AYAM BAKAR TALIWANG INDONESIA

AYAM BAKAR TALIWANG INDONESIA
Resep by Rudy Choirudin
Bahan 1:
• 1 ekor (400 g) Ayam Kampung/ Pejantan, belah dadanya, lalu lipat kepalanya ke dalam sayap serta lipat kakinya ke paha
• ½ sdt Garam
• ½ sdt Desaku Kunyit Bubuk
• 4 sdm Air
Bahan 2: (bumbu halus)
• 3 buah Cabe Merah
• 6 buah Cabe Merah Keriting
• 3 buah Cabe Rawit Merah
• 3 siung Bawang Putih
• 5 buah Bawang Merah
• 2 cm Kencur
• 3 butir Kemiri, disangan
• 1½ sdt Terasi Khas Lombok
• 1½ sdt Garam
Bahan 3:
• 5 sdm Minyak Goreng
• 400 ml Santan Sedang Kentalnya, yang diperoleh dari ½ butir kelapa
• 2 sdm Gula Merah, serut
• 1½ sdt Gula Pasir
• 2 buah Jeruk Limau, ambil airnya
Cara Membuat :
• Haluskan bahan 2
• Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga matang
• Masukkan santan sedang kental, gula merah dan gula pasir, masak hingga kuah mengental dan berminyak
• Matikan api dan sisihkan
• Belah dada ayam hingga melebar, balik ayam kemudian lipatkan kaki ayam ke paha, tusuk paha kiri hingga paha kanan menggunakan tusuk sate, lipatkan kepala ayam ke bawah sayap, tusuk kembali bagian sayap kiri hingga kanan
• Larutkan Desaku Kunyit Bubuk, garam dan air dalam wadah, aduk hingga garam larut
• Masukkan ayam ke dalam wadah, oleskan ayam dengan larutan kunyit
• Bakar ayam hingga setengah matang
• Oleskan ayam dengan bumbu, bakar hingga bumbu pekat, lakukan sebanyak 2 kali
• Masukkan jeruk limau pada sisa bumbu, aduk rata
• Oleskan ayam dengan bumbu hingga rata
• Sajikan selagi hangat