Voilà la bonne vidéo à suivre pour connaitre les bases de la préparation des ramens façon ichiraku ! J'espère que la vidéo vous plaira ! Je compte sur votre soutien, pensez bien à laisser un commentaire si vous avez des questions ou pour me dire ce que vous avez pensé de cette vidéo, à laisser un pouce bleu aussi, ca aide grandement ! Merci par avance et à la semaine prochaine !
Tu pourras faire le riz cantonais « degueulassement bon » de one piece où un plat de Sanji dans one piece tout simplement, c’est tellement un classique, et qui se trouve pas de bonne qualité sur UA-cam, tu pourrais archi faire, ça régalerais bordel !
Cette vidéo donne tellement envie... Être étudiant, adorer les ramens, avoir peu de moyen, peu de temps, manger des pâtes tout les jours et regarder gastronogeek à 20h après 10h de cours... Je vais prendre le temps et le faire 😂 Merci gastronogeek !
Depuis le temps que je voulais essayer de faire des ramens (surtout en regardant Naruto mdrr), plus d'excuses maintenant !! Je dirais jamais assez merci d'avoir repris le contenu youtube ! Ton humour mélangé à tes conseils c'est de la régalade 🥰
Et merci d’avoir repris UA-cam tu régales, t’es naturel et les vidéos passe toute seule, le décor et tout c’est trop cool ! Et mon dieu tu es trop intéressant
Génial ce level-up du narutomaki ramen 👍🔥🔥🔥🍜🍥 Pour les ramen, c'est une excellente idée de prendre celles des nouilles instantanées 😁 Pour les autres nouilles japonaises : - Pour les somen, je les prends sèche. Le mieux, c'est qu'elles s'affinent, qu'elles vieillissent au moins un an. -Pour les Udon, soit je les fait moi-même (vidéo tuto sur le UA-cam japonais) soit je les prends sèches si je veux pas m'embêter. Je ne prends surtout pas les Udon industrielles coréennes molles dans leur sachet plastique, je les trouve vraiment pas terrible. - Pour les Soba, pareil, soit sèches (mais terriblement salées...) soit faites moi-même si j'ai le temps et la volonté. Dans tous cas, je privilègie le "made in Japan" (de toutes façons, il n'y en a ni en France, ni en Europe...)
Merci ! Suffit de regarder dans la description de la vidéo : bonite séchée, champignon seches, sauce soja et vinaigre de riz s’achètent facilement en suivant ces liens. Pour tout le rester n’importe quel marché ou supermarché fait l’affaire ^^
Trrès contente d'avoir un remake de cette recette, dans les tomes Naruto ça donnait tellement envie d'en manger aussi donc c'est super réconfortant😌🍥🍜 Sinon j'adore cette énergie !
Qu'est ce que j'aime les petites vannes qui rendent la vidéo vivante (le c'est simple, le ça, c'est raté, ça c'est parfait) :) Pour l'huile, huile de sésame non parce que ça ne s'aromatise pas ? Hâte que tu nous apprennes à faire le narutomaki maison !
Merci beaucoup ! L'huile de sésame marche parfaitement mais c'était l'occasion de vous montrer une huile aromatisée maison d'ail et gingembre et c'est tellement bon ! Bientot !
J'adore ce genre de recette ! Un peu plus complexe, avec un peu plus de challenge, pour ressentir cette satisfaction au moment de tout assembler ! Merci beaucoup, cette vidéo est géniale :D
J’ai fais la recette cette semaine et OMG le poulet mariné dans le bouillon était juste délicieux! Mon ramen n’étais pas au niveau des japonais mais il était vachement bon!
Merci beaucoup pour cette recette qui a l'air simple et en même temps extrêmement bonne ! J'ai hâte de la tester chez moi ! Petit PS : y'a une typo à 05:28 ^^"
@@GASTRONOGEEK ça peut arriver à n'importe qui ^^" ça n'empêche que la vidéo est super bien faite, très claire et donne envie de se mettre en cuisine direct
Et bien, ça donne envie d'essayer cette recette ! Est-ce que tu aurais un conseil pour faire une alternative au bouillon fait avec le porc et qui ramène du goût mais végétarien ? Même si en effet, c'est compliqué de ramener de la graisse depuis des carottes !
