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冷凍生地ストックでピザ作り時短で便利！いつでもピザ活できる生地の冷凍保存と解凍方法
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- Опубліковано 7 гру 2022
- 【失敗防止！作る前に必ずお読みください！】
動画の補足です🍕
環境や使う粉によって出来上がりが変わりますので、強力粉は少しずつ入れるのがおすすめです。
最終的に、粉が５０〜１００ｇ余っても気にしなくてOKです！
１，弾力があり艶が出てくる
２，ツンツンしても手にくっつかない
程度の硬さが目安です。
がちがちになってしまった場合はほんの少しの水を足して調整してくださいね！
生地作りでわからないことがありましたら、気軽にコメントください🍕！
↓続きの動画
【冷凍ピザ】５種類作りおき！作り方といつでも食べれる便利な冷凍・解凍方法
• 【冷凍ピザ】５種類作りおき！作り方といつ...
【↓冷凍させずにそのまま使う場合】
１，２０分の一次発酵後、小分けにする
２，小分けにした状態で１〜２時間二次発酵
３，伸ばして具を乗せて焼く
便利な「冷凍生地」のストック、ぜひお試しください。
素敵なピザライフを！
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【失敗防止！作る前に必ずお読みください！】
動画の補足です🍕
環境や使う粉によって出来上がりが変わりますので、強力粉は少しずつ入れるのがおすすめです。
最終的に、粉が５０〜１００ｇ余っても気にしなくてOKです！
１，弾力があり艶が出てくる
２，ツンツンしても手にくっつかない
程度の硬さが目安です。
がちがちになってしまった場合はほんの少しの水を足して調整してくださいね！
生地作りでわからないことがありましたら、気軽にコメントください🍕！
材料一覧
水 500ml
塩 26g
ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ 6g
強力粉 900g
自家製ビザ、やってみたくて色々な方の動画を観ていましたが貴方の解説のお陰で踏ん切りがつき、先週末に初めて生地を作るという経験ができました
特に水と粉の配合とか、こねる時の感覚が未経験者にも分かりやすくて最高です。
お陰でこれからは、チーズ欲が出てもド◯ノ社やハ◯ト社と財布の相談をしなくてもよくなりそう。本当に感謝です
コメントありがとうございます！おおー、初生地おめでとうございます🍕😌デリバリーもおいしいですが結構なお値段ですもんね。お家でコスパ良く作って楽しまれてください🍕🍕
早速作りましたー！
バーナーも前もって準備してたので焼き目もバッチリで本格的なもちもちピザを家庭で楽しめて幸福感が凄いです😊
分かりやすくほのぼのした雰囲気の動画に感謝しています。
ありがとうございます！おいしくできたみたいで、よかったですー！🍕
なんて有益な動画😍ありがとうございます！冷凍のストック作ってみます。
ありがとうございます！ぜひ作ってみてください🍕😌
初めてですが是非作りたいと思いました！がんばりまーす
コメントありがとうございます🍕
ぜひチャレンジしてみてください！応援しております！
イーストを使うものを作ったことがない初心者ですが、
カリもちっの美味しい生地ができました！
フチも空気で膨らませる事ができました✨
美味しく焼くには短時間で強い熱にかけると良いと聞くのですが、
予熱してない鉄板の上で成形して焼いているのは、
家庭だと成形後のピザを鉄板に移すのが難しいためでしょうか？
1.鉄板の上で成形→点火
2.予熱した鉄板やスキレットにサッと移す
技量的に可能だったら2の方が好ましいと思われますか？それともあまり変わりませんか？
質問すみません。
というのも、フライパンで最初火が弱かったことに気づき慌てて強火にしましたが、水分が多くでてしまいました。
次は強い熱でサッと焼きたいなと。バーナー兼用で。
解凍したあと2次発酵は必要ですか？
すごく簡単ですね！
今日作ってみようと思います☺️
焼き時間は何度で何分くらいですか？？
コメントありがとうございます！
家のオーブンで出せる最大温度で焼くことをおすすめします😌
焼き時間は温度やお使いのオーブンにによりますので最初だけは、始め５分くらい焼いてそれから２分おきに目視で確認してベストを探っていくと良いかと思います🍕
１次発酵させてから、冷凍するのですね。
すみません。初めてピザ生地をこれから作ろうと思うのですが一次発酵終わって一つ分の大きさに丸めて冷凍であってますか？
二次発酵は解凍と同時にする感じですかね？それとも冷凍庫に入れてても二次発酵してるのでしょうか？
コメントありがとうございます！はい、それで合っております🍕解凍が終わると生地が常温にもどり２次発酵が始まるので、膨らむまで放置で大丈夫ですよ！
初めてメール致します。大変参考になりました。インスタントドライイーストを使いましたが、酵母って冷凍しても大丈夫なのですね。常温で解凍して数日冷蔵庫保存してから使う方がよろしいでしょうか？
初コメントありがとうございます！びっくりですが冷凍しても大丈夫みたいです😌🍕
過醗酵になってしまうかもしれないので、解凍後はすぐに使ってしまった方がいいと思います！使いたい日の午前中に出しておいて、夜使う。みたいなイメージです！
返信ありがとうございました。やってみます。
店でも冷凍してました。
そうなんですね！好きなタイミングで使えるので便利ですよね😌🍕
@@ptuber3374
たしかにそう思います。あるときから冷凍しだして、これ邪道じゃないか…と思いましたが、量こなすにはそのやり方しかありませんでした。
しかし、別のメリットもあったと思います。
レンジで解凍＆発酵出来ますか？
コメントありがとうございます🍕発酵は室温が、解凍は室温での解凍をおすすめします。レンジで解凍すると熱が入ってしまい、膨らんでぶよぶよになるか、硬くなってしまう可能性がありますのでご注意ください😌
今まで冷凍生地（丸いやつ）を購入していましたが奮い立って挑戦しました。が、粉を追加してる途中でものすごく硬くて練れなくなりましたので結局一掴みほど粉を残して一次発酵へ。気温や湿度のせいですか？
コメントありがとうございます！
使う粉や湿度など環境によって余ったりしますので、50〜100gほど残っても大丈夫ですよ！
もしまた作る機会がありましたら、粉を少しずつ入れていき、弾力がありツヤが出てきた段階で粉入れるのをストップしてあげちゃってください🍕
ご報告していただきありがとうございます！
@@ptuber3374 こんにピザ。 そうなんですね！ 実際 焼いてみたらお店級のおいしさでした。 ありがとうございまピザ。
@@kuutaro1957 ご報告嬉しいです！おいしくできてよかったですピザ！👍🍕
これからピザを作りたいと思ってます！
冷凍させたピザの生地のストックはどれぐらい持ちますか？
コメントありがとうございます！1ヶ月くらいで使い切ってしまった方が良いかと思います😌🍕
オリーヴ油は入れないんですか❓
コメントありがとうございます！オリーブオイルは入れても入れなくてもそこまで変わらないので入れておりません🍕😌