Солянка РЫБНАЯ и очень вкусная/Рецепт постного супа/Что приготовить на обед/Домашний суп с рыбой
Вставка
- Опубліковано 21 вер 2024
- Эта солянка подойдет и для тех, кто соблюдает пост, и для тех, кто не постится. Универсальный суп, который никого не оставит равнодушным) Рыбу можно заменять по своему усмотрению, что, конечно же, удобно. Приятного аппетита, друзья!
Инстаграм / chef__zhurkin Подписывайтесь, будем вместе делать жизнь вкусной)
Всегда можно узнать немного больше. Мой Дзен zen.yandex.ru/...
И еще приглашаю вас в ВК alexand...
И добро пожаловать в Фейсбук / aleks.zhurkin
Рецепт - Рыбная солянка
филе лосося - 100 г
голова и хребет лосося - 750 г
филе трески - 220 г
филе судака - 150 г
голова и хребет судака - 450 г
зубатка копченая - 120 г
маслины б/к - 20 г
оливки б/к - 20 г
рассол от оливок - 50 г
огурцы соленые - 200 г
каперсы - 15 г
помидоры в с/с - 360 г
помидоры соленые - 140 г
лук репчатый - 130 г
морковь - 100 г
корень петрушки - 120 г
лавровый лист - 2 шт.
красная паприка - 4 г
сахар - 5 г
петрушка, укроп, лук зеленый
лимон
масло растительное
соль, перец
Fish soup
salmon fillet - 100 g
salmon head and backbone - 750 g
cod fillet - 200 g
pike perch fillet - 150 g
pike perch head and backbone - 450 g
smoked wolffish - 120 g
black olives - 20 g
olives - 20 g
olive brine - 50 g
pickled salted cucumbers - 200 g
capers - 15 g
tomatoes in their own juice - 360 g
pickled salted tomatoes - 140 g
onions - 130 g
carrot - 100 g
parsley root - 120 g
bay leaf - 2 pcs.
red paprika - 4 g
sugar - 5 g
parsley, dill, green onion
lemon
vegetable oil
salt, pepper
#делайкакшеф #александржуркин #советыотшефа #рецепты #простаяеда
#рыба #солянка #суп #рыбныйсуп #рецептысупов #рыбныеблюда #судакрецепт #лососьрецепт #обед #чтоприготовить
Рецепт - Рыбная солянка
филе лосося - 100 г
голова и хребет лосося - 750 г
филе трески - 220 г
филе судака - 150 г
голова и хребет судака - 450 г
зубатка копченая - 120 г
маслины б/к - 20 г
оливки б/к - 20 г
рассол от оливок - 50 г
огурцы соленые - 200 г
каперсы - 15 г
помидоры в с/с - 360 г
помидоры соленые - 140 г
лук репчатый - 130 г
морковь - 100 г
корень петрушки - 120 г
лавровый лист - 2 шт.
красная паприка - 4 г
сахар - 5 г
петрушка, укроп, лук зеленый
лимон
масло растительное
соль, перец
Fish soup
salmon fillet - 100 g
salmon head and backbone - 750 g
cod fillet - 200 g
pike perch fillet - 150 g
pike perch head and backbone - 450 g
smoked wolffish - 120 g
black olives - 20 g
olives - 20 g
olive brine - 50 g
pickled salted cucumbers - 200 g
capers - 15 g
tomatoes in their own juice - 360 g
pickled salted tomatoes - 140 g
onions - 130 g
carrot - 100 g
parsley root - 120 g
bay leaf - 2 pcs.
red paprika - 4 g
sugar - 5 g
parsley, dill, green onion
lemon
vegetable oil
salt, pepper
#делайкакшеф #александржуркин #советыотшефа #рецепты #простаяеда
#рыба #солянка #суп #рыбныйсуп #рецептысупов #рыбныеблюда #судакрецепт #лососьрецепт #обед #чтоприготовить
Цырк уехал, клоуны остались. Я, живу на Камчатке и даже здесь. Ваша солянка.! Не всем по карману. И за чем переводить столько рыбы на одну солянку. Нет такого хозяина мне не надо. Семью сделает нищей. Плохая хозяйка.
@@Лариса-э2р3ш Лариса, я вроде не просился к вам хозяином, вы о чем?)) И я совсем не понял, почему я должен готовить только из тех продуктов, которые есть у вас дома) Это нелепо. Я шеф-повар и использую те ингредиенты, какие мне хочется. Если вам по каким-либо причинам не подходит этот рецепт, то это не значит, что другие люди должны от него отказаться) С Наступающим!
