Писец.... Вот откуда берутся товарищи, которых нужно носом ткнуть, где покупать продукт!? Он, что, вчера родился, у него нет возможности общаться, искать общедоступную информацию, анализировать и получать ее!? Александр, я весьма резко прокомментировал один из Ваших последних роликов и допустил излишне резкое выражение в Ваш адрес (про ролик о запретах на выход в лес), за что прошу прощения! Но не за суть, а за несдержанность, хамство и неприемлемую грубость! Очередной Ваш зритель наглядно демонстрирует, что если у него своих мозгов нет, то Александр Бушкрафт не поможет. Ну вот как так получилось, что имея все наипростейшие доступные способы получения информации, отрок сразу требует развернутой информации в разделе "Ответы". Этим деятелям дальше мамкиной квартиры вообще выходить нельзя!, не то что о бушкрафте думать! Александр, именно о таких я говорил с излишней эмоциональностью в прошлом комментарии.
@@КоркодилъКайманов Если Вы про меня, то я взялся из тех же ворот что и весь народ. А по поводу выбора, права выбора и информирования я уже говорил, что велосипед изобретать не считаю для себя нужным, потому что он уже изобретён и даже изготовлен, и люди на велосипедах ездят, и причём на разных для своих очень различных личных задач. Вот и Александр Бушкрафт для меня такой вот «велосипедист», который поездил на многих велосипедах и знает в них толк. И лично для меня нет ничего зазорного в том, что бы спросить у Александра, на каком велосипеде мне лучше отправится по горному серпантину, погонять по треку, или доехать по городу по асфальтированной дорожке до магазина.
@@Кирилл_Знатнов судя про "из тех же ворот" Вы либо мой ровестник, либо эрудированный юноша. В обоих вариантах рекомендую научиться надеяться на себя, хотя бы по той простой причине, что Александр Бушкрафт один, но далеко не единственный, кто помогает нам с выбором. Сбор, обобщение и анализ! Вот чем, imho, нужно руководствоваться взрослому человеку! И скажите, если Бушкрафт скажет Вам, что неприменно нужно купить "Синергию", Вы продадите свою двенадцатиперстную кишку и купите это изделие? Или поразмышляете? Вот мне и не понятно, толи лень, то ли глупость руководит людьми, когда они задают вопросы блогерам, при том, что блогер уже давно и развернуто ответил на такие вопросы. Ах да, блогер же это сделал в других роликах, вот только автору вопроса не хвотило ума до них дойти? Или что?!
@@КоркодилъКайманов За «юношу» Вас благодарю, ну правда, чертовски приятно осознавать Вашу ошибку в пятьдесят три. Ну а в остальном.... то вот как раз в Ваших советах я не нуждаюсь, и не по каким то там причинам личной неприязни, а я просто не знаю Вас, не знаю уровень Вашей подготовленности в тех или иных областях, по этой же причине я обращаюсь не к Вам, Ваше личное мнение меня не интересует от слова «совсем». А вот с Александром Бушкрафтом я хоть и заочно, но знаком уже давно, его возможности и его уровень подготовки я знаю, вижу. И по этой причине не редко беру советы Александра во всеоружие лично для себя, для себя, понимаете, и абсолютно никого не зову под свои знамёна. Мне так комфортнее, я таким образом лично для себя избегаю лишних шишек и синяков, в переносном смысле данного словосочетания, что на мой взгляд очень даже не дурно. По Синергии. ЮК на данный момент сделали нож-мачете на Синергию Александра не позожее, они изготовили изделие с квадратным концом, что-то наподобие штатного мачете стран НАТО. Ну это на данный момент. Если же они всё-же изготовят Синергию в таком виде как её показывал Александр, да ещё и в стали PGK, то я себе это изделие приобрету обязательно. К сожалению Александр Гурский не делает что либо на заказ, а продаёт уже готовые изделия, исходя наверное из возможностей настройки своего оборудования и его возможностей в целом. Так что с формами Синергии доя меня вопрос пока не ясен, но я отслеживаю эту тему, и как говориться «держу руку на пульсе».
Александр, спасибо за обзор. Кухонные ножи интересны. Было бы здорово если бы у вас появились такие обзоры. Кухонниками люди пользуются гораздо чаще чем охотничьими ножами... Едим мы каждый день и по несколько раз, поэтому и тема эта интересная!
Было бы здорово узнать ваше мнение по кухонникам. Есть ли смысл покупать wusthof, zwilling, yaxel, tojiro и другие не дешевые бренды, или каждодневное комфортное приготовление еды могут закрыть и марки попроще victorinox, tramontina, arcos. Приготовление еды можно спокойно закрыть и китайским ножом за 150 рублей, но будет ли это комфортно, и будешь ли получать удовлетворение от приготовления. Вопрос цены всегда немаловажен, но и комфорт/удобство и удовольствие от пользования так же является важным моментом..
@@alexeisorokin4756у меня есть практически все перечисленные. От супер крутого якселя из д2 до обычной трамонтины через глобалы, вюстхофы и аркосы. Китайцы тоже есть разные. Разница есть. Яксель заруливает всех, за счёт геометрии, толщины клинка, и удержания заточки. Ну а так нож надо выбирать не по цене, а по руке.
Александр добрый день . Спасибо за подробное и полезное видео . Кухонные ножи тоже необходимо рассматривать , рассказывать , мы ими пользуемся каждый день .
Если ты ножевой маньяк,то это на всю жизнь.Постоянно что-то покупаю.Правда я не бушкоафтер,но есть и ножи для этого.Что касается кухни,то тут вообще чего только нет и Тоджира ,Самура,отечественных всяких хватает и китайцы.Но самый любимый и удобный это Трамонтина 15 см с круповской сталью.Он может заменить их все.
Серия ножей с такими ручками называется Swiss classic. Есть Fibrox - там рукоятка более толстая и немного другой формы. Еще есть Modern - там рукоятки более прямые и строгие.
Очень правильное видео. От себя бы еще добавил в набор нож «для пиццы и томатов», как его Викторинокс позиционирует. С 11 сантиметровым серрейторным клиночком. Рез просто шикарный. Для помидоров, цитрусовых, колбасы твердой, мяса вяленого... А еще Виксы его версию с точно таким же клинком как складень выпустили - это теперь мой офисный кухонник. Быстро на бутеры порубить чего - лучше нет.
Давно смотрел уже на викторинокс. Кроме того, жена трамонтина маленький куда-то задевала. После этого выпуска понял, что нужно идти за новым острым!) Что сказать… это любимый кухонный нож на кухне всех домочадцев. Саня все верно изложил- он идеален.
очень разумный подход, на мой взгляд ... у меня всё примерно то же самое, только от фискарс, и уже лет 10 пользую по всем продуктам - даже товарный вид не потеряли. дальнейшие улучшения, как мне кажется, уже только в сторону эстетики (дамаск, ценные породы дерева, японцы итд) и покупки сильно специализированных ножей
Раньше я фанател от японских кухонников Kanetsugu Pro-M с односторонней линзой. 10 лет назад с доставкой из Японии стоил 1800р за универсал 15см и 2500р за шеф 18см. Лучший японский кухонник был по соотношению цена/качество. Резал как лазер и легко правился из-за не очень твердой стали твердостью 58. Что кстати, не свойственно для японцев. Они любят стали по-тверже. Но с многократным повышением цен, я считаю что можно легко обходиться Трамонтинами и Викториноксами. Режут прекрасно и их не жалко. И в их линейках есть как совсем простенькие ножи, так и более дорогие с криозакалкой и более дорогими рукоятями.
Все по делу! Смотрел не отрываясь! Кухонные ножи интересная тема. Продолжайте! Единственные минус после Ваших обзоров либо все заканчивается в магазинах как камни или некоторые модели ножей либо дорожает🤣
Если бы Александр обозревал какую нибудь "финку лгбт" - можно было согласиться с сомнительностью и ненужностью. Но вот тем колючую проволоку можно покусать в лесу. Вполне себе "выживальщицкая" тема :)
@@moscowtime766, у нас сегодня полностью посещения лесов запретили, так что возможно скоро придётся сперва колючку резать, чтобы проникнуть!)))) Видео потихоньку становиться актуальным!))))
