ミシュラン1つ星イタリアン店の「豚ヒレ肉のスカロッピーネ」【イタリアンプロ養成講座 vol.20】

[@choice-s3d]

いろんなシェフの動画見たけどなんとなく一番好き

[@regalo_ogura]

♥️

[@トコトコ-m6x]

ヒレブロックが安くて買ったので、何作ろうと考えてたら、出てきました。今夜の夕食に作りました。ワインの代わりに料理酒でしたが、娘から、美味しい頂きました！簡単でこんな美味しい料理は初めてです。感動！

[@岩田網代]

小倉先生　何時も有難うございます🙏
私は北海道の小樽の山奥で暮らしております。
2年前に、会社のパワハラでメンタルが壊れて死にそうになった時に、小倉先生のUA-camを見ました！
58年間料理をそれほどしていなかったのですが、動画を見ながら料理を作っていると、生きる気力が出てきました。
それから12ヶ月間、ほぼ毎日、先生のレシピを作り続けておりましたら、元気になる事ができました！
本当に感謝しております。
今日は豚ヒレ肉は買えませんので
豚コマのスカロッピーネを作りました。
豚コマをラップに小分して、握り押し潰すました。
後は、先生のレシピです。
(生クリームとバターを入れてみました)。
サイドメニューで鶏ブロードのペペロンチーノと、ジャガイモをそえてみました。
先生の料理で元気になったおかげ様で、冬からニセコのホテルで働ける事になりました。
感謝感謝です🙏

[@かずぅ-z6x]

普通のおじさんですが、料理名や料理しながらの説明、それから独自の解釈など、観るだけでも楽しめます。これ作ってみたいっていうか、食べてみたいってのが多すぎて困ってます。週末試してみたいと思いま~す！いつも楽しい動画ありがとうございます。

[@regalo_ogura]

👍

[@mmaassaa99]

他の動画もですが、沢山の理論や方法を知っていつつも、最終判断は好きか嫌いかってのが潔くて好きです。

[@regalo_ogura]

最後はそこですよねー

[@ha445-f8f]

ブロードと白ワインだけでこんなに美味しいのならば、とニンニク加えてパスタにしました。
豚と鶏の相乗効果だあああうまああああああいいい。
ありがとうございまいました。

[@mai-yg3uw]

いい豚ヒレが手に入ったので作りました！すごい美味しいです！
家で手軽にイタリア料理🇮🇹

[@bloodymary5151]

動画拝見し、お店にも行かせて頂きましたが至福の時間でした。
お陰様で料理が一層好きになりました。
これからも勉強させて頂きます！
いつもアップありがとうございます！

[@regalo_ogura]

♥️♥️♥️♥️

[@むた-h5l]

激ウマです。こちらの動画を参考に10回以上作らせていただきました。今では我が家の定番料理です。これからも動画更新期待してます。

[@ハナモゲラ-e9u]

素晴らしい動画をいつもありがとうございます。
最後、小倉さんが料理の熱さに悶絶しないと物足りなくなってるのは私だけじゃないはずｗ

[@regalo_ogura]

w

[@ランド-k6d]

今回肉料理かと思って観てたらソースの料理なんですね。その言語化がすごい素敵だと思いました。

[@regalo_ogura]

♥️

[@omochi__z]

きょう、こちらのレシピをアラビアータに合わせて作りました！イタリアの風を感じる〜〜🇮🇹とか言いながら美味しく頂きました！簡単なイタリアの一品料理はなかなかレシピが見つけにくいので嬉しいです🤍

[@regalo_ogura]

🤗

[@takamach]

作ってみました。美味かった〜。ソースの料理って言ってた意味が分かりました。白ワイン無くて、料理酒とポッカレモンでしたが、成功したと思います。

[@conceptstorconceptstor7578]

