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今より20数年前、地元の関西地方の某島のラーメン屋でバイトしてた私。店の一番は味噌ラーメン。でもほんとは透明な塩ラーメンを作ることを目標にしてたマスター。味噌は誤魔化せるからって言いながらスープの改良を重ねてたマスターがついに完成させたラーメンのスープにはなんと、パイナップル。「 やっと、辿り着いた。やっとこれで塩ラーメンが出せる。」高校生の私も感激の一杯でした。本当に透明な澄み切ったスープの塩ラーメン。タレには昆布やら柑橘系やらたくさん入ってた。でも、某島はこのときはまだ観光客が来ることなく、地元民もまばら。その感動の透明な塩ラーメンは日の目を見ず、私は島を出て大阪へ。その後マスターはこの店を畳み、「 島から出て神戸で戦う！その時は手伝ってな！」島を出てすぐマスターの電話を最後にもう20年。私ももう36歳。あのラーメンをもう一回。かつてあった「 虎一」というお店のお話です。
めっちゃ贅沢なラーメン自分好みだわ
久しぶりに見ましたが、そろそろ直さなきゃが、直ってなくて安心しました😇
辛味は酸味で中和されるって昔聞いたことがあるので、もしかしたらラー油で相殺してるのかもしれないですね‼️
神様やん！
7:20 ちいかわのお星様がおった
毎日ラーメン美味しそうなんですよね 食べてみたいです
真似できないなって思うから見て満足するし、真似はできないなって思うけど勉強にはなるから楽しいんですよね。
妥協すれば麺以外はなんとかなるのでたまに真似して作ると楽しいですよ
どこらへんまで妥協するかは難しいですね。
青森県民の味登場するの嬉しい
めちゃくちゃ冒険してて面白い僕が知らないだけでパイナップルとか当たり前なのかな？
パイナップルラーメン流行ってた記憶あります！
wow!!
30万人おめでとうございます！
味噌ラーメンもマー油も大好物なので今回も美味しそうでした！ネズミ駆除は早めをおすすめします。コード噛み千切られちゃうのもそうですが、糞尿被害もひどいです…。
麺を入れたらパイナップルの酸味が消えたのって、酸がかんすいのアルカリと中和したからじゃなかろうか？
そうなんですかね不思議です！
一人暮らししたらおうち麺さんみたいに1からラーメン作るのが夢です。
俺たちの花かつお
調味料入れる時の音が好きすぎるASMRを感じる
ラーメン作りもすごいけど、それをエンターテイメントとして見せる編集ホントすごいと思う。
やっぱ源たれ美味しいよな(青森県民)
沢山のレシピ浮かぶのが本当にすごい！頭の中どうなってるのだろうか…！
実家の母屋にネズミが出たんですけど、マジで大変だったので早めの駆除がオススメです…パイナップルの量あのくらいでも結構酸味出ちゃうんですね…！麺がアルカリ性で中和されたとかなのかな、結果オーライ！
30万突破おめでとう！引っ越しもすんだみたいだし、着々とオープン近づいてるね…笑
地元の八丁味噌使ってくれてめっちゃ嬉しいです！
チャーシュータレで使用されていた調味料、ウチでいつも使用しているものと寸分違わず同じで、やたら親近感が（笑）ちなみに味噌ダレにピーナッツオイルはどのように仕上がりますか？コクなのか香りなのか気になります。自作人なら試せと言われそうですが（笑）酸味は…分かりません（笑）茹で湯のカンスイとの反応ですかねー？製麺粉、その辺があれば割とカバー出来る説は同感ですが自作仲間達が様々な試みをしているので自分もそろそろ手を広げようかと思ってます。何か良い結果が出たら報告しますね👍🏻
ありがとうございます！ピーナッツオイルはペーストよりはピーナッツ感が出ない感じなのでペーストと合わせて使いたいと思いましたね！
@@OutimenTV. 具体的にありがとうございます！中華料理の『敦煌』というお店が新ニラの時期にだけ『ニラそば』というメニューを提供するのですがその仕上げに熱したピーナッツオイル（アーモンドオイルかな？）を回しかけるらしく…一度試してみたかった調味料なので購入してみますね👍🏻
35杯目の二郎ラーメンから見ています！登録者数30万人おめでとうございます🎉
味噌ブラックラーメンって検索しただけでもううp主の動画出てる…wwこりゃビールでしょう。
家行きたい語り合いたい
あー、くる？
※Pizzaと書いてある木の板は粉打ちした生麺を置くものではありません。
段々、何を入れたかわからなくなる
もう直ってるころを思い出せない
味噌ラーメンが美味しい気温ですね☺️
7:43 複合圧延
金曜日がやってきたぞー！！
どこのお店なのか気になって夜しか眠れないのでぜひ教えてください
作ろうと毎回思うんだけど、かんすいってどこで売ってるの？
Amazonとかヨドバシとか?