Salut, oui, les bouillons végétariens ça se fait et c'est même très rapide (1h30), tu peux mélanger du choux chinois+carottes+ail+shiitake+une pomme (même de la patate si tu veux donner du corps)+gingembre+cébettes. Tu peux être créatif mais souvent t'as cette disposition, tu gères les quantités à ta convenance. Ensuite tu peux rajouter le dashi (kombu+shiitake que t'as laissé mariné au froid pdt la nuit) vers la fin (max 80°C). Pour l'huile aromatique tu fais frire de l'ail, des échalotes, du gingembre ou des cébettes (tu peux mélanger plusieurs ou juste faire une) dans de l'huile neutre (surtout pas huile d'olive, de grâce!!!). Tu peux utiliser les petites frites comme garniture au dernier moment sans que ça trempe dans le bouillon (exceptées les cébettes c'est pas top frit ça). Ensuite le tare (donc l'assaisonnement) tu mélanges du dashi avec de la s.soja beaucoup de sel, du sucre, du sake et du mirin. Pour du miso tare tu peux broyer de l'ail, des échalotes et du gingembre, tu fais revenir dans de l'huile, ensuite du peux faire comme le tare que je viens de donner (en fait tu fais juste revenir les aromates et le miso en plus, tu peux même mélanger plusieurs miso, y broyer une pomme pour ajouter du sucre, encore une fois, créativité!).
Mec tout est incroyable !!! C’est dynamique, bien animé et commenter, les conseils sont clairs et efficace Et le tout saupoudré par ta passion que tu sais nous transmettre, c’est exceptionnel !!!!!
Je vois qu'on a la même recette ^^ Les oeufs marinés sont juste incroyables, un des meilleurs trucs que j'ai mangé de ma vie alors que c'est tellement simple...
Pour les végétariens, moi personnellement je fais revenir des tranches d'aubergines dans du miso et c'est une tuerie! Merci encore Gastronogeek, je le répète mais je suis super heureuse de ton retour ! J'envoie de bonnes ondes
Très bonne évolution par rapport à ta recette de ramen précédente. Ça commence à ressemble au vrai ramen de resto :) En général, le dashi est utilisé dans les ramen pour ajouter du liquide dans le bouillon qui est à base de poulet et/ou porc. Il est utilisé en complément du bouillon initial. Mais je pense qu'un ramen végan est fait comme ça, avec le dashi. Pour le chashu, il faut entre 1h30 et 2h de cuisson sans cocotte minute. Puis mettre sous film au frais. Mais ta façon de faire rend la chashu plus tendre ? La prochaine fois je test la cuisson du chashu sous vide.
La version 2.0 du ramen dans Naruto, chaque étape a son temps de préparation mais une fois assemblées, le résultat restera chaud avec le bouillon mais cela n'a jamais arrêté l'actuel Hokage!
En plus de la qualité de la recette la qualité video est hallucinante vraiment continue ton travail chef ça va payé je l’espère en tout cas tu le mérite amplement grosse force à toi💪🏼💪🏼💪🏼(ps: on remplace le porc par la dinde et on utilise la même technique de cuisson?)
Petite astuce pour avoir une coloration uniforme sur les œufs, mettre une feuille de sopalin dessus, le jus seras absorbé par celui-ci et vos œufs seront bien colorés ^^, bonne appétit
Yop ! Je poste pas souvent, mais je souhaitais te dire bravo pour la qualité des vidéos. Ca fait un moment que je suis ce que tu fais, mais je trouve qu'il y a un vrai UP sur cette vidéo, tu es plus détente, tu donnes pleins de tips super cool et interessants, bref continue sur la lancée, ça fait beaucoup plus pro dans cette version ;) Zoubi ! P.S : C'est grâce a tes vidéos que j'ai fait mes premiers katsudon et maintenant ... j'en mange toutes les semaines X)
Hello Thibaud, si on est végétarien, on remplace la bonite tu l’as dit, mais en ce qui concerne la viande tu conseille quoi ? J’ai déjà été chez Kodawari qui proposaient du Potimarron grillé si je me souviens bien (il y en avait un à l’artichaut pas eu le temps mais ça doit être banger j’y retourne dès que dispo), d’autres idées qui pourrait du coup donner de son goût à la sauce pour les œuf entre autre… 😊 Ça donne faim en tout cas ! 😁
salut top ta vidéo !!! Petite question concernant la cuisson de la viande, tu pense qu'on peut la faire dans un cookeo en cuisson sous pression ou ça va cuire trop fort ? Continue comme ça t'es au top !
Bonjour... wouah!!!!! Rien que de vous voir nous préparer ces Ramens... j'en saliver. Merci à vous, je foncé pour m'acheter les derniers ingrédients qu'il me manque et au fourneaux. Merci pour vos recettes votre bonne humeur.
Merci pour la recette et votre gouaille ,tout ceci est parfait 😽 J'ai trop envie d'en manger, mais je ne me sens pas de les faire. Je peux m'inviter dans votre studio ? 😸
elle est belle cette recette, bravo chef. il faut anticiper un peu, mais ça vaut largement le coup. c'est tellement meilleur que les Ramens toutes faites du commerce et de la plupart des restos vaguement japonnais qui envahissent nos rues. continus comme ça Grand chef du beurre, tu nous régals 🤤
Super vidéo, les explications sont claires et détaillées, beaucoup de petites astuces, et super bien rythmé ! Je vais pouvoir arrêter de faire des soupes thaï et enfin faire un vrai ramen ! Merci Gastronogeek ! Dit comme ça, ça fait un peu J&M mais comme le dit si bien Karadoc : "[...] à ce niveau là, c'est plus de la gastronomie, c'est de l'érotisme. [...]".