Здравствуйте Александр!🙋♂️ Отличный Вы набор показали, куплю обязательно. А то у меня на кухне «разнобой» какой-то. Есть и набор, жена купила по рекламе ТВ, но набор этот совсем «швах», из консервных банок что ли его сделали. А это всё же Викс, качество должно быть на уровне. Спасибо, Александр, за новый фильм, из разведки Вы сегодня пришли с добычей, с нужным для меня сюжетом. Надо жену мне порадовать. Спасибо!!!👍👍👍🤝
Привет. У меня на кухни набор производство Германия. Хочу сравнить. Вы правы ручка ваших ножей удобней особенно это ощущается на маленьких ножах. А вот заточку держут долго. У меня жена работала шеф поваром тупых ножей дома не переносит. Видео хорошее получилось полезное. Честно говоря я пока до такого набора ножей дошёл целую кучу поменял. Типа хозяин мужик чего там жену слушать. Сам знаю.Молодец хорошее видео. Удачи и здоровья Вам и вашим близким.
T-CAMP Андрея Титова -отличный нож,в командировке очень удобен и как лесной и как кухонник!А качество изготовления-просто тема отдельного разговора!Поэтому интересно будет посмотреть обзор.
Если кто-то готов доплатить за качество реза, одновременно не переплачивая, советую рассмотреть японские ножи Hatamoto серии Colors. Универсал 15см стоит 1790р, а шеф 18см стоит 2300р. Сама фирма не особо крутая, но весь фокус в том, что в этой серии используются клинки компании Kanetsugu. Франшиза. Режут лучше Трамонтин и легко правятся. Оригинальный нож Kanetsugu с таким же клинком, но с деревянной рукоятью будет стоить в 3 раза дороже.
Здравствуйте Александр, спасибо за очень полезный обзор..... не думал что viktorinox делает кухонные ножи. Заказал на том же сайте, собрал наборчик из 4ножей )))). Спасибо 🙏
Сколько я ненужных ножей купил. Как-то все оказывались из пластилиновой стали. Более менее нормальным ножами стали трамонтина сенчери. Заточку держат уже нормально, не так часто нужно подтачивать. (Трамонтина профешенел сталь хуже.) После трамонтина не остановился, купил набор рондель из стали X50CrMoV15. Эти держат заточку уже вполне нормально. Но проблема оказалась в форме ножей. Три огромных ножа в наборе с весом 240-250 грамм как-то оказались невостребованные. Спилил у них тяжёлые наконечники на ручке и уменьшил двух ножей длину. Немцы делают почему-то огромные ножи. Стало удобнее пользоваться. На этом эпопея с кухонными ножами закончилась. Я на пенсии, много готовлю. Поэтому такое внимание ножам. Мясо покупаю на костях и каждый день готовлю. Без острого удобного ножа готовить не удобно.
Недавно купил сантоку от Tojiro из VG-10 и теперь отбираю у подруги нарезку, даже если не моя очередь готовить. Вообще, кухонные ножи - это целый отдельный микроклимат, который довольно интересно изучать, особенно учитывая тот факт, что именно с кухонным ножом современный человек контактирует чаще всего.
У меня на кухне живут талер. Основное требование, отсутствие стыков. В лбюлм случае между лезвием и рукоятью остается всякое, значит живут бактерии.. Второй критерий, обязательно нержа, на мой взгляд оптимально для дома. Взял цельнометаллические с насечкой. Пользую уже около 8-9 лет шеф и овощной, притензий не имею. Спасибо за обзор самых часто используемых ножей)
Благодаря этому обзору, наконец уже, купил два толковых ножа - для овощей (10 см лезвие, 311 р) и универсальный (19 см лезвие, 1905 р + доставка 250 р СДЕК). Оба ножа классные: хорошая сталь, удобные и практичные рукояти, режут классно!) Очень удобные, практичные ножи, без лишних побрякушек и дизайнерских изысков!) Сестре и маме ещё куплю в подарок) Александр, спасибо за этот обзор!))
Александр, очень поучительное видео. Ножевая культура отсутствует, хотя ножом мы пользуемся каждый день и не по одному разу. Что говорить если даже повара пользуются такими отстойными ножами просто ужас.Спасибо, интересное видео , я люблю кухню.
Александр, а почему, если эти кухонники такие хорошие, мы не можем ими строгать и работать в лесу? Мне например овощной понравился. Придумать к нему ножны и вперёд. Мне кажется отличный дешёвый вариант
Я купил себе fibrox dual grip, рукоять черная , он к руке как прилипает. На кухню самое то, рез у них отличный и кромку держат. Это в разы лучше самуры, и прочей китайской шелухи. Там сидят грамотные инженера и дизайнеры, с виду простые, но какие удобные и надёжные в резе. Сирейторы те вообще , можно лося разделать, пластают кусками всё.
У меня все тот же набор только вместо универсала - Цай Дао от них же, очень удобный, за счёт сведения и рукояти. А филейные от колдов, сталь примерно одинаковая, только рукоять из резины и ножны плюсом, что плюс для природы. Ножи отличные. Японцы у меня грустно смотрят с держалки)
Прошло больше года с момента выпуска этого ролика. Интересно, поменялось ли что-то в отношении к кухонным ножам после Owl knife на тестах. Нет, номинально они выполняют одну и ту же функцию, режут продукты. Но то же самое касается и любых других инструментов. Хот ложкореза до топора. )
на одном из ножевых каналов (название не будем упоминать) делают тесты различных ножей, в том числе и топовых брендов на кухне. Будет ли кухонный тест ножа Кефарда от Барк Ривера? ведь он очень универсален
Сантоку шмантоку,янагибы всякие,самое главное чтоб нож был острый и устраивал того кто им работает,а нарезать можно и овощным без всяких проблем от батона до капусты,все эти наборы ножей созданы специально для поваров которые каждый день готовят людям в ресторанах и кафе,у них объем и т.д... Готовлю дома все Apollo genius универсальным за 199р и не парюсь что у меня нету того или иного ножа за 1.5к😁
Купил недавно в одном оранжевом магазине 2 набора виксов, по 2 ножа.. Для овощей и для мяса.. Ножи огонь, сведение почти в ноль, как у складных опинелей, будут резать даже тупые, сталь 50Cr, удобные, гарантия до 2104!!!!! года... И всего в 2 раза дороже трамонтины...
Здравствуйте. Может я не совсем по теме но все же спрошу, может приходилось Вам сталкиваться с ножами Tramontina Professional Master. Если приходилось, то что можете о них сказать? Как держат заточку и т.д., стоит покупать или все же лучше кухонные ножи Victorinox ?
Полировка клинка, возможно, как-то и помогает туристическому ножу строгать деревяшку, но на кухоннике полировка помогает лишь прилипанию продуктов к поверхности клинка, что по понятным причинам не добавляет удобства в использовании.
Спасибо большое за видео. Хорошая тема. Думаю на кухне у всех огромное количество ножей разной ценовой категории из разных сталей и от разных производителей. Но эти ножи меня удивили. Цена качество. Даже захотелось такие тоже прикупить, так как ножей много не бывает👍😂 Сам пользуюсь более 30 лет Американскими сирейторными ножами Американ блейден два. За все это время ни разу их не точил, но они по прежнему режут.
Хотелось бы обзор на чай для бушкрафта, а то народ всякую дрянь с химией покупает, хотя можно за те же деньги взять хороший чистый продукт, например чай Махмуд. Чайную грамотность зрителей надо повышать хотя бы на этом канале. С уважением.
Подскажите какой мусат можно использовать для таких ножей и ножей типа Икеа? Как понял для мягких сталей нужна сталь, для более твёрдых и дорогих ножей керамика. Например, стальной мусат от Викторинокс подойдёт для кухонников? Может кто расскажет свой опыт использования мусатов.
