Extremely Soft& Moist Milk Loaf/ The Best Bread you can make at home
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- Опубліковано 23 вер 2024
- ▽ How to make it See more details
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* This video contains paid advertisements for Wiswell*
Hello, everyone, this is J'adore.
This year, I will show you various recipe videos using the 'Lumi Oven', an 80L large oven from Wizwell, a kitchen appliance specialist.
Today's recipe is a super soft and moist milk loaf.
This bread is softer and richer than the basic milk loaf I uploaded 3 months ago because it contains a lot more eggs and butter.
This is a variation of a French bread called 'Brioche Nanterre' that has a similar shape.
Compared to the 'Brioche Nanterre' that contains a lot more butter and is extremely rich,
This bread is a bit lighter and chewier to suit the taste of Koreans.
You can think of it as bread with a mix of Pain de mie and brioche.
I hope you enjoy!
▶ Ingredients (For 2 loaf pans (215mm*95mm*95mm) - For 1 pan, use half of all ingredients)
490g Bread flour
220g Whole milk
100g Whole eggs
60g Granulated sugar
9g Sea salt
8g Instant dry yeast
100g Unsalted butter
1) Prepare all dry ingredients including milk and eggs cold. (In summer)
* In other seasons, use only the liquid ingredients cold.
2) Add all ingredients to a bowl and mix at low speed until evenly mixed without any powder.
3) Mix for 5 minutes on speed 2 and 3 minutes on speed 3.
4) Add the sliced cold butter and mix for 7 more minutes on medium speed. (Final dough temperature 27~28 degrees)
5) Perfome bulk fermentation in a warm place (27~28 degrees) until the dough rises 2~2.5 times its volume.
6) Divide into 8 pieces of about 120g each and roll them into balls.
7) Let the dough rest for 15 minutes, then roll it up and shape it using a rolling pin. (Please refer to the video)
8) Proof until the dough rises about 1cm below the mold.
9) Bake in a preheated oven at 160 degrees Celcius for 25 minutes. (Wiswell Lumi Oven/ Convection Mode)
* Convection oven: Bake at 160 degrees Celcius/ Conventional oven: Bake at 170 degrees Celcius.
* Storage: Since bread starts to age after baking, it is most delicious immediately after baking and cooling slightly. It can be stored for up to two days sealed at room temperature, and up to two weeks in the freezer.
instagram : / jadore________
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Please indicate the source when using the recipe.
Secondary editing and re-uploading of the video are prohibited.
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자도르님! 2년 전부터 자도르님 영상을 봐온 중학교 2학년 학생이에요! 자도르님 덕분에 베이킹 실력도 많이 상승하고 베이킹 관련 상식도 많이 얻어가게 되었어요! 어릴때부터 요리가 제 운명처럼 느껴지고 재능도 있어서 지금은 성인이 되어 베이커리를 차리는게 목표에요. 다른 애들과 달리 일찍 진로를 정해 내 미래를 계획할수 있다는건 정말 행운인것 같아요. 언제나 이렇게 맛있는 레시피와 유익한 정보 공유해주셔서 너무너무 감사합니다! 자도르님 사랑합니다💝
일찌감치 좋아하시는 일을 찾으셨다는 건 너무나 큰 축복인것 같아요!!
긴긴 인생 동안 자신이 좋아하면서 잘 하는 일을 끝내 발견 못하는 경우도 생각보다 많거든요.
항상 응원할게요!!❤️
늦은밤 만들어서 먹어보니 진짜 대박이네요.
닭살찢는 결이 장난 아니예요.
맛만 보려다 남편이랑 절반을 먹었네요.
자도르님 레시피중 피칸파이,티그레도 주변에서 엄지척해주네요
전체적으로 많이 달지 않은것도 제 맘에 쏙 듭니다.
다른분 레시피는 설탕량을 무조건 줄여야 되더라구요.
