로투스 캐러멜케이크 만들기 로투스 카라멜 케이크 만드는 법 피칸 카라멜 파운드케이크 캐러멜 크림 만들기 카라멜 크림 솔티카라멜 레시피 로투스 베이킹 캐러멜소스 활용 카라멜 베이킹
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- Опубліковано 23 вер 2024
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안녕하세요 :) 다람테이블입니다 !
오늘은 단짠단짠한 맛이 매력적인 로투스 카라멜 파운드케이크를 만들었어요.
향긋한 캐러멜 향과 고소한 피칸, 은은한 커피향이 아주 잘어울리는 파운드 케이크에요!
적당히 묵직하면서 퍽퍽하지 않은 식감의 파운드 케이크랍니다 :D
부드러운 크림을 곁들여먹으면 정말 맛있어요!
저는 우유와 먹었지만 따듯한 커피나 차와 먹으면 아주 잘어울릴것 같아요.
윗면에 올라간 바삭한 로투스까지 한입에 먹으면 행복한 티타임이 될거에요.
로투스 캐러멜 케이크로 추운겨울을 따듯하게 녹여보세요!
오늘도 시청해주셔서 감사합니다 :D
▶1호 사이즈 (지름 15cm) 원형틀 1개분량
▶재료
(솔티 카라멜 소스)
설탕 50g 물엿 12g 생크림 95g 소금 2g
(피칸 카라멜 파운드 케이크)
무염버터 100g 슈가파우더 90g 아몬드파우더 78g 달걀 100g 캐러멜소스 80g 박력분 78g 베이킹 파우더 2g 생크림 20g 인스턴트 커피 2g 피칸 50g
(카라멜 크림)
생크림 120g 마스카포네 60g 설탕 10g 캐러멜소스 25g
* 토핑용 로투스 6조각
▶레시피
(솔티 카라멜 소스)
* 생크림은 전자렌지에 30초 데워 따듯하게 준비해주세요.
1. 작고 바닥이 두꺼운 냄비에 설탕과 물엿을 함께 계량해주세요.
2. 중-강불에 올려 가열해줍니다.
3. 설탕이 잘 녹도록 저어가며 녹여줍니다.
4. 설탕이 녹았다면 색을 내주는데, 달지않고 씁쓸한 맛을 좋아하신다면 색을 조금 진하게 내주시고, 부드러운 밀크캐러멜 맛을 좋아하신다면 연한갈색을 띌때까지만 가열해주세요.
5. 원하는 색이 났다면 불이 꺼진 상태에서 생크림을 조금씩 나눠 추가해주세요.
6. 크림이 잘 섞였다면 소금을 추가해 가볍게 녹여줍니다.
7. 완성된 캐러멜은 준비된 그릇에 바로옮겨담거나, 얼음물에 올려 뜨겁지 않을때까지 식혀주세요.
8. 크림에 사용할 소스와 케이크에 사용할 소스를 각각 계량해둡니다.
(피칸 카라멜 파운드 케이크)
* 1호 사이즈(15cm) 원형팬에 유산지나 테프론시트를 깔아 준비합니다.
* 버터와 달걀은 실온상태로 준비해주세요.
* 반죽에 들어갈 피칸은 160도에 10분 전처리해 준비합니다.
* 전자렌지에 30초 데운 따듯한 생크림에 인스턴트커피를 완전히 녹여주세요.
* 박력분과 베이킹파우더는 함께 체쳐서 준비합니다.
1. 실온의 버터를 부드럽게 풀어줍니다.
2. 슈가파우더를 추가해 버터가 살짝 뽀얀색이 되도록 가볍게 휘핑해줍니다.
3. 아몬드파우더를 추가해 가볍게 섞어줍니다.
4. 실온의 계란을 3회에 걸쳐 추가해줍니다.
5. 계란을 넣을때마다 반죽에 잘 스며들도록 고속으로 짧게 휘핑해주세요.
6. 중간중간 볼옆을 긁어가며 정리해주세요.
7. 식혀둔 솔티 캐러멜소스를 추가해 핸드믹서로 가볍게 섞어주세요.
8. 체친 가루류를 전부 추가해 주걱으로 J를 그려가며 가르듯이 섞어주세요.
9. 날가루가 거의 보지이않는 상태가 되면 섞어둔 커피액을 추가합니다.
