You could try punching holes in the skin and then covering a layer of salt on top before chilling it overnight. That will draw out more liquid from the skin. Cantonese siew yoke (烧肉) uses this step. Vinegar on the skin before baking also helps crisp the skin
謝謝綿羊姐有實力那麼認真
讓我們能看到好影片🥺
应该的！这是我的工作嘿嘿
@@suttonrivas8288 其實沒有人在乎
@@flowerdance3414 不是啦
他回的沒人在乎是
下面原本有一個釣魚網站留言
他在回那個人不是回綿羊或我
@@肚子不餓 兄弟对不起嗷！我的问题！
@@flowerdance3414 穩的兄弟我無惡意
綿羊姊姊那句「一天一夜」把早起沒醒的我給喊了個精力充沛😂
我最近剛好也做了，但我的做法不一樣。
首先鹽巴是滲透豬肉裡的水份，冰箱把滲透出的水份吸收，所以不是鹽吸收（懂原理做料理就很簡單）再來是皮：你可以塗抹白醋，但我會選擇糯米醋，這樣再吃時醋味不會這麼明顯，網上很多是塗抹小蘇打拜託不要加味道，因為是鹼性味道很不好的，另外你有顆硬腦袋的，可以去偷你爸高度酒去塗抹爆皮效果也很好。
做法：風乾醃製好的豬肉150度烤兩小時，但綿羊的溫度和時間也不錯，兩個保持軟嫩和多汁，綿羊的135度2小時半可能會比較好，爆皮的部分我沒試過淋油的，因為你的豬皮油脂烤不夠透很容易導致皮太硬，原理就是有水分導致你油淋下去溫度都降低了，雖然爆皮了可是就是硬的，就是你吃完要去換牙齒的硬度，個人做法是你的烤箱把溫度拉到最高230~250去烤40~50分鐘，雖然爆皮不會到很好看，但是是脆的。
有興趣看我頻道成品哈哈我只有照片，只花1天就成功了，所以了解原理蠻重要的
另外醃料是五香粉和黑糖去醃肉的，注意皮是要乾淨的不然風乾效果會很差
還有在風乾之前我會先燙豬皮10分鐘（只有豬皮部分讓豬皮軟化）然後拿竹籤綁一捆插他插到你覺得夠了，就開始在豬皮塗鹽巴、醋、酒，肉塗醃料就可以拿去風乾了
皮不用刺洞吗
@@seithteoh1610 有啊我另外兩個留言有說
还是看TVB鼎爷做的锅底烧肉。他那个解释的最清楚。你得做俞针。
仔細學習，做好筆記，加入自己一點巧思。
0:24 第一步，去菜市場買一塊..... 剛炸好的脆皮五花肉，就可以交作業了🤤
哈哈哈
不愧是你😂
我看到低溫烤三小時，已經想到後面會乾柴了，通常有汁水的烤太久都會有這種問題，就像人在SPA的烤箱裡面待太久會脫水一樣，五花肉已脫水完畢😂
總覺得這次不算翻車，因為一開始的脆皮其實可以，只是肉不好吃，後面調整風乾與烤製的時間是為了提升質量，最後的脆皮五花肉，我覺得有100分，其中10分是大姨的精神太可佳了！
大姨的一天一夜大好評，雖然直接震耳欲聾🤣
就像準備期末考的學生一樣💪
《震耳欲聋》。。低温烘烤是真的要掌握好时间
@@sheephoho 有被高能到😂
我是看到一開始粗鹽沒鋪均勻就心裡一咯噔XD
烤3小時沒問題啊！但要用錫箔紙包起來！水分才不會流失！脆皮的部分等肉烤好再用高溫油淋就行
大姨辛苦了~平時常在短片區看到Max的肉類料理，看著很簡單，做起來卻這麼難啊! 佩服Max的經驗和大姨的毅力。
大姨 😂 哈哈哈
留言这么靠前，up主却不屌你😂😂😂
“大姨”,綿羊破防了hhh
看完覺得這道料理雖然多次翻車 但最後經綿羊不懈努力終於完成了 成品也很讚🥰 期待下部料理影片🙏
我媽問我為什麼跪著看影片，因為肥羊每次上片都是用無數次翻車（時間）換來的，值得我一跪😂
看得口水直流，丹麦人很爱烤猪肉，是圣诞必吃的一道菜，但很多人做的猪皮并没那么酥脆，终于被我找到了诀窍，谢谢绵羊❤～