Для мягких (Икеа итп) можно любой, для особо твердых сталей лучше керамический. Если найдете мелкий керамический Idahone, Lansky или китайский рубин, то это лучше для любого ножа.
Черт его знает, купил в эпике их фирменный нож из круповской стали и керамический мусат от Икеи и проблем не знаю. Суть не в том какой нож, а как за ним ухаживать и как его править и точить
Купил Свибо шеф 21см, и маленький викторинокс для стейков, сталь отличается, Свибо отличный, маленький так себе. Ваши Викторинокс как сталь на какой из этих ножей похожа? А то хочу еще 15см их нож взять.
На всех викториноксах самая обычная кухонная нержавейка аля 50ка. Такая же на трамонтинах, ножах из Икеа итп. Кухонный стандарт. Никакой супер стали там нет.
@@AlexanderBushcraft Сталь все таки отличается, на их ножах, поэтому у вас и спрашиваю. Да и вообще, одни и те же стали отличаются. В Метро как то брал немецкий нож с сталью 14.1....., так себе, и с такой же сталью китайца, туотобио(как то так, нет под рукой сейчас) , китаец намного лучше. Хорошая сталь она такая жирная" на ощупь, блестящая, понятно что о полировки зависит, но плохая сталь не полируется. Викторинока Свибо, как в зеркало можно смотреться. Я думал вы знаете разницу в ножах Викторинокс, поэтому и спросил. Вы их Свибо от Венгера видели?
Привет, Александр, сам люблю виксы, есть пара мелких моделей для овощей, от них. Все же по уровню стали, это трамонтины(которые кстати не так плохо режут для своей цены, лучше чем та хрень что висит в ашанах и лентах), клинок быстро теряет хорошую заточку и режет в основном за счет тонкого сведения, где даже при откровенных заминах клинок будет не плохо резать. Вообще хочу сказать, что после работы ножами с более серьезными сталями, работать простым не дорогим кухонником не привычно. М390, S30-ка, Х12МФ после нарезки нескольких кг мяса, шинковки овощей, продолжает брить волосы, словно клинком и не работали. Разница в удержании бритвы, между такой сталью, и обычным кухонником колоссальная! Все равно что после спорткара пересесть в жигули.
Я любым из этих виксов могу барана разделать, нарезать на куски, искрошить ванну овощей и он будет брить... Мне этого достаточно на кухне) В случае кухонных ножей и серьезных сталей, не забывайте, что в большой семье его запросто могут швырнуть в раковину, начать им делать все, что угодно. Все эти Х12МФ просто заржавеют. А порошок могут запросто сломать или затупить так, что на его восстановление уйдут часы. В случае тонких филейников будут ограничения по их ломкости, тонкое сведение тоже. Это жизнь, большинство людей плевать хотели на ножи и не разбираются в них. Поэтому порошковые кухонники это не для всех. А если трястись над ними, куда-то убирать, писать инструкции о их использовании, то... это уже не кухонные ножи)))
@@AlexanderBushcraft Как разделывают туши животных, виксами я видел. Это не разделка а мучение, нож приходится мусатить постоянно. Рядом с домом есть рынок, там мясная лавка с мясником. Ради интересна посмотрел как он работает и чем, даже как-то подошел поинтересовался. У него какой-то обвалочник , что за модель хз, очень похож на тот что был в вашем видео. Что заметил, буквально после нескольких резов по мясу, он его мусатил. Отрежет ляжку, мусатит, отрежет бока, мусатит, и так целый день. Там наверное скоро клинка не останется с такими правками. Мысленно сравниваю это с моим же Бенчом с М390 или Buck-ом с 30-кой, понимаю, что он бы не смотря на разницу в длинне клинка, взял бы целиком тушку на одной заточке. Да работать было бы менее удобно из-за более короткого клинка, но сталь не тупилась бы так быстро. Сложно описать словами, эти ощущения когда нож режет и режет, и не думает тупится. Все равно что на мощной машине ехать. Вы как обладатель ножей с порошковых сталей, должны понимать это. Касательно износостойкости. Если порошок, не порнография типа S125 или "Рекса" 121, с +3% углерода, которая ни на что кроме тестов по канату не подходит. А разумная и практичная марка стали, сочетающая в себе комплекс качеств как: нержавучесть, прочность, резучесть и легкость заточки, типа той же S30V или RWL-34 с закалкой до 62 единиц. То это весьма прочное и резучение железо, уделывающие все не порошковые стали на порядок. Что бы убить клинок из этой стали, потребуется очень много усилий. Простое выкидывание в раковину или попадание по керамике не сделает клинку фатальных повреждений. Поверьте. На счет обычных людей. Отчасти согласен. Не искушенные ножеманией, знать не знают что такое порошок или Х12МФ, для них весь опыт пользования ножами ограничен бюджетными кухонниками, и парой советских, дедовских ножей, с такой же пластилиновой сталью. Они не пользовались хорошими сталями, и не знают какой это кайф.
Зачем фантазировать и приводить в пример мясника с неизвестным ножом? Купите этот копеечный викс и нарежте им гору мяса и овощей. Ему ничего от этого не будет... У меня десятки ножей из 30ки десятки из более крутых сталей я знаю о чем говорю. Бак 110 из 30ки тоже есть, как и бенчи. Я люблю эту сталь, но она не превосходит обычную сталь в разы! Тем более есть и обычные инструментальные типа д2, pgk итп которые превзойдут 30ку в плане удержания РК. 30ка создавалась, как сбалансированная сталь. Она чуть выше среднего во всем. И бритвенную остроту теряет примерно также быстро, как обычная качественная сталь.
@@AlexanderBushcraft 30-ка не превосходит в разы обычную сталь? Если под "обычной сталью" понимается какая-нибуть N690 или D2 в хорошей термичке, то соглашусь, там разница будет не кратная, и может составлять всего 10-20%. Если взять что-то типа 420-ой, то там как раз будет разница на порядок, в разы, посмотрите любой канатный тест и результаты. 420НС от Buck-а, в два раза сливает на канате той же Buck-ой 30-ке, два раза. И это 420НС от Buck, которая и так весьма не плохо режет для своей категории. Что бы D2 превзойти 30-ку, должна быть хорошая термообработка. Обычная серийная D2, особенно от китайцев, хрень еще та, там не то что 30-ку, они и простую 95х18 иногда не могут перерезать.
Японские и другие южновосточные повара не испытывают комплексов перед правкой ножа прямо перед самой работой. И по водяному камню проводят, кто как. И углеродки на кухне не боятся ни они, ни европейцы. Только в этой стране, в которой куда ни глянь везде позор, самые умные люди и они испытывают комплексы перед всем обычным в других странах. S390 на кухню можно. Но только вы и будете этим готовить через короткое время.
Обратите внимание на то что у тех же малых Victorinox SwissClassic который в кадре - есть и серрейторный вариант. Они часто так парой и продаются и выходят два за 600 рублей примерно. А обух прямой и достаточно толстый для того чтобы можно им что-то скрести (морковку, имбирь и иногда картошку) не используя само лезвие.
@@AlRay24 , борьба с любимой половиной - верный путь к расставанию(( Надежней - почаще точить у неё на глазах, при этом ворчать что-нибудь негромкое про неуважение к чужому труду... Так оно само собой придет к разумной норме, хоть эксцессы и останутся, но станут редкими.
@@svesa1117 ну я имел в виду не открытую конфронтацию конечно же. Просто к слову пришлось. И расставаться мы не собираемся. Но спасибо за заботу и совет. 😉
День добрый! Те,кто ищет хороший и недорогой кухонный нож,берите трамонтину! Тут главное на подделку не нарваться,а их к сожалению очень много. Сталь на них не хуже чем на этих виксах, пару месяцев назад себе взял два ножа от трамонтины и был очень удивлен,свои деньги они точно отрабатывают! Всем бобра!
@@andreyrodionov8006 вот о чем и речь. У меня три ножа от трамонтина профешнл. Блин, все в них хорошо , кроме одного - они толстые слишком. Как топором рубишь. Вот вот , про 2,5 мм толщина я и читала. Викторинокс для меня сейчас и до был любимчики. Хочу ещё их шефа взять. Тонкий клинок - удобство. А толстые ножи это для потока и производства.
