Film jak zawsze świetny!!!! Podkład muzyczny (fajnie ze zmieniłeś). Jest spoko!!! Ogólnie super !!!! I serek fajny !!!!! Pozdrawiam serdecznie !!!! Do następnego !!!!
Właśnie robie. Bo mamy w firmie czelendż na danie z kuchni meksykańskiej na dzień zmarłych i postanowiłem zrobić pozole, a tam jedynm z dodatków okraszających jest właśnie cueso fresco
Ser wygląda wspaniale! Jestem zupełnie zielona w temacie, ale chciałabym spróbować zrobić. Jaką prasę do sera Pan poleca? Widziałam na kanale, że można samemu skonstruować, ale temu już nie podołam! 🙂
O bundzu to byłby krótki film więc pewnie jak będę robił oscypek i przy okazji bundz ;) jeśli chodzi o bryndzę to może w sezonie uda się t oche mleka owczego dorwać ;)
Prasuję w takiej jaka mają po przełożeniu do formy ;). Jeśli zostawiam w formie w innej temperaturze niż temperatura otoczenia to zawsze o tym mówię ;)
@@Domowyser Dzięki wielkie! Dzięki Tobie w domu stanela druga chlodziarka ze sterownikiem do dojrzewania serow :) Silnie dopingujesz do rozwijania tego hmmm czegoś więcej niż hobby ;) Serdecznie pozdrawiam.
chlorek wapnia to sól wapniowa ;) tak jak jeest chlorek sodu (sol kuchenna) to masz chlorek wapnia (sol wapniowa). wzbogaca pasteryzowane mleko w wapn. Kultury itd dostaniesz np. w serowar.pl, wanczykowka.pl albo allegro
Można normalnie jak większość serów, ale w związku z tym, że bakterie są przystopowane solą, dłuższe dojrzewanie może nie pójść tak jak trzeba. Na pewno po dojrzewaniu będziesz wiedział czy jest ok i czy jest smaczny ;)
@@Domowyser w auchanie widziałem już nawet uht owcze, kozie jest wszędzie tylko cena ok 8-12 zł za litr... pytanie czy warto za tą cenę płacić za niemal ulotny posmak. Chyba nie
Witam Cię serdecznie, mam prośbę w wolnym czasie zerknij na ten filmik gdzie na końcu filmu pokazana jest dojrzewalnia serów i wszystkie są zapakowane próżniowo , rodzi się pytanie ... co z wilgotnością podczas dojrzewania ? po prostu chciałbym poznać Twoje zdanie, temperatura oky rozumiem że trzymają a co z wilgotnością podczas dojrzewania ? pozdrawiam Cię gorąco Sławek
Witam! O jaki filmik Ci chodzi? Jeśli chodzi o dojrzewanie w próżni to nie jestem fanem, ale wiem że wiele osób tak dojrzewa sery. Wilgotność Cię wtedy w sumie nie interesuje bo worek próżniowy szczelnie przylega do sera. Nie ma powierzchni parowania ani powietrza w środku więc nie pleśnieje. Minusy są takie, że ser inaczej dojrzewa bo serwatka/ wilgoć która by odparowała zostaje w środku. Dodatkowo nie tworzy się skórka bo ser nie ma dostępu do otoczenia. Jakiś rozwiązaniem jest dojrzewanie sera przez 2-3 miesiące i wtedy spakowanie próżniowe na kolejne tyle - jeśli wilgotność w dojrzewalni jest niska i bosz się, że ser strasznie wyschnie ;)
bo widzisz temperatura to nie jest jakiś problem gorzej z wilgotnością, jestem teraz na etapie przerabiania chłodziarki do napojów takiej dużej typu COCA_COLA z tym że tam jest termostat który ma regulację od 5 do 12 stopni no i ciągle pracujący wiatrak , muszę wymienić na cyfrowy taki do 18 stopni oraz założyć pod wentylator zegar czasowy żeby pracował raz może dwa razy na dobę wymieniając powietrze , może się uda ale pozostaje wilgotność , podobał mi się twój patent z nawilżaczem tylko co wtedy jak pojadę za tydzień dopiero na działkę ?
