Golden Cracking Roast Pork Belly | Fastest and easiest way to make perfect cracking pork in history
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- Опубліковано 25 лис 2024
- Simply marinate pork belly:
Salt, sugar, five-spice powder, Cooking wine
Slice the bottom of the pork belly and add a thin layer of seasoning to the bottom. One kilogram of meat can be marinated with 1 teaspoon salt, half a teaspoon sugar, 1 teaspoon five-spice powder, and one teaspoon cooking wine. After seasoning is evenly spread, then directly put it into the oven and air dry at 100 degrees Celsius (only applicable to ovens with cyclones). Air-dry until the skin is completely dry and the color is slightly dark pink. Adjust the oven temperature to 260 degrees Celsius (or the highest temperature the oven can reach), and bake with hot air for about 25 minutes. This 25 minutes includes preheating from 100 degrees Celsius to 260. The meat is hanging close to the oven door, about 1/3 of the oven. Avoid getting too close to the tuyere or burning too fast. One kilogram of pork will be fully cooked after another 25 minutes, and 1.5 kilograms of meat need to be roasted in the oven at 190 degrees Celsius for 15 minutes after the skin is finished. After roasting, hang it in the oven and take out after cooling down.
Note: A large amount of white smoke will be generated during cooking. Please pay attention to ventilation when operating again, or turn off the smoke alarm at home.
Complete Marinated Meat Seasoning:
1 kg of pork belly
2 tablespoons of Huadiao wine
1/2 teaspoon salt
1 teaspoon light soy sauce
1/2 teaspoon five-spice powder
¼ teaspoon sand ginger powder
1 teaspoon chicken powder
方法簡單易學
3個方法都好用
您真的是一位很用心的廚師了
Thanks for sharing the video here, I like to watching n definitely will give it a try making roasted pork 👍👍👍
吊著烤也會避免油水在豬皮表面堆積而烤不出酥脆感
謝謝靜生的介紹
做法真簡單！會常試去做！謝謝分享👍👍👍👍👍
多謝靜生詳盡的比較，分析和實習！ 會嘗試做！ 😀🙏
很好的对比实验
非常欣賞你的研究精神, 我也照你的方法試驗過, 用baking soda 和醋,效果不錯, 但大快肉就真的離皮, 我的解決方法就是把肉切成2寸半闊左右的長條,效果不錯。最重要的問題你最後也提及,就是整块肉高低不平, 低的地方就積聚了油,那地方就不會脆。其次是如果在皮上切開口,很淺的切口也會導致肉油冒上來,也不會脆皮。這次吊掛方式我也會試, 擔心的是焗炉是上下加熱, 即使開風也上面熱很多,不知可否？
静生还有一个补救方法，就是如果考了一半之后还是不爆皮的话，就用火枪在对着皮上那里烧一烧它就马上爆皮了，所以非常方便。
还能有这样的操作，下次可以试试，我那些爆不了皮的肉都被我冻起来了，改天煮烧肉粉丝煲，就不在乎它脆不脆了😂
@@靜生廚房 是的，这个方法万试万灵，手动火抢爆完后继续烤，不要离太近哦，如果黑了，烤完再刮掉就ok了
👍大家都是高手，有这么多秘招😄
火槍的溫度太高，我燒到焦了，皮爆開還是不理想，可能我準備的豬皮不夠乾😅
真棒👍👍👍👍👍👍💪💪💪🥰🥰🥰
我的烤箱是效率很好的專業烤箱，最高溫度是300度，您建議設定幾度？
用鋁箔包住肉，皮的部分露出來烤，這樣才漂亮
静生老师。多谢多谢很用心的教导。讲解很明白，又有字幕，感恩。
我所在的地方只能夠在超市買五花肉，你有解決方法嗎？
请问可以如何快速清理烤炉里面的油迹
謝謝版主分享的新做法。我用版主第二個方法烤的焼肉皮非常酥脆。
請教為什麼您沒有先煮豬皮？不刺密密麻麻的針？這樣做會有什麼不同？
剛試過這個版本成功，但我有在豬皮塗酒。塗酒後再用氣炸鍋非常成功
有其他人試過
相比蘇打跟醋
酒水反而最好軟化豬皮
本身蒸散也較快
對於酥皮有很大幫助
速度真快👍😄
其實最簡單又省時的做法可以把做牛排的方法顛倒，先用烤箱以一、兩百度烤個四十分鐘或自己確定可烤熟的時間，接下來拿出來花個幾分鐘用煎鍋加少許油就可以很快將豬皮煎脆。這種做法的好處在於油煙較少(用鍋子煎的煙味可以用抽油煙機排掉)、沒必要花很長時間在烤箱內用高溫長時間把豬皮烤脆(有些爛的小烤箱溫度還很難上升到兩百度)，另外也省去甚麼風乾豬皮的問題。
好主意。照辨，谢了。
我用靜生第二次的做法就很好了
皮用氣炸鍋烘一小時就好，有一次想風越乾不是越好嗎？結果風乾1.5小時...皮超硬，下次還是烘豬皮一小時即可
😂我也有过类似的经历
I'm curious to ask how do you clean the oven after roast pork. And thanks for your sharing for the roast pork recipe
Use oven spray. It is oily but not hard to clean.