Mais encore une vidéo de folie qui donne envie de se mettre directement aux fourneaux ! Petite question si on veut utiliser de la volaille au lieu du porc, je suppose que ce n'est pas le même temps de cuisson dans la cocotte / le four ? Combien de temps ça prend ? Merci encore pour ce contenu de qualité !
On s’est tapé un fou rire sur la technique de découpe d’ail avec mon mari 😂 je connaissais déjà grâce à toi mais là l’explication était juste parfaite !
Merveilleux ! De quoi cuisiner le week end prochain. Merci beaucoup pour le partage de recette, ça me rappelle mon premier bouquin Gastronogeek d'il y a des années. Question bête pas bête, quand tu parles de sauce soja sans préciser sucré/salé, c'est de la salée (sauce pour le porc) ?
Merci pour le commentaire ! Oui, on parle de sauce soja salée, toujours pour la base des soupes, sauces, condiments et bouillons. Quand c'est de la sucrée on le précise bien
Je vais faire cette recette pour mon mari fan de naruto merci beaucoup ! J’ai cherché dans toutes les épiceries asiatiques du Narutomaki mais impossible d’en trouver donc je le ferais moi même
Magnifique cette vidéo ! Ça donne absolument envie, Merci ! Est-ce que tu as des sites en ligne à recommander pour commander des produits japonais et/ou asiatiques s’il te plaît ?
Superbe recette, j'ai hâte de tester ça ! Mais j'ai une question mon cher bistronogeek : une fois qu'on a fait notre dashi, on peut le congeler sans qu'il perde de son goût?
Je viens de faire la recette ! Alors malheureusement je n'ai pas pu avoir tous les ingrédients notamment la poitrine de porc, l'algue Kombu et le katsuoboshi donc à la place : Filet de roti de porc (500g 2h à 160°C ça passe) Bouillon de volaille avec carotte, poireau, ail, oignon, laurier, shiitake et carcasse de poulet rôti Au moment de mélanger le tare avec la pâte miso et le bouillon, j'ai ajouté une ou deux cuillere à café purée de piment Et franchement... Top. Vraiment très bon, le bouillon était un poil trop épicé pour ma femme mais à part ça, ça claque. Merci Chef !
Salut, super recette. Petit tips pour les oeufs, pour éviter de perdre la moitier du jaune sur la lame du couteaux, en enroulant une ficelle autour de l'oeuf puis en serrant comme une guillotine, il sera parfaitement coupé et sans rien perdre.
On aime les bruits de bouche, signe de satisfaction ultime 😉. Je n'ai pas encore tenté d'élaborer un plat a base de porc, voilà la recette qui m'embarque dans cette aventure. Tellement de saveurs dans ce ramen, j'en ai l'eau a la bouche. C'est dans mes menus de la semaine. Merci mon cher bistronogeek 🤣🤣🤣
Recette faite et approuvée ! Un bouillon assez rapide à faire comparer aux autres avec des légumes et avec un super bon goût. Un ramen fait en un rien de temps avec bien sûr un petit temps de préparation avant pour les accompagnements.
Bonjour, cette recette a l'air top, cela fait longtemps que je veux faire des ramens, je vais pouvoir essayer. Petite question, quelles sont les proportions d'ingrédients pour le daishi? Merci pour la recette!
Salut, petite question, hier j'ai fait le porc chaschu en suivant les quantités que tu donnes dans la vidéo, or dans la description ça change pas mal : moins de sauce soja, plus de mirin et du saké de cuisine dont tu ne parles pas dans la vidéo. Le résultat avec les ingrédients en vidéo est très bon, est ce encore mieux avec ceux de la description?
Bonjour et merci pour ton énorme recette réalisée en tout simplicité ! J'ai une petite question, je ne mange pas de porc et je voudrais donc remplacer par du poulet, je dois procéder comment avec le poulet ? Je mets juste des blancs de poulet à la place du porc et je laisse la même durée de cuisson ?
C'est super bon !! En plus avec la cocotte minute ça cuit bien et en moins d'une heure. Par contre le boucher ma regardé bizarrement quand je lui ai demandé des travers de porc ficelé 🤣 Merci pour la super recette ❤ D'autres version que le shashu ramen de prévu ?
Super vidéo, et le studio est tout beau 😁. Juste une question, si on ne mange ni porc ni volaille, est-ce qu'on peut juste faire le bouillon sans ? J'imagine qu'il aura moins de corps, mais que ça reste bon.
Super vidéo comme d'habitude! Je me suis essayé à la tourte à la farce l'autre jour, et le résultat était très bon (surtout en la faisant la veille pour le lendemain, bizarrement, elle était encore meilleure au goût). Je me demandais par contre s'il y avait possibilité de mettre du beurre fondu au moment de pétrir la farce pour la rendre plus moelleuse et un peu moins sèche après la cuisson? Ou c'est déconseillé?
