аналога VG10 и просто выбрасывать их по мере затупления, если точить не хочется.
А что плохого в рекламе, мне лично очень приятно было узнать, что в Рязани делают ножи за которые не стыдно. И я очень хотел бы, чтобы эти ножи стали визитной карточкой Рязани и преобрелии мировую ивестность, как зажигалки Zippo производимые в городе Брэдфорде США.
Удивительно, но ножи Owl Knife продемонстрировали такой рез, будучи заточенными, но все-таки ими, видимо, долго пользовались и брили они не охотно, без отскока) По идее, рез мог быть еще выше! Сказывается геометрия и очень тонкое сведение. Я заметил, что такая линза дает меньшее прилипание, меньше, чем у ножа с проточками.
ВАЖНО! Монетизация на Ютубе отключена. Поддержать канал можно:
boosty.to/alexanderbushcraft
КАРТА СБЕРБАНКА 4279 3806 2591 4348
Вы можете задать мне вопрос, на который я постараюсь ответить наиболее полно. www.donationalerts.com/askme/alexanderbushcraft
Или просто сделать донат--- www.donationalerts.com/r/alexanderbushcraft
У меня из M390 стандартный шеф (как с желтой рукояткой) из коробки тоже фактически не брил. Но при этом все остальное на кухне (да или банальную бумагу) - просто как лазером. При этом есть складные ножи, которые бреют, но вот настолько без усилия что-то разрезать не могут даже близко. Не знаю как это работает, может местная линза такое дает или еще чего. В принципе пользуюсь уже месяца четыре и изменений нет, как резал, так и режет) Самый кайф лично для меня - вот вообще не нужно дорезать. Он сам, только толкни.
Я думал вы решили разориться и купили их себе....
С удовольствием поддержу по возможности ваш канал.
Ножи у сов отличные. Но ценники конские, особенно у таких кухонников. Посему их уделывает компания Викторинокс с ценами до 2000 за кухонник с длиной лезвия до 25см. Сталь у виксов немецкая - krupp 1.4110 с особой закалкой на заводе Викторинокс. Закалка лезвий производится при температуре 1040 градусов, а последующий отпуск - при 160 градусах. В результате этого у стали меняется кристаллическая решетка. Он становится тверже и дольше сохраняет заточку, нож co спусками от обуха - не уступит резом совам. Тупится конечно побыстрее , но и точится в два прохода.
@@dvl7612 дык автор наглядно показал, что рез Викторинокса уступает, еще как уступает резу ножа от Сов! Даже на видео видно, что нож Викторинокс режет хуже, рез более грубый, не уверенный. Еще и звук, если обратите внимание, отличается. Викс режет с хрустом, что свидетельствует о раскалывании. Нож от Сов режет беззвучно, только рк глухо ударяется о доску.
После покупки такого ножа, надо сразу маленький сейф встраивать в кухонный ящик, чтобы никто из домашних до него не добрался!)))
Ножи супер!🔥🔥🔥👍👍👍
Правда автор, не сантоку, ни "шеф-нож" правильно держать не может, и вроде подобными ножами, режет раз второй🤦🤦🤦
@@dancooper8780 Данька зато пишется одно слово и через "з"
Г - грамотей🤦
Здравствуйте, Александр. Поздравляю вас с хорошим приобретением. Сам владею поварской тройкой от OWL Knife из M390, успел купить перед новым 2021 годом, еще до подорожания, за 36 т.р., рукоять бочкообразная из G10. Сейчас же цены сильно скакнули, до подорожания шеф 210 мм из M390 стоил 24 т.р., сейчас 33 т.р. Ножи великолепные, спору нет, но ценовая политика производителя мне не понятна. Сейчас бы по этим ценам, ножи не купил! Считаю оптимальным выбором ножи из стали N690, VG-10. Если финансы позволяют, сталь Elmax, покроет 98% задач на кухне, лучшее соотношение цена - качество! Другие более топовые стали, такие как: M390, S90V, S125V, ZDP189 и т.д. только для профессионалов экстра класса, чья профессия связана с приготовлением пищи, или для человека выбирающего самое лучшее, без оглядки на цену. Ножи из топовых сталей, очень долго держат заточку, в среднем от 6 месяцев до года, многое зависит от термообработки клинка, заточки мастера, выбора угла заточки, ножевой культуры в доме и т.д. Всем острых ножей!)))