Ja ostatnio zrobilem taki zestaw m.euro.com.pl/lodowki/mpm-lodowka-mpm-131-cj-18-aa-mpm.bhtml?cd=197907280&ad=17587808560&kd=&gclsrc=aw.ds&&gclid=EAIaIQobChMIqpn4jrm17gIVmeO7CB2u7wnBEAEYASAGEgLPMfD_BwE plus sterownik : (rt-4c) www.google.com/url?sa=t&source=web&rct=j&url=www.terrarex.pl/termostat-sterownik-rt-4c-sterowanie-grzanie-chlodzenie-p-8.html&ved=2ahUKEwiruIzZubXuAhVC_SoKHVoWAmsQFjAAegQIARAB&usg=AOvVaw2SpshY7gDMv1vW4fp8CKJO
@@mateuszm2059 No i jeszcze generator pary jakiś. PS te od wina są ze szklanymi drzwiami fajnie wyglądają i widać serki. Można tylko podświetlenie zrobić i nie trzeba otwierać.. ale droższe.
@@mateuszm2059 Ja jeszcze nie kupiłem, bo się waham ile to miejsca będzie potrzebne. Sobie to wiem że mała wystarczy, ale jak będzie powtórka z historii, to znajomi jak spróbują, będą wołali żeby im zrobić. Tak było jak dałem spróbować taki ala korycinski zwykły a potem wędzony. Produkowałem tego w pewnym czasie tyle że przestało to być przyjemnością.. na szczęście im się przejadło, choć czasami podpytują.. ;)
Thank you for the clear video and English subtitles. Queso fresco is usually crumbly and not so rubbery and dense. How can I get it to that consistency?
Youre welcome. You would like to get crumbly consistency? Maybe you should make queso blanco using Lemon juice instead of culture to acidify milk before adding rennet
Maybe youre right ive only tried this version of queso fresco. To get it crumbly add little bit od Lemon juice to milk before rennet or wait longer to acidify milk. Low pH = crumbly texture.
Ser wykonany wyszedł Super.
już wiem obejrzałem film do końca dziękuję
Jak zawsze... kawał dobrej roboty! dzięki.
Enjoyed the video! Kind regards from Canada!
Film jak zawsze świetny!!!! Podkład muzyczny (fajnie ze zmieniłeś). Jest spoko!!! Ogólnie super !!!! I serek fajny !!!!! Pozdrawiam serdecznie !!!! Do następnego !!!!
Właśnie robie. Bo mamy w firmie czelendż na danie z kuchni meksykańskiej na dzień zmarłych i postanowiłem zrobić pozole, a tam jedynm z dodatków okraszających jest właśnie cueso fresco
Ciekawa inicjatywa :D daj znać jak wyszedł ;)
bardzo fajne
Ahoj! serek jest bardzo dobry 👍, dziś robimy parmezan. Dzięki
powodzenia ;)
💥💥💥💯
Zrobiłam dzisiaj ten ser,ale czarnuszkę zastąpiłam kminkiem... rano degustacja 😋🙂👍
Ser wygląda wspaniale! Jestem zupełnie zielona w temacie, ale chciałabym spróbować zrobić. Jaką prasę do sera Pan poleca? Widziałam na kanale, że można samemu skonstruować, ale temu już nie podołam! 🙂
Dziękuję, na początek można stawiać coś na ser zamiast prasowania, a jeśli chcesz kupić gotową to może byc typu holenderskiego z ramieniem
A może jakiś filmik o serach z naszych gór Oscypek Bundzu Bryndza.
O bundzu to byłby krótki film więc pewnie jak będę robił oscypek i przy okazji bundz ;) jeśli chodzi o bryndzę to może w sezonie uda się t oche mleka owczego dorwać ;)
@@Domowyser Dziękuję więc czekamy.Pozdrawiam z ŁODZI.