@@stinkyrose хотите тонкий клинок и хорошую эргономику(если вам у рукояти 2,5 много),то берите японцев,у меня нож от масахиро такеда,просто джедайский меч. Главное с формой определитесь.
@@andreyrodionov8006 Андрей, у меня были..... Канецуга и что-то на букву М, не помню. Выписывала из Японии. Нет. Это все баловство и не то. Понимаешь.... Одно дело это раз в месяц что-то такое эдакое приготовить и вдумчиво нарезать японским ножичком, изучать техники реза и прочее, другое дело это каждодневная готовка на семью в пять человек. Каждый день из года в год, уже больше 45 лет. И поверь мне, рука тянется к Викторинокс или моим ноунейм советским ножикам, доставшимся от мамы. А самый удобный это вообще переточенный столовый совковый нож. Нет, нет. Вся эта экзотика для любителей ее, а повседневная готовка это совершенно иное . Японца я шикарно хрупнула , поддев на колбасе шкурку и он отломился со звоном , как будто стеклянный. Второй подарила, так как ассиметричная заточка мне не понравилась.
ножики хорошие но (по крайней мере у нас) на них ценник негуманный. трамонтина professional master поинтереснее будет. по сути то же самое только в три раза дешевле
@@andklv2 а здесь вопрос не в гнущихся ножах ( а они не гнутся!) и тем более не в твоих предпочтениях, а в том, что у трамонтины обухи толстенные и ими очень тяжело работать дома. Как топором рубишь . Вот в цехах, в мясном магазине, на кухне ресторана это ножи очень удобные . Дешёвая трамонтина с деревянной ручкой намного удобнее профессиональной серии именно на домашней кухне. А Викторинокс с цветными ручками - мой самые любимейший нож! Тот самый 10 см клинок. Потому, что он тоненький и нарезка им любых продуктов - просто песня! Хочу шефа ихнего взять.
Смотрю ваш канал с самого начала, пересмотрел все видео, есть небольшая часть, где мое мнение отличается, в большинстве согласен, но единственное, что не могу понять, это обзор на урман!))) Ну это же чистый маркетинг: практической пользы от этого дамаска 0, красота тоже не его сильная сторона - прорезиненная рукоять портит вид!)
По большому счету все современные топовые ножи так или иначе маркетинг. А чем они там стараются выделится, дамасском или супер пупер порошком, не реальной микартой итп. Не важно) нас же это притягивает и мы голосуем рублем) На примере этих кухонных ножей отлично видно, что простая 50ка и пластик решают все проблемы
Например я реально пользуюсь таким. Особенно в те моменты когда не хочется поломать РК на ноже с какой нибудь резучей х12мф с прямыми спусками. Или вообще сломать нож на каком-нибудь большом тяжёлом кочане капусты и тд. Вообще больше люблю скандинавского типа или же с линзой. Усиленная нержавейка. Сотен резов каната не будет. Но так норм.
@@moscowtime766, у меня у самого любимый нож Канадец от Колд Стила из далеко не выдающейся стали Крупп 4116, просто доплата в 2500 за Дамаск относительно такого же простого ножа для меня неоправданно!)
@@AlexanderBushcraft , ну вообще-то на клинке каждого ножа возле рукояти нанесены лазером поперек продольной оси ножа. Те, что под надписью SWISS MADE. Подозреваю, что спрашивали все таки о номерах моделей, точнее артикулах.
Это массовые ножи, продаются повсеместно. Я брал на Озон, название серии не помню)
Вот, и есть где купить, OZON!
Отлично! Ещё раз спасибо, Александр!👍
Писец.... Вот откуда берутся товарищи, которых нужно носом ткнуть, где покупать продукт!? Он, что, вчера родился, у него нет возможности общаться, искать общедоступную информацию, анализировать и получать ее!? Александр, я весьма резко прокомментировал один из Ваших последних роликов и допустил излишне резкое выражение в Ваш адрес (про ролик о запретах на выход в лес), за что прошу прощения! Но не за суть, а за несдержанность, хамство и неприемлемую грубость! Очередной Ваш зритель наглядно демонстрирует, что если у него своих мозгов нет, то Александр Бушкрафт не поможет. Ну вот как так получилось, что имея все наипростейшие доступные способы получения информации, отрок сразу требует развернутой информации в разделе "Ответы". Этим деятелям дальше мамкиной квартиры вообще выходить нельзя!, не то что о бушкрафте думать! Александр, именно о таких я говорил с излишней эмоциональностью в прошлом комментарии.
@@КоркодилъКайманов Если Вы про меня, то я взялся из тех же ворот что и весь народ. А по поводу выбора, права выбора и информирования я уже говорил, что велосипед изобретать не считаю для себя нужным, потому что он уже изобретён и даже изготовлен, и люди на велосипедах ездят, и причём на разных для своих очень различных личных задач.
Вот и Александр Бушкрафт для меня такой вот «велосипедист», который поездил на многих велосипедах и знает в них толк. И лично для меня нет ничего зазорного в том, что бы спросить у Александра, на каком велосипеде мне лучше отправится по горному серпантину, погонять по треку, или доехать по городу по асфальтированной дорожке до магазина.
@@Кирилл_Знатнов судя про "из тех же ворот" Вы либо мой ровестник, либо эрудированный юноша. В обоих вариантах рекомендую научиться надеяться на себя, хотя бы по той простой причине, что Александр Бушкрафт один, но далеко не единственный, кто помогает нам с выбором. Сбор, обобщение и анализ! Вот чем, imho, нужно руководствоваться взрослому человеку! И скажите, если Бушкрафт скажет Вам, что неприменно нужно купить "Синергию", Вы продадите свою двенадцатиперстную кишку и купите это изделие? Или поразмышляете? Вот мне и не понятно, толи лень, то ли глупость руководит людьми, когда они задают вопросы блогерам, при том, что блогер уже давно и развернуто ответил на такие вопросы. Ах да, блогер же это сделал в других роликах, вот только автору вопроса не хвотило ума до них дойти? Или что?!
@@КоркодилъКайманов За «юношу» Вас благодарю, ну правда, чертовски приятно осознавать Вашу ошибку в пятьдесят три.
Ну а в остальном.... то вот как раз в Ваших советах я не нуждаюсь, и не по каким то там причинам личной неприязни, а я просто не знаю Вас, не знаю уровень Вашей подготовленности в тех или иных областях, по этой же причине я обращаюсь не к Вам, Ваше личное мнение меня не интересует от слова «совсем».
А вот с Александром Бушкрафтом я хоть и заочно, но знаком уже давно, его возможности и его уровень подготовки я знаю, вижу. И по этой причине не редко беру советы Александра во всеоружие лично для себя, для себя, понимаете, и абсолютно никого не зову под свои знамёна. Мне так комфортнее, я таким образом лично для себя избегаю лишних шишек и синяков, в переносном смысле данного словосочетания, что на мой взгляд очень даже не дурно.
По Синергии. ЮК на данный момент сделали нож-мачете на Синергию Александра не позожее, они изготовили изделие с квадратным концом, что-то наподобие штатного мачете стран НАТО. Ну это на данный момент. Если же они всё-же изготовят Синергию в таком виде как её показывал Александр, да ещё и в стали PGK, то я себе это изделие приобрету обязательно. К сожалению Александр Гурский не делает что либо на заказ, а продаёт уже готовые изделия, исходя наверное из возможностей настройки своего оборудования и его возможностей в целом. Так что с формами Синергии доя меня вопрос пока не ясен, но я отслеживаю эту тему, и как говориться «держу руку на пульсе».
Хочется пошутить, что Александр наконец решил снять полезный для жизни обзор)
Александр, спасибо за обзор.
Кухонные ножи интересны. Было бы здорово если бы у вас появились такие обзоры. Кухонниками люди пользуются гораздо чаще чем охотничьими ножами... Едим мы каждый день и по несколько раз, поэтому и тема эта интересная!