Богатая солянка. Просто супер!
Как аппетитно выглядит уверена что вкуснятина спасибо
Саша, спасибо! Одна из лучших подач материала среди всех твоих роликов.
С моей колокольни два соображения:
1. Если рыба первой свежести :) , то жабры удалять не обязательно
2. Я с настороженностью отношусь к тому, что повар работает в перчатках, вымытые руки всегда чище, чем перчатки. Понятно, бывает необходимость поработать, например, со свеклой или острым перцем. Порезал - снял - выбросил, В остальных случаях - нет перчаткам! И, кроме того, их вредно носить долго. Береги себя и свои руки!
Перчатки надевают по разным причинам, например, палец порезал вчера или руки не хочется потом усиленно от запаха рыбы отмывать. И так далее) Тут у всех своя правда)
Вот именно такую склянку елииппостые селяне. С каперсами, лимонами, оливками, с зубаткой, которая косяками водится в Волге 😂😂😂
🤣
Спасибо за юмор. Смеялась от души!
🤗🤗🤗🤗
Александр, мне близок Ваш подход к очищению овощей от кожицы. Я и фрукты тоже очищаю. Яблоки, груши, айву, и т.д. Свежие огурцы, в салат, обязательно без кожицы. Соленые огурцы иногда тоже очищаю. Просто, именно их, сложнее от кожуры очищать. Но, мне не лень. С помидорами приходится повозиться, бланшировать. Но зато, потом, вкуснее и нежнее получаются блюда. Болгарской перец. С ним борюсь. Нарезаю на полоски, потом тонким, маленьким ножиком срезаю "мясо" с кожуры. Обожаю запеченый болгарский перец. Любимая процедура, снятие кожуры, удаление всех семечек. Никакое семечко у меня не проберется в блюдо. И я, замечаю, что многие игнорируют семечки от острого перца. Только не я. Режу, и вычищаю белые прожилки и семечки.
То как Вы тщательно подготавливает все ингредиенты для супа -любо дорого смотреть. Даже головы рыб обсушили. Я заплакала ( шутка). И, в этом всем, Вы абсолютно правы. А, то что Вы даже для солянки очищаете соленые огурцы, это Вам респект-респект.
И лимон. Здесь я очень удивлена. Никогда бы не подумала, что его тоже стоит очистить. А ведь, стоит. Мало кто так заморачивается.
Очищать все овощи - большой труд, но так хочется порадовать близких идеальным блюдом) Здесь мы с вами солидарны :)
Рыбная солянка Супер!!! Восторг от рецепта!!! Спасибо!!!
Все плачут, что денег нет. Сколько будет стоить такая солянка.? Для кого она? Или лицемерие.
Очень аппетитно спасибо
Выглядит аппетитно!
Оооо, с утра и такая вкуснятина, 👍👍👍👍👍👍
Кулинария (высокая кухня) ,как и музыка-из народа!Алексадр вы супер повар!
Ирина, благодарю!
Добрый день .. Александр! Конечно будет вкусно столько ингредиентов да такая рыба основа всему бульон как всегда на высоте . ,. Спасибо,!
Галина, спасибо! С Наступающим! От души желаю вам всего самого наилучшего!)
Обалденно выглядит! Спасибо за рецепт. Будем пробовать.
Приятного аппетита! И с Наступающим! Пусть в вашей жизни будет как можно больше радостей :)
Здравствуйте! Как не подпишешься, после такого блюда?! Спасибо! Оригинально и очень аппетитно!💯👏👍
Лариса, очень рад, что рецепт понравился :)
Рецепт💥спасибо
Спасибо, шеф, огонь
Шикарно! Буду готовить!👌
Приятного аппетита!) Очень рад, что рецепт заинтересовал. С Наступающим!
Спасибо!Отличный рецепт! Беру на заметку😋😀👍
Очень давно хотела рецепт рыбной солянки, но как ..то не попадался.И вдруг Вы ,да ещё с утра. Беру в копилку, приготовлю после бурной встречи Нового Года.Спасибо за рецепт.Вы супер.С наступающим Вас!