你是慢工出細活，每一期都非常棒！
绵羊应该考虑西餐里面的一个烹饪方法叫做smoke，这步骤比smoke三步里面少了第二步包锡纸，也是升温肉烂的关键步骤
我去学习下
@@sheephoho 带我一起😏
@@sheephoho 学完了开个视频教我们一下，坐等大姨更新。^O^
還有，要爆的美，
必須 “ 鬆針 ”
為豬皮打上千萬個 “ 洞洞 ” 😉
这不是叫烟熏吗 炫什么英文呀 我也是醉了
我老公不会说中文，但还是很喜欢跟我一起看，边看还边笑😂 真以为他听懂了呢
在回家路上看這部片看的肚子好餓啊…
決定晚餐就去買脆皮燒肉來過過癮
脆皮烧肉也好好吃，是不是也叫冰烧肉
對！步驟跟脆皮五花肉很像 但是再複雜一丟丟
希望有機會看到大姨做😄
個人感覺，豬肉沒有醃過味道恐怕差一點。
不過這冷藏風乾、低溫烘烤、熱油炸開花的確做的一流阿！
太厲害了
嗯忽然发现我是不是抢到沙发？！
你闲的太慌了
你是！
兩小時前上片你怎麼能四小時前留言
@@rumoku1739 對啊
你怎麼在3小時前發佈的影片發佈5年前的留言
豬皮刮乾淨豬油後 先醃漬入味 再烟燻風乾
下熱豬油鍋 就能享受炸蝦餅般的樂趣
然後 蒸到微軟 切成長條後
淋上焦糖香辣油 就變成了"辣條"
已經淋了
真的給這滿滿的文采給個讚
肉的部分，沒有放調料嗎？
這是我自己做得最好的一道硬菜啦，幾乎次次大成功。關鍵確實就是把皮搞幹，方法是用鹽抽水分1-3日，第二天早上看到鹽一定是濕透的才對。然後用疏針（或叉子、牙籤），再刷一層白醋。
白醋和盐在猪皮上面放一小时后抹干净，然后再把猪皮涂上一层油，撒盐，风烤240c 45分钟，45分钟200c，然后你会得到的是黄金脆片的比例。
豬皮表面要均勻的抹一層細鹽粉後風乾, 豬皮才能很好的順利發泡起來, 才不會遇到這麼多障礙
在冰箱持續吹風這種做法就是熟成工法，常見的就是熟成牛肉
豬肉做熟成可以，但是後面烤箱烤的時候務必要烤熟，否則有染上豬絛蟲的危險
（人體不是牛絛蟲最終宿主，所以牛肉吃到生的沒關係，但是豬絛蟲可以在人體循環繁殖，病嚴重時是沒法醫的）
第一塊過硬的可以切片加五香粉和其他喜歡的調料，再夾芋頭或粉葛去蒸1小時就可以救翻佢
妳的影片真是好笑
很少看到飲食影片可以拍成這麼好笑又好吃的感覺⋯⋯
給妳一個👍
看起來就很棒 ，太強了 這個實驗精神
每次看到綿羊翻車我總是特別開心，我是不是太善良了
果然越簡單的東西越難做!! 綿羊 超讚!!😍
You could try punching holes in the skin and then covering a layer of salt on top before chilling it overnight. That will draw out more liquid from the skin. Cantonese siew yoke (烧肉) uses this step. Vinegar on the skin before baking also helps crisp the skin
影片刚上线一天点阅量就37万了，绵羊妹妹到了YT也依旧是王者呀👍👍
其实在猪皮表面拿牙签扎许多小洞在放点盐抹点白醋也可以使猪皮快速膨胀
給綿羊一個烘烤方式,放下層150度2小時.最上層烤箱最大溫度上火烤至爆泡
大姨 真的好喜欢你 尽管在国外 看到你的视频依旧让我很开心
希望你以后天天开心！
第一次看妳的影片也太可愛了吧😍直接被圈粉了！然後就開始滑到3年前的第一部影片開始看～有機會歡迎再來台灣怒吃一波～～～❤
台灣就算了，意識形態太重，而且也不讓去！
@@jackchen425 大陆说台湾意识形态重？
@@jackchen425 发生啥事🌚去玩和干个饭而已，有什么问题
@@jackchen425 事實上島上在搞文化大革命，說意識形態重真的不冤枉
@@jackchen425 也不想想是我们太排外，去每个国家都唠嗑 !