サルディンボッカを3回作り、こちらの作り方は初めてですが、子供がやらかい肉しか食べないので、作りましたが、めちゃくちゃ美味しい！
ワインをレモンでやりましたが、まったく酸っぱくならず、とろみもあって、また今度作ります。
美味しいレシピありがとうございました❤

[@regalo_ogura]

👍

[@ヒデ-q9h]

高評価の上があるなら推したい、、
何が大事か、もそうだけど、何が大事じゃないかをしっかり教えてくれるとか最高

[@なななたんかん]

全く同感です。
一段階上の👍を新設してほしい

[@regalo_ogura]

なるべく早く
なるべく簡単を
意識すると
必然的にそうなりますよね

[@mf9041]

コロナで2週間近く家事も出来ずに妻と子どもたちに世話になったので、このスカロッピーネとパスタをお礼に作りました。とても皆んなに好評で美味しかったです。ありがとうございます。

[@regalo_ogura]

やさしー

[@TK-bo6qo]

料理好きでいろんな動画を見ているうちにここにたどり着きました。最近は「これを作りたい！」というものがなくて困っていましたが、今は「これも作りたい！」で時間が足りなくて困っています（笑）最高の刺激をありがとうございます。

[@regalo_ogura]

♥️

[@吉武幸太郎]

今年に入りパスタ作りに目覚め、小倉シェフのUA-camをみてからはすっかりイタリア料理にトライする毎日です。
今回の料理も早速トライしました！お肉も柔らかくて美味しかったです！奥さんに褒められました！
ありがとうございます！！

[@regalo_ogura]

やりますね

[@gaishikeiaruaru]

作ってみました。あっという間にできて味付けもシンプルなのにソースが美味しい。肉の焦げ目と玉ねぎ、マッシュルームを白ワイン・ブロードとオリーブオイルでまとめるだけでこんなに美味しいソースになるんですね。

[@regalo_ogura]

バランスです！

[@笑みチャネル]

シェフの料理は子供達も喜んで食べてました。いつも分かりやすく説明して頂き感謝しています。とても美味しかったです。

[@regalo_ogura]

子供人気嬉しいです

[@no1rocknroll]

お疲れ様です！
今日もワインのお供に動画を観させていただいております
シェフのマインドに毎度感動というか尊敬します。この度もありがとうございます
二日酔いに（なっても）最高です！

[@regalo_ogura]

二日酔いでした！

[@nacca55bar]

避けて通れないシリーズありがとうございます！小麦粉の付け方、ハーブの合わせ方などの基本のキも避けて通れないところの説明は嬉しいです！引き続き宜しくお願いします！

[@regalo_ogura]

👍

[@隼人-b8m]

応用が利くようにベースの話をしていただけるのが有難いです。今後もベースの料理の紹介をよろしくお願いいたします。

[@regalo_ogura]

🤗

[@yoshiaki5135]

簡単で洗い物も少なくて最高な料理ですね！毎回見てると味もなんとなくイメージできます✨
前回のイカスミはとっても美味しかったです😊

[@regalo_ogura]

👍

[@eikogarner1899]

とても美味しくいただきました、ありがとうございます。

[@SungyoDon]

作りました！
ソースの料理っていう意味がよく分かりました。
肉の種類変えてまた作ってみたいと思えるくらい美味しいです😊

[@ZEKU0077]

フライパン一つであまりガスを使わないように
プロ養成講座といいつつ家庭にも優しい考え方でありがたいです！
そして登録者数6万人突破おめでとうございます
10万人まですぐですね！

[@regalo_ogura]

👍

[@iwara5379]

「フライパンひとつで完成させたい」とか、共感しかありません🥹

[@regalo_ogura]

😊

[@diner____]

ノンストップ観ました！UA-camとテンション同じでムラ（リズム）について触れてた安心感ありました

[@regalo_ogura]

🤗

[@濱名智-s9h]