앞으로 마니마니 올려주세요
꺄 저 쭉쭉 찢어지는 결 봐여!!!예술이자녀!!!!저거 잘라서 냉동해놓고 토스트 해먹어도 맛날거같고 달달하게 프렌치토스트해도 맛날거같고!!!!역시 울 성생님 레시피 최고다 최고!!!!!
진짜 호텔식빵으루 만든 프렌치토스트 짱이예요...꼭꼭 드셔보시기!!🥹💗
틀이 없어 큐브식빵 틀에 넣고 구웠는데 귀엽고 엄청 맛있어요ㅋㅋ 쌍둥이들이 걸신들린듯이 먹었답니다ㅋㅋ담백하고 맛있었어요!!!
자도르님 !! 다음에는 소금빵레시피도 부탁드리겠습니다 🙏
저도 소금빵 레시피 궁금해용 ㅎㅎㅎ
지금 방금 만들어서 먹었는데 완전 부드럽고 쫄깃하고
나오자마사 애들이랑 식빵하나 다 먹었네요
발효가 잘 안되서 시간이 오래걸렸는데도 맛있었어요
늘감사합니다
헉…!!!! 내일은 식빵해야겠어요 방학동안 너무 게을러진 기분이었는데, 베이킹 열심히해서 개학전에 친구들 과자 나눠줘야겠어요 오늘도 레시피 감사합니다!!!!
얼른 부족한재료 집앞서 사와서 만들고있는데 와, 스탠드믹서 없으니 정말 오른팔만 벌크업 할 것 같아요😂
아 진짜 식빵 너무 좋아해서 오늘 영상 정속도로 눈도 못떼고 다봤어요ㅜㅜ갓 구운 식빵 결대로 찢어서 먹고 싶네요ㅠㅠ
앗. 어제 식빵 만들었는데~좀만 더 기다릴걸~~
영상속에서도 식빵의 부드러움이 그대로 느껴지네요~ 케인슈거를 뿌려 겉은 빠작 달달하고 ~ 속은 부드럽고~
빨리 만들어봐야겠어요~감사해요 자도르님~😊
우와ㅠㅠ 가위로 짤라서 버터 넣는 게 너무 입맛을 자극한다.. 배고파요 선생님
자도르님의 베이킹 영상이 멈춘동안 제 베이킹도 멈췄는데 다시 시작해야겠어요
지난번 공구때 구입한 위즈웰 반죽기를 한번도 안썼네요
인스타에서 보고 레시피 기다렸는데 다음주에 꼭 해볼게요❤❤
Спасибо ! Хлеб очень нежные! попробую приготовить! 👍감사합니다 ! 빵이 엄청 부드러워요! 요리해 볼게요!👍👍
빵도 넘 예쁘게 만드시네요👏👏👏
이사준비 하느라 박스안에 들어간 믹서 꺼내 굽고싶게 만드는 영상이네요~~
빵영상 김사해요😍😍😍
다음에는 바게트레시피도 부탁드려요~~♥♥
정말정말 맛있습니다. 소중한 레시피 감사드려요. 잘 만들어먹고있습니다. ^^
저 정말 초보 중의 초보인데 이거 완전 성공했어요!!! 정말 감사합니다
드디어 올라왔다!!!
반죽기 오늘 오니까 드뎌ㅠ 식빵해야지ㅠ덕분에 잘샀습니다❤
손반죽은 정말 자신없어서 우유식빵도 포기했었는데 이번 공구로 스탠드믹서 주문하고 드릉드릉 기대중이에요!!!
식빵이 결이 장난아니네용…!
반죽기로 매끈한 반죽 만들어서 맛있게 즐겨보겠슴다~🫶🏻
스탠드믹서 딱 저 소리예요. 주말 되야 저도 시간 나니까 빵 좀 구워보려고 지난번 공구에 구매한 반죽기 꺼냈거든요. 아직 식빵에 버터도 못 넣었는데 가족들에게 언제 끝나냐고 민원들어옵니다ㅠㅠ 그냥 사먹자 어째라 옆에서 자꾸 구박해요.
