Tricks für maximale Zartheit: So schneidest du dein Flanksteak wie ein Profi!
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- Опубліковано 18 лис 2023
- Geliebt oder gefürchtet - das Flanksteak polarisiert. Die einen stehen auf den kernigen Geschmack und die prägnante Textur. Die anderen fürchten es, weil es manchmal brutal zäh aus der Pfanne kommt. Wir sagen: Die Angst vor dem Flank ist unbegründet - wenn man auf Produkt und richtige Vorbereitung achtet. Gerade der Zuschnitt der einzelnen Tranchen macht einen gewaltigen Unterschied. Viel Spaß mit einem neuen Video aus unserer Reihe zu den Second Cuts!
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Gute Idee, habe ich noch nicht probiert. Als Hobby-Rinderzüchter, empfehle ich kein Fleisch aus Amerika, wegen der Haltung und dem Transport. Ich züchte Angus und Kreuzung Angus/Piemonteser. Ich hatte bei der letzten Schlachtung sehr fette Rinder und das nur aus Gras und Heu. Wenn ihr die Chance habt in Deutschland und naher Umgebung von einem Fleischrind-Züchter zu kaufen, seit ihr gut bedient. Die Stücke sind in der Regel etwas kleiner aber gut im Geschmack.
Die Fetteinlagerungen bei unseren Ochsen 3,5 Jahre alt sind sehr gut, bei den 18 Monate alten Färsen sieht das auch schon sehr ordentlich aus. Es gibt auch bei uns sehr gutes Rindfleisch, wann auch nicht bei jedem Metzger in der Theke.
Ich sehe als Landwirt es sehr kritisch US Beef zu konsumieren. Bin auch der Überzeugung wenn man gezielt überlegt und Fleisch vom heimischen Bauern kauft, das man ein echtes Genusserlebnis am Teller hat. 😅 Mit den Mehrwert in Bezug auf Haltung. Flanksteak bzw Skirt Steak sind Aromatisch am Gaumen ein Genuss. Ein Stück Fleisch mit besonderen Biss. ❤
Er hat doch im Video sehr klar erklärt, warum beim Flank das US- Beef besser ist sls deutscher Jungbulle.
@@karl-heinzgeorgi4851 Ist ja in Ordnung. Ich sehe es persönlich aus meiner RotWeissRoten Brille.
Also ich hatte schon Flank vom Bauern von nebenan.
Der war zwar im ersten Moment verdutzt und konnte mit Flank nichts anfangen, aber er hat es auf Nachfrage zuschneiden lassen.
Sous Vide & Beefer haben ihr Übriges getan und es wurde trotzdem sehr lecker.
War allerdings auch Färse.
❤
Ich sehe es wie weidebuffel274. Dazu kommt, daß US Fleisch zum einfach grillen ist. Man kann kaum etwas falsch machen. Regionales Fleisch schmeckt einfach besser und stützt die heimische Landwirtschaft
Ja und Nein ;-)
Ja: Es gibt wirklich tolles Fleisch aus Deutschland und das kaufe ich auch sehr gerne.
Nein: Oft ist deutsches Fleisch aber schlecht abgehangenes Fleisch vom Jungbullen und die Supermärkte haben es tatsächlich geschafft den Kunden zu suggerieren das JB (für JungBulle) ein besonderes Qualitätsmerkmal ist und das es möglichst schön rot sein soll. Da bezweifle ich auch jeglichen Mehrwert bezüglich der Haltung.
Flank ist mein absoluter Favorit! Geschmaklich für mich das beste Stück vom Rind. Schneide auch Streifen, grille die aber immer klassisch. Werde sie beim nächsten Mal definitv auf der Seite anbraten.... Danke für dieses super Video!
Hammer geil ❤
Ich habe Flank Steak schon des öfteren genossen es ist ein sehr toller Cut.
Die Idee es so aufzuschneiden bevor es gegrillt wird ist absolut genial 🤤🤤🥩🇦🇹😍🔥🔥🔥
Hammer Erklärung. Habe lange nach so einem Kanal gesucht und bin jetzt auf Zufall drauf gestoßen. Bitte weiter so!
Flank,-und Skirt Steaks von der deutschen Färse sind meine Favoriten, da sie einen aromatischen Fleischgeschmack haben und zudem saftig, zart mit etwas Struktur/Biss haben.
Ich teile euer Wissen immer sehr gerne mit meinen Freunden und Fleisch-Geniessern und werde beim nächsten konsumieren, ein Flanksteak im Ganzen und ein weiteres in Flankfingern grillen/braten. Die Gerade,- und Schrägschneidetechnik anwenden um einen direkten Biss-Vergleich zu haben. Besten Dank dafür.
"Genusswert" - tolles Wort 👍👍
Hallo, es ist ein sehr schöner Cut, ich liebe es, kräftiger Geschmack, ein toller biss im Mund, einfach Klasse dieser Cut, mein Lieblingsstück
Wieder wunderbar erklärt! Und ein früher nicht beachtetes Stück, dank der heutigen Nose-to-Tail Philosophie, der breiteren Grill-Community näher gebracht, Guten Appetit!
super video, wie immer😊 tolle idee mit den flank-fingers🎉
Flanksteak und ein fränkische Bier, dazu Salat und eine gute Salsa zum Dippen - MEGA
Klasse Tipp , das mit den Fingers schneiden ! danke und weiter bitte solche informative Videos posten
Sehr informativ und hilfreich. Danke 😊
Sehr gut! Werde ich so testen! Danke!
Wieder ein Tolles Video von euch ! Das werde ich demnächst probieren.
So ein Flanksteak ziehe ich jedem Filetsteak vor. Und das nicht nur, weil es wesentlich billiger ist, ich mag den gewissen Biss, den es hat.
Flanksteak rockt.
Ich persönlich finde es ist prädestiniert für Sous Vide, schön bei 54° baden und dann auf die Sizzle Zone oder in den Beefer.
Träumchen
Sehr interessantes Video, weiter so 👍
Vielen herzlichen Dank. Tolles Video. Ich kaufe auch gerne vom Landwirt im Nachbardorf, wenn ich denn Cuts nach Wunsch bekomme!!! Häufig heißt es - 20 kg Paket. Ohne weitere Info. Wir mögen Flanksteaks sehr, aber so genau habe ich es mir noch nie angesehen. Nochmals herzlichen Dank. Flank Stroganoff, dass mit den Zwiebeln (?), kann ich so aber nicht griillen. 😊
Super informatives Video. Macht richtig Lust nach zu machen.
Auch mit was für eine Qualität ihr die Videos macht ist spitze. Schade, dass es mit den Aufruftahlen noch nicht ganz so gewürdigt wird.
Nice
finde das flanksteak momentan einfach unschlagbar...hab es schon auf viele arten zubereitet, mit asia-salat, ganz plain, verschiedenste gewürzmischungen...die Fingers aber noch nicht und das wird sicher das nächste mal der Fall! Danke für den Tipp!
Könnten Sie mir bitte verraten von welcher Firma das Schneidebrett ist?
Das ist eine Sonderanfertigung von einem Schreiner. Es ist Mooreiche, kaum bezahlbar und sehr rissig. Eher nicht zu empfehlen.
@@davidpietralla6212 Vielen Dank für deine ausführliche Antwort! ❤️