【マーブルチョコ食パン】折り込みシートは最高の練習ツールだった！（Make the marble bread with chocolate sheet）（難易度★★★）
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- Опубліковано 9 вер 2024
- 冬にクロワッサンを上手に作る練習として、チョコレートシートを使った折り込みに挑戦しました。
シートを折り込む時のポイントなどを詳しく解説をしているので、折り込みに苦手意識がある方にはぜひ見て頂きたい内容になっています。
【材料】(1斤)(B%)
強力粉 250g(100)
砂糖 37g(15)
塩 5g(2)
イースト 4g(1.7)
牛乳 125g (50)
卵 50g(20)
バター 25g(10)
チョコレートシート 125g(50)
一次発酵
40℃ 50分
ベンチタイム
15~20分
二次発酵
40℃ 60分
焼成
210℃ 21分
完全感覚ベイカーのＨＰ
myhomebread.com
BGM:魔王魂
（難易度について）
★ →初めてでも作りやすい
★★→2〜３回目に作るのがオススメ。初めてだと少し難しい
★★★→パン作りに慣れてきてからチャレンジして欲しいパン
★★★★→結構難しい。何回か練習を重ねて綺麗に作れるようになる
★★★★★→経験を重ねないと作るのが難しいパン
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動画内使用材料
チョコレートシート
amzn.to/2JAtuCr
キタノカオリ
amzn.to/2M6ZfEH
春よ恋
amzn.to/2q5eQMl
リスドォル
amzn.to/2IYonf1
ラ トラディション フランセーズ
amzn.to/2MCL35p
ゲランドの塩
amzn.to/2pbSRTA
素焚糖
amzn.to/2VAvKOu
十勝野さくらんぼ酵母
amzn.to/2M9ebCb
赤サフ（インスタントドライイースト）
amzn.to/2OMGdoZ
柳宗理ボール 23cm
amzn.to/35qLng5
ガス抜きめん棒
amzn.to/2pdT7BD
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撮影機材
カメラ：SONY a6400
amzn.to/2IIxXT2
レンズ：SIGMA単焦点広角レンズ16mm F1.4
amzn.to/2pik2vO
*amazon associateを利用しています。
![[Caramel walnut bread] Bittersweet bread recipe](http://i.ytimg.com/vi/_oOuI1Et_Hg/mqdefault.jpg)
![[Caramel walnut bread] Bittersweet bread recipe](/img/tr.png)
![[Marble chocolate bread] How to make a simple chocolate sheet ★ Chocolate sheet folding molding](/img/n.gif)
6:11 のあちゃんタイム
のあちゃんへのベイカーさんの話しかけ方がめちゃくちゃ優しくて好感しかないっっ！
なぜ伸びにくくなるのか不思議でした。
グルテンの性質だったんですね。
またひとつ知ることが出来ました。
ありがとうございます。
綺麗🤩美味しそう。違う、絶対美味しい‼️
延ばしてる時も、チョコが透けてきたときに破ける❗️って思ったのに綺麗に延びてるのを見て、流石と思いました。憧れのクロワッサンを作るために、まずはこのパンをマスターします🎵
パン生地作りとても上手に出来でした。手順もバッチリでした。
美味しくできてよかったです(^^)
本当に焼き上がりが綺麗すぎて、もう、売り物ですね‼️‼️高級パン屋さんて感じ。。さすがベイカーさんですね🍅わたしもこんなに綺麗には作れないと思いますが、材料揃えて作りたいと思います😊❤️
ベイカーさんの動画はすぐ見たくなります、折り込みのコツわかりました。チョコシート買った方が安いし作り易そう。手元にあるとすぐ作れますよね、わかりやすい動画に感謝してます。
私もパン屋さんで働いてます。パンブラ―ンジェの資格を取得しました。お家でもパン焼いてます。明後日は、サンドイッチ用角食パンと、チョコマ―ブル食パン初挑戦します。明後日は久しぶりのサンドイッチ作ります。
パン作りたくさんしてくださって嬉しいです♪私も毎日パンを焼いています♪
強力粉は春よ恋でもいいですかね？
いつも食べたいなぁ～と思ってるとその動画が上がるのでベイカーさんの好みと私の好みは同じなんじゃないかと思う😊
前回動画の背景ボケに関して意見させていただきましたが、非常に見やすくなっていて嬉しいです。
あともう少し黄色みがなくなれば最高です！
美味しそう！
これ作りたい～今から仕事 帰ってから見ます。
すごいです。こんなに美味しそうに出来るか不安ですが、是非ともチャレンジしてみたいです❗
美味しそうです🇯🇵🎌🇯🇵🎌つくっててみます。
きれいなマーブル模様！
動画分かりやすくて、癒されます🌼🍞
マーブル模様がめちゃキレイですね✨食べるのもったいない😆
でも食べてみたいので➰挑戦してみよっかな👍️
すごく分かりやすい動画です✨✨
なによりシャツの犬派vs猫派が気になる