Было бы здорово узнать ваше мнение по кухонникам. Есть ли смысл покупать wusthof, zwilling, yaxel, tojiro и другие не дешевые бренды, или каждодневное комфортное приготовление еды могут закрыть и марки попроще victorinox, tramontina, arcos.
Приготовление еды можно спокойно закрыть и китайским ножом за 150 рублей, но будет ли это комфортно, и будешь ли получать удовлетворение от приготовления. Вопрос цены всегда немаловажен, но и комфорт/удобство и удовольствие от пользования так же является важным моментом..
@@alexeisorokin4756у меня есть практически все перечисленные. От супер крутого якселя из д2 до обычной трамонтины через глобалы, вюстхофы и аркосы. Китайцы тоже есть разные.
Разница есть. Яксель заруливает всех, за счёт геометрии, толщины клинка, и удержания заточки. Ну а так нож надо выбирать не по цене, а по руке.
Александр добрый день . Спасибо за подробное и полезное видео . Кухонные ножи тоже необходимо рассматривать , рассказывать , мы ими пользуемся каждый день .
Если ты ножевой маньяк,то это на всю жизнь.Постоянно что-то покупаю.Правда я не бушкоафтер,но есть и ножи для этого.Что касается кухни,то тут вообще чего только нет и Тоджира ,Самура,отечественных всяких хватает и китайцы.Но самый любимый и удобный это Трамонтина 15 см с круповской сталью.Он может заменить их все.
Лучше чем у трамонтина сенчери сталь X50CrMoV15 у ножей рондел. Заточку держат раза в 2-3 дольше. Но немцы делают менее удобные ножи.
Наряду с быстрым затуплением, мягкие стали быстро правятся, даже об обух другого ножа, что скорее плюс. Все по делу, спасибо
Об обух не стоит даже начинать.
@@jackaleskin5311 , отчего же?
Хорошая тема! Мне надо будет обновить мои кухонные ножи, а то пользуюсь каким-то барахлом...
Серия ножей с такими ручками называется Swiss classic. Есть Fibrox - там рукоятка более толстая и немного другой формы. Еще есть Modern - там рукоятки более прямые и строгие.
Очень правильное видео. От себя бы еще добавил в набор нож «для пиццы и томатов», как его Викторинокс позиционирует. С 11 сантиметровым серрейторным клиночком. Рез просто шикарный. Для помидоров, цитрусовых, колбасы твердой, мяса вяленого... А еще Виксы его версию с точно таким же клинком как складень выпустили - это теперь мой офисный кухонник. Быстро на бутеры порубить чего - лучше нет.
Пришлось отказаться от складного кухонного ножа викторинок - рукоять и механизм забиваются ГАВНОМ. Так что для еды ТОЛЬКО фиксированные
Кухонные ножи интересны. Спасибо за видео!
Давно смотрел уже на викторинокс. Кроме того, жена трамонтина маленький куда-то задевала. После этого выпуска понял, что нужно идти за новым острым!) Что сказать… это любимый кухонный нож на кухне всех домочадцев. Саня все верно изложил- он идеален.
спасибо за честный обзор, у меня на кухне тоже давным давно викториноксы и пара пчаков.
Класс. Отличное видео.
Я с трамантинами мастерс играюсь
я купил буквально на днях))
Здравствуйте! " Кухонный бушкрафт "))))). Очень познавательно. Спасибо
Шикарный обзор! Такие знания всегда пригодятся!!! Спасибо!!!
Очень интересный обзор. Приятно слушать истинного ножемана даже на кухне :) мне понравилось
очень разумный подход, на мой взгляд ... у меня всё примерно то же самое, только от фискарс, и уже лет 10 пользую по всем продуктам - даже товарный вид не потеряли. дальнейшие улучшения, как мне кажется, уже только в сторону эстетики (дамаск, ценные породы дерева, японцы итд) и покупки сильно специализированных ножей
Раньше я фанател от японских кухонников Kanetsugu Pro-M с односторонней линзой.
10 лет назад с доставкой из Японии стоил 1800р за универсал 15см и 2500р за шеф 18см.
Лучший японский кухонник был по соотношению цена/качество. Резал как лазер и легко правился из-за не очень твердой стали твердостью 58. Что кстати, не свойственно для японцев. Они любят стали по-тверже.
Но с многократным повышением цен, я считаю что можно легко обходиться Трамонтинами и Викториноксами.
Режут прекрасно и их не жалко.
И в их линейках есть как совсем простенькие ножи, так и более дорогие с криозакалкой и более дорогими рукоятями.
Спасибо!
Кухня - всегда в тему!))
Заказал сантоку от Трамонтины. В гостях попробовал - показался очень удобным.
Алекс, смотрю тебя довно ты как всегда интересен и индивидуален.!
Все по делу! Смотрел не отрываясь! Кухонные ножи интересная тема. Продолжайте! Единственные минус после Ваших обзоров либо все заканчивается в магазинах как камни или некоторые модели ножей либо дорожает🤣
Мне, кстати, наконец-то пришёл томагавк от Аники. Радуюсь, жду внуков. Спасибо за Ваши советы.
@ufotrees )))))))))
😀
Доска для нарезки - мечта ** тупо всё влазит и не разлетается по всей квартире =D
Кроме размера - плохой выбор, бамбук очень крепкий, рк тупится, доска должна быть торцевая, это тоже более высокий уровень ножевой культуры
Отличное видео!)
Гораздо интереснее, чем сомнительный штык-нож!)
контраст зато какой!)
Если бы Александр обозревал какую нибудь "финку лгбт" - можно было согласиться с сомнительностью и ненужностью.
Но вот тем колючую проволоку можно покусать в лесу.
Вполне себе "выживальщицкая" тема :)
@@moscowtime766, у нас сегодня полностью посещения лесов запретили, так что возможно скоро придётся сперва колючку резать, чтобы проникнуть!))))
Видео потихоньку становиться актуальным!))))
@@ДенисГлазырин-я6ж какой регион, если не секрет?
@@vewutaz Свердловская область
Первый в обзоре - мой самый любимый нож. Рекомендую всем и каждому.
Кухонный опинель тоже огонь 🔥, спасибо за видео, будем знать
Здравствуйте Александр!🙋♂️
Отличный Вы набор показали, куплю обязательно. А то у меня на кухне «разнобой» какой-то. Есть и набор, жена купила по рекламе ТВ, но набор этот совсем «швах», из консервных банок что ли его сделали. А это всё же Викс, качество должно быть на уровне.
Спасибо, Александр, за новый фильм, из разведки Вы сегодня пришли с добычей, с нужным для меня сюжетом. Надо жену мне порадовать.
Спасибо!!!👍👍👍🤝
Привет. У меня на кухни набор производство Германия. Хочу сравнить. Вы правы ручка ваших ножей удобней особенно это ощущается на маленьких ножах. А вот заточку держут долго. У меня жена работала шеф поваром тупых ножей дома не переносит. Видео хорошее получилось полезное. Честно говоря я пока до такого набора ножей дошёл целую кучу поменял. Типа хозяин мужик чего там жену слушать. Сам знаю.Молодец хорошее видео. Удачи и здоровья Вам и вашим близким.
T-CAMP Андрея Титова -отличный нож,в командировке очень удобен и как лесной и как кухонник!А качество изготовления-просто тема отдельного разговора!Поэтому интересно будет посмотреть обзор.
Если кто-то готов доплатить за качество реза, одновременно не переплачивая, советую рассмотреть японские ножи Hatamoto серии Colors.
Универсал 15см стоит 1790р, а шеф 18см стоит 2300р.
Сама фирма не особо крутая, но весь фокус в том, что в этой серии используются клинки компании Kanetsugu. Франшиза.
Режут лучше Трамонтин и легко правятся. Оригинальный нож Kanetsugu с таким же клинком, но с деревянной рукоятью будет стоить в 3 раза дороже.
Вот спасибо, дружище, за идею.
Блин их не продают уже, нашёл только на 18 см на озоне, на 15 см вообще нигде нет!
