ТОРТ СЛАВЯНКА - рецепт шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
Вставка
- Опубліковано 30 лис 2023
- Это просто космос!
Копченое с натуральными специями мясо с собственных ферм Черкизово!
Наслаждайтесь моментом с фантастическим вкусом Сальчичона Черкизово!
Купить: clck.ru/36wWPr
Архив Erid: LdtCK9xtJ
Рубрика «Не слипнется!»
Торт «Славянка».
8 кусков 1500 г
Цены актуальны на ноябрь 2023 года
Ингредиенты
Для бисквита:
Мука 150 г (7 р.) («Ашан», 2 кг = 90 р.)
Яйца (6 белков и 3 желтка) 6 шт. (60 р.) («Ашан», 10 шт. = 100 р.)
Сахар 150 г (8 р.) («Ашан», 1 кг = 55 р.)
Крахмал картофельный 30 г (8 р.) («Ашан», 150 г = 39 р.)
Разрыхлитель 1 ч. ложка (3 р.) (Ашан», 10 г = 10 р.)
Ванилин 1,5 г (4 р.) («Ашан», 2 г = 5 р.)
Для крема:
Сгущёнка 200 г (63 р.) («Ашан», 380 г = 120 р.)
Яичные желтки 3 шт.
Вода 65 мл
Сливочное масло 300 г (225 р.) («Ашан», 200 г = 150 р.)
Халва тахинно-арахисовая 130 г (56 р.) («Ашан», 250 г = 108 р.)
Пропитка:
Вода 120 мл
Сахар 90 г (5 р.) («Ашан», 1 кг = 55 р.)
Посыпка:
Халва тахинно-арахисовая 70 г (30 р.) («Ашан», 250 г = 108 р.)
Итого: 8 кусков торта (1500 г) = 469 р., 1 кусочек торта = 59 р.
Приготовление
1. 6 яиц разбить и отделить белки от желтков.
Совет от шефа: «Отдельно 6 белков нужны для пышного бисквита, плюс 3 желтка. Остальные 3 желтка пойдут в заготовку для крема».
2. Заготовка для крема: В кастрюлю отправить 3 желтка, добавить 65 мл воды и сгущёнку, перемешать до однородности венчиком. Поставить на медленный нагрев постоянно перемешивая венчиком до лёгкого загустения. Перелить в отдельную миску, накрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник.
3. В дежу с 6 белками добавить щепотку соли и слегка взбить венчиком кухонной машиной. Затем добавить сахар (150 г) и продолжить взбивать.
4. К взбитым белкам с сахаром добавить 3 желтка и продолжить взбивать до увеличения в объёме.
5. Смешать сухие ингредиенты: муку, крахмал, разрыхлитель и ванилин. Добавить в тесто и перемешать до однородности.
6. Противень выстелить пергаментом и перелить тесто на противень, равномерно распределить по поверхности. Отправить в заранее разогретую до 190 градусов духовку на 10 минут, полностью остудить бисквит.
7. В сотейник насыпать сахар (90 г), влить 120 мл воды и довести до кипения на медленном огне, снять с нагрева и дать остыть.
8. Остывший бисквит разрезать на 3 равных прямоугольника, подравнять края.
9. Остатки бисквита перебить в куттере, добавить тёртую халву (70 г) и перемешать.
10. Мягкое сливочное масло взбить венчиками до белого цвета, затем влить заготовку для крема и перемешать венчиками миксером.
11. Халву (130 г) натереть на мелкой тёрке и отправить в крем, перемешать лопаткой.
12. Пропитать каждый корж остывшим сахарным сиропом.
Сборка торта:
13. На пергамент переложить 1 корж и смазать равномерным слоем крема, накрыть 2 коржом покрыть кремом, накрыть третьим коржом и покрыть кремом сверху и бока торта.
14. Посыпать торт бисквитно - халвичной крошкой со всех сторон.
15. Отправить торт в холодильник на 1 час.
16. Готовый торт нарезать на порционные кусочки.