Arf le beurre fondu c’est pas ouf, tu peux ajouter de la graisse de canard, ou du lard de colonata. Sinon ajoute + de chapelure dans la farce, augmente le porc et réduit le bœuf
Voilà la bonne vidéo à suivre pour connaitre les bases de la préparation des ramens façon ichiraku ! J'espère que la vidéo vous plaira ! Je compte sur votre soutien, pensez bien à laisser un commentaire si vous avez des questions ou pour me dire ce que vous avez pensé de cette vidéo, à laisser un pouce bleu aussi, ca aide grandement ! Merci par avance et à la semaine prochaine !
Tu pourras faire le riz cantonais « degueulassement bon » de one piece où un plat de Sanji dans one piece tout simplement, c’est tellement un classique, et qui se trouve pas de bonne qualité sur UA-cam, tu pourrais archi faire, ça régalerais bordel !
super video et trop content de ton retour!
Toujours très bien expliqué,merci pour ce grand classique d'animé 👍😁
Ça sert a quoi de retirer l'amidon, en rinçant les nouilles ? C'est pas bien l'amidon ? C'est meilleur sans ?
@@malunea ça sert à faire en sorte qu’elles glissent mieux quand tu les aspires
Cette vidéo donne tellement envie...
Être étudiant, adorer les ramens, avoir peu de moyen, peu de temps, manger des pâtes tout les jours et regarder gastronogeek à 20h après 10h de cours...
Je vais prendre le temps et le faire 😂
Merci gastronogeek !
Depuis le temps que je voulais essayer de faire des ramens (surtout en regardant Naruto mdrr), plus d'excuses maintenant !!
Je dirais jamais assez merci d'avoir repris le contenu youtube ! Ton humour mélangé à tes conseils c'est de la régalade 🥰
Merci beaucoup Eloïse ! Chaque semaine ta bienveillance fait plaisir !
Et merci d’avoir repris UA-cam tu régales, t’es naturel et les vidéos passe toute seule, le décor et tout c’est trop cool !
Et mon dieu tu es trop intéressant
Merci Julien !
Génial ce level-up du narutomaki ramen 👍🔥🔥🔥🍜🍥
Pour les ramen, c'est une excellente idée de prendre celles des nouilles instantanées 😁
Pour les autres nouilles japonaises :
- Pour les somen, je les prends sèche. Le mieux, c'est qu'elles s'affinent, qu'elles vieillissent au moins un an.
-Pour les Udon, soit je les fait moi-même (vidéo tuto sur le UA-cam japonais) soit je les prends sèches si je veux pas m'embêter. Je ne prends surtout pas les Udon industrielles coréennes molles dans leur sachet plastique, je les trouve vraiment pas terrible.
- Pour les Soba, pareil, soit sèches (mais terriblement salées...) soit faites moi-même si j'ai le temps et la volonté.
Dans tous cas, je privilègie le "made in Japan" (de toutes façons, il n'y en a ni en France, ni en Europe...)
Merci !
Ça donne envie 🤩. Le plus dur dans la recette, c'est de trouver les ingrédients 😂.
Merci ! Suffit de regarder dans la description de la vidéo : bonite séchée, champignon seches, sauce soja et vinaigre de riz s’achètent facilement en suivant ces liens. Pour tout le rester n’importe quel marché ou supermarché fait l’affaire ^^
@@GASTRONOGEEKquels liens ?
C'est incroyable
Merci beaucoup Valentin !
J'adore la nouvelle ambiance, vraiment. C'est rendu tellement simple et accessible, ça donne envie.
Incroyable, j'avais envie d'être à ta place et de le manger moi-même haha. De toute façon, les ramens c'est du BONHEUR !
Mega Cali sérieux ! Ça fait plaisir de voir la chaîne évoluer comme ça 😍
Merci bcp ! Passe le mot ah ah
@@GASTRONOGEEK compte sur moi 👌🏻
Pour les pousses de bambou, faites les mariner une nuit dans le jus de cuisson du porc, ca les rend délicieuses. 😋
Chapeau pour le travail de recherche sur les composants du ramen 😉
Beau power up en effet depuis la première version! Tu nous régales encore une fois!
Bientôt le tuto nouilles maison? ^^
Yep je bosse ça !
Tres bien présenté sela me donne envie de faire des ramens tout cela. Merci.
Trrès contente d'avoir un remake de cette recette, dans les tomes Naruto ça donnait tellement envie d'en manger aussi donc c'est super réconfortant😌🍥🍜 Sinon j'adore cette énergie !
Top vidéo, la recette semble vraiment accessible! merci :)
La meilleure notification de la semaine ! Encore un très beau travail ! 💖
Merci énormément !
