Видео о том как приготовить классический сахарный сироп, которым можно сластить наливки, ликеры, ратафии и другие крепкие напитки Медное оборудование: yavinokur.ru/
При приготовлении(варке) инвертного сиропа добавляю лимонную кислоту(по правилам приготовления ин.с.). Вкус сладкий со слабой кислинкой.Потом по необходимости его добавляю в настойки вместо сахара.
Вот это норм. Ничего лишнего, в нужных местах ускорение. Уложился в 9 мин. Молодец, держи лайк и подписку. Напиши еще сам рецепт в описании и краткое описание процесса. Кстати на вермут сироп делаешь в той же пропорции? 2:1
В вермуте самое сложное это сделать настой трав. А дальше вино+спирт+настой+сироп, вуаля вермут готов. При готовых ингредиентах, я мин. делал за 20-30 мин, сиропа готового не было. Ему хорошо было отстояться, но выпили его раньше))))
Настойка настоялась, слили, добавили сироп и разлили по бутылкам. А дальше хотите дайте отдохнуть, хотите сразу пейте. Лучше конечно дать несколько дней стабилизироваться.
Вы может долго вываривали? Его надо буквально до кипения доводить до легкого и два-три раза пену снять - не может из кг сахара и пол литра воды получиться 400 мл сиропа
Такой вопрос у меня: А в каких условиях храниться сироп? Температура (комнатная или холодильника). По идее, думаю на комнатную температуру, чтобы сахар в растворенном виде держался.
какие полгода! у меня через неделю начали образовываться сталагмиты из сахара! на водяной бане разогревала содержимое бутылки с этим сиропом- ничего не получилось. так и стоят эти сталагмиты в холодильнике.
Не совсем понятно, как рассчитать объём сиропа, необходимого для добавление в наливку. Вот есть у меня 500мл 90% спирта, и полкило ягод. Настоял я всё это дело в течение недели-двух. На выходе хочу получить 40 градусов. Если добавлять сироп без спирта, нужно ~625мл (согласно "калькулятору самогонщика", это значение для простой воды, подозреваю что сиропа нужно другое количество). А как считать, если сироп 30% ? Сколько нужно добавлять на пол литра 90% спирта, чтобы на выходе получить 40%? И ещё вопрос: не слишком ли много сахара? Обычно в рецептах, которые встречал в сети, советуют грамм 400 на 1-1,5 литра. А у Вас получается почти 2 кило на литр..
Пропорции классические, веками отработанные, так сказать. А по поводу рассчета сиропа, в рецепте всегда указано, сколько сахара добавлять, можно использовать эти данные как ориентир
Тяжело так считать. Все спиртомеры измеряют отношение спирт-вода, а если там примесь в виде ягодного сока, то спиртометр тут будет неверно показывать градус. Найди в нете таблицу с содержанием воды в разнвх ягодах. И узнав сколько тпм воды, можешь очень грубо прикинуть какой на выходе получится процент у твоей настойки.
Сегодня в кладовке наткнулся на трехлитровку с сиропом, забыл уже про него))). Ему 5 месяцев, решил попробовать, по вкусу чем-то отдалённо напоминает цветочный мед. Ну так не понятно, в общем не плохо, но прикол в том, что на дне банки образовался огромный кристалл несколько см в диаметре, по виду как льдина прозрачная, походу часть сахара выпала в осадок))) У вас такое было?
А из мёда не пробовали делать? Есть мёд уже года 3-4 стоит засахарился конкретно, есть точно никто не будет думаю его пустить на эксперимент, сварю и заспиртую посильнее.
Есть несколько вариантов. 1. Выгнать самому. 2. Попросить или купить у кого-то, кто делает спирт. 3. Вспомнить, кто из друзей или родственников имеет отношение к медицине и попросить их достать для вас спирт. Не такая уж проблема.
Задаюсь вопросом всегда. Почему надо подслащивать сиропом настойки, а не просто сахар бухнуть (в напиток на прямую) и перемешать. Дайте ответ и пояснение если можно. И через что фильтруете?
