BEGINI CARANYA supaya KASTENGEL RENYAH TAHAN LAMA..

Tips bagaiman Kastengel atau Kue Kering bisa renyah & tahan lama :
1. Wajib memakai butter ( butter membuat kue jadi renyah & ngeprul)
2. Memakai Tepung protein rendah dan sangrai lebih dulu ( untuk mengurangi kelembaban tepung)
3. JANGAN mengulen adonan seperti ulen adonan roti, adonan yg di ulen akan membentuk tepung menjadi gluten, sehingga kue jadi keras & alot
4. Panggang dg suhu RENDAH & LAMA, kue yg matang sampe dalam2 kering semua, akan menghasilkan kue makin cruncy
5. Loyang tidak perlu di oles margarin, margarin diatas loyang membuat kue makin lembab dan itu akan mempengaruhi kekeringan kuker
6. Di resep Kastengel ini sy hanya memakai 1 sdt kuning telur.. kenapa ? Sebenarnya Kastengel tanpa telur hasilnya lebih cruncy, tapi mudah rapuh apalgi jika hnya memakai butter saja..
Jadi telur hanya sy tambahkan sedikit untuk mengikat adonan saja, supaya tdk mudah hancur
7. Segera pindahkan kue dr loyang ke cooling rak , kue yg dr keluar dr oven mengandung banyak uap panas yg membuat kue jd lembab
8. Untuk mengasilkan tatanan yg rapi dlm toples, ukur toples yg dipakai kemudian sesuaikan potongan kue sesuai dg ukuran toples..
Oven yg saya pakai Master Oven OX-8830 by @oxone
Kapasitas 30 liter.. suhu 150°c utk memanggang Kue Kering ini udah pas banget.. 👍🏻
KASTENGEL RENYAH
(Tahan lama)
@dapoererna
Bahan :
150 gr butter
150 gr margarin
1/2 btr kuning telur ( 1 sdt )
200 gr keju Edam ( bisa di mix dg cheddar 1:1 )
Jika memakai cheddar parut lalu panggang dl sampe kering trus chopper setengah kasar
400 gr tepung terigu prot rendah disangrai (masukkan sedikit2 sampe adonan pas utk di cetak hentikan tepung)
50 gr maizena
1/4 sdt emplex ( optional, jika konsumsi sendiri gak perlu pake, khusus utk yg jualan saja )
1/2 sdt garam atau kaldu jamur ( jika hanya memakai Edam ini tdk perlu )
Toping :
Kuning telur utk olesan
Keju cheddar parut
Campur butter & margarin dg whisk ato mixer beberapa detik saja, masukkan kuning telur kocok bntar
Campur terigu dg maizena, garam, emplex & keju
Masukkan kedalam mentega, aduk pake sendok kayu ( jangan di ulen tangan )
Cetak sesuai selera masing2
Oles kuning telur tabur keju
Panaskan oven 10 mnt sblm manggang
Panggang kastengel dg suhu kurleb 150°c api atas bawah selama 50-60 mnt ( makin lama makin baik)
Angkat dinginkan di cooling rak
Setelah dingin masukkan toples
#kastengel_dapoererna
#tipskastengelrenyah
#kastengelrenyah

[@wulanamirudin]

MasyaaAllah...ini jawaban yg saya cari selama ini.Kastengel selalu saja menjadi tdk renyah saat sdh dingin..terimakasih bunda..barakallah❤

[@akuwulan2746]

Mba untuk kastengel sebaiknya d tambahin susu bubuk atau gak ya? Pengaruhnya apa?

[@dapoererna]

Selera mba, klo suka gurih & manis bisa ditambah susu tp tingkat kerenyahan jd berkurang

[@deasyatmadja4448]

Keju chedarrnya diganti keju parmesan boleh gk bund?

[@dapoererna]

Boleh kak

[@deasyatmadja4448]

Boleh gk Di panggang dulu setengah mateng, olesin kutel baru ditabur keju trus panggang lagi bund?

[@dapoererna]

Boleh kak

[@utikdwipratiwi7034]

Mbak kalau saya manggang pakai oven oxon langsung pakai dua tray kenapa matengnya nggak sama ya? Apa memang hrs dipindah pindah?

[@dapoererna]

Iyaaa mbaa haruuss di pindah2 atas bawah klo 2 loyang

[@utikdwipratiwi7034]

Mbak emplexnya pakai merk apa biasanya?

[@dapoererna]

Sy gak pake bisa awet renyah kok mb.. pake emplex klo utk dijual yg makan waktu bbrp bulan

[@utikdwipratiwi7034]

mau nanya lagi mbak kalau nggak pakai emplex kira2 tahan brp lama? kalau mau dijual pakai emplex yg recommended merk apa ya mbak?

[@dapoererna]

@@utikdwipratiwi7034 bisa 2 bln an mb

[@mariadewi8427]

Bun ...ini tepungnya harus segitu atau secukupnya aja ya ...kemarin saya coba buat , adonan jadi sulit dibentuk ..knp ya kira"

[@dapoererna]

Kekeringan ato kelembekan mba ? Klo kekeringan tinggal nambah mentega, klo kelembekan tambah tepung

[@dapoererna]

Karena jenis butter beda2 tingkat kelembekannya, jd nyesuaikan butter yg dipakai msg2

[@mariadewi8427]

Kekeringan bun ...,jadi tepungnya ndak harus 400 gr ya ....terimakasih bun atas infonya ya ...sukses dan sehat selalu yah 🙏❤

[@mariadewi8427]

Bun ..ada resep lidah kucing yg kress kress ndak ..

[@dapoererna]

@@mariadewi8427 iya bisa ditambah mentega diadonan 1 sdt dulu mba klo kekeringan ya