БИСКВИТНОЕ ПИРОЖНОЕ С ИЗЮМОМ И КАРАМЕЛЬЮ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
Вставка
- Опубліковано 1 лют 2024
- Рубрика «Не слипнется!»
Бисквитное пирожное с изюмом и карамелью.
12 пирожных (900 г)
Цены актуальны на январь 2024 года
Ингредиенты
Для теста:
Яйца 2 шт. (24 р.) («Ашан», 10 шт. = 120 р.)
Сахар 100 г (6 р.) («Ашан», 1 кг = 61 р.)
Изюм микс светлый и тёмный 100 г (67 р.) («Ашан», 200 г = 135 р.)
Молоко 100 мл (8 р.) («Ашан», 930 г = 73 р.)
Сода ½ ч. ложки (1 р.) («Ашан», 500 г = 36 р.)
Лимон (сок) 1/6 шт. (3 р.) («Ашан», 1 кг = 160 р.)
Мука 110 г (7 р.) («Ашан», 5 кг = 327 р.)
Соль щепотка
Для крема и начинки:
Топпинг «Мягкая карамель» 100 г (45 р.) («Ашан», 300 г = 136 р.)
Сметана 30% 300 г (121 р.) (Ашан», 200 г = 81 р.)
Сахарная пудра 70 г (21 р.) («Ашан», 250 г = 77 р.)
Грецкие орехи 60 г (78 р.) («Ашан», 500 г = 650 р.)
Итого: 12 пирожных (900 г) = 381 р., 1 пирожное = 32 р.
Приготовление
1. Залить изюм небольшим количеством горячей воды, чтобы стал мягче и набух.
2. Отделить белки от желтков и переложить в отдельные миски. Всыпать в каждую миску по 50 г сахара. Взбить отдельно белки до крепких пиков, добавить в середине взбивания щепотку соли.
3. Желтки взбить венчиками миксера, влить молоко и продолжить взбивать. Затем отправить к желткам муку и перемешать миксером. В конце хорошенько замешать лопаткой и добавить соду, погашенную лимонным соком.
4. Слить лишнюю воду от изюма и вмешать в тесто из желтков. В самом конце добавить частями взбитые белки в тесто и аккуратно перемешать.
5. Перелить тесто на противень, выстеленный пергаментом и равномерно распределить по поверхности тесто. Отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Готовому бисквиту дать остыть и разрезать на две равных части.
6. Крем: смешать сметану с сахарной пудрой.
7. Орехи мелко нарубить.
8. На одну часть бисквита выдавить карамельный соус (70 г) и равномерно размазать, посыпать ровным слоем орешек и полить сверху ½ сметанного крема, равномерно распределив по поверхности. Накрыть второй половиной коржа, слегка придавить и покрыть сверху ½ сметанного крема. В кондитерский пакет выдавить небольшое количество карамели (30 г), отрезать маленький кончик и нарисовать тонкой струйкой горизонтальные полоски на креме бисквита, а затем с помощью шпажки нарисовать вертикальные полоски создав красивый узор.
9. Готовое большое пирожное отправить в холодильник на несколько часов, а затем нарезать на прямоугольные пирожные.
Приятного аппетита! - Навчання та стиль
Александр, вы божий человек, с добрым сердцем, огромным талантом, чистой душой, и ваши рецепты я всегда повторяю для своей семьи!!!
Как же приятно : сам приготовил, сам съел, сам себя похвалил 😂 исключительно правильный житейский подход.
Сашенька,вы не теряете оптимизма.очень заразительно.
Вчера еще раз делала И для себя внесла изменения.. нижний корд намазала сметаной ,орехи мельче сделала.Что бы слой пропитался, а от карамели не пропитывается ,и если кусочки ореза крупнее то слои коржей ездиют и не соединяются друг с другом. После этого вторрй слой уже карамели выклалываю мелкой сеткой ,не разравнивая ножом или ложкой, во избежании комкования кремов..Когда кладеие 2 корд, то карамель сама равномерно распределится..Вот такой получился лучше бисквит.❤ края обрещаю, т к они жесткие и тонкие.
скажите, из этого теста 2 коржа выходит или резать надо??
Устоять невозможно!🤤🍰👍
Вкусная пироженка получилась!
С новым сезоном!
никогда не был на этих видео так рано)
С каким задором он ведет программу, ❤ Это не наигранно, очень важно🥳 Спасибо за рецепты, за позитив, оптимизм❤
Спасибо за рецепт,давно искала
Просто, быстро, вкусно и красиво🎉🎉🎉🍰🍰🍰
Как всегда 😋👍🥰
Как же шикарно подаёшь рецепт, сразу появляется желание готовить🎉❤😂
Замечательно ❤
Александр! Благодарю за ваши рецепты. Все очень просто и вкуууусно!!!!!!
Это моё любимое ❤🎉👍👏🙏💐🌹
Приготовила наконец-то! Правда не в точности по рецепту, у меня была сметана 15%, а молоко было кокосовым, и вместо соды с лимоном пользовалась привычным разрыхлителем теста. И мой мини-миксер не справился с задачей, не получилось острых пиков 😂 Но все равно все получилось вкусно и очень нежно, и свежо! Спасибо за замечательные, простые, подробные и доступные рецепты!