Btw. Zamiast czarnuszki kozieradka też by dawała czadu 😉
A jakby dodać odrobinę lipazy cielęcej wyostrzy to jego smak?💥💥💥💯
Możesz spróbować, na pewno zmieni smak ;)
W jakiej temperaturze prasujesz sery/zostawiasz w formie do uformowania?
Prasuję w takiej jaka mają po przełożeniu do formy ;). Jeśli zostawiam w formie w innej temperaturze niż temperatura otoczenia to zawsze o tym mówię ;)
@@Domowyser
Dzięki wielkie! Dzięki Tobie w domu stanela druga chlodziarka ze sterownikiem do dojrzewania serow :) Silnie dopingujesz do rozwijania tego hmmm czegoś więcej niż hobby ;)
Serdecznie pozdrawiam.
w którym momencie dodajemy czarnuszkę lub inne dodatki?
Musi być czarnuszka czy można zastąpić innymi przyprawami?
Możesz dać co tylko chcesz:)
Jezus Maria co to chlorek wapnia i gdzie moge dostać kultury mezofilne
chlorek wapnia to sól wapniowa ;) tak jak jeest chlorek sodu (sol kuchenna) to masz chlorek wapnia (sol wapniowa). wzbogaca pasteryzowane mleko w wapn. Kultury itd dostaniesz np. w serowar.pl, wanczykowka.pl albo allegro
Witam, znaczy nie przechowywać dłużej, czy może jest jakiś sposób? Pozdrawiam
Można normalnie jak większość serów, ale w związku z tym, że bakterie są przystopowane solą, dłuższe dojrzewanie może nie pójść tak jak trzeba. Na pewno po dojrzewaniu będziesz wiedział czy jest ok i czy jest smaczny ;)
może jesteś w stanie podawać gdzie kupujesz składniki do sera
Podaję w opisie ;)
Witam! Czy będzie jakaś zasadnicza różnica, jeśli podpuszczkę cielęcą zastąpi się mikrobiologiczną?
Niee, tylko mikrobiologiczna jest mocniejsza więc patrz na dawkowanie ;)
@@Domowyser O.K. Dziękuję !
Dlaczego u mnie ziarno się "strzępi" choć wykonuję wszystko wg opisu
Tzn. kruszy? Jest bardzo delikatne? Dużo zależy od jakości mleka
Z innej beczki, na jaki wymiar przyciąłeś chustę do formy manczego 1.8 kg ?
Tutaj akurat nie jest przycięta tylko oryginał 50x50, ale kiedyś przycinalem tak na oko ;)
Przepraszam, że tak trochę off. Ale czy do smaku można dać np. 1- 2 litry mleka koziego/owczego uht do 8 krowiego, żeby ser wyszedł, ale miał posmak?
Myślę że te 2l uht max na smak, w Kauflandzie jest też mleko kozie w proszku możesz rozrobić i dodać ;)
@@Domowyser w auchanie widziałem już nawet uht owcze, kozie jest wszędzie tylko cena ok 8-12 zł za litr... pytanie czy warto za tą cenę płacić za niemal ulotny posmak. Chyba nie
Witam Cię serdecznie, mam prośbę w wolnym czasie zerknij na ten filmik gdzie na końcu filmu pokazana jest dojrzewalnia serów i wszystkie są zapakowane próżniowo , rodzi się pytanie ... co z wilgotnością podczas dojrzewania ? po prostu chciałbym poznać Twoje zdanie, temperatura oky rozumiem że trzymają a co z wilgotnością podczas dojrzewania ? pozdrawiam Cię gorąco Sławek
Witam! O jaki filmik Ci chodzi? Jeśli chodzi o dojrzewanie w próżni to nie jestem fanem, ale wiem że wiele osób tak dojrzewa sery. Wilgotność Cię wtedy w sumie nie interesuje bo worek próżniowy szczelnie przylega do sera. Nie ma powierzchni parowania ani powietrza w środku więc nie pleśnieje. Minusy są takie, że ser inaczej dojrzewa bo serwatka/ wilgoć która by odparowała zostaje w środku. Dodatkowo nie tworzy się skórka bo ser nie ma dostępu do otoczenia. Jakiś rozwiązaniem jest dojrzewanie sera przez 2-3 miesiące i wtedy spakowanie próżniowe na kolejne tyle - jeśli wilgotność w dojrzewalni jest niska i bosz się, że ser strasznie wyschnie ;)
@@Domowyser oj holender nie przesłałem linku .....już się poprawiam ua-cam.com/video/rshkgpSvuSI/v-deo.html
bo widzisz temperatura to nie jest jakiś problem gorzej z wilgotnością, jestem teraz na etapie przerabiania chłodziarki do napojów takiej dużej typu COCA_COLA z tym że tam jest termostat który ma regulację od 5 do 12 stopni no i ciągle pracujący wiatrak , muszę wymienić na cyfrowy taki do 18 stopni oraz założyć pod wentylator zegar czasowy żeby pracował raz może dwa razy na dobę wymieniając powietrze , może się uda ale pozostaje wilgotność , podobał mi się twój patent z nawilżaczem tylko co wtedy jak pojadę za tydzień dopiero na działkę ?