У меня сейчас любимые ножи на кухне - пчаки узбекские из угеродки, но протирать нужно их всегда :)
Классная и актуальная тема!)
Здравствуйте Александр, спасибо за очень полезный обзор.....
не думал что viktorinox делает кухонные ножи. Заказал на том же сайте, собрал наборчик из 4ножей )))). Спасибо 🙏
Сколько я ненужных ножей купил. Как-то все оказывались из пластилиновой стали. Более менее нормальным ножами стали трамонтина сенчери. Заточку держат уже нормально, не так часто нужно подтачивать. (Трамонтина профешенел сталь хуже.) После трамонтина не остановился, купил набор рондель из стали X50CrMoV15. Эти держат заточку уже вполне нормально. Но проблема оказалась в форме ножей. Три огромных ножа в наборе с весом 240-250 грамм как-то оказались невостребованные. Спилил у них тяжёлые наконечники на ручке и уменьшил двух ножей длину. Немцы делают почему-то огромные ножи. Стало удобнее пользоваться. На этом эпопея с кухонными ножами закончилась.
Я на пенсии, много готовлю. Поэтому такое внимание ножам. Мясо покупаю на костях и каждый день готовлю. Без острого удобного ножа готовить не удобно.
Недавно купил сантоку от Tojiro из VG-10 и теперь отбираю у подруги нарезку, даже если не моя очередь готовить. Вообще, кухонные ножи - это целый отдельный микроклимат, который довольно интересно изучать, особенно учитывая тот факт, что именно с кухонным ножом современный человек контактирует чаще всего.
У меня на кухне живут талер. Основное требование, отсутствие стыков. В лбюлм случае между лезвием и рукоятью остается всякое, значит живут бактерии.. Второй критерий, обязательно нержа, на мой взгляд оптимально для дома. Взял цельнометаллические с насечкой. Пользую уже около 8-9 лет шеф и овощной, притензий не имею. Спасибо за обзор самых часто используемых ножей)
Хлеб наш насущный дай нам днесь ,......хлеб полезный продукт , так что это все мнение , а за ролик спасибо , удачи мужик !))
Спасибо,Александр! Очень понравились полукруглые кубики...А так,да - лайк,репост.
Пчак купил на рынке у узбека. Сказал, что из рельсы сделан)) Режет все. Точу мусатом и приблудой за 100 рублей. На всю жизнь хватит)
У узбеков уже кончились клапана и ШХ15?
О ужас...
@@moscowtime766 вы не поняли - то была еще царская чугунная рельса
Это был м390,или вы не знали что наши мастера не страдают х\|йнёй@@svesa1117
Благодарю автора за очень содержательное и крайне полезное видео!! Масса ценной информации!!
Благодаря этому обзору, наконец уже, купил два толковых ножа - для овощей (10 см лезвие, 311 р) и универсальный (19 см лезвие, 1905 р + доставка 250 р СДЕК). Оба ножа классные: хорошая сталь, удобные и практичные рукояти, режут классно!) Очень удобные, практичные ножи, без лишних побрякушек и дизайнерских изысков!) Сестре и маме ещё куплю в подарок) Александр, спасибо за этот обзор!))
Александр, очень поучительное видео. Ножевая культура отсутствует, хотя ножом мы пользуемся каждый день и не по одному разу. Что говорить если даже повара пользуются такими отстойными ножами просто ужас.Спасибо, интересное видео , я люблю кухню.
Александр, а почему, если эти кухонники такие хорошие, мы не можем ими строгать и работать в лесу? Мне например овощной понравился. Придумать к нему ножны и вперёд. Мне кажется отличный дешёвый вариант
У кухонных ножей толщина клинка тоньше и большая вероятность, что его сломаете
Я купил себе fibrox dual grip, рукоять черная , он к руке как прилипает. На кухню самое то, рез у них отличный и кромку держат. Это в разы лучше самуры, и прочей китайской шелухи. Там сидят грамотные инженера и дизайнеры, с виду простые, но какие удобные и надёжные в резе. Сирейторы те вообще , можно лося разделать, пластают кусками всё.
Отдельное спасибо за запрет реза на тарелке😂😂😂😂😂долго объяснял этику использования ножей. Не всегда этика соблюдается, но все же.
Когда решил пострагать овощичек на обед и параллельно снял видео %D
Да Викторинокс и не дорого и очень удобные. Опинель тоже хорошие и не дорогие
Блин отличный обзор, я сегодня сам купил овощной с клином 10см,рез вообще привосходный и в руке лежит удобно
Хороший выбор, кухонный нож, чаще всего используется, остальные на природу или на работу
У меня все тот же набор только вместо универсала - Цай Дао от них же, очень удобный, за счёт сведения и рукояти.
А филейные от колдов, сталь примерно одинаковая, только рукоять из резины и ножны плюсом, что плюс для природы.
Ножи отличные. Японцы у меня грустно смотрят с держалки)
Прошло больше года с момента выпуска этого ролика. Интересно, поменялось ли что-то в отношении к кухонным ножам после Owl knife на тестах.
Нет, номинально они выполняют одну и ту же функцию, режут продукты. Но то же самое касается и любых других инструментов. Хот ложкореза до топора. )
на одном из ножевых каналов (название не будем упоминать) делают тесты различных ножей, в том числе и топовых брендов на кухне. Будет ли кухонный тест ножа Кефарда от Барк Ривера? ведь он очень универсален
Спасибо Александр! Как считаете, покупать продвинутые ножи например Owl knife из cromax или elmax на кухню не стоит?
Сантоку шмантоку,янагибы всякие,самое главное чтоб нож был острый и устраивал того кто им работает,а нарезать можно и овощным без всяких проблем от батона до капусты,все эти наборы ножей созданы специально для поваров которые каждый день готовят людям в ресторанах и кафе,у них объем и т.д...
Готовлю дома все Apollo genius универсальным за 199р и не парюсь что у меня нету того или иного ножа за 1.5к😁
Вот опять то что мы все так любим!
Отличное видео!
Купил недавно в одном оранжевом магазине 2 набора виксов, по 2 ножа.. Для овощей и для мяса.. Ножи огонь, сведение почти в ноль, как у складных опинелей, будут резать даже тупые, сталь 50Cr, удобные, гарантия до 2104!!!!! года... И всего в 2 раза дороже трамонтины...
Назад в будущее?
@@АндрейМ-ы7ь В разных чеках, на 7 разных позиций Victorinox, везде стоит 2104 год)))))
мне сантоку нравится резать, для меня самый универсальный,два шефа тоже есть
я тоже в восторге от сантоку, и тоже два шефа есть))
Нет сантоку один шеф и тоже доволен))
Здравствуйте. Может я не совсем по теме но все же спрошу, может приходилось Вам сталкиваться с ножами Tramontina Professional Master. Если приходилось, то что можете о них сказать? Как держат заточку и т.д., стоит покупать или все же лучше кухонные ножи Victorinox ?
Серия Swibo от victorinox рулит. Отличный ножи
Кухня - наше всё))
Cold Steel Fillet Knife CS20VF6SZ присмотритесь к ножу , есть ножны по типу моровских и очень цепкая рукоять , я лично очень доволен.
Полировка клинка, возможно, как-то и помогает туристическому ножу строгать деревяшку, но на кухоннике полировка помогает лишь прилипанию продуктов к поверхности клинка, что по понятным причинам не добавляет удобства в использовании.
Как всегда хорошее видео. Недавно увидел Александра в сериале(в роли бандита:D) был приятно удивлён)))0
А чё за сериал ?
Ооочень интересно!)
Спасибо большое за видео. Хорошая тема. Думаю на кухне у всех огромное количество ножей разной ценовой категории из разных сталей и от разных производителей. Но эти ножи меня удивили. Цена качество. Даже захотелось такие тоже прикупить, так как ножей много не бывает👍😂 Сам пользуюсь более 30 лет Американскими сирейторными ножами Американ блейден два. За все это время ни разу их не точил, но они по прежнему режут.
Сирейтером укроп крошить?? Ну такое...