自分はAmazonですね！
久々に見ると明らかに包丁さばきや手際がよくなってるな〜て感じる反面、大袈裟感が増してるな〜とw
豚足ってそれ単体で豚の形してる
最近はタレを甘めにするのにハマってるのかな？
無意識でした笑
いや、美味いよね
大きく切ったバラチャーシュー見ると昔よく食べたねぷた村の屋台ラーメン思い出します。もう一度食べたい
非常に美味しく仕上がり…ませんでした失敗バージョン聞いてみたい(出来心)
一回そんな回があったはず。ピザラーメンだったかチーズラーメンだったか(うろ覚え)...。一回見てみると良いのではないでしょうか(出来心)
72杯目の背脂味噌と117杯目の赤玉味噌は美味しく仕上がらなかったらしい。ピザは美味しく仕上がってて、チーズつけ麺は美味しいけどチーズだけは美味しくなかったから、チーズ避けて食べれば美味しいと動画内で言ってた。
背脂味噌はトラウマです笑さつまいもが無理だったのと麺が合わなすぎでした
72杯目をさっき観てきたら思ってたよりしっかり仕上がりませんでしたと言ってて吹きました…笑逆にこれだけ作って失敗がほぼないのもまた驚き
前見た時より焦ってる感がすごい
本格的で美味しそう🤤✨
いつまで待てばいいんですかね？出店。
近年ではスタミナ源たれが関東でも買えるようになって良かったです。
何でお米を途中いれてたんですか？
とろみなんですけどお米のとろみは鶏白湯にしか合わないような気がします
@@OutimenTV. そうなんですね！わざわざありがとうございます！
味噌って本当にパーフェクトな調味料なので味の足し算していって不味くなる訳がないんですが、足し算をすればする程、味噌樽を開けた瞬間の鮮烈な香りが失われてしまう気がします。それを熱した香味油で再度香りを立たすのは見事です。
味の素とハイミーの違い？
君と…複合圧延したいな
ただ食べてみたいそれだけ
そろそろ直さなきゃカウンター１０５杯目
パンチ力ありそうですね。
最後机にぶつかってて吹いた
お米は何故入れるんだろう……？ とろみかな？
今日のなるとおやすみ
希望越來越多人觀看 才能看到更多手工拉麵
ほんと引き出しが多い💦今度超多加水麺を作ってみてほしいです。
か今日の夜ご飯が決まったわ。ありがとう…
作るんか。。？
ハイミー懐かしいぃ～😮出汁正油で出汁ベース"😃なるほどザ・ワールド"（歳がばれる🤔）しかし、まぁー、よく機具壊れるな‼️
青森といえば源タレ！！！
そろそろ直さないで、このままでいてほしい
知らない食材が使われまくりで味が想像できない
茹で前で500gオーバーの麺ってマ？
毎週動画楽しみにしてます頑張ってくださいあと料理のときこぼしすぎです色々と
すぐにでもお店開いて毎日美味しいラーメンを食わせてほしい。俺を肥えさせて欲しい。
アルカリ性のかん水が含まれる麺によって果物由来の酸性スープがうまいこと中和された説。文系なので詳しくはわかんないですが…化学に自信ニキ解説してクレメンス。
i better go to ramen shop than cooking myself
ライトニングケーブル手前って……純正ケーブルかな？(笑)旨そうだけど、なかなかのガリハラですこと
出勤前にラーメン作ってるみたいな謎の緊張感を感じる
気づけばよだれが出てる
👍👍👍
もう金曜日なのか…
ありがとうございます
ないすらぁぁめぇーーん
パイナップルの酵素でバラバラチャーシューなるかなって思ったけど加熱して酵素壊れてるから平気なんだね
過程見ると塩分が凄いね、スープまで全部飲むの少し抵抗あるな。笑
主旨を忘れるのは草ꪝ𐤔ꪝฟꪝ ꪝ
スープにパイナップル🍍(∗︎*⁰͈꒨⁰͈)꒳ᵒ꒳ᵎᵎᵎめちゃくちゃおいしそうでした！最後熱々マー油(｡>﹏
おうち麺さんのトッピングのネギって、マジで美味そうよね(*´﹃｀*)
絶対にねずみが入らないようにしておいた方がいいですよ先日、自分の会社の倉庫の隅でねずみが死んでいて、それはもう大変でした
怖すぎです笑
スタミナつきそう
米