1) В моем случае для рецепта лимончелло нужно 400 гр сахара на литр воды.....Его так же надо варить в несколько этапов как и ваш и надо ли потом добавлять спирт ??? 2)А может сварить и настоять по вашей технологии -------ннно можно ли его потом разбавить водой ???? Потому как для лимончелло это слишком приторный сироп((((((( 200гр сахара на 1 литр
@@DancingBears Мне просто нужен не такой гиперконцентрированный сироп ( такие объемы сахара являются сами по себе консервантом ) ПРосто я думаю сварить по вашей технологии и хранить .А когда он понадобится для добавки в спиртные напитки-----ТО МОЖНО ЛИ ЕГО ПРЕДВАРИТЕЛЬНО РАЗБАВИТЬ перед тем как добавить (то есть делают ли так -допустимо ли разбавление готового сиропа водой)====потому как такой ваш состав очень сильно сладкий до горечи ВАш рецепт это 200гр сахара на 100мл воды, а для лимончелло средний максимум и оптимально 40гр на 100мл воды====чисто итальянский рецепт 60гр на 100мл
У вас это где? В рецепте лимончелло, где в 2 литра воды всыпается 400 грамм сахара? Это рецепт сиропа? Другого я не нашел, дайте ссылку для предметного разговора
Во бред. А если не 550г воды взять, а 500 или 600, что тогда с сиропом случится, а если спирта добавить не 32мл, а 30 или 34, что тогда случится и вообще в чем смысл этой процедуры? С умным видом мужик городит, что попало, цифры какие то с потолка берет, а народ уши развесил
В любом рецепте есть свои выверенные пропорции, если они вам не нравятся, можете использовать свои. Озвученные в ролике придумал не я, а если есть рецепт, я должен ему следовать, а не пороть отсебятину. Вы можете снять свой ролик, если у вас есть более правильный вариант
@@DancingBears А если рецепт не твой тогда не надо его публиковать от своего имени без указания первоисточника, тогда и вопросов не будет, но смысл спиртования все же не дает мне покоя. Много я перечитал рецептов сиропов и от самогонщиков и от поваров и от рыбаков, но такое понятие встретил впервые
@@user-vd3lo8tw2g спиртуется для того, чтобы не засахаривался, у меня самый старый сироп около пяти лет стоит и хорошо хранится. Спирта можете добавлять больше, в зависимости от потребности в пропорциях, меньше не рекомендую, потому что может засахариться
Сварил, получилось. Лайк, подписка)
Отлично!
Обилие бреда про выдержанный сироп невероятно доставило, сильно улыбался, пока это шоу благополучно не закончилось...
При приготовлении(варке) инвертного сиропа добавляю лимонную кислоту(по правилам приготовления ин.с.). Вкус сладкий со слабой кислинкой.Потом по необходимости его добавляю в настойки вместо сахара.
Вот это норм. Ничего лишнего, в нужных местах ускорение. Уложился в 9 мин. Молодец, держи лайк и подписку. Напиши еще сам рецепт в описании и краткое описание процесса. Кстати на вермут сироп делаешь в той же пропорции? 2:1
Ни разу не делал вермут, хотя давно хочу попробовать, но что-то не складывается
В вермуте самое сложное это сделать настой трав. А дальше вино+спирт+настой+сироп, вуаля вермут готов. При готовых ингредиентах, я мин. делал за 20-30 мин, сиропа готового не было. Ему хорошо было отстояться, но выпили его раньше))))
Да, не всегда получается достоять напиток)))
А если сироп просто заменить Декстрозой при приготовлении напитков?
вы добавляете сироп в настойку и потом еще настаиваете или как чет не понял ???
или перед употреблением надо добавлять ?
Настойка настоялась, слили, добавили сироп и разлили по бутылкам. А дальше хотите дайте отдохнуть, хотите сразу пейте. Лучше конечно дать несколько дней стабилизироваться.
спасибо за ответ
А такой вопрос: если мне нужно добавить в напиток 175 гр сахара, мне сиропа (30%) брать 174 мл?
Лайк и подписка!!!!!!!!!! А сколько у вас сиропа выходит с 1кг сахара? У меня грамм 400 вышло.
У меня больше, наверно раза в два, кг сахара по объему дает 600 мл по-моему и пол литра воды, минус уварка, больше должно быть
Добавил спирт, всё превратилось в белый засахаренный мёд. Что сделал не так?
Вы может долго вываривали? Его надо буквально до кипения доводить до легкого и два-три раза пену снять - не может из кг сахара и пол литра воды получиться 400 мл сиропа
Ну дык вы сами сказали пока пена будет, вот я 20 мин пену снимал.