想問一個問題，人口不多，一次做比較方便，吃不完的放冰箱，還會脆嗎？
還是吃多少炸多少？
脆皮首先要搞明白，什么是酥，什么是硬？起大泡而且起泡不均匀这已经是失败了，因为是硬不是脆而且皮粘牙。这就是失败。分生烧和熟烧，生烧比较专业，家庭就熟烧吧，皮要干，温度要出油后调高，前期醋很关键，它起到一个松化的作用。而且最好明火，所谓的明火就不要那么执着了，因为家庭烤炉没明火，要么热风要么电炉丝，反正将皮对着那个热风或者电炉丝就好。如果烤炉电炉丝只有一面而且在下面，那就不要烤了，出来皮也是硬的。给点意见而已不要拍砖。
我刚想问这个问题，我家烤箱就只有明火在下面。。。哎算了去研究其他菜吧
Very good and detail oriented 👍
我去肉铺买花肉回来就放冷藏过了几才烤,我想没完全烤到香脆也是这个原因,谢谢老师的分享
冷藏或者冷冻一周应该没有很大影响，最主要原因应该看看是不是够干，我一般一周买一次肉类，五花肉也常常冻了好几天才烤，没有特别大问题，就是爆皮爆的没这回新鲜肉那么完美☺️你下次试试延长风干的时间，效果应该会好一些。
@@靜生廚房 好的🙏谢谢您💕
这原因可能就是我每次都做不好脆皮效果！冷藏肉原来是主要原因！
請問烤箱沒有熱風功能，又有什麼方法來風乾
天天做饭吃还能这么瘦？太羡慕了。很奇怪为啥不扎针？扎一下那么难吗
谢谢你的分享
請問完整醃肉材料是否真的不用加糖？
请问这做法只适合有吹风的考箱吗
Hi, May I know whether the oven top and bottom heaters are switched on during the drying process? Or just the fan alone? What about during roasting? Just the fan without the heaters too? Thanks in advance for your reply.
Yes, use fan only through out the whole process.
@@靜生廚房 tyvm for the prompt reply.
👍👍👍
我的烤箱只有下面有火。。。有机会吗🤤😢
靜生好用心 🌈☀️😊
I don't have fan in my oven
作为在国外生活了十几年的我告诉你超市里卖的也是新鲜的好吗？
她是說*通常*
澳洲的不是
英国的不是新鲜的，冷冻的。除了伦敦唐人街里的餐馆
就只是对烧肉默默研究，突然感觉就有种"匠人烧肉"精神的content似的。#静生努力;观众得益 😂😂
😂😂😂谢谢
静生眼睛好美，好水灵有神，你有没有画眼线呢
画了，不化点妆那敢上镜😂
你好，我来自印度尼西亚。让我们在厨房里分享其他SimpeL食谱
没有问题，我们会有更多简单方便的食谱😄
烧肉皮脆不脆无关猪肉新不新鲜，关键是烧烤的时候猪皮够不够干和热度的控制。这是我多年来的经验总结。
干是最重要的原因，冻肉也是我的猜测，我也是第一次买回来肉立刻烧，爆皮效果比以前任何一次都好，所以才有此猜想😄
依照您的經驗，我的烤箱是效率很高的烤箱最高溫度是300度，您建議用幾度？
@@yuanyiu2012 230
❤
對啊。當然要吃啊 光看不夠啊！
为什么我要半夜点进来😭😭😭😭
刀在旁边小心手
👍👍👍👍👍👍💜💜💜💜💜💜love belly pork👍👍
静生难道是理科生吗，烹调像做科学实验一样认真呢😀
😄😄😄是文理兼并，我都分不清属于理科还是文科😂
@@靜生廚房 更加厉害哟
呃，我這麼說，做料理UA-camr，可能都會遇到真正的廚師，不過，我不覺得需要聽別人怎麼說
做你喜歡的方法就好，甭館那些鍵盤廚師了...
原來是該死的冷凍揉出了問題
難怪我烤兩次都失敗
結果我老公叫我別再做脆皮燒肉了
气炸锅容量太小了
沒錯😅
又是比较！真会抄
抄什么？风干法？擦亮你的火眼金睛全网搜索，我赶打包票两年前我是全网第一个分享烤箱风干做脆皮烧肉的，如今被不少专业厨师效仿推广让更多人受益，我都没指责别人抄袭，你瞎紧张什么？管别人抄不抄不如管好你自己的嘴别让人笑话🙄
👍👍👍