今より20数年前、地元の関西地方の某島のラーメン屋でバイトしてた私。店の一番は味噌ラーメン。でもほんとは透明な塩ラーメンを作ることを目標にしてたマスター。味噌は誤魔化せるからって言いながらスープの改良を重ねてたマスターがついに完成させたラーメンのスープにはなんと、パイナップル。「 やっと、辿り着いた。やっとこれで塩ラーメンが出せる。」高校生の私も感激の一杯でした。本当に透明な澄み切ったスープの塩ラーメン。タレには昆布やら柑橘系やらたくさん入ってた。でも、某島はこのときはまだ観光客が来ることなく、地元民もまばら。その感動の透明な塩ラーメンは日の目を見ず、私は島を出て大阪へ。その後マスターはこの店を畳み、「 島から出て神戸で戦う！その時は手伝ってな！」島を出てすぐマスターの電話を最後にもう20年。私ももう36歳。あのラーメンをもう一回。かつてあった「 虎一」というお店のお話です。
めっちゃ贅沢なラーメン自分好みだわ
久しぶりに見ましたが、そろそろ直さなきゃが、直ってなくて安心しました😇
辛味は酸味で中和されるって昔聞いたことがあるので、もしかしたらラー油で相殺してるのかもしれないですね‼️
神様やん！
7:20 ちいかわのお星様がおった
毎日ラーメン美味しそうなんですよね 食べてみたいです
真似できないなって思うから見て満足するし、真似はできないなって思うけど勉強にはなるから楽しいんですよね。
妥協すれば麺以外はなんとかなるので
たまに真似して作ると楽しいですよ
どこらへんまで妥協するかは難しいですね。
青森県民の味登場するの嬉しい
めちゃくちゃ冒険してて面白い
僕が知らないだけでパイナップルとか当たり前なのかな？
パイナップルラーメン流行ってた記憶あります！
wow!!
30万人おめでとうございます！
味噌ラーメンもマー油も大好物なので今回も美味しそうでした！
ネズミ駆除は早めをおすすめします。
コード噛み千切られちゃうのもそうですが、糞尿被害もひどいです…。
麺を入れたらパイナップルの酸味が消えたのって、酸がかんすいのアルカリと中和したからじゃなかろうか？
そうなんですかね
不思議です！
一人暮らししたらおうち麺さんみたいに1からラーメン作るのが夢です。
俺たちの花かつお
調味料入れる時の音が好きすぎる
ASMRを感じる
ラーメン作りもすごいけど、それをエンターテイメントとして見せる編集ホントすごいと思う。
やっぱ源たれ美味しいよな(青森県民)
沢山のレシピ浮かぶのが本当にすごい！
頭の中どうなってるのだろうか…！
実家の母屋にネズミが出たんですけど、マジで大変だったので早めの駆除がオススメです…
パイナップルの量あのくらいでも結構酸味出ちゃうんですね…！
麺がアルカリ性で中和されたとかなのかな、結果オーライ！
30万突破おめでとう！引っ越しもすんだみたいだし、着々とオープン近づいてるね…笑
地元の八丁味噌使ってくれてめっちゃ嬉しいです！
チャーシュータレで使用されていた調味料、ウチでいつも使用しているものと
寸分違わず同じで、やたら親近感が（笑）
ちなみに味噌ダレにピーナッツオイルは
どのように仕上がりますか？
コクなのか香りなのか気になります。
自作人なら試せと言われそうですが（笑）
酸味は…分かりません（笑）
茹で湯のカンスイとの反応ですかねー？
製麺粉、その辺があれば
割とカバー出来る説は同感ですが
自作仲間達が様々な試みをしているので
自分もそろそろ手を広げようかと思ってます。
何か良い結果が出たら報告しますね👍🏻
ありがとうございます！
ピーナッツオイルはペーストよりはピーナッツ感が出ない感じなのでペーストと合わせて使いたいと思いましたね！
@@OutimenTV. 具体的にありがとうございます！
中華料理の『敦煌』というお店が
新ニラの時期にだけ『ニラそば』という
メニューを提供するのですが
その仕上げに熱したピーナッツオイル
（アーモンドオイルかな？）を回しかけるらしく…
一度試してみたかった調味料なので
購入してみますね👍🏻
35杯目の二郎ラーメンから見ています！登録者数30万人おめでとうございます🎉
味噌ブラックラーメンって検索しただけでもううp主の動画出てる…ww
こりゃビールでしょう。
家行きたい語り合いたい
あー、くる？
※Pizzaと書いてある木の板は粉打ちした生麺を置くものではありません。
段々、何を入れたかわからなくなる
もう直ってるころを思い出せない
味噌ラーメンが美味しい気温ですね☺️
7:43 複合圧延
金曜日がやってきたぞー！！
どこのお店なのか気になって夜しか眠れないのでぜひ教えてください
作ろうと毎回思うんだけど、かんすいってどこで売ってるの？
Amazonとかヨドバシとか?
