Как смешивать сироп и настойку? Помутнела настойка Апероля? Разберемся!
Вставка
- Опубліковано 11 чер 2023
- Как верно смешивать настой с сахарным сиропом и что делать, если настой помутнел. Разберемся в этом видео!
Заказ наборов для вкусных настоек от Алтайского винокура можно сделать по следующим ссылкам:
Сайт: clck.ru/33CGLk
VK: altaivinokur
IG: / altaivinokur
я остужал в холодильнике и делал холодную фильтрацию, все становилось прозрачным.
Спасибо за комментарий! Такой вариант тоже допустим. Но он не всегда помогает.
👍
Спасибо!
Забыли ещё один эксперимент. Взболтать правильный раствор. Пузырьки воздуха сделают раствор мутным и станет он неправильным. Создайте вакуум и все станет правильным.
Взболтать уже после смешивания с сахарным сиропом? Хорошо, спасибо за уточнение! Обязательно попробуем так сделать!
а помутнение, хоть как то влияет на вкус? Или помутнение как то делает напиток опаснее для здоровья?
Опалесценция не влияет ни на вкусовые ни на качественные функции. Но, избежать её помимо нашего способа помогут только фильтрация и углевание, но о первоначальном вкусе напитка можно забыть. Все остальные методы, типа замораживания, могут принести только временный эффект.
Два раза делал Апероль. И так и эдак. Оба раза помутнение. Второй раз добавил спирт, помогло, но градус увеличился. А хотелось бы чтобы прозрачненькая.
Правда сироп был из сахара. В следующий раз попробую декстрозу.
Отвечает Сергей: я с декстрозой не пробовал, но тоже должно всё пройти без помутнений.
Последний раз, я делал с сахаром и у меня настойка получилась прозрачная.
Вы соблюдаете важные нюансы? Сироп охлаждённый до комнатной? Вливаете настойку в сироп тонкой струйкой?
@@altaivinokur сироп охлаждённый. Струйка была тонюсенькая, после фильтрации. Но я сейчас вспоминаю, что периодически я полученную смесь помешивая. Может в этом причина?
Сложно сказать, вообще это не должно повлиять. Если вы аккуратно смешали.
А может быть дело в воде?
@@altaivinokurскорее всего дело в сахаре. Уж очень он не постоянного качества сейчас
Где взять рецепт правильно сварить сахарный сироп, с пропорциями
Можете просто в поиске найти. Сахарный сироп достаточно легко готовить. Ошибится крайне сложно =)
Допустим влили как положено. Напиток прозрачный, постоял ночь на столе. Настойку нужно перенести в темное место, после выдержки разлить в бутылки, т.е. конкретно бултыхаем настойку... не помутнеет? Тот же напиток Блю Кюрасао - надо вносить цветки, потом процеживать и разливать
Если мы говорим про Апероль, то может помутнеть. Но в редких случаях. На прошлой неделе я ещё раз пробовал настоять апероль.
Залили 42 градусами алкогольной основы, настоял 14 дней, отфильтровал и разбавил 1000 мл сахарного сиропа. После этого взболтал и настойка осталась прозрачной. Если вдруг, у вас настойка помутнела, добавьте в неё немного алкогольной основы (после повышения градуса муть должна уйти)
Про блю-кюрасао: Нет, вы настаиваете настойку, фильтруете, смешиваете с сиропом и только потом добавляете цветы анчана. (если делат по рецепту)
В теории вы можете сразу настаивать с цветами анчана, но цвет может сильно отличатся.
@@altaivinokur Большое спасибо!
Сделал всё как положено и вышло так, что апероль был сверху, сироп снизу. То есть не смешалось (
Пришлось немного покачать бутылку. По итогу, нет прозрачности. А спирта тоже на добавку нет
Подскажите, вы после смешивания ставили настойку отдыхать? По итогу сильно помутнела?
@@altaivinokur Да, конечно поставил. Больше недели.Ну скажу так. Пальцев как на видео, не видно
Тоже самое получилось, сироп остался снизу настойка сверху, через час осталось без изменения, решил перемешать, настойка мутная по итогу
Было бы неплохо, если бы вы куркуму клали в отдельный пакетик. Я бы с удовольствием чем-нибудь другим покрасил, красителем например или как то пробовал сушоную вишню настаивать, такой же цвет, как у апероля. И бутылки потом все жёлтые от этой куркумы. Кладите её пожалуйсьта в отдельный пакетик, цены не будет🙏🙏🙏
Спасибо, мы передадим ваш комментарий руководству =)
Спасибо!
Вот кампарь всегда как слеза, рубин прям. Апероль мутен хоть тресни...
Попробуйте добавить 2-4% алкогольной основы. Повышение градуса должно сделать свое дело 🙌
А можно еще потише говорить или просто рот открывать как рыба,а мы поймем все по губам.
Вроде хороший звук, попробуйте сделать погромче :)
@@altaivinokur Ноут на всю,машина у меня зверь игровой,MSI,ДОМИНАТОР,а ваше видео еле слышно на всю,другие слушаю на треть громкости,мой орет сильно.Как то так.