Для рабочих ножей ценник совсем неадекватный. А лучшее соотношение цена-качество считаю Траму. Хотя имею в своём распоряжении кухонники от Д.Сафарова и кованный нож из Японии от мастера.
Все верно. А для кухни могу посоветовать для всех лайфхак - японские ножи Hatamoto Colors.
Контора не особо известная и немного мутная, но она продаёт линейку Colors, клинок для которой изготавливает культовая в ножевых кругах японская контора Kanetsugu. Которая несколько веков назад производила катаны, а теперь изготавливает очень популярную линейку кухонников Pro-M. Просто этот лайфхак знают только увлекающиеся этой темой. Иначе продажи этой линейки были бы рекордными)
Стоит шеф от Hatamoto Colors как Трамонтина верхних серий.
При этом имеет одностороннюю линзу hamaguri ba.
И правится так же легко на мусате, как Совы.
Ну а насчёт Сов.. Дорого конечно и не могу их себе позволить, но горжусь тем, что в России делают такие ножи.
@@ВладимирКузнецов-я3е несколько веков назад катаны делали из говна и палок, европейские стали превосходили японские в разы и выгодно отличались ценой
И чего только не придумают чтобы не пользоваться Трамонтиной.
Danke!
Если вдруг думаете брать или не брать - берите и не ссыте. У самого в хозяйстве два кухонника от сов. Каждый раз, когда готовлю - получаю настоящее удовольствие от работы
Несколько лет пользуюсь в походе Шершнем N690 от Южного креста. Универсальный,удобный нож для похода и потихоньку вытеснил всех конкурентов.
Заточка в линзу одна из любимых. Универсальная рабочая заточка, хорошо режет,строгает,не залипает на продуктах.
Недавно купил ,,Слендер,, от ЮК с линзой- это что то , с чем то!
Тоже шершень, только L версия, очень доволен, ещё бы кайдекс сделать под него на EDC носить и будет просто топ
@@truetigweld1155
Сегодня тоже брал бы версию L,тогда её ещё не выпускали.
Не скажу что особо длины не хватает,чисто эстетически видимо по ощущениям .
Для профессионалов отлично зайдут, а нам, простым мясорезам, можно и попроще что-то взять)
Требую продолжения формата кухонного диалога)) душевно, интересно и познавательно.
Здравия! Совы отличные ножи делают. Их финочки очень радуют.
Пока имею только овощной, но это реально бомбические ножи. Производителю респект!
Конечно, ножи супер! Сейчас на кухне появился Samura Harakiri сантоку, сталь AUS-8, супруга оценила через месяц-полтора: "это мой любимый нож". Теперь прививаю культуру обращения.
Спасибо за обзор. Видео всегда качественные, а хоризма на высоте!
китайское гавно, стрёмное не стоящее своих денег
Кухонными пользуюсь сильно чаще остальных ножей. Хочется конечно подобные. Но для дома, не могу себе такие разрешить)
Спасибо за обзор!
😁😁😁
Чистокровные японские ножи Kanetsugu за 4-5тр из классической углеродки Широгами2 в обкладках из нержавейки, сведены в ноль, твёрдость 61-64 HRC, обух 1.2 мм, режут как лазерный меч, продаются в красивых подарочных коробках, и цена получается в 7 раз меньше "Сов". Минус только в отсутствии линзы, но это не критично.
А ещё есть кухонные ножи Kai со своими углеродками в нержавеющем ламинате, Tojiro из VG10...... И всё это 5-7 тр
Александр, обрати внимание на серию профешинал мастер от трамонтина. Великолепная кухонная серия. Повары, обвальщики, обычные пользователи. Куча видеообзоров. Реальная серия, где ты будешь удивлен качеством и эргономикой. Ну и конечно же - цена.