Приятного аппетита! - Навчання та стиль
Как ловко у Вас всё получается,за что не возьмётесь!,будь то первое блюдо,второе,компот и десерт!...любо смотреть!🤗
Спасибо вам Александр отлично 👌 ❤❤❤❤❤❤
Только утром по телеку смотрели,и вот Ву Аля, спасибо большое, молодец. Просто , быстро и вкусно!
Благодарю❤
Спасибочки большое за рецепт. Буду пробовать приготовить❤
Ну и золотые руки, как у Вас! Это обязательно. Мне страшно, но я попробую.
торт по составу обещает быть тяжелым.но у каждого свои предпочтения.спасибо вам за ваш труд
умничка! 😍😍😍💥💫❤❤❤
Так приятно смотреть,супер!!!!!
Молодец Александр и все четко без лишней болтовни суеты , тягомотины и очень все вкусно.
Торт суперский!!!
Надо срочно приготовить вкусняшку
Круто❤️♥️❤️Благодарю 🌺🌸🌺🌸🌺🎂☕️
Ты шо - ты шо! Прелестно...Какая нямка!
Какой интересный рецепт 😻 обязательно приготовлю своим родным!!! Спасибо!
Супер
Александр, а сделайте пожалуйста, легендарный советский торт "Кольцо" !!! по ГОСТУ
Лучший шеф
Спасибо за рецепт, сегодня же хочу побаловать им своих близких)))
Испекла. Очень вкусный. Спасибо. Мои близкие оценили🎉
Я в юности в 80х покупала торт Славянка довольно часто в кулинарии при ресторане Узбекистан в Москве. Он всегда там был, к моей радости. И сосиав был написан, почему же люди не знали состав?
Спасибо большое за рецепт. Сделала такой же, получился очень вкусный. Только в кремле вместо 65 граммов воды, налила 65 грамм молока. Крем нежный, вкусный. Бисквит пышный, после пропитки сочный. И приготовление не сложное.
а у вас крема не слишком много получилось ? начали делать и прям многова-то крема и бисквит горбатым получлся, хотя тесто равняли перед выпеканием
Вкусный был торт еще в конце 90-х. Потом пропал. Торт очень сытный вкусный.
❤❤❤
Спасибо. Никогда не слышала о таком торте.
Аналогично. Даже не понимаю: типа почему его купить нельзя было? Смотря рецептуру. В моей жизни: нельзя было купить "Птичье молоко".))) Самое ближнее место от меня была кулинария на улице Горького. Там этот торт продавали по записи, на неделю вперед, при чем только на 50 человек. Очередь была с 6 утра. Или надо было ехать на юго-запад там был какой-то комбинат. Толпы были там - необъятны взору. Продавали по 2 штуки человеку.
Ну это все в Москве. Не знаю... Может на периферии и такой торт был дефицитом.
Честно-говоря рецепт не впечатлил. Обычный бисквит с сгущенкой.
@@ktkt7358 "периферия" ??? как же это высокомерно и при этом глупо звучит! "перифирия" - это вся огромная страна , а Москва это всего лишь один город , хоть и столичного значения ! у нас (на периферии ) в те времена было много классических советских тортов в специализированной кондитерской, но про "Славянку" я слышу первый раз...
Птичье молоко даже рядом не стоял…
Повезло же вашим детям) мне бы такой тортик
скорее съемочной группе ))) до дома это не доезжает
Приготовьте молочную девочку 🙏🙏🙏🌸🌸🌸 Ваши рецепты огонь 🔥
она у него уже есть! на этом же канале поищите
Александр, а сделайте пожалуйста торт "Графские развалины" (с бизешками внутри)
сейчас готовлю этот торт очень просто!
получилось???
@@MonomahVladimir да
Класс а можно в форме
👍👍👍👍
Здравствуйте,спасибо за рецепт,а если бисквит выпекать в кольце,то какой диаметр окружности нужен?😊
Классный рецепт! Можно также " Наполеон" разобрать?
есть на этом канале наполеон из "ушек" , как подсказка купите слои для наполеона, а крем из рецепта Александра - классно получится!
@@MonomahVladimir спасибо большое!
Наконец-то Александр стал использовать пропитку сиропом в тортах ! только обычно 200мл - 100гр сахар такие пропрции
Женщины милые,что вы тут пишите,да после таких коментариев,ни одному мужчине не захочется для нас печь и выставлять рецепты.
