Сочные котлеты как в школе
Вставка
- Опубліковано 28 сер 2024
- #котлеты#фарш#ужин
Всех приветствую на своем канале. Сегодня буду готовить котлеты с хлебом как в школьной столовой. Сколько нужно взять хлеба? В фарш добавляли черный хлеб,потому что он был дешевле батона. Хлеб замачивали в воде. Запекали в духовке. В фарше должно быть 40% хлеба от мясного фарша.
Ингредиенты:
-Фарш (свино-говяжий) 1 кг
-хлеб серый(Оскольский) -400 гр (замоченный в воде и отжатый) для этого взять примерно 300 гр сухого хлеба.
-лук 300 гр
-вода холодная 1-2 стакана для хлеба
- вода для фарша по надобности
- соль, перец по вкусу.
Запекать котлеты в духовке около 25 -30 минут при температуре 180 градусов.
Спасибо ,что смотрите мои видео.Огромное спасибо моим подписчикам.
📢 ПОДЕЛИТЕСЬ ЭТИМ ВИДЕО С ДРУЗЬЯМИ в соц. сетях
👍 ОЦЕНИВАЙТЕ ВИДЕО! 👍 - это приятно для меня и важно для развития канала!
📝 НАПИШИТЕ КОММЕНТАРИЙ или задайте вопрос - я обязательно отвечу!
🔔 И самое главное - ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мой UA-cam канал. / @user-sr8jj3xj9h
Уже подписаны?
▶️ВКЛЮЧИТЕ КОЛОКОЛЬЧИК 🔔 чтобы получать оповещения о выходе новых видео!
КАК НЕ ДЕЛАЙ ВСЕ РАВНО ТАКИЕ КАК РАНЬШЕ НЕ ПОЛУЧАЮТСЯ ,НАВЕРНОЕ ДЕЛО В МЯСЕ , СЕЙЧАС МЯСО МЯСОМ НЕ ПАХНЕТ , ЕСЛИ ТОЛЬКО ИЗ ДОМАШНЕГО МЯСА ДЕЛАТЬ , А НЕ ИЗ МАГАЗИНА !
Да и мы стали другие, надо шагать в ногу со временем.
Точно . Мясо магазинное отвратительного вкуса. И как не экспериментируйте Вкуса детства не получим!!!
Сколько смотрю рецептов школьных котлет и всё время все спорят, что не такие были котлеты, а по-настоящему никто не может написать какой их правильный рецепт. Столько много людей работало в школьных столовых и неужели никто не может дать их настоящий и правильный рецепт, как их готовить.
Посмотрите Любовь Сазонову . Она технолог
И хлеб не тот и мясо не то. Так что не получится как раньше.
Всё что было раньше, никогда не повторится. И нечего пытаться. А вот лука в котлетах я не помню ни в школе ни в саду. В то время детки к луку относились категорично. Поэтому кто во что горазд с рецептами.
@@user-hj4uk6ib7i для детей в СССР были жёсткие требования и они соблюдались по всей стране.
Даже если вы получите тот самый рецепт, вкус всё равно будет не тот, точнее он будет тот, но вы этого уже не поймёте. Тогда, в те времена, все были маленькими, голодными и не избалованными разными "сникерсами". Теперь сделав точно такие же котлеты, можно получить разочарование. Может поэтому многие и спорят, что уже не могут попросту ощутить тот вкус.
Помню вкуснющие, сочные школьные котлеты до сих пор, хотя уже бабушка😉
Наталия, я тоже вспоминаю эту маленькую котлету. Дети вспоминают детсадовские :)
Согласна что дело в мясе
Якби у бабушкі був лісапєт, вона була б поштальён-Печкіном.😵💫
@@user-pe7yr2yd3n Ньінче вся сіла в гємоглобінє. Но єто нє точно.