И я, так хотела рыбную солянку приготовить как наш шеф-повар, готовит. Как он нас порадовал. Если где то в меню супов есть солянка, рыбная ли(что вообще то большая редкость), или мясная, всегда именно этот суп выбираю. Теперь будем готовить по всем правилам, дома.
Тамара, очень рад, что рецепт понравился! Да, после Нового года хорошее время, чтобы его приготовить. С Наступающим! :) Всего вам самого доброго!
Приятная подача приготовления рыбной солянки. Спасибо
Благодарю!
Александр, обязательно попробуем!!! Как же у Вас всё аппетитно и просто!!! Это действительно будет самая шикарная солянка!!!
Алия, приятного аппетита :)
Это на столько божественно что не нуждается в комментарии супер
Благодарю! :)
Просто обожаю Вас смотреть... И рецепты бомба. Просто мечтаю о таком мужчине🤗
Большое спасибо :)
Очень такое люблю). Спасибо!
Очень рад, что рецепт понравился :)
Блюдо выглядит шикарно!
Ваша солянка-шедевр!!!Буду готовить.Спасибо вам за ваш труд.
Привет из Эстонии.
Очень рад, что рецепт заинтересовал! Приятного аппетита :)
Вкуснятинка👍👍👍😋
Спасибо. Обязательно приготовлю
С такой любовью готовит тот симпатичный шеф повар!
Большое спасибо. Мясную солянку делала теперь попробую рыбную.
Приятного аппетита!
Ещё приобрела две "фишки" :солёные помидоры и мелко порезаные каперсы, буду делать обязательно. Когда покупаю лосося, то стандартное приготовление: солянка из головы, хвоста и хребта. Остальное солю и жарю. Спасибо!!! С новым годом!!!
Да, с лососем так и надо!
Есть пословица: " Умна жена, когда кадка полна пшена"Таки в этой солянке, уйма вкусной рыбы. Ну это так к слову.
Да, рыбы здесь вкусной много)
Отличная солянка! Замечательный повар!
Вот пост так пост) Александр, но все красиво!
Шикарный рецепт, спасибо 👍
Красиво!
Когда смотрели, было слышно как у всех слюни капали)) Когда приготовили, было слышно швырканье и стук ложек )) Рецепт супер! Спасибо огромное! ))
Спасибо большое!!! Александр мне бы хотелось мясную солянку.
Во время обжарки огурцов добавляю огуречный рассол, и зелень лучше свежачком прямо в тарелку , а про лаврушку забыли. Прекрасная подача, все спокойно, спасибо
Шикардос!!!
Ух-ты рыбная солянка ни разу не слышала попробую сготовить Спасибо
Очень рад, что рецепт заинтересовал. Приятного аппетита!
Есть еще и грибная
Просто шедевральььнннооооо! Подписываюсь👏👏👏
Спасибо за такой аппетитный рецепт. За ваш труд. Просто снйчас же приготовлю. Так достуипно и понятно расказали. Это будет про то шеднвр. Здоровья вам и новых вдохновений.
Большое спасибо за добрые слова :) С Наступающим! Пусть все у вас всегда получается, счастья вам и вашим близким!
Спасибо за рецепт и идеи!
Удивительно-Прекрасно, Благодарю за классную идею ☺
Приятного аппетита!
Молодец
Только что сделала из половинки головы сёмги 7-й, и форели., не хватило настоящих вкусовых рыб судака и трески. Но: великолепно, следовала Вашему рецепту неотступно❤❤❤❤❤
Приятного аппетита!
Себестоимость этого замечательного блюда, конечно, высоковата. А так, всё классно
Готовить именно так не обязательно, можно взять для себя какие-то идеи. Да и другую рыбу можно использовать.
Все отлично, только быстрее говорить.Благодарю. Но времени нет- работа есть другая. 🎄❄❄❄💥
Рецепт супер! Обязательно сделаю!
С Новым годом!)
@@Шеф-поварАлександрЖуркин спасибо!
Для кого такая солянка.? Для Абрамовича? Приготовьте солянку из ментая. У наших людей есть только на такую рыбу. Может не будем дурака валять?
Лариса, вас что-то прям заело) Если вы хотите солянку из минтая, то просто пойдите и приготовьте ее, кто вам мешает?)