위즈웰에 직접구운 빵 사진도 올리고, 가족들 이야기는 쏙 빼고 장점 단점 나름대로 정성후기 올렸는데 반죽기는 원래 시끄럽지만 이 기계는 고음이라 조금 힘들다 했더니 그때 준다던 사은품 저는 안 보내주더라구요.
공구 덕이 저렴하게 잘 구매했고 빵 잘 나와요.
소리도 가족들 생각은 다르지만 저는 결과물 생각해서 견딜만 한 거 같아요.
자도르님도 참고하라고 일부로 반죽할 때 소음 안 죽이신 거 같아요. 영상에 나온 반죽기 소리 잘 들어보시고 이 정도 소음 20분 정도는 문제 없을 거 같다는 분들이 구매하셨으면 좋겠어요.
저는 혼자 살아서 그 부분은 생각 못했네요 ㅠㅠ
다른 집에 들릴 정도는 아니라 저는 참을만 하다고 생각했는데, 다른 식구분들이 집에 계시면 소음이 약간 끽끽 거리는 소리라서 조금 불편하실 수도 있을 것 같아요.
솔직한 후기 감사합니다!
보는것 자체로 힐링~맨들어 봐야겠어요 ~자도르님 괜찮으시면 ... 자도르는편 베이글도 부탁드려도 될까요?~
자도르님, 올려주신 레시피들 잘 보고 있습니다!
혹시 나중에 시간되시면 Tate‘s Cookie 레시피도 올려주실 수 있을까요? 유투브에 대부분 쫀득한 쿠키 레시피 위주라서 바삭한 쿠키는 별로 없고ㅠㅠ 믿고 따라할만한 바삭한 쿠키 레시피도 없더라구요ㅠㅠ
늘 좋은 영상보면서 베이킹 배우고 있습니다! 감사합니다!
Excelente, intentare la receta, muchas gracias.
Saludos desde México.
Thanks for the recipe and the tips
That's, we need to let the gluten produced before adding the butter, is the new information and literally what i needed
와 너무 맛있겠어요. 늘 너무 잘 보고 있습니다. 그리고 손톱이 짧아 보기 좋아요.
이분이랑 살면 엄청 행복할듯 설거지 담당 할게여
와~~드뎌 ❤❤❤❤
오븐은 없지만 열심히 보는 구독자 입니다 ㅎㅎ혹시 오븐을 구매하려고 하니 종류가 너무많아서 어렵더라구요 혹시 오븐종류 소개해주시는 영상이 있으실까요? 입문용으로.. 하지만 간단한 피자도 만들어먹을 수있는 오븐 어떤것들이 있을까요? 위즈웰루미오븐으로 피자도 만들수있나요?
방금 했는데 반죽이 너무 질지도 않고 탱글탱글해서 할 맛 제대로 나고 좋았어요 ㅎㅎ 루미오븐으로 영상 만들어주셔서 너무 감사해요 지난 공구때 구매했는대 열풍모드로는 처음 베이킹해보네요 😊
열풍모드는 여러 판을 동시에 넣고 구우실 때나, 구움색을 좀더 강하게 내고 싶을 때 사용하시면 좋습니다 :)
아니면 이 식빵같은 경우 170도 상하단 열선에서 25분 구우셔도 잘 나와요!
@@JadoreRecipe 하단에 열이 안올라와도 열풍모드가 더 쎈건가요? 처음알았어요! 주말에 휘낭시에를 열풍모드로 도전해보겠습니다 🩵
I made the bread, but I did not develop the gluten enough. It is still delicious. I will try again.
추억의 호텔식빵이에요
제가 처음 베이킹시작할때 만들었었는데...