Ножи очень сильно порадовали. Очень приятная и подробное объявление о качествах ножа. А по поводу еды в кадре сразу же картошечки захотелось))
Здравствуй Александр !!! Отличный обзор и ножи, и заточка и конечно картошечка !!! Спасибо большое ! Удачи !
Киритцуке прекрасен. Хотя он по идее киритцуке гюйто и вдохновлялись не оригинальными формами, а мб Fu-Rin-Ka-Zan. Там тоже похожие формы и стали типа ZDP-189 .
Owl Knife Очень грамотно выдержан в таком лаконичном, псевдояпонском стиле. У японцев есть свой фетиш насчет скромной, утонченной простоты. И в этом ноже она очень хорошо чувствуется. Тут и карбон, и суперсталь, а формы - сдержанные. По сути и форма клинка тут лишь по мотивам, это не настоящий киритцуке, настоящие из злой углеродки, тяжелые и односторонние. Плюс он заметно короче оригинала (те только начинаются от 24см).
Но сам мотив тут выдержан очень и очень хорошо. И красиво, и "просто". Дороговато, конечно, но кастомные японцы такого плана тоже стоят 500+ долларов, увы.
Хоть кто то кирицуке - сантоку не обзывает, одобряем) а то читаешь комменты и грустишь)
Супер нож. Я бы купил,люблю кухню.
Купил себе кухонный нож из Икеа(универсальный Вёрда) за 320 рублей из нержавейки
Из упаковки заточен в бритву,за год раза четыре правил.Очень удобная форма,прорезиненая ручка.
Да, ИКЕА, Трамонтина и Викторинокс самые годные по бюджетной кухне. Owl Knife это для профи или ценителей, совсем другой уровень!
У меня тоже ИКЕА Вёрда, там сталь неплохая - X50CrMoV15 как на немецких Вюстхоф. И заточка тоже напоминает линзу. За 2 года не точил, только правил на керамике. Вот у них считаю идеальное соотношение цены/качества. За смешные деньги качество на уровне более дорогих ножей. Единственное, в посудомойку нельзя, рукоять испортится.
Тут же геометрия работает, просто нужно самому сравнить рез Икеи и Овл это две большие разницы
@@AlexanderBushcraft arcos еще
Включил видео пока бумаги рабочие заполнял. От звука заточки ножа мурашки по спине до макушки побежали😁 Вот так АСМР контент🤣
Даааа уж... Совы- это высший пилотаж!👍
Вкусное потому что простое, настоящее и полезное ^^
Картоха, когда она свежая, когда не свежая её просто есть не надо😁26:10👍
Никогда раньше не пользовался кухней ОУЛ, но теперь точно куплю - ножи для народа!
Рад за «ваш» народ, благосостояние которого позволяет держать на кухне ножи с таким конским ценником.
для народа? С такими ценами? Ну-ну... Наверное, я из другого народа...
Да, прекрасные ножи. У меня сантоку от Совы. Но единственно что мне хотелось бы, потолще рукоять. И закругление в тыльной части. А клинок супер!
Хороший обзор и классные ножи. Имею на кухне один нож от сов среднего размера супер удобно готовить с его помощью. Купил бы набором но цены высокие, да и ножей от разных производителей на кухне более 4 наборов. К сожалению все не скупишь.🤣
Шикарные ножечки прям для кухонника обалдёжнецкие, каааааааайф **0**
Непрально ты, дядя Федор, картоху жаришь. Это не жареха, а тушенка)
Ножи интересные. С желтой рукояткой прям загляденье.
Красота
Раньше баловался красивыми многослойными японскими ножами, в коллекции около 8 штук. Да, супер рез, красиво, но в итоге пользуюсь ими дома (от настроения выбираю) и то не всегда. Для работы всё же выбрал Золинген серии Классик.
А можно конкретное название фирмы ножа, а то по слову "золинген" находит или город откуда куча брендов, в том числе zwilling и т.д. А если гуглить напрямую "Золинген Классик", то находит фирму "WUESTHOF" и там есть серия "классик".
@@slava54321 да, именно Wusthof серия classic
Линза впечатлила , прилипающий картофель реально достал. А некоторые производители ещё и полируют лезвие , картофель лучше любого магнита держит.
