قياس بي اتش PH اللبن بجهاز ال PH الصغير | م. ابراهيم سعيد
Вставка
- Опубліковано 2 жов 2019
- قياس بي اتش PH اللبن بجهاز ال PH الصغير | م. ابراهيم سعيد
رجاء الإشتراك في القناة ومشاركة الفيديو ليصلك الفيديوهات الجديده
حقوق النشر محفوظة لصالح قناة اتعلم جبن وألبان
انا اول مرة بشوف حضرتك وحابب اشكرك لطولة بالك وبتجاوب كل الناس بالتفصيل فعلا انت انسان محترم والله يجزيك الخير
متشكر جدا لحضرتك يافندم علي زوقك
شكراااا يابشمهندس علي المعلومات المفيده.ربنا يبارك حياتك.ومنتظرين المزيد
العفو Mon Mon .. انشاء الله قريب
شكرا ياهندسة علي المعلومات الجميلة دي ونرجو المزيد
انشاء الله باشمهندس بافلي . شكرا ليك
شكرا لك أستاذ
العفو يافندم
شكراً لمجهودك ي بشمهندس ❤️
العفو ياهندسه ربنا يخليك
رائع يا هندسة ربنا يعوض تعبك ويحقق حلمك
متشكر جدا لحضرتك ابداعات علي قد الايد
من الجزاير ربنا يحميك
متشكر جدا لحضرتك
اسعد الله صباحك ياصبوح
هل صنعت جبن كيري
انا ابحث عن طريقتكم ف صناعة الجبن الكيري
جزاكم الله خيراً
لو سمحت ممكن تعملنا فيديو عن قيمة ph الخاصة لكل نوع جبنة
حاضر يافندم
عاشت ايدك متابعتك من العراق عندي سؤال دهن الحليب يستخدم بصناعة الصابون اي جزء الكلسيريدات لو السترولات
اهلا بحضرتك يافندم
الجلسريدات يافندم
عايزين ندخل ع التقيل بقى
جبن الفيتا مثلا 😂❤️
انشاء الله ياهندسه قريب ههههههه
4:03 4:03
ياباش مهندس ممكن سؤال
لو عاوز اعمل معمل لبن اصنع قشطه وجبنة
ازاي ابدء بية
للعلم انا بالصعيد
الاول حضرتك ادخل في تسويق الجبنه ولو اشتغلت معاك تمام ساعتها تقدر تفتح وانت مطمئن
لو سمحت يابشمهندس يعنى ايه بنط اللبن وازاى اقيسه والعالى احسن ولا ايه جزاك الله خيرا
البنط هو نسبة الدهن في اللبن .. مثلا اذا كان نسبة الدهن في اللبن ٥٪ .. يقال بين التجار ان بنط اللبن ٥ .. وكلما ارتفع البنط كان اللبن افضل وأجود
@@_learnmilkproducts4068 اقل حاجه في البنط اد ايه يابشمهندس أو بمعنا ليك معدل كام بنط معين او ميقلش عنه وان قل يبوظ الجبنه الدمياطي
@@HaithamDarwesh-cr6oo لو محتاج اعرف البنط اد اية اعرف ازاي
الجهاز ده ممكن يقيس لبن الفرز ولا حليب بس؟
الجهاز يقيس السوائل كلها
@@_learnmilkproducts4068 تلاقيه موجود فين وسعره يتراوح بين كام واي يفرق عنه وعن الهيدوميتر
جزاك الله خيرا
لو تركت الخلفية الموسيقية
لكان اتقى لله
ونتمكن من سماعك بوضوح
نأسف لصوت الموسيقي العالي
@@_learnmilkproducts4068 يا مسيو انا بحب الموسيقي... سبب الموسيقي في الخلفية... وربنا يباركلك... وشكرا عالمعلومات
سلام بشمهندس
ممكن تعلمنا ايش بيستفيد ألي يغش في الحليب ويضيف بكربونات الصوديوم؟
سلام يافندم
حضرتك اللي بيضيف كربونات أو بيكربونات الصوديوم للحليب الهدف منه تقليل نسبة الحموضه في الحليب حتي لا يتجبن أو يتخثر بالغليان وبالتالي يقف تسويقه . لذلك يضيف هذه المادة .. وهذا يعتبر غش صريح
لا حول ولا قوة الا بالله
ربنا يجزيك خير ي دكتور
كم درجة حموضة اللبن الرائب واللبن الزبادي والحليب