Очень позитивный человек саня
🎉🎉🎉❤❤❤❤❤Саша,супер как всегда 😊
Надо попробовать 👍
Эх, опять не похудею
Такая же история. Но если так быстро двигаться, то можно и лишние калории сжечь )
С удовольствием смотрю все выпуски на стс❤
Не могли бы Вы выложить ролик с печенью по берлински и лепешки с фаршем и картошкой🙏
Санёк!ты лучший!
Санечек, ты лучший! 🎉❤
Привет привет как всегда вкуснеько
молодец!!!
Мммм. Вкусняшка. Приготовила, ждем. Все стоят у холодильника😂 лайфхак ребята: вместо кондитерского мешка отрежьте чуток уголочек упаковки и будет вам тоненькая полоска карамельки))) и счастье❤ спасибо, просто кухня❤
У меня карамель была от Махеева и я просто насадку тонкую подставила к горлышку упаковки и сделала линии 😅 Как говорится, кто во что горазд
Я орешки смешала с кремом и намазала так легче.. емли по его делать, то орехи приклеиваются к лопатке , и тула сюда их перетаскиваешь..
Попробуй приготовить эклеры .
Будет круто
❤❤❤
Я делала с изюмом и вяленой вишней , вместо грецких Орехов сделала с лепестками миндаля.
👍👍👍👍
Приготовила, ну будем честны, оно не быстро готовится. Подготовить продукты, посуду, рабочее место. 2 часа итого ушло у меня
👍
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
❤🎉
Добрый день. А режим выпечки верх - низ или и конвекция?
Видео свежее выпуска на телевидении
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Like
Александр прекрасное пирожное.
Хотела бы сделать. Но хочу спросить- где взять карамельный топпинг?
Может варёная сгущёнка подойдёт?
@@natalismirnova6553 Спасибо за ответ. Точно, она очень даже подойдёт.
@@natalismirnova6553можно сгущенку. В пятерке карамель отМахеева такая же я купила за 89р Но вареная сгущенка не ахти . И вкус,и текстура 😢 Можно самим сделать карамель( сахар, вода , сливки).
Точно такая же карамель продается в магазинах Магнит и Пятерочка. Я уже купила. По структуре более легкая, чем вареная сгущенка.
@@user-fj3wp1qk3v спасибо,не знала.
Можно бисквит на торт
Кто делал, скажите вкусно или так себе?
Я буду жаловаться....в ООН.... Как посмотрю что-нибудь с утра, иду готовить.... И такая вкуснятина получается и всё это кушаем... Разве так можно издеваться над людьми😂😂😂
Можно ли заменить соду с лимонным соком на разрыхлитель? Если да, то в каком соотношении?
Столько же.. конечно можно,это ж одно и тоже
@@user-vl9ju6es4e нет, это не одно и то же. Разрыхлитель содержит и соду, и кислоту
Интересно, готовое пирожное можно убрать в морозилку на пару недель ?
Нет, сметана превратится в жижу, когда растает
Почему же нельзя гасить соду уксусом в ложке, как делали наши мамы и бабушки? Дело в том, что образующийся при этом углекислый газ быстро улетучивается. В «сухом остатке» мы получим только ацетат натрия, который делу не поможет - пышность тесту не придаст. Лучше приготовь всё по отдельности и вводить по очереди .
Тут Вы не правы. Я сделала всё по рецепту, получилось пышно.
50 г сахарной пудры хватит, мне кажется
Использовала 50 г пудры и прекрасно
Я самая внимательная😅Почему в тесто не добавили муку и молоко? Поэтому и не поднялся бисквит, без муки . Только взбитые яйца и изюм.
Муку и молоко добавили к желткам, а потом белки вмешивали
если у вас яйца маленькие(с)
А зачем столько сахара ,не слипнится ни где ?
Он же не говорит что у него духовка не как у вас дома.А значит либо градус ,либо время больше.
По ушам парень ездит !
Журкин и Сталик всё правильно показывают ,а тут как-то не так.
Лучше самому карамель сварить!
А как же облизать венчик после белков!? Вот так мы и теряем свои корни...
На школьное пирожное похоже
Чё то бисквит совсем не поднялся?А должен бы в два раза точно подняться,причина?
Рецепт сам по себе не плохой, но все вдруг забыли , что соду нужно гасить уксусом, Саша ты же был отличным поваром , что сейчас то не так?
Соду гасят кислотой, уксусной или лимонной без разницы
@@veraromashka5323 я не про то , просто он сказал , что все забыли ,что соду гасят уксусом . Интересно, кто эти люди
Такую ерунду пишите..Тем более тут не обыватель, а профессионал..
@@Lana-648 профессионал, который который называет оливки черными маслинами и шашлык к чертям сжёг , уровень Высоцкой
@@Lana-648 зелёными , извините, вот сейчас точно чушь написал
Опять небось очередное хрючего с домохозяйкиных рецептов наготовил , посмотрим
Десерт не слишком приторный?