自分はAmazonですね！
久々に見ると明らかに包丁さばきや手際がよくなってるな〜て感じる反面、大袈裟感が増してるな〜とw
豚足ってそれ単体で豚の形してる
最近はタレを甘めにするのにハマってるのかな？
無意識でした笑
いや、美味いよね
大きく切ったバラチャーシュー見ると昔よく食べたねぷた村の屋台ラーメン思い出します。もう一度食べたい
非常に美味しく仕上がり…ませんでした
失敗バージョン聞いてみたい(出来心)
一回そんな回があったはず。
ピザラーメンだったかチーズラーメンだったか(うろ覚え)...。一回見てみると良いのではないでしょうか(出来心)
72杯目の背脂味噌と117杯目の赤玉味噌は美味しく仕上がらなかったらしい。
ピザは美味しく仕上がってて、チーズつけ麺は美味しいけどチーズだけは美味しくなかったから、チーズ避けて食べれば美味しいと動画内で言ってた。
背脂味噌はトラウマです笑
さつまいもが無理だったのと麺が合わなすぎでした
72杯目をさっき観てきたら思ってたよりしっかり仕上がりませんでしたと言ってて吹きました…笑
逆にこれだけ作って失敗がほぼないのもまた驚き
前見た時より焦ってる感がすごい
本格的で美味しそう🤤✨
いつまで待てばいいんですかね？出店。
近年ではスタミナ源たれが関東でも買えるようになって良かったです。
何でお米を途中いれてたんですか？
とろみなんですけどお米のとろみは鶏白湯にしか合わないような気がします
@@OutimenTV. そうなんですね！わざわざありがとうございます！
味噌って本当にパーフェクトな調味料なので味の足し算していって不味くなる訳がないんですが、足し算をすればする程、味噌樽を開けた瞬間の鮮烈な香りが失われてしまう気がします。それを熱した香味油で再度香りを立たすのは見事です。
味の素とハイミーの違い？
君と…複合圧延したいな
ただ食べてみたいそれだけ
そろそろ直さなきゃカウンター
１０５杯目
パンチ力ありそうですね。
最後机にぶつかってて吹いた
お米は何故入れるんだろう……？ とろみかな？
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おやすみ
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ほんと引き出しが多い💦
今度超多加水麺を作ってみてほしいです。
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作るんか。。？
ハイミー懐かしいぃ～😮出汁正油で出汁ベース"😃なるほどザ・ワールド"（歳がばれる🤔）
しかし、まぁー、よく機具壊れるな‼️
青森といえば源タレ！！！
そろそろ直さないで、このままでいてほしい
知らない食材が使われまくりで味が想像できない
茹で前で500gオーバーの麺ってマ？
毎週動画楽しみにしてます
頑張ってください
あと料理のときこぼしすぎです
色々と
すぐにでもお店開いて毎日美味しいラーメンを食わせてほしい。俺を肥えさせて欲しい。
アルカリ性のかん水が含まれる麺によって果物由来の酸性スープがうまいこと中和された説。文系なので詳しくはわかんないですが…化学に自信ニキ解説してクレメンス。
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ライトニングケーブル手前って……純正ケーブルかな？(笑)
旨そうだけど、なかなかのガリハラですこと
出勤前にラーメン作ってるみたいな謎の緊張感を感じる
気づけばよだれが出てる
👍👍👍
もう金曜日なのか…
ありがとうございます
ないすらぁぁめぇーーん
パイナップルの酵素でバラバラチャーシューなるかなって思ったけど加熱して酵素壊れてるから平気なんだね
過程見ると塩分が凄いね、スープまで全部飲むの少し抵抗あるな。笑
主旨を忘れるのは草ꪝ𐤔ꪝฟꪝ ꪝ
スープにパイナップル🍍(∗︎*⁰͈꒨⁰͈)꒳ᵒ꒳ᵎᵎᵎ
めちゃくちゃおいしそうでした！最後熱々マー油(｡>﹏
おうち麺さんのトッピングのネギって、マジで美味そうよね(*´﹃｀*)
絶対にねずみが入らないようにしておいた方がいいですよ
先日、自分の会社の倉庫の隅でねずみが死んでいて、それはもう大変でした
怖すぎです笑
スタミナつきそう
米