昨日真似しました！
同じような見た目や、感じにはならなかったので、失敗かもしれませんが、めちゃくちゃ美味しかったです。
料理人になりたかったので、いつも自分が厨房に立って教えて貰ってる気分で見ています。
レシピ紹介というより、プロ向けHOWTOと言った感じで、終盤のスピード感なども見れて、本当に有用な動画(チャンネル)だと思います。
ありがとうございます。

[@regalo_ogura]

👍

[@muji6412]

今晩作ってみようと思います。
いつも本当にわかりやすいです。
ありがとうございます！

[@regalo_ogura]

あざます！

[@世紀末-h7o]

めちゃくちゃ美味しくできました！感動！！
小倉さんありがとうございます。
でも、今回適当に手に取った白ワインですが、ワインが変われば雰囲気も変わるって考えたら奥が深いですね。

[@regalo_ogura]

👍

[@onidai0202]

鳥羽さんの動画の掛け算の話とっても格好良かったです！
お料理に人柄が出るって言いますが、シェフのお料理本当に美味しいんだろうなっていつも感じてます✨

[@regalo_ogura]

なんとかガンバってます

[@1717t-p2x]

アメリカ住みです。東京のように美味しいイタリアンがないので、いつも参考にさせていただいて家で作っています！いつも素晴らしい動画をありがとうございます！！　もし機会があればポルペッテと、王道なインサラータを伝授していただきたいです！

[@regalo_ogura]

ポルペットすね

[@岡島緑郎-x4d]

シェフのスカロッピーネを見たらソースの料理と言う意味がわかりますね。だからチキンブイヨンを丁寧に作った方がグッと美味しさが増して美味しいですよね。今度の休みに作ります。

[@regalo_ogura]

レッツトライです

[@がきたいしょう]

週一投稿だと足りないと思ったけど、いまは復習しながら作るのでとても充実してます
これからも応援してます！
お店も行きます！

[@regalo_ogura]

あざす！

[@5unaritaxsi764]

またまた二日酔い遊覧コース！
最近カチャトーラ、インズィミーノにハマってました。こちらは明日やってみます。二日酔いから抜け出せませんなぁ。

[@regalo_ogura]

ですねー

[@bluegiant1059]

最近の週末の楽しみ動画です。

[@regalo_ogura]

あざす！

[@mitsuhirookuda5719]

豚小間切れですた丼を作ろうとしていて、ふと思いつきでマッシュルームをしめじに変えてケイパーを追加したこのレシピでご飯に乗せて、最後レモン汁とパルミジャーノをかけた豚肉のスカロッピーネ丼を作ってみたら、結構食べた事無いイタリアンな丼な感じで美味しかったです笑

[@regalo_ogura]

やば

[@kok4904]

やっと最新の動画✨
本当に本当に嬉しく観ました‼️
自分は色んな動画観ますが、一回観て終わり、っていうのがほとんどなのですが、小倉さんの動画は全部何回も何回も観ます✨料理はさる事ながら、自分は本当に小倉さんが大好きなのでずっと観てます✨本当に小倉さんカッコいい‼️
以前も言いましたが、料理を作るなんて自分にはとてもできません。だけど自分は本当に小倉さんが大好きです。全ての動き、全ての会話がカッコいい✨そして、今回の動画の最後のコメント✨大盛りでも聞きますとか、気軽に予約してください、ってカッコよすぎる✨
本当に本当に小倉さんのお店に行ってみたい。いつか行きたい。小倉さんを見たい‼️
本当に待ち侘びた新しい動画✨嬉しくてたまらない。
なんか気持ち悪いと思われると思いますが、すみません。
でも小倉さんがカッコよすぎる✨
今回の動画であれっ❓目が少し腫れぼったい、って思ってたらやはり飲み過ぎ‼️素敵です✨長々とコメント失礼致しました。次の動画が今から待ち遠しい✨小倉さんカッコよすぎる✨✨✨✨✨✨

[@regalo_ogura]

♥️

[@RYUSEI0920]