@@DancingBears что у Вас за сахар такой,у меня нет пены,как только не пытался варить?
сироп довести до спиртуозности 30% , добавить спирт сколько на этот обьем.
У меня вопрос . Для крепких напитков сироп довести до спиртуозности 30% , добавить спирт или можно дистиллят?
Лучше спирт. Любой дистиллят имеет свой аромат и определенное количество сивухи - это все передастся сиропу
А скільки потім додавати до настойки? Це вже замість води, якщо настойка дуже міцна?
Да, объем сиропа уже считается как вода, так как он понижает градус, а сколько вносить - это все же индивидуально, кто-то любит слаще, кто-то нет
Сильно ли сказывается фильтрация на качество сиропа?
я просто забил на фильтрацию)
Я всегда фильтрую, не пробовал по-другому
@@DancingBears я его через медицинский бинт прогнал))
и второй вопрос
он на балконе зимой не замёрзнет (-20 по цельсию примерно)
Подскажите, а эти пропорции воды и сахара вы где взяли? (1 кг. сахара и 550 мл. воды)Подскажите источник. Спасибо!
В какой-то из книг, я сейчас уже не вспомню, это было года 4 назад я читал
Хорошо, спасибо.
Это в книге СССР технологическая инструкция приготовления алкогольных напитков. Можно найти. Это оттуда.
Такой вопрос у меня: А в каких условиях храниться сироп? Температура (комнатная или холодильника). По идее, думаю на комнатную температуру, чтобы сахар в растворенном виде держался.
Просто в комнате
какие полгода! у меня через неделю начали образовываться сталагмиты из сахара! на водяной бане разогревала содержимое бутылки с этим сиропом- ничего не получилось. так и стоят эти сталагмиты в холодильнике.
Значит что-то не так сделали, у меня годами стоит
Можно хранить данный сироп при комнатной температуре или лучше холодильник?
Просто в комнате
Спасибо) А спиртовать обязательно!?
Обязательно, иначе храниться не будет
Хорошо,спасибо огромное)
Не совсем понятно, как рассчитать объём сиропа, необходимого для добавление в наливку. Вот есть у меня 500мл 90% спирта, и полкило ягод. Настоял я всё это дело в течение недели-двух. На выходе хочу получить 40 градусов. Если добавлять сироп без спирта, нужно ~625мл (согласно "калькулятору самогонщика", это значение для простой воды, подозреваю что сиропа нужно другое количество). А как считать, если сироп 30% ? Сколько нужно добавлять на пол литра 90% спирта, чтобы на выходе получить 40%?
И ещё вопрос: не слишком ли много сахара? Обычно в рецептах, которые встречал в сети, советуют грамм 400 на 1-1,5 литра. А у Вас получается почти 2 кило на литр..
Пропорции классические, веками отработанные, так сказать. А по поводу рассчета сиропа, в рецепте всегда указано, сколько сахара добавлять, можно использовать эти данные как ориентир
Тяжело так считать. Все спиртомеры измеряют отношение спирт-вода, а если там примесь в виде ягодного сока, то спиртометр тут будет неверно показывать градус. Найди в нете таблицу с содержанием воды в разнвх ягодах. И узнав сколько тпм воды, можешь очень грубо прикинуть какой на выходе получится процент у твоей настойки.
Здорово. Но каков же научный смысл выдержки сахарного сиропа?
Попробуйте сами, это будет лучше любых слов
@@DancingBears И это ответ? "Я так сказал и это не требует доказательств. Это ж целый Я!"
Сегодня в кладовке наткнулся на трехлитровку с сиропом, забыл уже про него))). Ему 5 месяцев, решил попробовать, по вкусу чем-то отдалённо напоминает цветочный мед. Ну так не понятно, в общем не плохо, но прикол в том, что на дне банки образовался огромный кристалл несколько см в диаметре, по виду как льдина прозрачная, походу часть сахара выпала в осадок))) У вас такое было?
Поэтому его надо спиртовать
@@DancingBears Мало спирта получается добавил, дык всё сделано по науке как учили))
А из мёда не пробовали делать? Есть мёд уже года 3-4 стоит засахарился конкретно, есть точно никто не будет думаю его пустить на эксперимент, сварю и заспиртую посильнее.