ولك جزيل الشكر
الحليب الفريش ph= 6.6 - 6.8
الزبادي والرائب 4.6
هي القشده والكريمه ليها تحليل خامات ولا
طبعا في معامل كلية الزراعة ومركز البحوث
كيف نعرف نسبة المية فى الحليب وشكراً
عن طريق " اللاكتوميتر" الذي يقيس الوزن النوعي للبن ومنه الكثافة
@@_learnmilkproducts4068 مستخدم عادي اي طريقه بديله عشان مش هقدر اشتري اجهزه
هل يوجد علاقة لدرجة الحموضة مع درجة الحرارة
كلما ارتفعت درجة الحرارة ارتفعت الحموضه بسرعم
السلام عليكم لو تم اضافة كربونات الصوديوم على اللبن هل تعدل قياس الحموضة على الجهاز ام لأ
لأن انا عندي معمل صغير وبفحص على جهاز زي ده وممكن يكون المورد بيضيف كربونات وانا مش واخدد بالي
طبعا .. كربونات الصوديوم أو بيكربونات الصوديوم بترفع الph بتاع اللبن .. وحضرتك لو شاكك في مصدر اللبن اعمل اختبار غش اللبن بالكربونات
@@_learnmilkproducts4068 ازاى اعمل الإختبار ده
الله ينور ممكن اعرف ااجهاز ده اجيبو منين وبكام
شركة HANNA .. وليها فروع في القاهرة واسكندرية .
@@_learnmilkproducts4068 ملهاش رقم
السلام عليكم باشمهندس
في البلد البعيش فيها يبيعوا الحليب بالزبدة
هل لو اشتريت الحليب بالزبدة هل يكون هذا افضل لعمل الاجبان؟
سلام ورحمة الله يافندم
ما معني الحليب بالزبدة ؟ .. هل تقصد الحليب كامل الدسم؟؟
@@_learnmilkproducts4068 بيضفوا على الحليب زبدة ويخلطوهم مع بعض
الأفضل الحليب الكامل الدسم بطبيعته بدون اضافات
من احسن اللبن جاموس ولا بقرى
حضرتك الاثنين مهمين .. وكل نوع له الأصناف التي تصنع منه
لو سمحت ي دكتور عاوز اشتري جهاز
ممكن لو تكرمت تدلني
حضرتك هتلاقية في سوق دوت كوم علي النت .. اطلبه وهيوصلك لغاية البيت
كيف اعرف انو الحليب دسمو كويس ومش خفيف؟؟؟
ضع نقطة لبن علي زجاج أو سطح مستوي .. اذا فرشت نقطة اللبن كان دسمه ضعيف .. وإذا احتفظت بمكانها كان اللبن دسمه ومكوناته عاليه
حموضه عاليه يعني الحليب غير جيد ؟
نعم .. الحموضه العاليه تجعل الحليب غير صالح للبستره .. وتقلل من وزن الجبن الناتج من اللبن
لو سمحت عاوز اعرف اشترى جهاز اللى بيقيس بنطه اللبن منين وسعره فى حدود كام تقريبا
حضرتك يوجد جهاز اسمه EKO Milk
يقيس بنط الحليب (دهن الحليب) - كثافته - البروتين - المادة الصلبه اللادهنيه - نقطة التجمد - الغش بالماء .. ويوجد في شركة اسمها النور لأجهزة الألبان .. أما لو حضرتك تقصدي قياس البنط فقط .. عن طريق أنبوبة جربر وجهاز طرد مركزي صغير ومواد كيميائية مثل حامض كبريتيك و كحول إيمايل
@@_learnmilkproducts4068 ينفع بورق بي اتش
ينفع بالورق البي اتش بدل الجهاز
ورق ال ph بيعطي فكره عن الرقم الصحيح لكنه غير دقيق
بشمهندس كيف اعرف ان الحليب مغشوش بماء أو اي مواد اخره وهل في جهاز يكشف هاالغش ؟
وكم نسبه الدسم بالحليب بدون الفرز وهل في جهاز لقياس نسبة الدسم
واسف ع الاطاله
نعم يوجد جهاز يسمي " EKO MILK" يكشف الغش بالماء ويقيس ايضا نسبة الدسم (الدهن) والبروتين والكثافة والمادة الصلبة غير الدهنية بالحليب .