Qu'est ce que j'aime les petites vannes qui rendent la vidéo vivante (le c'est simple, le ça, c'est raté, ça c'est parfait) :) Pour l'huile, huile de sésame non parce que ça ne s'aromatise pas ?
Hâte que tu nous apprennes à faire le narutomaki maison !
Merci beaucoup ! L'huile de sésame marche parfaitement mais c'était l'occasion de vous montrer une huile aromatisée maison d'ail et gingembre et c'est tellement bon !
Bientot !
Superbe vidéo. C'est un rêve de réussir à cuisiner des ramens, il deviendra peut être réalité grâce à vous.
Toujours aussi carré dans ce que tu propose ! Trop hâte de refaire la recette 😊
Merci Hugo !
Toujours incroyable t'es vidéo,hâte de la prochaine recette😁
Merci beaucoup 😋
J'adore ce genre de recette ! Un peu plus complexe, avec un peu plus de challenge, pour ressentir cette satisfaction au moment de tout assembler ! Merci beaucoup, cette vidéo est géniale :D
Merci beaucoup 😋 c'est vraiment chouette à lire !
Je voulais justement me faire un ramen cette semaine. Je sens que je vais me regaler !
Très bonne idée ! Mais oui !
J’ai fais la recette cette semaine et OMG le poulet mariné dans le bouillon était juste délicieux! Mon ramen n’étais pas au niveau des japonais mais il était vachement bon!
Ça donne l'eau à la bouche, merci pour ce tuto !!!
Cette recette sera mon premier ramen maison! Merci infiniment!
Je découvre ta chaîne et tes recettes donnent l’eau à la bouche !
Merci Laureen !
Bienvenue !
Pololoooo 😍😍😍😍 la dinguerie !!! Toute mon enfance !
Quel plaisir de lire ça !
Quel bonheur de te retrouver plus régulièrement sur UA-cam (ça manquait !! ) Cette recette à l'air juste délicieuse je vais tester !
Merci beaucoup pour ton commentaire ! Ca fait super plaisir !
Merci beaucoup pour cette recette qui a l'air simple et en même temps extrêmement bonne ! J'ai hâte de la tester chez moi !
Petit PS : y'a une typo à 05:28 ^^"
Merci !
Je viens de la voir je suis fou
@@GASTRONOGEEK ça peut arriver à n'importe qui ^^" ça n'empêche que la vidéo est super bien faite, très claire et donne envie de se mettre en cuisine direct
C'est super de voir une vidéo où on parle bien des 5 composants du ramen. Une bonne recette simple et rapide à faire, bravo collegue 🙂
Yummy 🥰 j'avais justement envie d'en cuisiner ce soir ! Je cherchais dans tes livres mais en vidéo c'est encore mieux ! Merci Thibault !
Avec plaisir Julie ! Bonne découverte !
@@GASTRONOGEEK et bien, pour faire ça bien, ça ne sera pas ce soir 😁 mais je programme ça dans la semaine. Arigatō sensei 🍜
Et bien, ça donne envie d'essayer cette recette ! Est-ce que tu aurais un conseil pour faire une alternative au bouillon fait avec le porc et qui ramène du goût mais végétarien ? Même si en effet, c'est compliqué de ramener de la graisse depuis des carottes !
Salut, oui, les bouillons végétariens ça se fait et c'est même très rapide (1h30), tu peux mélanger du choux chinois+carottes+ail+shiitake+une pomme (même de la patate si tu veux donner du corps)+gingembre+cébettes.
Tu peux être créatif mais souvent t'as cette disposition, tu gères les quantités à ta convenance.
Ensuite tu peux rajouter le dashi (kombu+shiitake que t'as laissé mariné au froid pdt la nuit) vers la fin (max 80°C).
Pour l'huile aromatique tu fais frire de l'ail, des échalotes, du gingembre ou des cébettes (tu peux mélanger plusieurs ou juste faire une) dans de l'huile neutre (surtout pas huile d'olive, de grâce!!!). Tu peux utiliser les petites frites comme garniture au dernier moment sans que ça trempe dans le bouillon (exceptées les cébettes c'est pas top frit ça).
Ensuite le tare (donc l'assaisonnement) tu mélanges du dashi avec de la s.soja beaucoup de sel, du sucre, du sake et du mirin.
Pour du miso tare tu peux broyer de l'ail, des échalotes et du gingembre, tu fais revenir dans de l'huile, ensuite du peux faire comme le tare que je viens de donner (en fait tu fais juste revenir les aromates et le miso en plus, tu peux même mélanger plusieurs miso, y broyer une pomme pour ajouter du sucre, encore une fois, créativité!).
Vidéo enregistré elle vas me servir merci
Un plaisir cette vidéo ! J'hésitais depuis longtemps à tenter les ramens à la maison, je crois que je vais me lancer !
De l’orga et de la prépa et tout ne peut que bien se passer ! Merci en tout cas !
Trop cool ça m’es donne faim et merci pour cette vidéo !!