Купите любой нож с тефлоном 😁😁😁
Вот мне интересно. почему за что-то к примеру луй ветон или гермес итп который выйдет из моды через пол часа от момента покупки 300$ это норм.
А нож или топор за чуть более 100-200$ которым будешь пользоваться всю жизнь это дорого
Может я чего-то не понимаю?
Не понимаешь. Луи вуитон для понта и красования, для принадлежности к определённой касте. А нож за 200дол такое не даёт тк каста ножами вообще не пользуется особо и красоваться не принято коляще-режущими предметами. Это для интима дома на кухне, для задротства)
@@elkinvad здравствуйте.
Наличие оружия или хо это и есть исключительность из толпы как рыцари или итп о брошки и зеркальце это не каста скорее баловство
Запиариные вещи часто расходятся с качеством наверное поэтому я и не понимаю
@@vaculavacula1205 Наличие меча могло выделить воина из толпы, а ножи на поясе носили все а средневековье,даже женщины и дети .
@@IgorYushchenko в наше время выдача доков на оружие это больше чем меч ))))
Судя по тому как закручивают гайки на разрешение....
@@vaculavacula1205 Здраствуйте, ну какие рыцари. Сейчас время другое. Дорогие ножи для коллекционеров полочников только. Да и раньше были например в Японии (где был культ) мечи для гражданки любования и мечи для войны. Сейчас это очень узкая прослойка любителей ценителей.
Их не берут из за ценника космического, а те кто умеют точить и ухаживать возьмут д2)) повара же купят Золинген, либо углеродистого японца что дешевле
Кто же и зачем их продает тогда, если их "не берут"
Приветствую. На кухне дома в руках супруги постоянно трудятся именно два именно таких сантоку от Викторинокс ( только с чёрными рукоятками) - с желобками на лезвии и без. Малые помольные ножи той же фирмы. Хватает более чем. И именно такие ножи дарю знакомым и родственникам. В общем - Викторинокс по соотношению цена-качество бьет всех.
Лук в жареху надо было все же добавить))
Недавно приобрел кухонный Викс 15 см, очень даже хорош.
Спасибо!
Александр, «Бритва остра, да ножу не сестра». Сравнивать их абсолютно не корректно. Правильно заточенная бритва по тонкости разреза находится на втором месте после лазера. Я сам семь лет ими бреюсь, а также затачиваю и реставрирую.
И ещё. Каждый сеанс бритья даёт на режущую кромку бритвы нагрузку , сопоставимую с разрезанием рога диаметром 2 см. И после этого бритва продолжает резать волос без правки на ремне. Какой нож может такое повторить?
@@СергийТ-б9ы Опасная бритва это просто очень тонко сведенный нож особой формы) Большую нагрузку он не выдержит, иначе попробуйте ей разрезать рог 2см) Самую большую нагрузку выдерживает топор, хороший, может разрубить дубовое бревно и потом побрить руку (показывал в одном из видео) Но это только потому, что там сведение сильно толще, а угол тупее, чем на бритве. Всему свое место.
Сергий Т., немалую роль играет техника бритья. Кроме того, когда бреемся, используем пену или гель, которые очень сильно снижают трение, облегчая "разрезание" щетины и нагрузку на рк. Так что сравнение не корректное.
Херню не неси. Во-первых, бритвы делаются из чрезвычайно мягкой по ножевым меркам стали. В античности они вообще из бронзы делались.
Во-вторых, правильно заточеный нож кромку имеет такую же как и бритва, только под другим углом.
В-третьих, ту херню, которую ты сказанул про рог, даже комментировать не хочется, но я тебе могу легко с точки зрения сопромата обосновать, что ты пи...фантазер. Надо?
@@СергийТ-б9ы А вы где находитесь? Надо бритву заточить.
Рязанские совы это конечно что-то из области космоса. Но цена...