@@_learnmilkproducts4068 اشكر حضرتك ع الاهتمام
ممكن تعطيني مكان يعطي دوره عمليه ويعطيني خلاصة الخبره في فتح معمل منتجات البان ولك جزيل الشكر
اللي اعرف انه بيدرب .. مركز البحوث في القاهرة .. بيعمل دورات تدريبية في التصنيع بإستمرار
هل يقيس الزيت ؟
السوائل عموما
@@_learnmilkproducts4068 استاذ ممكن اتواصل معاك منشان التجربه
ايه علاج الحموضه الزائده في اللبن؟
هل حضرتك تقصد .. ازاي اتجنب زيادة الحموضة في اللبن في عملية الحلب ؟ .. أم تقصد ما هي المواد التي تستخدم في معادلة الحموضة ؟؟
المواد التي تستخدم في معادله الحموضه
يوجد امثلة كثيرة كاقلويات ( NaoH صودا كاوية او ايدروكسيد الصوديوم ، KoH بوتاسا كاوية او ايدروكسيد البوتاسيوم ...)
والأملاح القلوية مثل ( كربونات الصوديوم ، بيكربونات الصوديوم ...)
طيب لو طلبت منك خدمه لله تقوللي طريقه الفيتا الغساله
او اي حته جبنه غير القريش تنفع من لبن الفرز
انا عندي لبن فرز يومي كتير جدا و لغايه دلوقتي مش شغال غير قريش
ربنا يبارك لك يا باشمهندس
وما الفرق بين حموضة الحليب وال pH
يعني ما معني الحموضة 17
والpH 6.6
درجة الحموضة والph الاثنين بيقيسوا مدي حموضة الحليب لكن مقياسهم عكس بعض .. يعني اذا زاد الph قلت الحموضه والعكس صحيح.. لأن الph مدرج من ١ الي ١٤ .. ورقم ٧ هو التعادل بين الحموضه والقلوية.. ٧ ونازل تزيد الحموضه .. ٧ وطالع تزيد القلوية
@@_learnmilkproducts4068
كل الاحترام والتقدير لشخصك المحترم بشمهندس
طيب لو قيل حموضة 25.o
كام pH
اخي فيه خطأ ورد عند الشرح. بعد اذنك. قلتم كلما زاد الرقم زادت الحموضة وهذا طبعا خطأ غير مقصود. السائل يكون حامضا إذا كان pH أقل من سبعة، وكلما كان ال pH صغيرا كان السائل اشد حموضة.
اسف يافندم .. انا ذكرت انه كلما ارتفع تركيز عنصر الهيدروجين في المادة كلما زادت الحموضة وهذا صحيح .. لأن الph هو اللوغاريتم السالب لعنصر الهيدروجين وليس تركيز عنصر الهيدروجين .. شكرا لحضرتك واتمني متابعتك دائما للقناه
هكذا اتفقنا. لم انتبه لذلك
@@_learnmilkproducts4068 يعني اي اللورغاتيم سالب غير عنصر هيدروجين
فين.مكن
من وين اقدر اجيب الجهاز ده
عن طريق الانترنت .. اكتبي في البحث جهاز ph
ممكن رقم الفون بتاعك ياهندسه محتاج اسمع منك نصيحه
تحت امرك ٠١٢٨٨٠٧٣٧٢٥
هو الجهاز دا اشتريه من اين
شركة HANNA
كنت عوز أعرف انا هستفيد إيه من قياس درجة البى إتش للبن
2.لو كان اللبن مرتفع للقاعدى فماذا افعل لكى أصل إلى الوسط المتعادل.