그때는 반죽기도 없었구,
제빵기로 반죽했었네요 ㅎㅎㅎ
글루텐이 몬가요.. ㅎㅎㅎ
와와와 대박 고맙습니다
통밀빵 레시피도 너무 너무 궁금합니다^^
謝謝你的分享，願你有個好周末。
개인적으로 브리오슈계열 식빵은 꽁꽁얼려 뒀다가 해동해서 프렌치토스트 해먹으면 진짜 맛있는듯요 ㅎㅎ
맞아요 ㅠㅠㅠ❤️
혹시 해동은 어떻게 하시는지 여쭤봐도 될까요 !
아이고~ 앞치마도 어쩜 이리도 예쁜가요?^^
위즈웰 스탠드믹서 사용중인데.
아직도 반죽속도와 시간잡기가 어렵더라구요.
자도르님이 알려주신 속도와 시간대로 함 따라해봐야겠어요.
그리고 저는 호텔식빵을 구우면 바닥면이 아치처럼 올라오고 윗부분은 근육맨처럼 울퉁불퉁 튀어나든데요. 그게 반죽양이 많은것일수도 있ㄱㆍ😢 2차발효시 과발효되어서 그렇다는 얘기를 들은것 같아요.
자도르님 레시피로 하면서 틀 아래 1cm까지만 발효해 볼게요. 성공기원해주세요!
아참, 항상 소중한 레시피 공유해주셔서 감사드리구요 :)
성
이 빵은 2차 발효 부피를 일반적인 식빵보다는 좀 덜 하셔야 예쁘게 나오더라고요! 화이팅입니다 :)
와 저기다가 잼이랑 빠다 척 올려서 웅웅 먹고싶어...
9*5
큐브식빵도 만들어주세요ㅠㅠ
오우~ 맛나겠다
Hello
Your hands are so Pretty,truly you are a magician !
💐💐💐💐💐💐
자도르님~ 항상 감사히 보고 있습니다~
저 바로 따라해보고 싶은데 이스트는 골드를 써야하나요? 레드만 갖고 있어서요
설탕이 많이 들어간 고배합 빵이라 골드를 사용하시는게 좋습니다 ㅠ
자도르님 반가워요. 프랑스 다녀온 이후에 영상은 더 기다려지네요.
근데, 버터 100g중 반죽에 들어가는 버터양과 가위집낸 반죽부분에 끼워넣는 버터양은 얼마일까요? 설명에 없네요.
글구 위즈웰 작은 오븐도 공구함 좋겠어요.
윗면에 넣은 버터는 그냥 취향껏 토핑으로 뿌리시는거라 따로 양 적지 않았어요^^
강력분을 강력쌀가루로 대체해도 될까요?😅
자도르님 공구반죽기... 스크레치가 넘 많아요. 마감도.. 안좋구요.
리퍼 제품일까 싶을 정도로 속상해요. 이러면 기다렸다가 자도르 공구가가 아닌 그냥 균일가 제품을 사야하나 싶을 정도에요.
친구도 같이 샀는데요. 스크레치가 제 꺼보다도 많아 더 속상해 합니다. 전 반품했고요. 자도르님 명성에.. 스크레치 날까바 걱정이에요.
자도르님 위즈웰에 문의해 보세요. 공구 리뷰도. 스크레치 잔뜩리뷰에요.
쌤! 안녕하세요~~~
혹시 쓰시고 계신 붓 어디서 구매할수 있을까요?쓰시는거 보니까 제가 쓰고 있는 거하고 많이 다른것 같아요~~~새로 나온 제품인가요? 궁금합니다.
구떼 도레 브러쉬예요! 완전 부드러워서 빵 위에 계란물 칠할 때 좋네요:)
자도르님! 믹싱칠때 반죽이 매끄러워지기전에 반죽온도가 29도가 넘어가면 어떻게 해야하나오ㅠㅠ?? 버터 넣은 후에요!
헐❤
오븐 성능에 따라 다르겠지만 170~180도에서 14분 정도만 구우면 속이 질겨지는 것 같던데... (스팀기능 없는 오븐이에요.ㅋ )
낮은 온도에서 오래 구우면 마르지 않을까요? 스팀 기능 사용하셨나요?