В общем, если есть возможность - покупайте. После них уже не сможете вернуться к обычным ножам
как беларус вам скажу, есть всю жизнь это не возможно_)
Тут не сыглы, как живущий прям рядышком с вами) Ток бы картошку как гарнир и ел, самый топ, макарошки и крупы рядом не лежали, особенно в школьные годы было классно, только её и ел тогда, сказочка. А сейчас уже своей не так много садим, да и по сути я в большей степени люблю её, остальные не так, так что приходится и другое есть к моему огорчению( Этот год вообще какой то голимый, ничего толком нет, даже закаток толком нима
Совы Молодец 👍😂 Скинду TYTO всегда при Мне 😉 М390 😎
Шеф на Сантоку похож
Приятного аппетита))
Очень признателен за ваши выпуски! 👍О посуде для кемпенга тоже было бы очень интересно посмотреть, за ранее спасибо!
Tramontin'ы на Вас не хватает :))))
Уважаемый мастер, этот серый камень для заточки, его название (номер, артикул и т.д.), можно его узнать?
Это винтажный натуральный камень, такое больше не выпускается. Чисто для ценителей. Для простой заточки проще взять промышленный синтетический заточной камень.
Спасибо за скорый ответ!
Совы наверное очень хороши, но из за мелкосерийного производства и высокой налоговой базы в РФ всегда будут уступить по соотношению цена-качество именитым мировым брендам. Эти ножи не дня кухни, эти ножи скорее для коллекции
Удачно зашёл 😁👍🏻
Еще можно защитить железную посуду, если сделать ей воронение, т.е. покрыть собственной оксидной пленкой. Самый простой способ - прокипятить посуду в крепком растворе щелочи. Покупаете щелочь (можно самую дешевую, гидроксид натрия) 0,5 кг рублей 250 будет стоить, растворяете ее в воде и заливаете раствор в сковороду. И нагреваете до кипения, кипятите какое-то время. После раствор сливаете. Я так случайно заворонил сковородку, сделав ее из блестящей черную, зато это красиво)
Внимание!! Будьте очень осторожны!! Щелочь очень агрессивное вещество, с химической т.з. это противоположность кислотам, но она даже более опасна для человека, чем кислота! Щелочь способна буквально растворить ткани человека, превращая нас в мыло. Я проверял на себе, щелочь оставляет долго не заживающие ожоги. Кроме того, при растворении щелочь сильно нагревает воду, поэтому лучше воду предварительно охладить в морозилке. Иначе есть риск получить брызги кипящей щелочи в лицо (поищите в гугле, что будет с лицом).
Традиционно картошка с шампинионами?))))
Согласен с вами по поводу,что режет геометрия,не сталь. У сов отличные ножи,но и цены соответственно. Можно купить шеф нож за 3 евро,переслесарить в такую же линзу,и будет счастье. Всё равно ножи кидают в раковину,в семье не берегут, покупать дорогой глупо.... Прикольно из рамной пилы делать,2мм толщина,из той,что Григорий Соколов делал тесак. Только калить надо,с заводским высоким отпуском твердости нет совсем. Режет примерно так же,как у вас м390,даже не чувствует сопротивление. Режет всё,кроме сыра) Сыр никакая геометрия не берёт, залипает, упирается. Воздушные карманы даже не помогают.
сырный нож - особая геометрия
@@svesa1117 интересно,какая? Я бы повторил. Вроде воздушные карманы,но они особо не помогают .
@@Imuks , они разные есть для разных сыров - отгуглите "сырный нож"
@@svesa1117 ок, спасибо,посмотрю.
@@Imuks , а так вообще, у меня почти универсальный (на любой сыр) - 110х2х20мм вогнутые спуски от 1/3 равномерно сужается к носику на спеар-пойнт
Доброго времени суток! Александр. Ролик зачётный спору нет. Скажите пожалуйста, Ваш совет какую сталь на нож выбрать из расчёта удержание режущей кромки, коррозийность Н 690 и Ниолокс? Благодарю
Это одного уровня стали, будет зависеть от термички. Я бы не парился в случае ножей, выбирая из этих 2х. То, что в ниолоксе чуть меньше углерода, и хрома, но компенсируется добавкой ниобия. Который даст доп карбиды и чуть усилит сопротивление коррозии. А В N690 углерода побольше, Хрома+ Кобальт. Думаю, что они пришли примерно к одному и тому же, но разными путями) Возможно, ниолокс будет тяжелее точиться, его можно закалить на более высокие (по идее) значения, тогда и держать будет чуть дольше. ИИ по Ниолоксу мало, нет полного хим состава, а описания, в основном, коммерческого плана на сайтах, где ножи продают) А производители и продавцы сразу раскручивают то, что они продают или то, что им дешевле купить))) Скоро х12мф начнут превозносить)))
@@AlexanderBushcraft То есть я правильно понял что Вы бы выбрали н 690? к чему и я склоняюсь.