وشكرا لحاضرتك
اهلا بيك أ/علاء .. جهاز الph هو دليل من دلائل مدي صلاحية اللبن للتصنيع والاستهلاك .. يعني ببساطه بيعرفني اللبن ده صالح للشرب والتصنيع ولا لأ .. فإذا كان القياس من ٦،٦ - ٦،٨ .. ده افضل قياس ل ph اللبن اما اعلي من كده يبقي اللبن ده مضاف له مادة قلوية مثل الصودا الكاوية او بيكربونات الصوديوم وده يعتبر غش .. اما اذا كان اقل من ٦،٦و اصبح مثلا ٦ فقط يبقي الحموضة عاليه والph منخفض واللبن في الحاله دي لا يصلح للتصنيع ولا التسخين اساسا لأن ph له منخفض وحموضته عاليه ... اما لو كان اللبن الph له مرتفع تقدر تنزله بحامض زي حامص الستريك
@@_learnmilkproducts4068
جزاك الله خيرا
لو ممكن طريقه صنع الزبادى
@@_learnmilkproducts4068 من فضلك سألت حضرتك عن الميثوفيلك هل هوة الرايب والثرموفيلك هوة الزبادى عاوزة اعرف انا بعمل باتشز منهم وبعينهم فى المجمد اضيف بنسبه كام فى المعتاد
الثيرموفيلك للزبادي يافندم
@@_learnmilkproducts4068
ممكن منشور من حاضرتك لعمل الجبن الرومي
ماهي الفائدة من معرفة البي اتش للحليب
معرفة مدي ملائمة الحليب للتصنيع من عدمه والحكم على جودته
شكرا لك
ماهي اسهل طريقه لمعرفة نسبه الدسم في الحليب
لم تذكر فائدة القياس / تجبين / تلبين / اي رقم انفع لوضع التجبن .....الخ
Ph = 4.6
لو سمحت اجيب القلم دا منين
ممكن نعرف منين نحصل علي هذا الجهاز وسعره تقريبا كام واذا في حد بيبيعه في الاسكندريه وشكرا
ابحث في جوجل عن شركة HANNA
@@_learnmilkproducts4068 جهاز دا فيدته اي غير لبن
كيف معرفة عمر اللبن
اذا تذوقت اللبن واحسست بطعم سكري خفيف وليس به رائحة حموضه .. دل ذلك علي انه لبن طازج اما اذا وجدت به رائحة حموضة اذا فهو محلوب منذ وقت طويل ولم يتم تبريده سريعا
السلام عليكم
ممكن أفاده
كيفيه اختبار اللبن بكحول
سلام ورحمة الله يافندم
حضرتك بناخد ٢ سم٣ من اللبن ونضيف عليهم ٢ سم٣ كحول إيصال ٦٨ - ٧٠٪ .. مع الرج .. اذا ظهر تخثرات علي جدار الانبوبه أو الكوب ده معناه ان الحليب مرتفع الحموضة ويتم رفضه .. أما إذا لم يتكون تخثر يكون الحليب سليم
@@_learnmilkproducts4068 تمام متشكر جد
@@_learnmilkproducts4068 بس تفرق إذا كان كحول ميثيل ولا ايثيلى
مساء الخير ممكن تعمل لنا فيديو calibration of ph meter انا اشتريت واحد بيقيس ph مع الحراره ولا اعرف كيفيه الاستعمال
حاضر يافندم
هعمل للمعايره بمحاليل البفر سوليوشن puffer solutions
@@_learnmilkproducts4068 شكرا جزيلا
من أين يمكن شراء الجهاز يا بش مهندس ؟ جزاكم الله خيرا
من الانترنت موقع امازون
@@_learnmilkproducts4068 هو عملي يا بش مهندس ؟
طيب ممكن اعرف الجهاز بيتباع فين وبكام
حضرتك فيه شركة HANNA و لها فرع في الاسكندرية
ممكن ثمنه يوصل من ١٠٠٠ الي ١٥٠٠
منين الجهاز ده وتمنه كام
وازاي نتواصل مع حضرتك
عايزه رقم حضرتك ضروري
حضرتك هتشتريه من الانترنت موقع أمازون مصر .. عامل حوالي ١٥٠ ج
@@_learnmilkproducts4068 طيب وده ينفع للكميات الكبيره
مثلا نص طن
يعني لمصنع حديث
نشترى الجهاز منين بعد اذنك يا باشمهندس
من موقع سوق دوت كوم علي النت يوصلك لحد البيت
@@_learnmilkproducts4068 جزاكم اللّٰه خيراً
متشكر جدا لحضرتك يافندم
كم سعر ph
يبدأ من ٣٠٠ج وحتي ١٠٠٠٠ج
السلام عليكم من فين اقدر اشتري جهاز ph لو سمحت يابشمهندس
وازاي اقدر اعمل اختبار خش اللبن
حضرتك في موقع امازون مصر ( سوق دوت كوم قديما) هتلاقي جهاز الph .. واختبارات الغش في فيديوهات القناة
بكام الجهاز PH meter
من ٦٠٠ ج حتي ١٠٠٠٠ ج
ورق بي اتش منين
من الانترنت يافندم .. سوق دوت كوم
عايز رقم تليفونك يا باش مهندس
واتس اب ٠١٢٨٨٠٧٣٧٢٥
اقيس حموضه الصابون
يقيس يافندم
ان كنت من مصر تجده في القصر العيني وشارع الجيش وشركات مستلزمات المعامل والمستشفيات .
رقم حضرتك ياهندسه
واتس آب
٠١٢٨٨٠٧٣٧٢٥