원래 브리오슈 처럼 리치한 고배합 빵들은 컨벡션에선 160도 정도에 굽습니다.
빵 반죽이 잘 되었다면, 그리고 이렇게 큰 덩어리의 빵이라면 170~180도에서 14분 구웠다고 마르진 않아요~
아마 굽기 문제보단 제조 공정상의 다른 원인이 있을 거예요. 발효가 부족하다던지 글루텐이 충분히 잡히지 않았다던지요.
컨벡션이 아니라 일반 오븐이라면 10도 정도 높여서 170도 정도에 구워 주세요.
스팀기능은 하드계열 빵의 겉부분을 얇고 바삭하게 하고, 볼륨을 좋게 만드는 게 목적이라 이런 류의 빵 만들 땐 쓰지 않습니다.
오븐은 고장났고.. 빵은 먹고싶고
에프는 안되겠죠?.. 😢
식빵틀이 들어가는 사이즈라면 가능해요!
좀 작은 사이즈로...혹시 오란다팬사이즈로도 가능할까요...?
자도르님 혹시 틀1개만 사용할꺼라서 반배합으로 할껀데.. 그러면 자로르님 하신 반죽기로 반죽하는 시간이 대략 동일한가요? 아님 반죽 시간을 줄여야 하나요?
거의 같아요!
자도르님 안녕하세요!
혹시 미국으로 오븐 어떻게 가져가신건지 여쭤봐도 될까요?
현재 캐나다 거주중인데 너무 구매하고싶어서요ㅠㅠ
그리구 변압기 쓰신다고 하셨던거같은데 맞나요?
감사합니다!
저는 위즈웰 엠버서더라 위즈웰 쪽에서 보내주셨어요. 그래서 한국에서 어떻게 보내는지는 잘 모릅니다 ㅠㅠ
변압기는 5kw짜리 사용하면 되어요.
선생님 혹쉬 백설탕 말고 머스코바도 사용하면 안될까요???
뿌리는거 말씀하시는거면 제가 그렇게 해봤는데 엄청 맛있어요
루미 오븐 공구 계획있으신가요? ㅠㅠ
올해중에 한번 더 진행예정이예요!
冷却後表面粗糖会不会變的濕黏
네 윗면의 설탕은 빵이 밀봉되거나 냉동->해동되면 녹습니다.
베이킹 반죽 매트는 어디에서 구입하셨나요?
'에바 베이킹 매트 ' 입니다!
요 레시피로 밤식빵으로 활용해보신분있나요 ~~?
손으로도 가능 한가요??
네:)
전체적인 공정은 이 영상 참고하시면 됩니다.
ua-cam.com/video/-H172ee6I64/v-deo.html
손반죽도 재료를 차갑게 사용해야 되나요?
저번 영상에서도 스탠드믹서로 만드실 때는 재료를 차갑게 쓰시더라구요! 아마 손반죽은 저번처럼 우유는 따듯하게 데워쓰지 않을까 싶어요! 저도 지금 우유는 뜨숩게 데워서 만들고있어요
@@useraeain 아~~~~ 감사합니다!!!
액체 재료만 35도~40도 정도로 데워서 사용하시면 됩니다.
그 영상이랑 관련없는 질문해서 죄송합니다만
그 레몬타르트에서 타공링 사용할때 옆 에 링부분이랑 바닥부분이 분리되는데 어떻게 해야하나요?
구운후 말하는겁니다...
처음에 재단한 반죽을 틀에 끼우실 때 옆부분과 밑부분을 잘 붙여 주셔야 됩니다.
저 오븐 공구계획은 없으실까요~?
연말 내로 한번 정도 더 진행할 예정입니다!
공구하게되면 현재 쿠팡가격보다 저렴한가요? (지난번 공구가격 알수있을까요?) 그리고 반죽체크하실때 사용하신 온도계 정보 궁금합니다 감사합니다^^@@JadoreRecipe
mmmmmmmhhhhhhhhh