Если школьные котлеты были вкусными,ваши мамы не умели готовить,в школе не могла даже в столовую зайти,..брр
Да! Рецепт именно такой и был. Я из 50-х. И жарили котлеты на сковороде, на плите. Духовых шкафов тогда ещё в школах не было. Котлеты были сочные и подавались с картофельным пюре на воде. А сверху пюре поливалось ложечкой растопленного маргарина. К этому добавлялось пару кружечков бочковых огурцов и кусочек хлеба. И все стоило 1 руб на деньги до 1961 года, а затем 10 коп. Прошло более 65 лет, а приятные воспоминания остались.
Именно растопленным маргарином поливалось картофельное пюре!
Вспомнила благодаря Вам,спасибо.
Воспоминания за детством или котлетами?
А у нас стоило 20 коп. ,,это 70 года.И без огурца,но халявный витаминные стол.И котлеты сильно отличались по виду,но было очень вкусно!
В 70_их роках в столових було на 3кг 700 г мяса добавляли 900 г хліба, це точно. Який хліб не пам'ятаю, а що панірували ми їх в сухарях. Були дуже вкусні. Була я на практиці в м. Полтава в столовій номер 19.
Благодарю Вас за комментарий. Котлеты,действительно,были вкусные.
Мать всегда обижалась, когда я говорил, что школьные котлеты вкуснее, чем у неё...А она хлеб, вообще, в фарш не добавляла !
Большое Вам спасибо за такой наглядный рецепт. Приготовлю именно с таким хлебушком, как у Вас. Уж очень аппетитно выглядят котлетки. Подписалась)
Виктория, спасибо за приятный отзыв, мне очень приятно.
@@user-sr8jj3xj9h и Вам спасибо)
Рыбные вкуснее и выглядят аппетитнее..
Котлеты обвалакивались в панировочных сухарях,это обязательно.
Совсем не похожи на школьные. Во первых они были плосковатые, во вторых - они были в панировке. Соответственно они хрустели. А внешний вид ваших котлет напоминает домашние.
У нас в армии так же делали. Вкус и сочность обалденные! Вот собрался сегодня повторить армейские котлеты, нашёл у Вас подсказку).Кстати хлеб можно сразу измельчить вместе с луком в блендере.
Павел, спасибо за отзыв. Иногда хлеб измельчаю вместе с луком, но, чем хорош способ отжать, тем что хлеб сохраняет свою " дырчатую" структуру и котлеты от этого пышней. Это сугубо моё наблюдение. Я не люблю батон из-за этого, часто батон превращается в кашу.
@@user-sr8jj3xj9h Вы правы. Я в торопях не уточнил. Я сначала измельчаю в блендере лук, потом добавляю замоченный хлеб и ещё чуть чуть покручу, что бы, как Вы говорите каши не было. Получиться должно, что бы мелкие комочки хлеба были в луковом пюре.
В армии котлеты вы серьёзно?😂
Да, часто делали, 4-5 раз в неделю. Была большая электромясорубка и котлетная машина ак2м-40у, только успевай поднос подставлять.@@user-tx2dl4he8g
Какая умничка 👍👍👍👍 молодец
Благодарю,мне очень приятно!
Я помню вкусно, обалдеть, завтра буду выходная, обезательно сделаю
Вкусно, СПАСИБО за секреты!
Спасибо
Мне понравилось,хорошо и просто все разъясняет.Буду делать.Благодарю.
Школьные котлеты были тонкие и в сухарях,а таких я не помню,может только у нас такие.были худышки
Да,были более тонкие,что то руки мои никак не могли сделать котлету из одной полной ложки фарша.Но,иногда,котлеты были пышные,наверное,зависело от проверок в столовых.
Да,котлетки были худые,зато поварихи были толстенькие😂😂😂
У нас тоже были тонковатые и в сухарях,вкус просто оболденный
ЕХ НАШЕ ДЕТСТВО КАК СКУЧАЕМ ВСЕ КТО ВЫРОС В СССР.СПАСИБО МИЛАЯ УСПЕХА И ПОДПИСКА 👍👍👍👍👍👍👍💐
Котлеты в школьных столовых готовили по ГОСТу и только из одного говяжьего фарша. Стоимость говядины была 1р.90 коп. за кг.
говядина стоила 2.05, свинина -1.95. Курица -3.40, цыпленок бройлерный 2.65. Вот, как-то так.