Merci beaucoup !
Toujours un régal de voir ces vidéos!
Un grand merci !
Roh la la. Je la prépare pour les vacances, c'est obligé !!!!! Merci Gastronogeek !!!!!
Mec tout est incroyable !!! C’est dynamique, bien animé et commenter, les conseils sont clairs et efficace
Et le tout saupoudré par ta passion que tu sais nous transmettre, c’est exceptionnel !!!!!
Merci bcp !
Mais quel bonheur.
Cette recette va directement dans mes favoris !
Vidéo au top, petite pointe d'humour comme j'aime, what else ?
Merci bcp !
C'est vraiment génial ce que tu fais
Je vois qu'on a la même recette ^^
Les oeufs marinés sont juste incroyables, un des meilleurs trucs que j'ai mangé de ma vie alors que c'est tellement simple...
Pour les végétariens, moi personnellement je fais revenir des tranches d'aubergines dans du miso et c'est une tuerie!
Merci encore Gastronogeek, je le répète mais je suis super heureuse de ton retour ! J'envoie de bonnes ondes
Incroyable Continue 🎉
Très bonne évolution par rapport à ta recette de ramen précédente. Ça commence à ressemble au vrai ramen de resto :)
En général, le dashi est utilisé dans les ramen pour ajouter du liquide dans le bouillon qui est à base de poulet et/ou porc. Il est utilisé en complément du bouillon initial.
Mais je pense qu'un ramen végan est fait comme ça, avec le dashi.
Pour le chashu, il faut entre 1h30 et 2h de cuisson sans cocotte minute. Puis mettre sous film au frais. Mais ta façon de faire rend la chashu plus tendre ? La prochaine fois je test la cuisson du chashu sous vide.
Toujours un plaisir de regarder tes vidéos. Le ramen que tu as préparé à l'air délicieux
Merci !
La version 2.0 du ramen dans Naruto, chaque étape a son temps de préparation mais une fois assemblées, le résultat restera chaud avec le bouillon mais cela n'a jamais arrêté l'actuel Hokage!
Ah ah !
Le saint graal de la nourriture dans naruto ❤❤❤ ! Comment bien commencer sa semaine avec une recette qui nous fait baver ...
Avec plaisir 😊
Cette recette me donne vraiment envie de faire ces ramens 😍
Top !
En plus de la qualité de la recette la qualité video est hallucinante vraiment continue ton travail chef ça va payé je l’espère en tout cas tu le mérite amplement grosse force à toi💪🏼💪🏼💪🏼(ps: on remplace le porc par la dinde et on utilise la même technique de cuisson?)
Petite astuce pour avoir une coloration uniforme sur les œufs, mettre une feuille de sopalin dessus, le jus seras absorbé par celui-ci et vos œufs seront bien colorés ^^, bonne appétit
Yep
J'ai adooooré ton humour dans cette vidéo 😂
Avec plaisir !
Yop !
Je poste pas souvent, mais je souhaitais te dire bravo pour la qualité des vidéos. Ca fait un moment que je suis ce que tu fais, mais je trouve qu'il y a un vrai UP sur cette vidéo, tu es plus détente, tu donnes pleins de tips super cool et interessants, bref continue sur la lancée, ça fait beaucoup plus pro dans cette version ;)
Zoubi !
P.S : C'est grâce a tes vidéos que j'ai fait mes premiers katsudon et maintenant ... j'en mange toutes les semaines X)
Oh merci beaucoup, ca fait super plaisir !
Hello Thibaud, si on est végétarien, on remplace la bonite tu l’as dit, mais en ce qui concerne la viande tu conseille quoi ?
J’ai déjà été chez Kodawari qui proposaient du Potimarron grillé si je me souviens bien (il y en avait un à l’artichaut pas eu le temps mais ça doit être banger j’y retourne dès que dispo), d’autres idées qui pourrait du coup donner de son goût à la sauce pour les œuf entre autre… 😊
Ça donne faim en tout cas ! 😁
En full vegetarien, je partirai sur des légumes comme le potimarron ou le fenouil. Où les poireaux rôtis au four et laqué, ca marche super bien !
Bravo pour le travail ! C'est beaucoup de préparation mais c'est tellement bon ! Et merci pour la dégustation à la fin ^^
Merci beaucoup 😋Ah quand on peut se sacrifier !
Super recette, super vidéo ! Hâte d'essayer !
Merci beaucoup 😋
Super j'adore je vais tester ça , j'ai juste une petite question c'est quel partie du porc svp?
salut top ta vidéo !!! Petite question concernant la cuisson de la viande, tu pense qu'on peut la faire dans un cookeo en cuisson sous pression ou ça va cuire trop fort ?
Continue comme ça t'es au top !
Salut. Je réponds un an plus tard. Je me fais et je met 45 minutes sous pression. C’est pas mal pour ça le cookeo. As-tu essayé ?
