Кокроки. Пирожки из сметанного теста
Вставка
- Опубліковано 3 гру 2021
- Кокроки - это невероятно вкусные пирожки. Сметанное тесто нежное, хрупкое, оно тает во рту. Обязательно попробуйте приготовить кокроки и они станут вашей любимой выпечкой!
Кокроки - это удмуртские пирожки с разнообразными начинками. По форме кокроки похожи на чебуреки, но пекут их в духовке.
Традиционно кокроки готовили с репой или свеклой. Сейчас кокроки делают с разными начинками: кокрок с картошкой, кокрок с капустой, кокрок с морковью, кокрок с тыквой. Можно приготовить эти пирожки с мясными начинками: кокрок с мясом, кокрок с курицей, кокрок с печенью или кокрок с рыбой. Кокроки с ягодами и творогом тоже очень вкусные.
Мы будем готовить кокроки с капустой, сладкие кокроки с тыквой и с земляникой. Тесто для кокроков готовится очень быстро, ему не нужно выстаиваться, поэтому месим тесто, лепим кокроки и сразу выпекаем.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА:
Мука
Сметана (кефир)
Яйца
РЕЦЕПТ ТЕСТА ДЛЯ КОКРОКОВ:
Пару яиц взбиваем с щепоткой соли и небольшим количеством сахара. Добавляем примерно 400-500 мл жидкой сметаны или кефира. Муку вводим постепенно и замешиваем крутое тесто.
Тесто для кокроков катают скалкой, поэтому оно должно быть достаточно плотным, но при этом пластичным. Благодаря сметане тесто получается нежным на ощупь и хрустящим и сдобным на вкус. Разделяем тесто на небольшие порционные шарики.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ:
1)Капуста, лук, морковь
2)Тыква, лимонная цедра, корица, мускатный орех, сахар
3)Земляника свежемороженная, сахар
РЕЦЕПТ КОКРОКОВ:
Кокроки можно готовить с какой угодно начинкой. Эти пирожки из тонкого теста выпекаются очень быстро, поэтому начинка должна быть готовой к употреблению. Если вы печете кокроки с мясом, курицей, печенью или рыбой, их нужно предварительно потушить.
Начинка для кокроков с капустой - это та же самая начинка, что для пирожков с капустой. Обжариваем лук, тертую морковь, добавляем капусту и тушим в течение 5-10 минут до размягчения капусты.
Кокроки с тыквой могут быть сладкими или несладкими. Для сладких кокроков в тёртую тыкву добавляем лимонную цедру с одного лимона, корицу, мускатный орех, несколько столовых ложек сахар и щепотку соли. Для несладких кокроков тёртую тыкву смешиваем с базиликом, орегано или смесью провански трав, можно добавить сухой молотый чеснок и, конечно, щепотку соли.
Кокроки с ягодами делают из любых свежих или замороженных ягод. На ягоды насыпаем сахар, примерно по 1 ч.л. на каждый кокрок. Ягодные кокроки самые сложные, при высокой температуре ягоды с сахаром дают сок, который вытекает, поэтому залеплять их нужно особенно тщательно. Ягодные кокроки лучше выпекать на пергаменте, так будет проще отмывать противень.
Кокроки выпекаются при температуре +170-180°С в течение 10-15 минут. Как только тесто начало подрумяниваться, вынимаем кокроки из духовки и ставим следующую партию.
Спасибо, попробуем. Обычно я пирожки делаю из дрожжевого теста, но почему бы и нет.
Обязательно попробуйте. Эти и готовить быстрее, и вкуснее получается. И не так много теста в пирожке. Сплошная начинка.
Да кокроки раньше бабушка стряпала в деревне рубила калягу и мясо чаще было гусиное это обьеденье сейчас думаю калягу можно заменить тыквой
Что такое КАЛЯГА?
@@user-pn1yg9io5rкалега это брюква.
Класс! Канал все лучше и интереснее. Три раза в неделю, а ощущение, что все шесть. Как будто каждый день, что то есть. Ценно то, что вы делаете еду из обычных продуктов,. Их легко купить в соседним магазине, или достать из погреба.
Эти пирожки хочется приготовить. Успехов!
P,s, А как вы все это съедаете?
Спасибо! С появлением в нашей жизни кулинарного канала мы стали готовить более разнообразно. Кокроки, и правда, очень хороши. А съедаем на ура, проще, чем может показаться. Едим и толстеем, зима)))