@@user-ivanast а тушки двух голубей 1,5рубля
Смотря в какие именно годы. Мясо, оно ведь тоже дорожало. А котлеты были вкусными не только в школе, но и в детсад ее. Но поливали их сверху очень вкусной подливой, маргарина я не помню.
@@user-ivanast В СССР говядина, как и изделия из нее, всегда стоили дешевле свинины!Рулет свиной, наподобие ветчины, стоил 3р 50 копеек, а такой же рулет из говядины- 2.80.Это то, что я любил, и часто покупал.
@@user-pw1mm4js5u Я же написал цены. Вот и делайте вывод, что было дороже, а что дешевле.
Спасибо .черный хлеб это хорошо лучше чем белый
Спасибо и Вам за комментарий!
Просто,понятно и сердито,время такое было,но фарш ,видать,был другим,не столь химичен,да и хлеб также.Сегодня подобным образом вряд ли получится что-то путёвое.
Благодарю за комментарий:)
Это точно ! Мяса такого, какое было в те времена, днём с огнём сейчас не найти, а уж про хлеб вообще говорить не хочется, не хлеб сейчас, а непонятно что.
Согласен, но ещё добавляли шпик, для мягкости, в котлетах было много хлеба, но они не трескались!
Спасибо за рецепт. Попробую сделать на выходных
Благодарю за комментарий.
А я добавляю фарш молотые сухари,вместо сырого хлеба,сухари делаю из хлеба ,зажаренные румянные сухари и перемалываю их на мясорубке, и обваливаб вних тоже ,жарю на раст масле ,правда ,как тогда получаются повкусу😊😊😊
Спаибо за видео,и воспоминание школьных лет.😊
Спасибо и Вам за комментарий.
Благодарю за рецепт, лайк с меня!
Благодарю за комментарий.
вот это настоящий рецепт школьных котлет -без яиц! 👍👍👍
Елена,благодарю Вас за комментарий!
Это не рецепт, это история школьных катлет. Дерьмовый, в общем, ролик.
@@enigma-unknown-zeroТебе ніхто не питає.
Свят Георгий во боЕ
на лихом сидит конЕ,
держит в рУце копиЕ,
тычет Змея в жопиЕ.👌
@@enigma-unknown-zero Курица ты ощипанная.
Школьные котлеты были в панировке.
Получаются,если правильно приготовить,довольно вкусные
Интересно, в духовке при какой температуре и сколько времени. А вот в школе был жарочный шкаф, вот там и котлеты и запеканки да и многое другое делали... было вкусно. А сейчас обеды привозные, потому и зараза всякая
Спасибо за комментарий. Да,школьная столовая заслуживает "вкусные" воспоминания.
Запекатю котлеты в духовке около 25 -30 минут при температуре 180 градусов.
ЗАПЕКАЛИ В ДУХОВКЕ!!! ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ ДЕТЕЙ!!! ПЕЧЕНОЕ ПРАКТИКОВАЛИ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ!!! А КОТЛЕТА ВАША СОВСЕМ НЕ ПОХОЖА НА НАШИ ШКОЛЬНЫЕ!!!
Не похожи, не переживайте так, сделайте как надо.
Навряд ли в фарш добавляли черный хлеб!!! Скорее всего серый так как школьные котлеты были светлые желтоватенькие такие!! Мясо было другого качества а хлеб был серый душистый и очень вкусный ! Чисто зерновая мука дрожжи сахар и никаких добавок!!!
это нифига не школьные. И черный хлеб добавляли не потому что он дешевле, а потому что вкус другой. Иначе бы их делали из дешевого мяса свинины. Школьные котлеты были в панировке и обжареные.
Хоть один нормальный рецепт, всегда добавляю чёрный
Благодарю за комментарий!
Ещё добавляли много воды .хлеб и вода дешевле мяса
В садиках и школах была самая вкусная еда. Мой внук мне говорил иди к поварам спроси как они готовят у них намного вкуснее. В столовой всегда очереди и добавку просили и нам всегда давали. А сейчас все в помойку идет гадость готовят жуткую сколько раз в школу ходила пробовала хочется поварам на голову одеть все что они готовят для детей. Помню даже сейчас вкус котлет, горохового супа, и почки с пюрешкой. Нигде нет рецептов именно тех самых блюд. Такое ощущение, что их специально уничтожили, что бы никто не смог повторить тот неповторимый вкус.