Если на кухню, то однозначно N690. У меня кухонник из Ниолокса после помидоров покрылся белесой патиной буквально минут через 10. В итоге перешлифовал клин, и нож работает теперь только по мясу и рыбе. По резу Ниолокс приятнее, но налет тупо бесит, хотя на функционал и не влияет.
@@ЛеонидВасильев-ц3х Да, просто это проверенная сталь, у нас многие умеют с ней работать и она более понятна. N690 этож близкий аналог ножевой VG10 и улучшенный вариант 440С, бывшей когда-то топовой для аутдор ножей. Это о многом говорит...
@@AlexanderBushcraft Благодарю Александр за информацию! успехов
После это-го видео Александр стал делать одни видео о кухнных ножах и о готовке :)
Как думаешь , почему канал называется Александр Бушкрафт ? )
@@АлександрСавин-п5ы я думаю потомучто александр увлекается бушкрафтом(хотя в нашей местоности это коректее назвать охотой или туризмом) и любит это дело и иза этого он и завел свой канал по этой теме.
@@Dvoebor а при чем тут какой-то алексей ?)
@@АлександрСавин-п5ы для меня алексей и александр одинаковые имено их происхождения одинаковы да и они связаны и для меня звучат схоже.
Где купить????
Видео - кайф.
Вот интересно, можно ли купить что-то подобное на Амазон? А то ребята из Own Knife доставляют только по России как я понял
А что это за горелочка такая удобненькая у вас? Титан? Выглядит здорово, особенно с шлангочкой подачи, а то у меня всегда стрёмно, что балон может бахнуть %D
Перезаправлять балон балоном - ГЕНИАЛЬНО, маль его, от где вы были раньше %D
А как этот переходник называется, скажите пожалуйста? На алихе есть, как думаете?
aliexpress.ru/item/1005002384719705.html?spm=a2g2w.productlist.0.0.631824981n8iDU&sku_id=12000020455997959
Девушка, а вам зачем это? Сидите дома, варите борщ =)
@@AlexanderBushcraft заказала, спасибо огромное, а то ток недавно брской стала пользоваться ;3
Александр, кайфует от реза, человек не посвящённый в это, не когда не поймёт.
Что тут "понимать", какая тут нужна особенная "посвященность", если эта разница отлично видна (и слышна) даже в этом видео "на картошке".
@@svesa1117 эта разница видна не всем.
@@barandukknives9113 , рассмотрите нужный момент полным экраном, наденьте наушники, увеличте громкость, прокрутите на разных скоростях... возможно, это откроет вам новые глубины и ширины знания о сталях, углах, геометриях и прочих премудростях остроты и даже заточки ;)
@@svesa1117 совет?
@@barandukknives9113 , конечно)) наверное, трудно самому делать ножи и не чувствовать при этом разницу в резе, как в этом видео ;)
👍👍👍
Звук реза конечно действительно кординально отличается и в совёнке он прям поёт, викторинокс похркстуе конечно ух супер совёнок о0о
Пальцы тоже отрезает на раз
Александр, скажите пожалуйста, если рассмотреть нож на стали н 690, предназначение-пикник и городской фикс, чехол из Кайдекса. Какое лучше будет работать покрытие на клинке? Сатин или полированный Stonewash? Благодарю
для чего лучше? сатин бывает разный, и чем "полированный стоунвош" отличается от "стоунвош"?
@@svesa1117 При Stonwach прочитал меньше царапины видны тем более если нож постоянно в кайдекс
Без разницы. Берите, что больше нравится внешне) Если в кайдекс попадет песок, все равно поцарапает клинок. На стоунвоше обычно не так заметно)
@@ЛеонидВасильев-ц3х , если нож рабочий, вам на царапины будет параллельно. Если для полки, Александр прав - берите, что больше нравится по любому критерию (внешний вид - цена).