後續有繼續複製成功嗎？
還是只是一次性的好運而已呢😅
其實做菜烹飪燒放到玻色藍色如果要學會就要去做適應生在餐館看大廚烹飪蔬菜上菜就看到美味的佳餚慢慢就知道原來這麼簡單簡單的學會做菜
太棒了！我学会了，今晚就订外卖
哇哇哇前排，又有绵羊姐姐好看的视频了！
半个月才出了一期哈哈哈 原计划2天拍完
😊绵羊姐姐加油！
sister
文案每次都行云流水😂
我強烈覺得綿羊是被廚藝耽誤的詩人
要用松针，就是在猪皮上扎小孔，才不会皮肉分离
有几个瞬间我还以为是筱田麻里子
影片做的不错，要火🔥🔥🔥
我用戳過洞加鹽的皮還是每次失敗，或許就是時間不夠久，下次按照綿羊的方法做看看
豬皮可以抹點醋均勻刺上小孔
真的愛爆綿羊姐的無限押韻💯
加油，新一代食神就會是妳喔❤❤❤❤❤
這集我只注意到大姨的鋼牙超厲害還有片尾的ASMR，大姨要不要考慮專門出一集只有ASMR的特輯呢
牛肉也可以做出类似的效果吗？😮
有文化，有颜值，会做饭👍🏻👍🏻👍🏻
每次看綿羊的影片都覺得好有毅力😂
演算法帶我來這，看到試吃時那個高超的評論，還有打油詩般的押韻，我幫妳按讚和訂閱了！
我只是來給大姨後面那充滿靈魂的歌聲按個讚的
嘿嘿 我唱了好几次
在B站看完來UA-cam看大姨~~ 就喜歡大姨在UA-cam跟我們互動
很多類似料理開頭不是要在豬皮上用針或竹籤戳嗎？
灑椒鹽就好了 （對岸的醬很鹹）
敲碗，希望做一期「冰燒三層肉」
可以用炸的嗎？
試試用廣東燒肉的做法，用針在豬皮上密密刺孔，那滾油一下，該能做出漂亮的芝蔴脆皮
皮跟肉分開做, 再組合會不會輕鬆點?
將豬肉 皮面朝下 浸油鍋~
是否也可行呢!~
我怎覺得大姨每次試驗的副產物拿去加工]似乎都很好吃的亞子
如果直接剝下豬皮，再重組會不會比較簡單呢🤔
綿羊中間咬不斷的頭象可以拿去做頭貼!那表情很有事
你可以試試泰國燒肉的做法，烈日曬8小時，然後皮朝下去炸，也很好吃
啊~~~每次都最餓的時候看綿羊的影片，要瘋了
看妳做菜好療癒
羊大姨真的好厉害，能这么有耐心！！！
看完又餓了
回顧這篇 中間跟小夥伴吃得看起來也好好吃...
这个火候真不容易把握，越简单的东西，越考验厨师的功力。
甘霖涼 低溫是幾度
好像猪皮要针他一下才会容易爆出来？
本来以为绵羊是B站特有，原来在油管也有诶!喜欢喜欢
我前幾天看到就在找做法想不到綿羊今天就做了視頻 我愛你 💖
哦哦好馋哦，不过好奇如果穿刺表面猪皮会如何
我越來越佩服綿羊主廚了！！！
表皮用針戳洞，效果更佳喔👍
漂亮的綿羊，可以做個特別又好吃的豆花嘛？
如果用錫紙包著肉，只露出皮，肉汁會不會更豐盈？
真的第一次看到這樣的脆皮，謝謝綿羊介紹這一道料理😄😄
（感覺醃製的時候也可以加其他香料）
在冰箱吹風不能包，肉會爛掉發出惡臭
瘦肉部分為何不用鋁箔紙包起來，起到肉皮用烤的底下用悶的，瘦肉更軟肥肉更香
請問能不能做出中國最好吃的蔥油餅呢？
喜歡看你視頻，因為太有喜感🤣🤣🤣
很棒！期待也有素食的介紹
看到完，感覺肚子餓了
水煮三層肉 表皮擦乾 高油溫不是也能做出這樣的效果嗎?
有沒有全新的脆皮綿羊肉
绵羊🐑
脆片猪肉 炖白菜 加点辣
脆片猪肉炖白萝卜
之前那两块
美味喔👍
一直都很喜歡看羊羊的影片~~支持支持~~
這個綿羊
跟
那個黑貓…………
佩服！佩服！
厲害！厲害！
還有，要爆的美，
必須 “ 鬆針 ”
為豬皮打上千萬個 “ 洞洞 ” 😉
問: 綿羊究竟用了多少斤五花肉?
精明的我吃過飯來看，最後肚子又餓了😂😂
我在办公室吃午饭时 用的是正常音量 然后就听到了一天一夜~~~~
如果要包在餅裡...不能豬肉跟豬皮分開做嗎🤣
如果是我，黃瓜改為芹菜，入口更香，皮脆菜也脆
每次都特别佩服绵羊的耐力，话说那些用失败了的肉做成的菜看起来也不错啊
看著口水直流
加個蒜片肯定更好吃🤤
不知道小伙伴們在綿羊那胖了多少斤？
wow 6:14 綿羊最後那邊看著有點像誰 終於想起來了 像本田翼!!
肥而不膩 香純嫩滑 多點淡清雅~
綿羊最棒了~~~
谢谢！！
喔不，看成肥羊了