Не знаю тогда, у меня не было такого....
Можно и из мёда, почему нет. Ароматный только будет.
Где спирт взять ,вот проблема
Есть несколько вариантов. 1. Выгнать самому. 2. Попросить или купить у кого-то, кто делает спирт. 3. Вспомнить, кто из друзей или родственников имеет отношение к медицине и попросить их достать для вас спирт. Не такая уж проблема.
Вообще нет проблем)))
Египтянин * в москве 5 литровыми с доставкой по рф есть
@@accountdeleted8619 Бля, собрал чемодан, еду в столицу. Жди!
Некоторые граждане не рекомендуют доводить сахар до кипения. Говорят что то о фурфуроле.
Вы варенье кушаете? Значит забудьте о фурфуроле))) К тому же здесь лишь два раза доводится до кипения, а не кипятится
Задаюсь вопросом всегда. Почему надо подслащивать сиропом настойки, а не просто сахар бухнуть (в напиток на прямую) и перемешать. Дайте ответ и пояснение если можно. И через что фильтруете?
Если просто бухнуть сахар испортите напиток
слышал такое, но где обоснования? ни кто не смог объяснить
1) В моем случае для рецепта лимончелло нужно 400 гр сахара на литр воды.....Его так же надо варить в несколько этапов как и ваш и надо ли потом добавлять спирт ???
2)А может сварить и настоять по вашей технологии -------ннно можно ли его потом разбавить водой ????
Потому как для лимончелло это слишком приторный сироп((((((( 200гр сахара на 1 литр
Спирт добавляется, чтобы сироп хранился и не портился, сироп с годами трансформируется и становится все лучше и лучше. Насчет второго вопроса не понял
@@DancingBears Мне просто нужен не такой гиперконцентрированный сироп ( такие объемы сахара являются сами по себе консервантом ) ПРосто я думаю сварить по вашей технологии и хранить .А когда он понадобится для добавки в спиртные напитки-----ТО МОЖНО ЛИ ЕГО ПРЕДВАРИТЕЛЬНО РАЗБАВИТЬ перед тем как добавить (то есть делают ли так -допустимо ли разбавление готового сиропа водой)====потому как такой ваш состав очень сильно сладкий до горечи
ВАш рецепт это 200гр сахара на 100мл воды,
а для лимончелло средний максимум и оптимально 40гр на 100мл воды====чисто итальянский рецепт 60гр на 100мл
@@user-hf1ls1tn7k если не проспиртовать, он засахарится, если хотите меньше сладости, просто меньше кладите сиропа вот и все или водой да разбавьте
Странный способ
Что в нем странного? Так делают сотни лет во всем мире
Dancing Bears да не так, посмотри у других,тут много видео,даже есть у меня
У вас это где? В рецепте лимончелло, где в 2 литра воды всыпается 400 грамм сахара? Это рецепт сиропа? Другого я не нашел, дайте ссылку для предметного разговора
Во бред. А если не 550г воды взять, а 500 или 600, что тогда с сиропом случится, а если спирта добавить не 32мл, а 30 или 34, что тогда случится и вообще в чем смысл этой процедуры? С умным видом мужик городит, что попало, цифры какие то с потолка берет, а народ уши развесил
В любом рецепте есть свои выверенные пропорции, если они вам не нравятся, можете использовать свои. Озвученные в ролике придумал не я, а если есть рецепт, я должен ему следовать, а не пороть отсебятину. Вы можете снять свой ролик, если у вас есть более правильный вариант
@@DancingBears А если рецепт не твой тогда не надо его публиковать от своего имени без указания первоисточника, тогда и вопросов не будет, но смысл спиртования все же не дает мне покоя. Много я перечитал рецептов сиропов и от самогонщиков и от поваров и от рыбаков, но такое понятие встретил впервые
@@user-vd3lo8tw2g спиртуется для того, чтобы не засахаривался, у меня самый старый сироп около пяти лет стоит и хорошо хранится. Спирта можете добавлять больше, в зависимости от потребности в пропорциях, меньше не рекомендую, потому что может засахариться
@@DancingBears Были у меня такие предположения, но там в комментах женщина пишет, что у нее сироп засахарился и я засомневался
@@user-vd3lo8tw2g может что-то не так сделала, у меня все ок, готовлю давно