Чтоб котлеты не развалились добавьте немножко мясного фарша. 😋🤣😂
Да,Вы правы,пробовала добавить больше хлеба в фарш,в виде эксперимента,так не смогла слепить котлетку :)) пришлось добавлять фарш.
🤣🤣🤣
👍👍👍👍👍👍👍
Благодарю за комментарий!!!
Сколько по времени вы вымешивали фарш? А если руками, так получится?
Фарш вмешивается 5-7 минут. Лучше ориентируйтесь на появления "белковых нитей", Вы их заметите. Беловатые нити они связывают фарш.
Жаль... На заставке фото - прям ТА столовская котлета. А в результате 😢😢😢 СВОЁ фото выставляйте.
Сейчас такие котлеты не получатся, пересмотрела много рецептов, весь секрет в мясе!
Конечно, в мясе. Сейчас, к сожалению, всё мясо в одном вкусе.
Школьные котлеты были в панировке.
А панировка.Была еще панировка из темных сухарей безо всякого яйца
Ольга,да,панировка была.Была котлета с гарниром за 15 коп,тонкая в панировке и за 22 коп,котлетка более пышная,скорей всего обвалена в муке,что то ближе к бифштексу и гарнир с кусочком соленного огурца,капусты,зеленного помидора.
@@user-sr8jj3xj9h зелеНого
👍👍👍
Благодарю, Вас.
Вливали много воды , в горячем виде они были пышными. Стояли на мармите. Холодные опадали
не для экономии, а потому- что детям жаренное нельзя...
Лайк.
Благодарю за комментарий!
Я вместо хлеба отварной рис всегда добавляю
Такие котлетки уже становятся тефтельками,очень люблю их.
Даже для духовки котлеты панировались
Да, панировались.
Не то и не се!! Но это на любителя ,но точно не школьные котлетки...
Благодарю за комментарий.
@@user-sr8jj3xj9h Извените ,я не хотела вас обидеть.
@@user-ct2gu5ov8p Алла,Вы меня не обидели,сколько людей столько и вкусов.
@@user-sr8jj3xj9h СПАСИБО.
Ого😳😳😳черный хлеб 😳😳😳
Здравствуйте, а еще покажите пожалуйста как соус к котлетам делали ?
Здравствуйте, соус не делала, много вытекло сока из котлет, поэтому, можно считать это соусом.
получается экономили на детях
В школах были не котлеты, там то и не было мяса. Один хлеб и кусочек мяса. Зачем вы пишите такое название?
У нас с Вами были разные школы и,скорей всего, разные республики.В нашей школе были вкусные котлеты,было ли там мясо,не знаю но котлеты всегда съедались
Объясните, пожалуйста,что значит черный хлеб? Бородинский? У вас он серый на вид.😮
Хлеб серый Оскольский или похожий.
Спасибо
Мясо было дпугое
Если вы взвешиваете хлеб мокрый,то это никак неможет быть 40% от мяса
Почему?
@@user-sr8jj3xj9h Из-за воды.
@@user-sr8jj3xj9h , а она права !
Прежде чем советовать людям, что да как, изучите ГОСТ СССР по изготовлению школьных котлет.Для школьников фарш должен был быть исключительно из говядины, и никакой свинины в нем быть не должно было.
я говорила в своем видео про ГОСТ?... :)))
Очень сомневаюсь, что надо ржаной хлеб добавлять.
Чтобы Вы не сомневались приготовьте один раз малую порцию :))
@@user-sr8jj3xj9h сделаю. Отпишусь.
Не сомневайтесь..они реально вкусные!
Не готовь и не пиши...не будешь сомневаться!
@@user-io1bv3px5s , не ржаной, а серый.