@@MsSLAWEKpl hmm wtedy może inny nawilżacz? no możesz zrobić jakiś testowo w worek, tak na próbę ;)
W zasadzie jak korycinski :)
No wizualnie tak, ale jednak nie do końca i kilkoma rzeczami się różni ;))
@@Domowyser no właściwie totalnie nie jak koryciński
I znów mi się przypomniało że muszę prasę poskładać (deseczki kupione).. i rozejrzeć się za lodówką na dojrzewalnię...
No to do roboty ;) akurat w przypadku tego sera dojrzewalnia nie jest potrzebna. ;)
Ja ostatnio zrobilem taki zestaw m.euro.com.pl/lodowki/mpm-lodowka-mpm-131-cj-18-aa-mpm.bhtml?cd=197907280&ad=17587808560&kd=&gclsrc=aw.ds&&gclid=EAIaIQobChMIqpn4jrm17gIVmeO7CB2u7wnBEAEYASAGEgLPMfD_BwE plus sterownik : (rt-4c) www.google.com/url?sa=t&source=web&rct=j&url=www.terrarex.pl/termostat-sterownik-rt-4c-sterowanie-grzanie-chlodzenie-p-8.html&ved=2ahUKEwiruIzZubXuAhVC_SoKHVoWAmsQFjAAegQIARAB&usg=AOvVaw2SpshY7gDMv1vW4fp8CKJO
@@mateuszm2059 No i jeszcze generator pary jakiś.
PS te od wina są ze szklanymi drzwiami fajnie wyglądają i widać serki. Można tylko podświetlenie zrobić i nie trzeba otwierać.. ale droższe.
@@irek.k
Mam chłodziarkę do wina:) Niestety po ogladaniu filmow tutaj.. szybko sie zapelniła... potrzebowalem wiecej miejsca!:)
@@mateuszm2059 Ja jeszcze nie kupiłem, bo się waham ile to miejsca będzie potrzebne. Sobie to wiem że mała wystarczy, ale jak będzie powtórka z historii, to znajomi jak spróbują, będą wołali żeby im zrobić. Tak było jak dałem spróbować taki ala korycinski zwykły a potem wędzony. Produkowałem tego w pewnym czasie tyle że przestało to być przyjemnością.. na szczęście im się przejadło, choć czasami podpytują.. ;)
Thank you for the clear video and English subtitles. Queso fresco is usually crumbly and not so rubbery and dense. How can I get it to that consistency?
Youre welcome. You would like to get crumbly consistency? Maybe you should make queso blanco using Lemon juice instead of culture to acidify milk before adding rennet
@@Domowyser true Mexican queso fresco is crumbly.
Maybe youre right ive only tried this version of queso fresco. To get it crumbly add little bit od Lemon juice to milk before rennet or wait longer to acidify milk. Low pH = crumbly texture.
@@Domowyser thank you!