Ça a l’air délicieux hololo depuis ton retour tu nous régale merci pour tout !
Merci Kira, je fais ce que je peux !
Bonjour... wouah!!!!! Rien que de vous voir nous préparer ces Ramens... j'en saliver. Merci à vous, je foncé pour m'acheter les derniers ingrédients qu'il me manque et au fourneaux.
Merci pour vos recettes votre bonne humeur.
Merci à vous 😊
Merci pour la recette et votre gouaille ,tout ceci est parfait 😽
J'ai trop envie d'en manger, mais je ne me sens pas de les faire.
Je peux m'inviter dans votre studio ? 😸
aaaah alors ...euh...non malheureusement ! Mais je serai à Paris Manga ce week end si vous souhaitez passer faire coucou !
elle est belle cette recette, bravo chef. il faut anticiper un peu, mais ça vaut largement le coup. c'est tellement meilleur que les Ramens toutes faites du commerce et de la plupart des restos vaguement japonnais qui envahissent nos rues. continus comme ça Grand chef du beurre, tu nous régals 🤤
Super vidéo, les explications sont claires et détaillées, beaucoup de petites astuces, et super bien rythmé !
Je vais pouvoir arrêter de faire des soupes thaï et enfin faire un vrai ramen !
Merci Gastronogeek ! Dit comme ça, ça fait un peu J&M mais comme le dit si bien Karadoc : "[...] à ce niveau là, c'est plus de la gastronomie, c'est de l'érotisme. [...]".
Merci Jeremy !
magnifique ce ramen j'adore ça !!!!!
Mais encore une vidéo de folie qui donne envie de se mettre directement aux fourneaux !
Petite question si on veut utiliser de la volaille au lieu du porc, je suppose que ce n'est pas le même temps de cuisson dans la cocotte / le four ? Combien de temps ça prend ?
Merci encore pour ce contenu de qualité !
En effet pas le
Même temps de cuisson, il faudrait essayer : je dirais 30min en cocotte, 1h au four selon le poids de la volaille !
@@GASTRONOGEEK super merci!
Recette validée dans notre habitation geek !
Merciiiiiiiiiiii :p
Avec plaisir 😊
On s’est tapé un fou rire sur la technique de découpe d’ail avec mon mari 😂 je connaissais déjà grâce à toi mais là l’explication était juste parfaite !
Avec plaisir !
Merveilleux ! De quoi cuisiner le week end prochain. Merci beaucoup pour le partage de recette, ça me rappelle mon premier bouquin Gastronogeek d'il y a des années.
Question bête pas bête, quand tu parles de sauce soja sans préciser sucré/salé, c'est de la salée (sauce pour le porc) ?
Merci pour le commentaire ! Oui, on parle de sauce soja salée, toujours pour la base des soupes, sauces, condiments et bouillons. Quand c'est de la sucrée on le précise bien
@@GASTRONOGEEK Et en plus vous répondez
Je suis tombee par hasard sur ta video youtube jadore ta chaine ! Une nouvelle abonnee !
Si vous faites avec du poulet je vous conseille d'utiliser les os du poulet qui est blindé de collagène est c'est ça qui fais un bouillon crémeux
Je vais faire cette recette pour mon mari fan de naruto merci beaucoup !
J’ai cherché dans toutes les épiceries asiatiques du Narutomaki mais impossible d’en trouver donc je le ferais moi même
Super vidéo :p A quand les plats de Monster hunter ? :p
J'aimerai beaucoup que tu fasses la recette des oeufs à la Woodhouse 😊
je note !
Ah c'est un plaisir pour les yeux et pour les papilles
Merci beaucoup !
Magnifique cette vidéo ! Ça donne absolument envie, Merci !
Est-ce que tu as des sites en ligne à recommander pour commander des produits japonais et/ou asiatiques s’il te plaît ?
Yep ils sont dans la description de la vidéo !
Superbe recette, j'ai hâte de tester ça ! Mais j'ai une question mon cher bistronogeek : une fois qu'on a fait notre dashi, on peut le congeler sans qu'il perde de son goût?
Je pense bien oui !
un retour au top, mais quel plaisir!
Merci !
Je viens de faire la recette !
Alors malheureusement je n'ai pas pu avoir tous les ingrédients notamment la poitrine de porc, l'algue Kombu et le katsuoboshi donc à la place :
Filet de roti de porc (500g 2h à 160°C ça passe)
Bouillon de volaille avec carotte, poireau, ail, oignon, laurier, shiitake et carcasse de poulet rôti
Au moment de mélanger le tare avec la pâte miso et le bouillon, j'ai ajouté une ou deux cuillere à café purée de piment
Et franchement... Top. Vraiment très bon, le bouillon était un poil trop épicé pour ma femme mais à part ça, ça claque.
Merci Chef !