Благодарю, попробуй ю
В школе были,не в ваш дрес почему то помню зразы и дай укушу
Дай укушу!-это да. У нас в школьной столовке делали картофельные чипсы,стоили 18-19 копеек в очень шуршащем целлофане, натуральная тонко нарезанная картошка жаренная в масле,если булочку можно было съесть на уроке,то картошка предательски шуршала. С кем не вспоминали школу ни у кого этих картоф.чипсов не было
Дай куснуть!
Яйцо обязательно
На вид вообще не школьные!!!
Я извиняюсь… но 400 гр хлеба на 1000 гр мяса это не 40 процентов)))) это 29 процентов)))
А сухари?
40% хлеба от 1 кг.фарша-это 400гр,а не 300.
Людмила,Вы правы,400 гр. уже замоченного в воде хлеба,сухого хлеба надо чуть меньше примерно 300 гр.Сделала поправки в описании.
@@user-sr8jj3xj9h Вот теперь всем будет понятно Спасибо!
В описании под видео написано 400 граммов хлеба. Так и не поняла 300гр. Или 400 гр. Хлеба? !
Хлеб-300 гр замоченного и отжатого от воды. В описании исправила
@@user-sr8jj3xj9h Спасибо 😊
Фарш должен быть домашний из мяса ,а не из отходов. Иначе ничего не получится
Конечно, домашний фарш - это лучший вариант.
Хлеб обязательно должен перекручен через мясорубку... Обязательно.
Спасибо, когда кручу сама фарш, хлеб, конечно, кручу после мяса и лука.
В школьных столовых не добавляют перец, не положено, нельзя.
То, что котлеты ,, должны быть дешёвыми " - отбило настроение и аппетит ! 🤷
Это было в прошлом столетии, в 72-82 годах. Готовьте в своё удовольствие!
Просто Вы не знаете вкуса котлет, о которых здесь идёт речь, поэтому Вам и непонятна эта "технология" ! :-) :-) Вы более позднего поколения, скорее всего.
А можно курица со свининой фарш ?
Можно, будет вкусно.
А чеснок нужен
Можно включить в состав и чеснок
А панировка?
У меня без панировки :)
@@user-sr8jj3xj9hТогда это не "как в школе."
@@user-bu7li5my5r Да,как в не Вашей школе! Все таки было 15 республик.
В нашей школе были две "жалкие котлетки" размером пяти копеек в панировке. И была вкуснейшая котлета "большенькая" без панировки.
Если добавляете хлеб,то только белый.А с этим котлеты как покойники.
Добавляйте только белый-Я не против.
Правда? Ну это только у рукожопых!
Какой фарш сколько говядины и свинины ? Пишите или говорите.
Фарш свино-говяжий,какой Вы приготовите.
А сколько выпекать в духовке???
Часов 12
Как в школе? что-то не хочется
Панировка была!
По моему котлеты были в панировочных сухарях?!
Да,в сухарях были дешевые за 15 коп.,за 22 коп.были котлеты как "бифштексы" пышные и кругленькие.
Это совершенно на видео не школьные котлеты
Здравствуйте, обычно белый хлеб, у Вас чёрный, я правильно увидела?
Здравствуйте.Да,черный или серый.Можно и белый,но только хлеб не батон. Мне очень нравится с хлебом "Дарницкий".
в СССР добавляли только черный хлеб.
@@user-rb3ib5ze6s Наверное лучше серый. Черный хлеб сделает котлеты кислыми
Только чёрный!
@@Slava79jan , всё верно, хлеб серый.
Нет, ну мне только одно не понятно всегда - зачем так сильно отжимать хлеб, а потом добавлять воду ?😂 Вот тут сразу чувствуется гроши цена рецепту (
Хлеб на закваске имеет кислотность,при замачивании кислота уходит в воду. Можно не отжимать-в этом случае будьте готовы к большой вероятности к кислому фаршу.Лучше хлеб отжать,это не сложно и добавить свежую воду.
@@user-sr8jj3xj9h тогда вообще муку добавлять надо , если кислота не нужна от хлеба..
Хлеб отжимают , чтобы видеть пропорцию хлеба к фаршу.
Не были школьные котлеты сочными.