いつも動画配信お疲れ様です。
動画を見るたびに次回の動画が待ち遠しくなります！
ブイヨンの種類・作り方も見てみたいです。

[@regalo_ogura]

パルミジャーノリゾット編で
やんわりやってます

[@三井まさふみ-e2o]

これは二日酔いになる前の夜にワインと一緒に食べたいですね！

[@regalo_ogura]

ですね！

[@tahi3768]

お昼に作りました！イタパセは乾燥パセリで代用しました🤲
すごく美味しかったです。ソースをバケットに合わせましたがそれも最高でした😀

[@regalo_ogura]

😊

[@バッジョロベルト-v5x]

いつも見させてもらってます、思考が素晴らしいと思います。尊敬してます
経験や技術を淡々と言葉にできる姿にイタリア料理の愛情を感じます、素敵です
フォリオリーナの小林シェフとの共演がみたいです

[@regalo_ogura]

小林さん好きです

[@cookpara]

今日も美味しそうです！
肉料理とか作るの苦手なのでこういう動画は凄く勉強になります！
コロナが落ち着いたらぜひ伺わせていただきます！

[@regalo_ogura]

お待ちしてますー

[@パップスギュルダン-u5o]

これ美味しい
いつかレガーロにも食べに行きたいな

[@nerv2007]

「🇮🇹イタリアワイン🍷ソムリエ養成講座」か「小倉知巳の酒場放浪記」もお願いします

[@regalo_ogura]

吉田類先生！

[@くもりはれ-l4b]

なんですか、この美しいソース
絶対作ってみます!

[@regalo_ogura]

♥️

[@yozuyuzu]

いつもすごく美味しそう。動画毎回勉強になります。
いつかお店にも行きたいと思います。

[@regalo_ogura]

🤗

[@watarun2639]

前のインズィミーノ作ったら最高に美味しくて家でうんまー！と叫んでしまいました！！今回のもめちゃ美味そうなので絶対に作ります！いつも最高の動画をありがとうございます！

[@regalo_ogura]

♥️

[@Russell-0804]

今回も最高です。
ワインが進む動画

[@regalo_ogura]

🍷

[@うるさいはは]

本当に美味しそうですね。洗い物もガスも少なくて。ヒレはとんかつだけで、寒い地域の文化なのかなー。雪国は甘じょっぱく、タレカツにするんですよね。先生のお店に行って食べてみたいですね。叶うかなー。

[@regalo_ogura]

☺️

[@キキジョジョ]

早速、家で作りました！家族にも好評でした！美味しかったです！

[@regalo_ogura]

優しい！

[@将嗣松井]

酒のアテで
作って今食べてます。
マジ美味いです。
ありがとうございます。
〆に牡蠣のペペロンチーノしようと思ってます。
また配信待ってます。

[@regalo_ogura]

👍

[@一寸先は闇]

さっそく夕飯に作ってみました😏酸味があって美味しかったです👌😃

[@regalo_ogura]

いいですね

[@yotakawato5328]

ちょうど！余った豚のヒレとマッシュルームがあるー
この「地味タリアン」シリーズ好きです。白ワインだけでこんな良い感じのソースになるんだなぁ。。。

[@regalo_ogura]

👍

[@yf2850]

昼間からワイン飲みながら見てます。二日酔いにはキツイかもですが、酒にはぴったりですね。明日作ってみます。

[@regalo_ogura]

レッツトライです！

[@ケンシロウ-o3q]

今回も動画最高です！

[@regalo_ogura]

あざす！

[@鳥そぼろ]

今日もおいしそうでした、ありがとうございます。

[@regalo_ogura]

☺️

[@ゆうゆう-y1t]

まじで1回行ってみたいです、、

[@regalo_ogura]

来てください

[@aelkusah8843]

ちょっとした雑学も覚えられるから好きです

[@regalo_ogura]

👍

[@syam9611]

自分でも作ってみましたが、とても美味しかったです！フライパン1つで完成するので、一般家庭にもありがたいレシピでした。流石に二日酔いには最高！ではないような、笑。

[@regalo_ogura]

