Lav den perfekte italienske pizzadej! (4 ingredienser!)
Вставка
- Опубліковано 1 жов 2024
- Sådan laver du den perfekte italiensk pizzadej som du kender den fra kør-selv-ferien til Gardasøen. En detaljeret gennemgang af ingredienserne - og hvordan du opnår den perfekte sprøde og luftige pizza perfekt til bagning i en OONI, Roccbox eller andet.
Det skal du bruge til 12 pizzaboller af 200 gram:
900 ml vand (stuetemperatur)
1455 gram tipo 00 hvedemel
3 gram frisk gær
44 gram salt
Lad dejen hæve i en stor klump i 30 timer ved 5 grader.
Form derefter boller på 200 gram eller ønsket størrelse og lad dem hæve i 6 timer ved ca. 22 grader. Hvis det er varmere i dit rum, så skær ca. 15 minutters hævetid af for hver 1 grad varmere det er, end 22 grader.
Thats it!
Må pizzadejen koldhæve i 48 timer?
Yes yes yes! Jeg har ventet rigtige længe på at du smed en video op af dine pizzaer.
Elsker din passion og hvor meget du nørder dine interesser (pizza og græs) 😂
Ser frem til de næste videoer!
Hvad er din holdning til olivenolie i dejen?
Og kan man få en god dej, hvis det er en som bliver lavet og spist samme dag, ved eksempelvis at øge indholdet af gær?
Hej Michael
Hvis bollerne skal fryses, er det så lige når de er formet, eller efter hævning?
Glæder mig til at prøve det af.
Efter hævning :)
Ej okay hvor er du veltalende :) Rigtig god video og tak! :)
Hej Michael. Hvor finder jeg opskriften. Kan jeg dele dejen, eller fryse nogle af bollerne. Venlig hilsen Joan.
Den er i beskrivelsen. Du kan godt fryse dejen
Holda op, den smagte godt... 100 stjerner herfra.... Der var den, som nu bliver fast makker i min opskriftsamling på Hotellet.... Takker
Hej Kenneth. Det er jeg glad for at høre! Hvor hører du til henne? Jeg laver gerne en opskrift der passer til dine variabler :-)
Har prøvede . Hold op den bedst pizza dej . Tak
Er der nogen der kan give mig linket til del 2?
Hvornår kan man se næste video, og tak for en rigtig god gennemgang, det skal jeg hvis prøve imorgen 😀👍
Hej Kim. De næste videoer kommer op i weekenden.
Mon der kommer en video mere? 🤔
@@tanjamolkjrpaaske5249 Har filmet har ikke fået redigeret endnu desværre :)
Kommer der en hvor du så også bager den pizza?
@@peterlyk Den kommer her lige om en halv time..
Fantastiske videoer 😀
Hvor kan man se opskrifterne?
rigtig god video, og jo bare vent din teddy dør af det.
Den er død for længst :D
Hejsa, tak for denne video, fedt du går dybten med din viden,
iforhold til din opskrift, kan det ikke variere efter hvilken mel du bruger som jeg har forstået det er alt typo 00 mel heller ikke ens? Så vis du tager blå caputo mel, vs den røde som er bedere til langtids hævning, er det så stadig samme g mel man bruger? :)
Jeg kan ikke umiddelbart finde part 2, synes part 1 er fantastisk 😃
Hej Morten, tak for en fed video. Jeg glæder mig til at prøve din dej. “Min” har altid været MEGET mere våd og når den har hævet på køl i 24timer er den meget mere opsvulmet og “våd”. Hvad tænker du om autolyse? Er det ligegyldigt når nu din fine maskine har uendelige kræfter? Jeg har brugt Gozney-metoden hvis du har set deres video? Mvh
Han hedder Michael
Kan den godt hæve i 48 timmer
Har jeg også brug for at vide. Er du blevet klogere?
hej, man kan se du går grundigt op i det med dejen (y) syns ikke jeg kunne se det link til den butik hvor man kunne købe mel.,
Hej Allan. Smider link op senere.
Hey. Sker der noget ved at den hæver fra fredag eftermiddag/aften til søndag aften?
Min dej bliver slet ikke så luftig som din når den har hævet som boller. Den bliver æltet i røremaskine ca 20-30 min. Hvad gør jeg forkert?
Hej Michael
Kan dejen fryses, eller det har du ikke arbejdet i.🙂
Hej onkel super god video håber at der snart kommer en ny video
Hej min ven. Det kan du tro at der gør :)
Link til part 2 ??