Те школьные котлеты не получаются, нет того мяса
Да,мясо не то .
Я не вижу описания под видео😢
Любовь,под видео размещены ингредиенты.
фарш какой?
На ваше усмотрение,я беру свино-говяжий.
@@user-sr8jj3xj9h спасибо
как в школе? 🤣 мы ими кидались в столовке! Они по вкусу никакие 🤮 (лично мое имхо)
На классном собрании рассматривали поведение футбольного спорткласса,мальчишки развесили сосиски на батареях,у них было усиленное питание :)) А мы ели котлеты,не бросались,школа была показательная в городе:))
@@user-sr8jj3xj9h , это он про нынешнюю школу говорит. Сейчас на только мерзкие котлеты в школах, что есть их совсем не хочется.
📢 ПОДЕЛИТЕСЬ ЭТИМ ВИДЕО С ДРУЗЬЯМИ в соц. сетях
👍 ОЦЕНИВАЙТЕ ВИДЕО! 👍 - это приятно для меня и важно для развития канала!
К сожалению,более 90% зрителей возвращаются на мой канал без подписки и алгоритмы Ютуб не продвигает мой канал,это демотивирует меня снимать видео-рецепты.Подписывайтесь!
Ви не забили чеснок
@@abduvaliraxmonov2798 Я не люблю чеснок в котлетах. Это по вкусу каждого.
Блевать всегда хотелось от школьной жратвы
У меня хорошие воспоминание о школьной столовой,конечно,сразу вспоминается выпечка булочки,пирожки,беляши.
Да у вас коллектив был наверно в столовой больно воровитый! Или вы приболевший! Не надо всех ровнять под одну гребёнку.....
@@user-184-2 достойный ответ.
Как сказано в библии----глубцу отвечай по глупости его,дабы он не казался мудрецом в своих глазах😉😉😉
Ну, не знаю... У нас в школе повара вкусно готовили, молодцы.
Не услышала t , время
В духовке котлеты печь 30 мин при температуре 180 градусов.
@@user-sr8jj3xj9h спасибо, хорошего вам дня и отличного настроения🌻😂
8 .xeqt
1
хреб
Брехня. Школьные котлеты по госту шли только из говядины! Без всякой свинины! С луком и чёрным хлебом!
Они были в сухарях обжареные
Да,обжаренные в сухарях.
Никогда в школах не готовились из мяса котлеты ,делали их не понятно из чего и есть их было не возможно .Я училась в 60 е годы и знаю прекрасно , что это были за котлеты , не надо ля ля на уши вешать. Перенимает е друг у друга рецепты и выдаёте их за " школьные " , вы не пробовали их , и не нужно болтовней заниматься . Противно вас слушать и смотреть .
Сожалею...,что слушали и смотрели.
@@user-sr8jj3xj9h вот именно , вас мало кто смотрит
Ерунда
Попробу потом ной
@@user-Alesya. грубиянка.
Владимирович, "ерунда" - это твой "комментарий". А вот котлеты как раз правильные.))
Господи, ну что за легенда! Сухие, хлебные, малоаппетитные были эти школьные котлеты! Г.Харьков, шк 1, им. Ленина, выпуск 74 г
Просто у вас в школе повар был рукожопый (извиняюсь ) !
Зато у этого повара поросята не голодали! @@user-tp2hv9xr9i 😀
Я незнаю рецепта столовских котлет, но я уверена, что добавлять чёрный хлеб это полный абсурд. Когда-то мой папа сделал котлеты с чёрным хлебом, белого не оказалось в доме, никто не стал кушать. Кстати отец был поваром в армии.
Дело вкуса, готовьте котлеты "без абсурда" с белым. Спасибо за комментарий.
Чёрный хлеб добавлять нельзя - будет кислить. А, вот, серый можно. Да, ещё, фарш должен быть только говяжий.
Смотря какой хлеб называют чёрным! Тогда основным хлебом в школах был серый хлеб за 16 копеек! Его и добавляли!
А разве они были сочными? Я такого не помню.
Были вкусными это точно!
В школьных котлетах мяса небыло!!!