Salut, super recette. Petit tips pour les oeufs, pour éviter de perdre la moitier du jaune sur la lame du couteaux, en enroulant une ficelle autour de l'oeuf puis en serrant comme une guillotine, il sera parfaitement coupé et sans rien perdre.
@Profgta J'ai jamais essayé mais ça peut le faire aussi
Superbe recette, plus qu’à s’y mettre
Merci bcp !
On aime les bruits de bouche, signe de satisfaction ultime 😉.
Je n'ai pas encore tenté d'élaborer un plat a base de porc, voilà la recette qui m'embarque dans cette aventure. Tellement de saveurs dans ce ramen, j'en ai l'eau a la bouche. C'est dans mes menus de la semaine. Merci mon cher bistronogeek 🤣🤣🤣
Mais de rien ! Avec grand plaisir !
Ici, à Guadalajara, Mexique, 1,500 mts., il faut 6 min 30 pour les oeufs
0:50 ça aurait drôle de dire "un peu comme Naruto, quand il bagarre là... avec les pirates... à Morioh quoi" !
Blague à part, super la recette ! 👌
Mes invités ont apprécié "mes" ramens. Je débute en cuisine et ce, grace à votre joli livre de recette trouvé par hasard à la fnac. Bravo et Merci !
Merci !
Recette faite et approuvée ! Un bouillon assez rapide à faire comparer aux autres avec des légumes et avec un super bon goût. Un ramen fait en un rien de temps avec bien sûr un petit temps de préparation avant pour les accompagnements.
Merci pour ce commentaire !
Je vais pouvoir m'entrainer pendant les vacances pour en faire un, j'espère, aussi bon que le tiens !
J’en suis sûr ! Merci Seb !
Bonjour, cette recette a l'air top, cela fait longtemps que je veux faire des ramens, je vais pouvoir essayer. Petite question, quelles sont les proportions d'ingrédients pour le daishi? Merci pour la recette!
Salut, petite question, hier j'ai fait le porc chaschu en suivant les quantités que tu donnes dans la vidéo, or dans la description ça change pas mal : moins de sauce soja, plus de mirin et du saké de cuisine dont tu ne parles pas dans la vidéo.
Le résultat avec les ingrédients en vidéo est très bon, est ce encore mieux avec ceux de la description?
très belle video
Bonjour est-ce le même temps de cuisson pour le poulet à la place du porc merci
Tu m'as donné faim avec ton Ramens, je dirai juste un truc Itadakimase !
Bonjour et merci pour ton énorme recette réalisée en tout simplicité ! J'ai une petite question, je ne mange pas de porc et je voudrais donc remplacer par du poulet, je dois procéder comment avec le poulet ? Je mets juste des blancs de poulet à la place du porc et je laisse la même durée de cuisson ?
Je ne suis pas très porc d'habitude, mais là.... MAIS LA!
Je vais absolument tester ça, très très très prochainement
C'est super bon !! En plus avec la cocotte minute ça cuit bien et en moins d'une heure. Par contre le boucher ma regardé bizarrement quand je lui ai demandé des travers de porc ficelé 🤣 Merci pour la super recette ❤ D'autres version que le shashu ramen de prévu ?
Bonjour tu as utilisé du miso blanc ou rouge
Aucune idée. Le miso est brun il me semble. J'ai pris ce que j'ai trouvé dans l'épicerie asiatique
@@MDarkus3 merci
Bonjour, super vidéo, bravo ! Mais de quelle sauce de soja s'agit-il ici ? De la claire, de la foncée, ou autre ? Merci.
Merci ! De la sauce soja japonaise classique, de la claire ou encore light soy sauce si tu préfères
Il est beau 😱🍜
Je suis a la préparation de mon repas, du coup j'ai plus faim je veu ce plat qui a l'air trop délicieux bonsang
Question con, ça ne fait pas beaucoup 7 h au four à 160 degrés ? Il ne faudra pas rajouter de l'eau pendant la cuisson a cause de l'évaporation ?
Super vidéo, et le studio est tout beau 😁. Juste une question, si on ne mange ni porc ni volaille, est-ce qu'on peut juste faire le bouillon sans ? J'imagine qu'il aura moins de corps, mais que ça reste bon.
J'avais pas vu qu'on avait déjà posé la question plus tôt dans les commentaires, je vais donc tenter avec le potimarron :D
Super vidéo comme d'habitude!
Je me suis essayé à la tourte à la farce l'autre jour, et le résultat était très bon (surtout en la faisant la veille pour le lendemain, bizarrement, elle était encore meilleure au goût). Je me demandais par contre s'il y avait possibilité de mettre du beurre fondu au moment de pétrir la farce pour la rendre plus moelleuse et un peu moins sèche après la cuisson? Ou c'est déconseillé?
Arf le beurre fondu c’est pas ouf, tu peux ajouter de la graisse de canard, ou du lard de colonata. Sinon ajoute + de chapelure dans la farce, augmente le porc et réduit le bœuf
@@GASTRONOGEEK Parfait merci!