Конечно же нет. Но при желании можно и укроп, зависит от остроты серейтора 👆
Хотелось бы обзор на чай для бушкрафта, а то народ всякую дрянь с химией покупает, хотя можно за те же деньги взять хороший чистый продукт, например чай Махмуд. Чайную грамотность зрителей надо повышать хотя бы на этом канале. С уважением.
Подскажите какой мусат можно использовать для таких ножей и ножей типа Икеа? Как понял для мягких сталей нужна сталь, для более твёрдых и дорогих ножей керамика. Например, стальной мусат от Викторинокс подойдёт для кухонников? Может кто расскажет свой опыт использования мусатов.
Для мягких (Икеа итп) можно любой, для особо твердых сталей лучше керамический. Если найдете мелкий керамический Idahone, Lansky или китайский рубин, то это лучше для любого ножа.
@@AlexanderBushcraft спасибо большое, Александр 🙏.
Александр здравствуйте а что лучше будет викторинос или опинель 112 кухоник для овощей
Викс лучший на кухне, рекомендую также вам нож с серрейтором
Как называется это приспособление с тремя камнями для заточки. И что за производитель
Черт его знает, купил в эпике их фирменный нож из круповской стали и керамический мусат от Икеи и проблем не знаю. Суть не в том какой нож, а как за ним ухаживать и как его править и точить
24:13 подскажите модель ножа, пожалуйста
И ножи показал и покушать приготовил)
Купил Свибо шеф 21см, и маленький викторинокс для стейков, сталь отличается, Свибо отличный, маленький так себе.
Ваши Викторинокс как сталь на какой из этих ножей похожа? А то хочу еще 15см их нож взять.
На всех викториноксах самая обычная кухонная нержавейка аля 50ка. Такая же на трамонтинах, ножах из Икеа итп. Кухонный стандарт. Никакой супер стали там нет.
@@AlexanderBushcraft
Сталь все таки отличается, на их ножах, поэтому у вас и спрашиваю.
Да и вообще, одни и те же стали отличаются. В Метро как то брал немецкий нож с сталью 14.1....., так себе, и с такой же сталью китайца, туотобио(как то так, нет под рукой сейчас) , китаец намного лучше. Хорошая сталь она такая жирная" на ощупь, блестящая, понятно что о полировки зависит, но плохая сталь не полируется. Викторинока Свибо, как в зеркало можно смотреться.
Я думал вы знаете разницу в ножах Викторинокс, поэтому и спросил. Вы их Свибо от Венгера видели?
Если сравнивать Викторинокс и Трамонтину проссионал, что лучше по вам?
как всегда лучший, Саня!!!
Можеман Ножеманович Ножеманов)))я один вижу что ничего не изменилось)) это великая часть твоей жизни)) спасибо за информацию)
Три ножа в кухонном союзе: мелкий как у Вас,шеф и хлебный)
Хороший обзор!
Привет, Александр, сам люблю виксы, есть пара мелких моделей для овощей, от них. Все же по уровню стали, это трамонтины(которые кстати не так плохо режут для своей цены, лучше чем та хрень что висит в ашанах и лентах), клинок быстро теряет хорошую заточку и режет в основном за счет тонкого сведения, где даже при откровенных заминах клинок будет не плохо резать.
Вообще хочу сказать, что после работы ножами с более серьезными сталями, работать простым не дорогим кухонником не привычно.
М390, S30-ка, Х12МФ после нарезки нескольких кг мяса, шинковки овощей, продолжает брить волосы, словно клинком и не работали. Разница в удержании бритвы, между такой сталью, и обычным кухонником колоссальная! Все равно что после спорткара пересесть в жигули.
Я любым из этих виксов могу барана разделать, нарезать на куски, искрошить ванну овощей и он будет брить... Мне этого достаточно на кухне) В случае кухонных ножей и серьезных сталей, не забывайте, что в большой семье его запросто могут швырнуть в раковину, начать им делать все, что угодно. Все эти Х12МФ просто заржавеют. А порошок могут запросто сломать или затупить так, что на его восстановление уйдут часы. В случае тонких филейников будут ограничения по их ломкости, тонкое сведение тоже. Это жизнь, большинство людей плевать хотели на ножи и не разбираются в них. Поэтому порошковые кухонники это не для всех. А если трястись над ними, куда-то убирать, писать инструкции о их использовании, то... это уже не кухонные ножи)))
@@AlexanderBushcraft
Как разделывают туши животных, виксами я видел.
Это не разделка а мучение, нож приходится мусатить постоянно.
Рядом с домом есть рынок, там мясная лавка с мясником. Ради интересна посмотрел как он работает и чем, даже как-то подошел поинтересовался. У него какой-то обвалочник , что за модель хз, очень похож на тот что был в вашем видео. Что заметил, буквально после нескольких резов по мясу, он его мусатил. Отрежет ляжку, мусатит, отрежет бока, мусатит, и так целый день. Там наверное скоро клинка не останется с такими правками.
Мысленно сравниваю это с моим же Бенчом с М390 или Buck-ом с 30-кой, понимаю, что он бы не смотря на разницу в длинне клинка, взял бы целиком тушку на одной заточке. Да работать было бы менее удобно из-за более короткого клинка, но сталь не тупилась бы так быстро.
Сложно описать словами, эти ощущения когда нож режет и режет, и не думает тупится. Все равно что на мощной машине ехать. Вы как обладатель ножей с порошковых сталей, должны понимать это.
Касательно износостойкости.
Если порошок, не порнография типа S125 или "Рекса" 121, с +3% углерода, которая ни на что кроме тестов по канату не подходит.
А разумная и практичная марка стали, сочетающая в себе комплекс качеств как: нержавучесть, прочность, резучесть и легкость заточки, типа той же S30V или RWL-34 с закалкой до 62 единиц.
То это весьма прочное и резучение железо, уделывающие все не порошковые стали на порядок. Что бы убить клинок из этой стали, потребуется очень много усилий. Простое выкидывание в раковину или попадание по керамике не сделает клинку фатальных повреждений. Поверьте.
На счет обычных людей.
Отчасти согласен. Не искушенные ножеманией, знать не знают что такое порошок или Х12МФ, для них весь опыт пользования ножами ограничен бюджетными кухонниками, и парой советских, дедовских ножей, с такой же пластилиновой сталью. Они не пользовались хорошими сталями, и не знают какой это кайф.
Зачем фантазировать и приводить в пример мясника с неизвестным ножом? Купите этот копеечный викс и нарежте им гору мяса и овощей. Ему ничего от этого не будет... У меня десятки ножей из 30ки десятки из более крутых сталей я знаю о чем говорю. Бак 110 из 30ки тоже есть, как и бенчи. Я люблю эту сталь, но она не превосходит обычную сталь в разы! Тем более есть и обычные инструментальные типа д2, pgk итп которые превзойдут 30ку в плане удержания РК. 30ка создавалась, как сбалансированная сталь. Она чуть выше среднего во всем. И бритвенную остроту теряет примерно также быстро, как обычная качественная сталь.
@@AlexanderBushcraft 30-ка не превосходит в разы обычную сталь? Если под "обычной сталью" понимается какая-нибуть N690 или D2 в хорошей термичке, то соглашусь, там разница будет не кратная, и может составлять всего 10-20%.
Если взять что-то типа 420-ой, то там как раз будет разница на порядок, в разы, посмотрите любой канатный тест и результаты.
420НС от Buck-а, в два раза сливает на канате той же Buck-ой 30-ке, два раза. И это 420НС от Buck, которая и так весьма не плохо режет для своей категории.
Что бы D2 превзойти 30-ку, должна быть хорошая термообработка. Обычная серийная D2, особенно от китайцев, хрень еще та, там не то что 30-ку, они и простую 95х18 иногда не могут перерезать.
Японские и другие южновосточные повара не испытывают комплексов перед правкой ножа прямо перед самой работой. И по водяному камню проводят, кто как. И углеродки на кухне не боятся ни они, ни европейцы.