@@AlexanderBushcraft Понял, благодарю
Япония есть Япония спасибо за информацию.
Совы класс ножи но и дорогие
А зачем переливать газ, есть же переходники на цанговый балон этой же фирмы, что и горелка, очень удобно?
Есть, но длинные не так удобны для большинства маленьких горелок. На шланговых у многих, если высокий балон положить, будет огромное пламя)
@@AlexanderBushcraft у меня шланговая все время длинный с переходником использую, зимой удобно к горелке придвинешь и горит отлично, а класть длинные баллоны не рекомендуется, как впрочем и резьбовые, пламя дергается.
Про Tyto бы еще видосик!
👍👍👍🕵️♂️
если для дома, то зачем? Можно же и нож из обода бочки заточить нормально и тогда только править. Лучше обычный нож, но подороже муссат и камни заточные. У самого дома ножи в бритву точеные, так иногда просто не удобно резать, боишся заточку попортить. Такая острота и такие ножи очень для узких задач. Если универсал или шеф нож, то там средненькая сталь. На кухне у поваров, нож должен легко правиться, так как его с муссатом используют по 3-4 раза за смену. Плюс если доска пластиковая, то заточка быстрее садиться, а деревяными досками не рекомендуют пользоваться, микробы там живут на ура.
А если чисто для приятного реза раз в неделю, то да, есть смысл брать дорогие. Так-то так.
Вам стоит на выставке попробовать совиный шеф. Возьмите свой и сравните
На простых сталях нет большого смысла в супер камнях для заточки, яп водниках итп. Она там долго не удержится... Их фишка в одном камне(редко) и правке на стальном мусате (часто).Поварская смена в общепите была бы очень рада такому ножу, как Owl Knife! Он правится и мусатом и вообще за смену не сядет. Вот только кто им даст такой нож?))) Вот шеф повару какого-то дорогого ресторана, это вполне под стать. Там положение обязывает.
Вы не совсем правы- помимо стали и достаточно сложной слесарки ещё и грамотно подобраная термичка
😃👍👍👍
Цептер - швейцарская контора.
👍🏻🤝
Цептер это Швейцария...))))
У них и цена!
Ну это топ... что поделаешь)
Я не против.
Хорошие вещи априори не могут стоить дёшево
Добрый день Александр а у вас нет желания сравнить Узбекский Пчак с совой или своим кухонником?
классический рязанский японец
)))
Я живу в Рязани, что-то не видел тут японцев)
Стоят как крыло от самолёта
Хороший нож - острый нож. Любой нож надо точить. Некоторые просто чаще. Мне нравится точить ножи, поэтому у меня дешёвые с магнита. Шеф нож 300 руб. Вполне устраивает. Есть за 3 000р так разницы особой не замечено. Единственно рукоять цельная с клинком. Некуда бактериям пробраться. Для меня это важно. За большие деньги это сувенир.
Ага, только нож из магнита сведен как топор. У меня тоже такой есть
Ножи конечно классные, но картошка получилась неподжаристая ;)
Зачем картошку с кожурой жаришь?) Не чищенную) а так контент хороший👍
Если картошка свежая и хорошечная лучше её просто хорошо отмыть, и кожуру всю не снимать, ибо в ней много витаминов и пит веществ
блин, по звуку понятно, что он режет как лезвие.
Да, режут Совы - отлично. Но я не куплю себе такой нож по двум причинам:
1. Трудности с заточкой. Точить такую линзу - очень не просто. То что делает автор на видео - это не линза от обуха (как она должна быть). Это формирование прямых спусков.
2. Очень тонкое сведение. К ножу нужно относиться очень бережно, даже малейшая косточка в мясе может повредить РК. Я уж не говорю про то, что бы бросить его на стол. "Хрустальная ваза". То есть он совсем не универсален.
Ну откровенная Реклама Саша !
Шеф от 20 и выше лучше иначе будет короток для многих работ
Например, для каких трех работ будет короток стандартный сантоку 178мм?