Дорогой наш повар, огромная просьба! Вы обещали рецепт кролика в квашеной капусте. На Рождество ОЧЕНЬ хочу приготовить. И кролик то уже едет, а рецепта нет🙄Ждууу очень! А солянку уже планирую именно новогодние праздники. Спасибо Вам😊
А еще есть кролик в капустных листьях
Татьяна, к сожалению, нет возможности готовить все блюда. После каждого рецепта список пожеланий увеличивается и увеличивается. Выбираю в первую очередь те блюда, которые мне удобнее приготовить и которые при этом кажутся наиболее интересными. Видео снимаю на полтора месяца вперед, чтобы у меня была возможность переключаться на другие дела. И сейчас видео записаны с запасом до конца января. А так как я на Дзене уже готовил пару раз кролика, то пока с ним перерыв. Рулетики из кролика zen.yandex.ru/media/alexandr_zhurkin/novogodnee-meniu-ruletiki-iz-krolika-so-smetannym-sousom-5fc2540963d57404150e0aeb?& Кролик с нутом zen.yandex.ru/media/alexandr_zhurkin/nejneishii-tushenyi-krolik-s-nutom-i-cherri-o-receptah-liubimyh-literaturnyh-proizvedenii-607db45cf20770713f4abad9?& С Наступающим! :)
А зачем сушить после мойки и перед загрузкой в воду варить?
Вы, почему-то мало кладете оливок и маслин? Так нужно?
Это дело вкуса. Если любите побольше, то добавьте.
Ну что написать? Чуть слюной не захлебнулись. Смак!!!
Очень рад, что рецепт заинтересовал! С Наступающим!
бульон надо было варить 6 часов, что бы выдавить сок ещё и из кастрюли 😂😂😂
Пришлите,пожалуйста компоненты,действительно очень вкусно.....
Рецепт всегда есть под видео и еще в первом закрепленном комментарии.
Захотелось рыбной солянки....😃
И это правильно) Солянка - это сила!) С Наступающим!
Я бы добавил немного сельдерея, нарезанного небольшими кубиками и свежих белых грибов (King mushrooms)
также нарезанных маленькими кубиками.
И для более насыщенной консистенции - столовую ложку или две крахмала.
Лук лучше использовать салатный и без пассеровки, и нарезанный небольшими 1.5х1.5 см шашками и добавить перед откючением огня.
Салатный лук имеет более толстую структуру и приятный вкус и лопается на зубах.
И какая же солянка без чеснока???
Жабры надо убиратъ всегда.
Приготовьте Фестал, вашей печени он пригодится...
Света, попробуйте начать с Глицина и Ново-пассита, эти успокоительные продаются без рецепта.
Света, дышите глубже, вы взволнованы)) С Наступающим) Счастья вам!
Варить рыбу 2 часа? Сомневаюсь.
Ммммммммм
Интересно, сколько народу слюной захлебнулось?
Друзья, мне пришлось готовить рыбную солянку, которую никогда не готовила.А дело было так.Меня уговорили поработать у богатого человека, но я не знала что они гурманы.Меня попросили приготовить рыбную солянку.А я в жизни её не готовила. Дали мне феле сёмги, и ещё феле какой то рыбы.Я обзвонила всех своих подруг.Никто не знал как её готовить.. Только одна сказала, возми пожарь картошку фри немного, обсуши ее бумажными полотенцами и бросить ее в бульон, предварительно вынув оттуда рыбу.Потом я дожила в бульон,лук морковь ,капусту цветную, помидоры очищенные и порезанные кубиками(всё по чуть чуть)и конечно приправы.В конце порезанную рыбу.Огурцов там не было вообще.Это было очень вкусно.Все были в восторге.Второй раз хозяин спросил с удивлением;,А Разве картошка 🥔 здесь должна быть,?"Все рассеялись:,Разве не вкусно???" А он ответил,что никогда такой вкусной солянки не ел.
А бульон процедить....
Об этом нужно было обязательно сказать.
Здравствуйте. Можно спросить, зачем так долго варить бульон?
Чтобы был насыщенный и вкусный.
💋
А мне одному «не повезло» в жизни иметь друзей НЕНАВИДЯЩИХ зелень в супах и во всех блюдах в виде «посыпьте сверху»?!
Я вот кладу рядом
Подскажите литраж кастрюли🙏
Оливки и маслины какие? Испанские, например, иберико, или греческие, например, каламата? Уж очень разный вкус они дают.
Возьмите те, которые вам особенно нравятся.