Jeg har nu to gange lavet din opskrift, dog halvdelen af din opskrift. Jeg syntes den bliver meget sej når den er bagt. Hvad kan jeg gøre forkert?
Bedste pizza dej. Tusind tak
Glæder mig til part 2 😃👍
Den er klar om 30 min.
Hej. Super video. Vil lige spørge dig hvad din finvægt hedder? MVH Mark
Hvor længe cirka hånd ælter du den store dejklump efter den har kørt i maskinen på lavt niveau i 7 minutter?
Ca 5 min til overfladen er blank :-)
Skriv et manus til din video. Men ellers fin visning
Hej Michael
Jeg har prøvet din opskrift med rød caputo mel. Den blev god men jeg syntes ikke dejen blev særlig luftig. Og den var lidt bestandig. Hvad skyldes det tror du ?
Forsøg dig med tørgær, og kom så mere vand i. Til 900 gram vand, som der vises i videoen, ville jeg bruge 6,5 g tørgær og tilsvarende lidt mindre mel, altså en større hydrering. Et hurtigt slag på tasken ville være 1275 gram mel (tipo 00). Jeg ville ligeledes tilføje 40 gram vindrueolie til dejen samtidig med de andre ingredienser. Smid dejen i en lufttæt boks og sæt denne i køleren natten over og bol dejen op dagen efter, gerne 2-3 timer før brug. Bag på høj, høj varme, og så er der luftig pizza. :)
Hej - tak for en fed video - glæder mig til den næste.
Hvor præcis skal man være med de 30 timer. Nu siger du det er timet med at den kan laves til boller klokken 12 og vupti 6 timer senere er den klar til pizza. Det betyder så også at minus 30 timer er klokken 0600 om morgenen ?
Hej du. Frygt ikke at lade den hæve 36 timer eller mere. Eller 42 eller hvad der passer dig. Helst ikke mere end 45.
Kl 06 er timer med at man lige kan slå dejen sammen inden man kører på job :-)
Men du kan godt forlænge hævetiden. Bare ikke forkorte.
Du siger at du vil smide et link til hvor man kan købe caputo melet, men det ser jeg ikke????
pizzashoppen.dk/collections/mel
Fødselsdagsboller er IKKE tarvelige!! 😉😁
Hej Michael. Kommer der en video om ovne, og hvilken bruger du?
Hej Michael, hvilken køkkenvægt er det du bruger?
Hvor købes Caputu i dk
Føtex
Fedt Michael, Det vil jeg helt sikkert køre med næste gang
Tak Jacob, du siger bare til hvis jeg kan hjælpe med noget rådgivning.
Kan dejen fryses?
Super video. Hvor har du din kobber kande fra?😁
Den har jeg købt i Italien. :)
Lækkert 🙂 godt med en video med en som ved noget om det
Alexander Johnsen tusind tak for det!
@@MichaelMortensenPizza autolyse. Kommer der en film om det ?
@@alexanderjohnsen4257 Ja, det var egentligt et fint emne at adressere.
Det tror jeg, at jeg får filmet i weekenden.
Hej Michael. Jeg bruger en anden type mel. Den hedder bare Pizzamel og kan købes i supermarco i København. Den gør arbejdet godt og dejen bliver dejlig luftig. Dog fandt jeg at dejen blev noget våd i det med din opskrift. Er det bare at fylde lidt mere mel på så den får den rigtige konsistens?
Næste spørgsmål. Ved halv portion, er det så blot 1,5 g gær eller stadig 3 g?
Tak for opskrift :-)
Hej
Hej du!
Jeg kom sgu til at lave den 1 kg mel 50g gær osv... Det smagte af snobrød.. Kan man få det til at smage af normal pizza ved brug af hvedemel? Er på su og vil helst spare hvor jeg kan 😁 vil helst ikke have snobrød næste gang 😏😂
Kort svar, nej. Almen bagemel kan slet ikke holde de vandprocenter der skal være i en god pizzadej.
Men det kan Tipo 00, som koster omkring 5 kroner mere pr. kg. ;)
@@Matstarx25 Okay, takker for svar 💪 Tror jeg hiver kitchenaiden frem og smider en dej over senere 😁
Hej Michael. Jeg er i tvivl om hvilken video der er forsættelsen på denne. Vil du hjælpe med at opklare det?
You prolly dont give a shit but if you are stoned like me during the covid times then you can watch pretty much all of the latest movies and series on instaflixxer. Have been watching with my girlfriend for the last couple of days =)
@Axel Bishop Yea, I've been watching on InstaFlixxer for months myself =)