いつもわかりやすい解説、ありがとうございます。先日作ったばかりなのですが、長方形でパタン！がいいですね！次回はそうしてみます！！
クロワッサン〜お待ちしております🙏
秋らしくおいもやカボチャなど使ったアレンジパンも〜🙏っとお願いばかりですみません。
楽しい時間、お待ちしております。
完全感覚ベイカーさんも、楽しんで動画作ってくださいね。『苦』や『負担』にならぬように…
ありがとうございます(^^)
楽しくないといい動画がつくれないので、全く無理はしてないんですよ！
でも、その心遣いが嬉しいです♬
インスタで見て気になってたやつキタ…！
インスタのフォローもありがとうございます(^^)
oh no... i want it that😋😓 食べたいいいいい、、
モーンシュネッケン を作ってほしいです！
待ってました！
最近何回か手作りチョコシートでチャレンジしていたんですが、なかなかうまくマーブル出来なかったので、勉強します(￣^￣)ゞ
2斤で作りたいときは倍量で作ればいいんでしょうか？もし計算方法があったりしたら教えて頂きたいです！
いつも勉強させていただいております。パン切り包丁おすすめございますでしょうか？
今度、ちくわパンの動画をのせて下さい
もう載ってるので私の過去の動画を探してみてください♪
はじめまして。いつも勉強させてもらっています^_^ 質問なのですがドライイーストは金サフではなく赤サフでも同じように作れますか？
犬派(*・∀・*)ﾉ
今日も美味しそうなパンありがとうございます！まだまだ未熟ですが早くベイカーさんの様に綺麗なパンが焼けるようにガンバローーo(｀^´*)
相変わらず美味しそうですね♪😊
クロワッサンは12月になってからでしょうか？
楽しみです。(’-’*)♪
ノアちゃんどこにいるのかと思ったら、そんな所に！Σ（￣□￣;）
やろうと思ったら折り込みチョコシートがスーパーになかったw
ネットで買うしかねーか。
疑問とリクエストがあります。
疑問としてはいつも調合したあとにイースト目掛けて温めた水（水分）いれてますが、事前にイーストに水分溶かしてから粉と合流させた方が効率いいのでは？
リクエストは京都のソウルフードのカルネを再現してほしいです。
東京でもアンテナショップとかで売ってると思います。
イーストの体感としてはあんまり差がない気がします！
カルネ、調べてみました(^^)
カイザーゼンメルというパンのサンドウィッチみたいですね。
美味しそうなので作ってみようと思います♬
あら😃ノアちゃん可愛い❤️ベイカーさん優しい😆
パンの香りで小麦のイイ香りを味わうならどの小麦がオススメでしょうか？まとめて５キロ以上購入したいのですが、香りを重視さしたくて…
わたしならキタノカオリを買いますね！
扱いやすくて香りもいいですよ(^^)
@@pandukuri
お返事ありがとうございます！キタノカオリですね(^O^)買ってみます😆焼きたてで香りいいの最高ですよね🎵
断面が美しい！ノアちゃんが意外な所から出てきましたU^ェ^U
織り込みのパンは敷居が高い気がして敬遠してました。
日曜日に織り込みシート買ってみようかなという気持ちになりました。
捏ねているのを見ただけでもしっとりした生地が伝わってきて、作ってみたい気分になりますね＾＾
私も冬のクロワッサンに向けて練習します！
どなたかのコメントにありましたが、こちらのパンを中種法50%で作るとするなら強力粉、牛乳、イーストをレシピの半分で中種を作れば良いのでしょうか？
やっと、食パン型を使ってのパン作りを始めました。
が、食パン型をって一斤ようだも大きさが色々。
型の容積と適正生地量が分かりません。
山形食パンならばそれほど気にせず？作れると思うのですが、角食パンとなると…
計算方法などあれば、教えて欲しいです
マーブル食パン、作りたいです
とっても美味しそう。
たしかに一斤って言っても明確な基準があるわけじゃないので、困りますよね。
計算式もあるのですが、わたしは一斤焼くなら粉量は250gで作るのがいちばんしっくりきますね(^^)
前回大成功したので、今回は2倍の量で作り、1斤型2個で作ったのですが、２つとも生焼けな感じになってしまいました。
やっぱり、焼く量によってどのくらい分数を変えればいいですか？
家庭用のオーブンだと、今度の立ち上がりが遅いので、焼く量が多いほど、目的の温度に行くまで時間がかかります…
こればかりはオーブンの性能などによるので…
何分と言い切ることは難しいですね。
1.3〜1.5倍くらいの時間を目安に焼いてみてください(^^)
そうゆうことですねっ！
やっぱりパン作りは奥深くて楽しいですー！！
今日はメープルシートを買ってきたので、分数を増やして再チャレンジします！
お忙しい中ご返信ありがとうございます😊
この生地はオーバーナイト法でもできますか？
食べてみたーい！！
オーバーナイトの方が生地としては合っているので、作りやすいと思います(^^)
完全感覚ベイカー:独学でパンに挑む人へ さん、
ありがとうございます😊
やってみます！！
型の大きさが知りたいです！
kirei no パン ... tabetai......
Arigato
どんなシートでもできますか？
折込み用シートがいろんな味で売られているのでどれを使っても作れますよ😁
このパンを中種法で作ることは出来ますか？
できますよー
@@pandukuri
さん
是非教えて下さい❣️
うちの型が1・5斤なのでB%教えて下さい❣️
コネ台は専用のですか？
元々の台なので、専用ではないんですよ(^^)