@@svesa1117 у меня сантоку 175. Резать салат из капусты беру всегда шеф 205, т.к пару см всегда не хватает. Не захватывает))). Шеф купил длиннее именно после сантоку и именно, что казалось что не хватает длины
@@alexbut6350 , от техники зависит. На овощах "силовики" работают кистью и предпочитают подлиннее, но когда их ставят "на производительность", где надо работать предплечьем, у них или техника меняется и они переходят на сантоку/накири, или кисть травмируется вплоть до инвалидности.
Крайние три сантиметра шефа, по науке, предназначены для нарезки лука\чеснока.
@@svesa1117 Не спорю. Сантоку в работе всегда, тоже. Но как говорится из песни 3 см длинны не выкинешь. Часто они нужны. Когда все работы делаешь одним ножом.
@@alexbut6350 )))
Кухонник - это нож, который должен выдерживать посудомойку без проблем. Сталь должна пружинить, хоть немного. Кухонники - это работяги, точиться должны легко, на самом дешевом камне. Все это не про owlknife. Посудомойку не выдержат, премиум стал жесткая, не пружинит, точить сложно, тем более линза. Покупать ради такой стали алмазный брусок, или заточную систему - бред. Отдавать мастеру - еще больший бред. Ну и конечно мороженные продукты - это именно то, на чем стоит тестить суперстали, там интересно. Уверен, твой викс переживет этих сов на десяток лет минимум.
Если вы любите себя и цените свои инструменты - вы не будете кидать ножи в Посудомойку и тем более рубить ими заморозку.
А если вам на кухне нравится готовить - то все преимущества owl knife будете способны оценить
Такие ножи нельзя точить на алмазном бруске.
Много домыслов, вы явно незнакомы с такими ножами. Они точатся легко (там точить-то нечего), алмазом не советую. Пружинят. Посудомойку они выдержат, но как и любой другой нож могут там затупиться. С одним согласен, что это не "семейный" и не нож для поварской смены в общепите, что его выводит немного из категории "кухонный", как это представляют домохозяйки. Чисто для ценителя или профи. Так сказать индивидуальный нож.
@@AlexanderBushcraft один вопрос. На китайском воднике я м390 заточу?
@@alexmegavolt9010 Легко. С чего Вы взяли, что китайские водники все плохие? Они и для брендов делают, а те налепят японских иероглифов, поставят свою марку и продадут в тридорога) м390 это не Rex121)
Я думал перед формирлванием рк на камне надо сначала сделать пару движений "от зерна", чтобы выправить как на мусате возможные замины.
Не, когда нож тупой или заточка по новой, это уже не поможет) если просто подсел и на мусате, такое может прокатить.
Но... А как же... Так ведь... А если?... Замины... Ладно, проехали....
Владею ножами от OWL. Покупал давно и по другим ценам. Сейчас ценник отталкивает от ножец данного производителя. Ребята зазвездились. Ножи у них и раньше были не из доступных а сейчас и вовсе жир.
Стали такой больше не поставляют, все наши производители сейчас работают на стратегических запасах) Доступных порошков скоро вообще не будет.
Картошка была не настоящаяя! Не верю!!! (шутка) ))))
Уж слишком мягко режут!!!
Цена у сов просто конская. За эти деньги можно взять 4-5 ножа из китайского аналога VG10 и просто выбрасывать их по мере затупления, если точить не хочется.
Я один слышу как он режет?
не один
ну как полезно .....) не Соловьева же смотреть )
А где мясо!!!
такой заточкой и протягом ?иди учись!
Лучше взять Трамантину бразильскую, чем этот хлам.
Реклама, реклама, реклама!!!! Прекратите!
Это не реклама. Не хочешь не смотри, заставляет что-ли кто? Вопишь, как потерпевший)
А что плохого в рекламе, мне лично очень приятно было узнать, что в Рязани делают ножи за которые не стыдно. И я очень хотел бы, чтобы эти ножи стали визитной карточкой Рязани и преобрелии мировую ивестность, как зажигалки Zippo производимые в городе Брэдфорде США.
👍👍👍🕵️♂️