🤣

[@髙橋秀司-h6d]

真似できそうだし凄く旨そう！　多分数日中にTryします。

[@regalo_ogura]

👍

[@tomohirosumiyama3638]

もう見てるウチに美味しそう過ぎて我慢できなくなってきたので、今度レガーロ行きます。

[@regalo_ogura]

🤗

[@higewashi_reggaeGiGi]

マンボウ明けたら絶対行きます‼︎

[@regalo_ogura]

🤗

[@そげキン]

６万人おめでとう🎉ございます。
今日も勉強になりました。

[@regalo_ogura]

あざす！

[@渡辺潤哉]

あぁ、たたただ美味そうで。簡単そうで、そうでもないんだろうなとは思いますけど、やってみて、食べてみたいですね

[@regalo_ogura]

👍

[@三島ようすけ]

冬におすすめのスープ系のパスタのレシピもお願いします

[@regalo_ogura]

難しいこといいますね

[@momoirojhodo0817]

試食として、後ろの人たちも混ぜてみてください。
多分凄い勉強になると思う。
あと、自分も。

[@regalo_ogura]

なんとなく食べてますかね

[@trgarage289]

課題が多くてなかなか着いて行けてないですうわぁぁん😭😭
イカスミはペースト変えてみたら良くなって来ました👍

[@regalo_ogura]

上達してますね！

[@hoiita]

あざます!試してみます!

[@regalo_ogura]

👍

[@base9432]

これトマト入れても美味しかったですよ！トマトの酸味が気になったのでソースだけ強火で酸味飛ばしてあげれば酸味苦手な人はオススメです！

[@regalo_ogura]

👍

[@おじや-v6h]

番組見ました。なんだかTV慣れしてますね^ ^
機会があれば、サルティンボッカも教えて欲しいです〜

[@regalo_ogura]

🙋

[@Lucy-hw2tf]

材料のところにブロードが記載漏れ？ですか？

[@バンバンババン]

春休みにお店に食べに行きたいなー

[@regalo_ogura]

おお！

[@takasea]

工程は割とシンプルなのに美味しそうですね！今夜にも早速つくろうと思います😋

[@regalo_ogura]

👍

[@近藤良平1605]

できたらアラカルトいつかやって欲しいですー（たぶん今はやってないですよね、やってたらごめんなさい、いつもありがとうございます）

[@regalo_ogura]

やってないんですが
最近コース後の追加のリクエスト幅広いです

[@はる-q3u4q]

ノンストップ途中から見ましたよー😊

[@regalo_ogura]

👍

[@Zoo440TV]

너무 맛있어 보여요,요리도 간단하고,,

[@kamaboko6169]

今回もおいしそうです！

[@regalo_ogura]

🤗

[@Mimiky_1028]

最近思うのが、フランス料理は仕上げで複数の鍋を使い、イタリア料理はひとつの鍋で仕上がることが多いような気がします🤔
もちろん当てはまらないことも多いでしょうけれど。

[@regalo_ogura]

そんな感じしますねー

[@hidechaan]

美味しそう！！！シンプルに美味しそう！！！仕上げのオリーブが香り高そうで美味しそう！！

[@regalo_ogura]

あざすーー

[@福田享-o9d]

鳥のブイヨン概要欄に記載ない😭
用意し忘れたー🙇‍♂️

[@regalo_ogura]

😂

[@宇都宮しずお]

小倉シェフは語り口も丁寧だし、優しい感じがするのですが、仕事中は 怒ったりするんですか??