@@Шеф-поварАлександрЖуркин Сделал с испанскими (Почему? сам не знаю. Подвернулись.) Вкусно, спасибо, но в следующий раз возьму греческие или итальянские. Мне кажется, получится дополнительный оттенок. И ещё: на второй день соляночка-то оказалась вкуснее, чем в первый. Ожидаемо, конечно, всем рыбам и вкусам на пожениться время нужно.
@@Qwerty0250_ Согласен! Солянке настояться не помешает)
Кто- то сейчас такую солянку жрет, а многие, кто-то, последний хрен без хлеба доедает.
Сколько литров ваша кастрюля?
Да селяни так и готовили, самый смешной рицепт, наверноное современно , но не сельское блюдо
Поэма !
А картофан???
Всё обсушил, перед тем как кинуть в воду? Надо запомнить.
А що таке каперси??
Это нераскрывшиеся бутончики дерева имеют соленоватоспецифический вкус зеленого цвета продаются в маленьких стеклянных баночках
Это такая гадость французская...
Лучше бы дал рецепт солянки из минтая
Ну, попробуйте сами
А как отличить оливки от маслин? Только не говорите, что оливки зелёные, а маслины - чёрные, это bullshit.
Надо было кожу от лосося варить с головами
Ваша солянка получилась жидкой
Нужно добавлять ложку крахмал а
Хотелось бы спросить что за пролетарская нетерпимость к к людям небедным они что не умели готовить или эксплуататоры как вы их считаете это ж не селяне и рабочие.Не надо так заигрываться и привликать не нужную социальную справедливость.
Солянка супер но пенсионеру не каждому дано
Меньше говори
Сколько это дерьмо стоит?
Сходите в туалет и оцените
Зубатка копченая - холодного или горячего копчения?
Горячего копчения.
@@Шеф-поварАлександрЖуркин Спасибо огромное за быстрый отвкт!!! Большая уважуха!!! Есть блогеры, которым наплевать на вопросы своих подписчиков и рецепт с граммовками лень написать. Яркий пример такого блогера Василий Еельяненко. 2 года уже жду ответ на свой вопрос 😃
Спасибо вам вам огромное за ваш такой скорый ответ!
Некоторые блогеры просто игнорируют вопросы своих подписчиков... К примеру такой уже известный блогер как Василий Емельяненко. Мало того, что он никогда не сопровождает свои ролики "граммовкой" (видимо рука отвалися), так на вопросы так же не отвечает. Я его подписчица с самого его начала и с этого самого начала все его подписчики просят о "граммовках" - результата никакого. Я ответ на свой простой вопрос жду ответа уже 2 года периодически его повторяя - результат Нулевой 🙃
Поэтому получив от вас такой скорый ответ была просто ошорашена. 😍
Все купила, готовлю сейчас. Я живу в Америке уже давно и рада, что нашла такого замечательного и отзывчивого блогера! Удачи вам 😊
@@lenaleyzeruk2003 скажу честно, и я отвечаю не на все комментарии. Чем больше ютуб-канал, тем больше комментариев. И времени на такой объем, к большому сожалению, уже не хватает, потому что у нас еще есть основная работа, которая занимает почти весь день, и семья. Вот поэтому мы стараемся подробно объяснить рецепт в видео, но некоторые нюансы, конечно, все равно могут ускользнуть :) Очень рад, что рецепт вас заинтересовал. Приятного аппетита! И пусть все и всегда у вас получается и каждое блюдо будет вкусным!
@@Шеф-поварАлександрЖуркин Да это все понятно 😊 Но вы все чётко объясняете и все граммовки даёте.
В моем случае блогер граммовок не даёт. В случае а Емельяненко это был салат Цезарь с креветками и он сто раз повторил, что самое главное в салате Цезарь это соус. И вот про этот самый соус он по крайней мере проговорил все ингредиенты, которые добавлял в майонез, но на какое количество майонеза все эти ингредиенты рассчитаны не сказал... показал миску с майонезом куда все добавлял.
Вопрос был на какое количество столовых ложек все это рассчитано. Все, что нужно было сделать так поставить цифру - 3, 4 , что то такое. Но нет... Совершенно понятно, что у вас тысячи подписчиков, занятость огромная, ну тогда пиши все в ингедиентах, но нет... это для Емельяненко это too much...
Только, что закончила готовить этот фантастический суп по вашему рецепту и сняла пробу - КЛАСС, СУПЕР, ВОСТОРГ!!!
СПАСИБО!!! 🥰