Ну просто как Медузы Гаргоны раскритиковали,осудили и трусом и болтуном назвали😮😮😮Мне честно даже не по себе,ну почему женщины такие злюки и откуда это идёт,ведь мы же детей воспитываем,столько яда,просто кошмар.
Давайте будем добрее,парень ведет очень приятный показ своего торта., всё просто и доступно с юмором и добротой.🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
Женщины,давайте начнем уже ценить мужчин на кухне🎉🎉🎉🎉
поспрашивал знакомых , которые как и я жили в СССР, никто не слышал про "легендарный торт Славянка" ...
))))) аналогично
Ресторан Молдавия на Преображенке продавали такой торт,очень вкусный ,очередь была всегда ,торт раскупали сразу. Это моё детство😊.
@@user-ks4he2we5w вот подозревал, что этот торт был известен только в Москве..
Ресторан Рига в Кузьминках
@@user-xp2tb5td3mТочно!😋
это крем шарлот ?
Вот много чего могу приготовить, а вот торт мне кажется очень сложная штука. Прям боюсь начинать
А можно без сливочного масла крем? Или будет жидким ?
Конечно необходимо масло для вкуса и стабильности
Можно сварить густой заварной с крахмалом или мукой и тогда меньше масла добавить в горячий заварной
Торт был квадратный!😊
A prichom vostochnaya xalva i slavyanka?????????
Халва раньше пахла семечками, а сейчас химию втыкают, какая то липкая масса .Поэтому не получится как при Союзе 😋
купите качественную.будет дороже но все получится.вы же не застряли в прошлом?
🇷🇺🇷🇺🇷🇺🫡🫡
попробовали сделать этот торт... "вау эффекта" не получилось... все делалось по граммовке указанной в рецепте. бисквит обычный. тесто разравняли, но при готовку почему-то получился "горб" в центре. ну и после нарезки три полоски получились не равной толщины... пропитки почему-то поучилось недостаточно. коржи не были прям сочными. по крему... сам крем до добавления халвы был вкусным. халва добавлялась подсолнечная (по рецепту в граммах), он же сказал что любая подойдет... так вот халва забила вкус крема полностью. вобщем бисквит неплохой, но суховатый и крем как жидкая халва... это 4ый торт который делали по рецепту с этого канал , те первые получились лучше.
замечания к репецту мне кажется нужно меньше халвы раза в два... и пропитки больше. и собственно почему вздулся бисквит при выпекании???
При СССР рядом с нами был ресторан с кулинарией, где готовили торт Славянка. Это был любимый торт. Халву использовали только тахинный-ванильную. А несколько лет назад купила в магазине торт с халвой, увы с подсолнечной. Не смогла есть, как вы говорите, вкус этой подсолнечной халвы все забил, хотя просто халва мне нравиться.Попробуйте сделать с тахинный и почувствуете разницу!
@@user-zn6wd4jq9e так все таки тахино-арахисовую или тахино-ванильную?
Одного масла на 500 рэ??!!
значит не ваш рецепт.ищите что то другое
Вроде бы халва азиатское кушание,а не славянское)😊😊
Вот вам еще рецепты сладостей ua-cam.com/video/IFT5BF0mB50/v-deo.htmlsi=1TuG_nT_PXRv7dw2
Я первый
Типичный советский торт с горой масла😮
Раньше нравилась передача с этим поваром, пока не увидела его в шоу блэкаут, такой трусливый и неприятный тип. А вот жена у него умничка!
Он и не обязан Вам нравиться, но как повар, кондитер он профи и это факт. И некоторые шоу сами по себе мерзкие, участвовать в таких уже поступок.
Возможно, в шоу ему надо было играть роль такого трусливого участника - там же все не естественно себя ведут, а по сценарию!) Как-то не похож он на неприятного)
Пустой болтовни ОЧЕНЬ много, лучше слушать без звука и на 1,75.
Не нравится не слушай😂
Да он все по делу говорил.
я бы так не сказал, есть полезные ньюансы
Какая же вы не пустая😂
Очень жирный крем
Наверное, можно меньше масла. Вдвое примерно)