[@俺-l9b]

怒らないよ。笑顔で殺します。

[@regalo_ogura]

滅多に怒らないですねー
ちょっとだけ機嫌悪くなったりしますけど

[@Marina_K1993]

これ簡単で美味いんだよなあ。
肉片面焼いてる間に好きな野菜切って、もう片面焼くときに一緒に放り込んで。
あとは好きなもの(動画ではワインとブロード)入れてつめたらもう完成。残ったソースでバゲットのトースト食べるとまた最高。

[@regalo_ogura]

最高

[@不揃いバーム]

鶏ガラスープでやる場合は分量的にはどれくらいいれたらいいのでしょうか

[@regalo_ogura]

そうですねー
水に1gも入らないような

[@satoshimasaki4403]

作りました。美味しくできて満足しました😊お店にも行きたいですー！

[@regalo_ogura]

お上手👍

[@brandonqoo8702]

仕事後の飲んでるところ、酔いどれシェフの映像観たいです。それとサンジョベーゼがススム君な、無限トリッパのトマト煮込みを教えて欲しいです。

[@regalo_ogura]

トリッパ....
やってもいいのかな

[@tomasaki1000]

何度も観て勉強してます。ヒレ肉が安く手に入った時は挑戦してますｗ
イタパセは刻んで冷蔵庫に入れてればどれくらい保存ができるものなんでしょうか？
なかなかないので育ててますが大量には育てられないのでｗ

[@regalo_ogura]

3日とか

[@reinakawai]

スーパーで適当な国産豚ヒレを買うと、水分が多くうまくいかないんですよね、
一回塩振って水分出して冷蔵庫で乾燥させて　とかしないと、狐色より濃い狐色にならないんですよね、　みなさまお気をつけて

[@みのり-o3b]

今日もありがとうございます。いつの間にか6万超えですが、これからも肝臓いたわってよろしくお願いします。

[@regalo_ogura]

ですねー

[@腐終]

他の回で発注ミスの夢で起きるってありましたが物凄く分かります！
自分うなされます

[@regalo_ogura]

😘

[@なおゆき-c9j]

次回の2日酔いに最高を期待してます！

[@regalo_ogura]

どうしよう....

[@ciaoyuko]

早速作ります！豚ショルダー肉の焼くコツはなんでしょうか？ちなみにうちはマッシュルームは洗わず皮を剥きます(イギリスあるあるでしょうか)😅

[@regalo_ogura]

そのうちやりましょう
マッシュルーム皮剥く？
おもしろいですね

[@hitoshikataoka]

こんにちは。初めてコメントします。
以前の動画で、鳥羽さんと一緒に会話されているのを見ました。その時、小倉さんはイタリアワインにもとても詳しい、とおっしゃっていました。
よろしければ、イタリアワインを選ぶときのコツを教えていただけると、嬉しいです。
ありがとうございます。

[@regalo_ogura]

詳しいっていうか
量飲んでます
信頼できる酒屋をとりあえず見つける
これが近道です
原宿の別所酒店の別所さん
超優しいですよ

[@ウルフユウキ]

レガーロさん行きたいんですけど
1人でコースって頼めますか？？😭

[@regalo_ogura]

もちろん

[@ミズシマユウイチロウ]

先輩、コレ明日作ります！3/26 よろしくお願いします！

[@regalo_ogura]

はい！

[@dragonsei7168]

ほんと小倉さんはすごいなって思うのが、余計な素材と機材を使わないこと。これってかなり難しいと思います。

[@regalo_ogura]

うれしいです

[@ラムちゃん-q8w]

いつも動画を拝見してます。
質問ですが、作り方の基本としては
カチャトーラの香草、アンチョビケイパー、オリーブなどの無いパターンと解釈しても大丈夫ですか？
また、動画を観てて気になったのですが
煮込んでいる最中にアロぜ的なことをする必要はありますか？
ご回答いただければ幸いです！

[@regalo_ogura]

そんな感じです
アロゼ....
肉の部位や大きさが異なれば
必要かもしれませんが
アロゼするより
僕なら蓋してちょっと煮込みます

[@ワカメちゃんの元カレ]

手打ちパスタお願いします！！
詰め物入りパスタ等など！

[@regalo_ogura]

難易度高いですねー