밀봉을 하시되 가스배출구를 조금이라도 열어놓으시면 공기가 유입되어 맛이 변형되고 심지어는 식초가 될 가능성이 있습니다. 닝겔호스 같은 가스빠짐호스를 사용해 끝을 반드시 공기가 들어가지 않도록 물속에 넣어놓아야 합니다. 그리고 하루마다 항아리를 흔들어주어야 하며(상부를 적셔주어 곰팡이피는 것을 방지), 2주간 1차 숙성하는 것이 좋습니다. 가급적 맛과 위생에 좋도록 항아리나 유리류에서 1차 숙성하는 것을 추천드립니다. 2차는 유리병에 밀봉하여 침전물이 모두 가라앉고 예쁜 와인색이 나올때까지 대략 3개월 다시 2차숙성입니다.
저도 집에서 와인을 담아서 숙성 중인데요 뚜껑을 꼭 닫으신거 같아서 궁금하네요 저는 2차 숙성까지 뚜껑을 꼭 닫질 않아서요
저도 가스 배출을 위해 가스배출구를 조금 열어놓습니다❤
밀봉을 하시되 가스배출구를 조금이라도 열어놓으시면 공기가 유입되어 맛이 변형되고 심지어는 식초가 될 가능성이 있습니다. 닝겔호스 같은 가스빠짐호스를 사용해 끝을 반드시 공기가 들어가지 않도록 물속에 넣어놓아야 합니다. 그리고 하루마다 항아리를 흔들어주어야 하며(상부를 적셔주어 곰팡이피는 것을 방지), 2주간 1차 숙성하는 것이 좋습니다. 가급적 맛과 위생에 좋도록 항아리나 유리류에서 1차 숙성하는 것을 추천드립니다. 2차는 유리병에 밀봉하여 침전물이 모두 가라앉고 예쁜 와인색이 나올때까지 대략 3개월 다시 2차숙성입니다.