10. 윤기나는 반죽이 되었다면 다진 피칸을 추가해 잘 섞어줍니다.
11. 준비해둔 팬에 전부 팬닝해주세요.
12. 팬을 살짝 내리쳐 반죽사이에 빈공간이 없도록 정리하고, 주걱으로 윗면을 평평하게 다듬어줍니다.
13. 170도로 예열한 오븐에 40분 구워주세요. (우녹스 기준)
14. 꼬치로 찔렀을때 묻어나오는게 없다면, 오븐에서 꺼내 이대로 한김 식혀줍니다.
(카라멜 크림+완성)
* 모든재료는 한볼에 계량해주세요.
1. 케이크가 어느정도 식었다면 토핑할 크림을 준비합니다.
2. 재료가 잘 섞이도록 저속으로 잘 섞어주세요.
3. 어느정도 농도가 생겼다면 중-고속으로 올려서 힘있는 크림을 만들어줍니다.
4. 주걱으로 한번 정리하면서 농도를 확인해주세요.
5. 한김식은 케이크를 틀에서 꺼내고, 서빙할 접시에 담아 만들어둔 크림을 전량 올려줍니다.
6. 스패출라를 이용해 가볍게 펼쳐주세요.
7. 스패출라를 사선으로 들고 케이크의 봉긋한 모양을 따라 돔모양으로 정리해줍니다.
8. 스패출라를 세워 옆면의 흘러내린 크림을 정리해주세요.
9. 로투스를 한조각씩 올려 완성합니다.
▶15cm cake * 1
▶Ingredients
(Salt Caramel Sauce)
Sugar 50g Light Corn Syrup 12g Whip Cream 95g Salt 2g
(Pecan Caramel Pound Cake)
Unsalted Butter 100g Powder Sugar 90g Almond Powder 78g Egg 100g Caramel Sauce 80g Cake Flour 78g Baking Powder 2g Whip Cream 20g Instant Coffee 2g Pecan 50g
*Bake at 170℃ (338℉) for about 40min
(Caramel Cream)
Whip Cream 120g Mascarpone 60g Sugar 10g Caramel Sauce 25g
* 6 Lotus for Topping
It looks so yummy. I have to try it for my channel. Thank you for sharing my mom is going to love this recipe. Have a nice week. 😊💙
카페...카페 브이로그......존버 중이에요..... ㅠ
사각틀1호나 파운드틀에 구워도 되겠쥬? ^^ 크림없어도 맛날것 같아요♡
또..또.. 레전드... ✨ 다른 화려한디자인보다 개인적으로 정말예쁜거같아요. 다람님은 케이크 남으면 누구한테 선물하세요? 아님 냉동실에 보관하시나욤 ㅇㅅㅇ?
Please make red velvet cake
Hello, It looks yummy and great 😍👍 thank you for recipe 🌹
우왕 혹시 파운드중간에 크림치즈나 로투스쿠키를 넣어도 될까용? 아 혹시 아몬드가루는 박력분으로 대체 가능할까용 대체하면 얼마나 넣어야 하나용
밀가루를 쌀박력분으로 바꾸기엔 식감이 너무 달라질까요?ㅠㅠ재료비율이 큰가요 다람니임???
안녕하세요!! 혹시 카메라 어떤거 사용하시는지 알 수 있을까요?
보관은어떻게하지용?ㅠㅠ 파운드니까 밀폐해도 냉장보관하면 단단하거나 수분이빠져 퍽퍽할까요? 생크림안올리면 실온보관되나요?
인스턴트커피 어떤제품 사용하셨는지 궁금해요!
피칸을빼고만들어도될까요? 견과류를안좋아해가지규ㅠㅡㅠ
I enjoy your channel a lot. Can we please have english subs too. I really want to try to make your recipes. love you~
시트 반죽 만들 때 쓰신 볼 어디서 사셨나요??
꺄아 로투스 캐러멜이라니 녹는다 녹아요🥰🥰🥰
와... 넋 놓고 봤네요 ㅎ
혹시 어느 쪽에 계신가요 ? 그쪽으로 절 올립니다 존맛탱이 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
카라멜소스 만들어둔게잇어서요 만들어둔거로 넣으려는데 명시된 카라멜소스가 g으로치면 몇그램일까요?
💜💜💜
I don't have light corn syrup.. How to replace? Can use maple syrup?
I use honey instead of syrup! Have a nice week. 💙😊