Только в этой стране, в которой куда ни глянь везде позор, самые умные люди и они испытывают комплексы перед всем обычным в других странах.
S390 на кухню можно. Но только вы и будете этим готовить через короткое время.
Всегда интересно
Отлично, хороший ролик
Я после топирика а ля цай дао не могу шинковать и резать ножом. Оочень удобно!!!
Где хороший купить?
@@moscowtime766 я брал на wildberries. А оригинальные есть в онлайн магазинах
Понял что нужно брать фирму, цена качество, а то взял вроде нормальный, для овощей но заточка быстро садится
Обратите внимание на то что у тех же малых Victorinox SwissClassic который в кадре - есть и серрейторный вариант.
Они часто так парой и продаются и выходят два за 600 рублей примерно.
А обух прямой и достаточно толстый для того чтобы можно им что-то скрести (морковку, имбирь и иногда картошку) не используя само лезвие.
Интересно узнать ваше мнение про керамические кухонные ножи и возможно ли их затачивать на водных камнях?
Керамику только алмазом точить удаётся.
Александр, что вы думаете по поводу ножа спайдерко боу ривер?
Это можно рассматривать, как бюджетную версию вот этого ua-cam.com/video/rAqCTAyY7Vo/v-deo.html
Спасибо, весьма полезно
Не по теме: хотелось бы немного визуального ликбеза по правке на коже в полевых условиях
У меня это есть в роликах про заточку
Посудомоечная машина конечно хорошо, но не понимаю зачем туда нож запихивать. Свои ножи только руками мою, и занимает это дело просто секунды.
Я тоже) Но много раз замечал свои ножи, лежащими в раковине с вилками и ложками, и грудой в посудомоечной)
@@AlexanderBushcraft вот и я пытаюсь бороться со своей второй любимой половиной.))) медленно, но верно идем к положительному результату.
@@AlRay24 , борьба с любимой половиной - верный путь к расставанию(( Надежней - почаще точить у неё на глазах, при этом ворчать что-нибудь негромкое про неуважение к чужому труду... Так оно само собой придет к разумной норме, хоть эксцессы и останутся, но станут редкими.
@@svesa1117 ну я имел в виду не открытую конфронтацию конечно же. Просто к слову пришлось. И расставаться мы не собираемся. Но спасибо за заботу и совет. 😉
Сантоку от Викторинокс- вне конкуренции
стол из бамбука?
Это большая доска из Икеи, скорее всего из бамбука. Приспособил ее для съемок)
День добрый! Те,кто ищет хороший и недорогой кухонный нож,берите трамонтину! Тут главное на подделку не нарваться,а их к сожалению очень много. Сталь на них не хуже чем на этих виксах, пару месяцев назад себе взял два ножа от трамонтины и был очень удивлен,свои деньги они точно отрабатывают! Всем бобра!
Дешёвая трамонтина - да! А профессиональная серия - толстые обухи.
@@stinkyrose день добрый! На моём в самом толстом месте у рукояти обух 2.5 сведение порядка 0,5 дальше тоньше идёт. Вполне неплохо!
@@andreyrodionov8006 вот о чем и речь. У меня три ножа от трамонтина профешнл. Блин, все в них хорошо , кроме одного - они толстые слишком. Как топором рубишь. Вот вот , про 2,5 мм толщина я и читала. Викторинокс для меня сейчас и до был любимчики. Хочу ещё их шефа взять. Тонкий клинок - удобство. А толстые ножи это для потока и производства.
@@stinkyrose хотите тонкий клинок и хорошую эргономику(если вам у рукояти 2,5 много),то берите японцев,у меня нож от масахиро такеда,просто джедайский меч. Главное с формой определитесь.
@@andreyrodionov8006 Андрей, у меня были..... Канецуга и что-то на букву М, не помню. Выписывала из Японии. Нет. Это все баловство и не то. Понимаешь.... Одно дело это раз в месяц что-то такое эдакое приготовить и вдумчиво нарезать японским ножичком, изучать техники реза и прочее, другое дело это каждодневная готовка на семью в пять человек. Каждый день из года в год, уже больше 45 лет. И поверь мне, рука тянется к Викторинокс или моим ноунейм советским ножикам, доставшимся от мамы. А самый удобный это вообще переточенный столовый совковый нож. Нет, нет. Вся эта экзотика для любителей ее, а повседневная готовка это совершенно иное . Японца я шикарно хрупнула , поддев на колбасе шкурку и он отломился со звоном , как будто стеклянный. Второй подарила, так как ассиметричная заточка мне не понравилась.
ножики хорошие но (по крайней мере у нас) на них ценник негуманный. трамонтина professional master поинтереснее будет. по сути то же самое только в три раза дешевле
Сталь на них похожая но на Виксах твердость побольше. Сам использую и те и другие, трамонтину точу чаще.
Трамонтина профешнл толстые клинки имеет и эти ножи ОЧЕНЬ неудобные на кухне. Так, что увы, Викторинокс рулит. Единственный недостаток - цена шефов.
@@stinkyrose мне кажется это вопрос предпочтения. мне как раз больше нравятся ножи которые меньше гнутся.
@@andklv2 а здесь вопрос не в гнущихся ножах ( а они не гнутся!) и тем более не в твоих предпочтениях, а в том, что у трамонтины обухи толстенные и ими очень тяжело работать дома. Как топором рубишь . Вот в цехах, в мясном магазине, на кухне ресторана это ножи очень удобные . Дешёвая трамонтина с деревянной ручкой намного удобнее профессиональной серии именно на домашней кухне. А Викторинокс с цветными ручками - мой самые любимейший нож! Тот самый 10 см клинок. Потому, что он тоненький и нарезка им любых продуктов - просто песня! Хочу шефа ихнего взять.
@@stinkyrose мне кажется вам стоит ещё немного опыта в ножах и работе с ними поднабраться :) без обид.
Полировка полотна это неминуемое прилипание продукта к полотну ножа. Дальше роль угла заточки со строны отрезанной части.. Спасиб.
Особенно картофель , я иногда думаю что он сильнее магнита ;)
Бюджетная красота !
Смотрю ваш канал с самого начала, пересмотрел все видео, есть небольшая часть, где мое мнение отличается, в большинстве согласен, но единственное, что не могу понять, это обзор на урман!)))
Ну это же чистый маркетинг: практической пользы от этого дамаска 0, красота тоже не его сильная сторона - прорезиненная рукоять портит вид!)
По большому счету все современные топовые ножи так или иначе маркетинг. А чем они там стараются выделится, дамасском или супер пупер порошком, не реальной микартой итп. Не важно) нас же это притягивает и мы голосуем рублем)
На примере этих кухонных ножей отлично видно, что простая 50ка и пластик решают все проблемы
Например я реально пользуюсь таким. Особенно в те моменты когда не хочется поломать РК на ноже с какой нибудь резучей х12мф с прямыми спусками. Или вообще сломать нож на каком-нибудь большом тяжёлом кочане капусты и тд.
Вообще больше люблю скандинавского типа или же с линзой. Усиленная нержавейка. Сотен резов каната не будет. Но так норм.
@@moscowtime766, у меня у самого любимый нож Канадец от Колд Стила из далеко не выдающейся стали Крупп 4116, просто доплата в 2500 за Дамаск относительно такого же простого ножа для меня неоправданно!)
@@AlexanderBushcraft, про 50-ку и пластик полностью согласен!)
Наверное просто меня он совсем не притягивает, потому и не понятен!))))
@@ДенисГлазырин-я6ж он прочный. более надежен чем просто нержавейка.
Какая марка стали у кухонных ножей Victorinox?
Напишите, пожалуйста, имена и коды ножей!
Еслиб я их знал)
@@AlexanderBushcraft , ну вообще-то на клинке каждого ножа возле рукояти нанесены лазером поперек продольной оси ножа. Те, что под надписью SWISS MADE. Подозреваю, что спрашивали все таки о номерах моделей, точнее артикулах.
Вы не упоротый ( как вы сами сказали ) вы тонкий ценитель .
ХОРОШИЙ РАССКАЗ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!