Рецепт из СТАРОЙ КАРЕЛЬСКОЙ ДЕРЕВНИ: Карельские КАЛИТКИ без соды и дрожжей! | Оливьедка
Вставка
- Опубліковано 17 сер 2022
- Многие из вас знают, что мы живем в Карелии. Но почему-то ни разу не показывали местных рецептов, вот сегодня исправляюсь, будем готовить карельские калитки по рецепту из старой Карельской деревни, который когда-то давно получила мама моего мужа. Это открытие пирожки из ржаной муки без дрожжей или соды, на тонком тесте. Готовятся просто, но очень вкусные.
________________________________________________________________________
🔵Канал на ЯНДЕКС ДЗЕН с ДОПОЛНИТЕЛЬНЫМИ новыми рецептами ➡ zen.yandex.ru/olivedka
🟡 ТЕЛЕГРАМ ➡ t.me/olivedka
🔴Группа ВКОНТАКТЕ ➡ olivedkarecept
______________________________________________________________________
📖Ингредиенты на 17шт:
Тесто:
Мука ржаная: 100г
Мука пшеничная: 180г
Молоко: 50мл
Сметана: 100г
Кефир: 30г
Слив.масло: 50г
Соль: 1/2ч.л
Начинка:
Черника по 1,5 ст.л в калитку
Сахар: по 0,5 ч.л в калитку
+Смазать сливочным маслом по желанию после выпечки.
______________________________________
🥧БЕЗДРОЖЖЕВАЯ ВЫПЕЧКА: • Бездрожжевая выпечка
🍞ДРОЖЖЕВАЯ ВЫПЕЧКА: • Дрожжевая выпечка
🍪ПЕЧЕНЬЕ: • Печенье
🥨НЕСЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА: • Несладкая выпечка
🧁ДЕСЕРТЫ: • Десерты
🍰ТОРТЫ: • Торты
🥗САЛАТЫ: • Салаты
🥘ВТОРЫЕ БЛЮДА: • Вторые блюда
Я обожаю калитки. У меня ещё свой рецепт есть калиток. Сделать форму из теста и выпекать их 20 мин.. А после уже начинку добавлять. Начинка такая - например киви или виктория или же малина, сахар и желатин.. Желатин растопить, ягоды или фрукты смять в пюреобразную консистенцию и с желатином растопленным и сахаром размешать и на готовые калитки аккуратно выкладывать начинку. После этого поставить в холодильник минимум на 20 мин и всё. Получаются обалденные калитки. Мне свой рецепт очень нравится) другие рецепты калиток тоже. Но из свежих фруктов и ягод, с желатином - лучший. Такие освежающие калитки получаются❤
Класс!Обязательно так сделаю!
Оригинальный рецепт. Мы печем с пшеном, картошкой и ячневой крупой, тоже вкусно получается. С черникой не пеклии, спасибо, можно попробовать! 👍😊
Спасибо большое)) самый грамотный рецепт, особенно с текстом, которое сразу держит форму, а не растекается как размазня, когда говорят, что начинать калитки надо с гарнира. Начинать надо именно с теста и таких корзиночек! Тогда они красивые и не разваливаются. Спасибо 🙏
Обожаю выпечку из черники!
Спасибо большое за рецепт)
У нас в деревне называли калитки с черникой-грязные калитки(в шутку,конечно).Потому что рот и руки от черники пачкались.😁
Но они оооочень вкусные!!!
А я помню мне нравились с картошкой. У нас даже делали из пшеничной муки. Я тоже родом из Карелии.
Спасибо, солнышко ❤️👍 Я ,как раз, родилась и жила в Карелии.Но мы, в основном, пекли калитки с картошкой и с пшеном .❤️🤔❤️👍👍👍
Тина, а в каком Вы городе жили, если не секрет?😊
Мы тоже, но тут черника была и с ней захотелось 😊
@@olivedka В Петрозаводске ❤️❤️❤️
Рецепт потрясающий, огромное вам спасибо
Моя соседка тоже делала калитки с ягодами, но первым слоем шли слегка размоченные и прокрученные сушёные яблоки, потом ягоды : черника, малина. Вкусно.
Спасибо за такой интересный рецепт! Никогда не была в Карелии. Очень интересно Вас слушать. Всех Вам благ и процветания каналу!!!
Спасибо большое 🌷
Ой, Спасибо… Приготовлю , давно такие мечтаю. Рецепт- Супер!❤❤❤
Виктория, благодарю💞 оригинальный рецептик и несложный..
Получились очень вкусные калиточки по вашему рецепту .Сьели сразу. Спасибо большое. ❤Я делала с черемуховой пастой.
Спасибо дорогая моя, попробуем с семьей
Спасибо!
Хороший рецепт.
Спасибо 🌸
Мне тоже понравился рецепт
❤
В детстве летом ездила к бабушке в Карелию. Дорогой сердцу край, а какая природа.
А вот калиточки я пекла сегодня первый раз в жизни, но полностью из ржаной муки. Ох, и жёсткие они у меня получились. 😆 Надеюсь за ночь отлежатся и станут помягче.
Спасибо! 😊❤️
На утро они будут ещё жоштче,если с зубами проблема,не угрызешь!!😱😱
После выпечки обязательно смазать сливочным маслом сверху и снизу
Blagodarju! Kak udivitelno, u nas delajut Sklandrausis, no po receptu - s morkovnim napolneniem iz rzhanoi muki. Pohozhe. V iskatele naverno naidjote eto slovo.
Здравствуйте, пожалуйста сделайте калитки с картошкой и пшеном,ну очень хочется попробовать,а за эти спасибо большое
Здравствуйте, хорошо, сделаем😊 но Вы просто берете это же тесто и кладёте свою начинку (вдруг хотите уже скорее сделать, а я снять не успею)
Спасибо,что ответили,но я не знаю,картофель с пшеном как делается такая начинка, подозреваю, что варится отдельно,а как на самом деле и мое такое пожелание если вам нетрудно хотелось бы рецепты Карельской кухни заранее спасибо, с уважением К Вам Татьяна
@@tatjana15 да, все сделаем, будем показывать постепенно)
@@olivedka большое спасибо будем ждать от вас новые рецепты с уважением Татьяна
Так на простокваше тоже можно? И количество такое же?
Благодарю за рецепт! А можно выпечь только из цельнозерновой муки?
Здесь не цельнозерновая, а ржаная, только из ржаной можно, но контролируйте количество самостоятельно 😊
Что во что горазд !Так и надо было назвать,а не карельские калитки!Именно из ржаной муки ,сметана и булюшка (кефир),раскатывать надо тонко и овальные,а затем,мелко пальчиками с двух сторон защипы,начинка карельская-ячнёвая крупа с вечера залита сливками,снятыми с молока,творожные,картофельные,а я любила зимой из солёных грибов начинка,а в черничную надо крахмал добавлять,чтобы не растекалась.А ещё,у карелов из этого теста делали сульчины в которых начинялась пшённая каша сильно маслом сливочным сдобрена,вкуснотища !Масло ,молоко,творог,сметана были у всех,тогда держали коров в деревне!
Какая разница, как называть, лишь бы вкусно было. А чтобы нетрудно было калитки переносить на противень, мне кажется, лепешечку можно сразу на противень положить и там уже защипывать.
Ягоды даже сока не дали. Мало запекали.
В старой карельской деревне не подмешивали пшеничную муку 😂😂😂😂
Сообщу вам, что коренных карельцев после финской войны там не осталось. Все карельское население это пришлые и переселенцы.