FOCACCIA PUGLIESE SENZA IMPASTO - Ricette di Cucina con me Graziella
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- Опубліковано 6 чер 2024
- La Focaccia pugliese senza impasto è un lievitato di origine pugliese, si tratta di una delle specialità culinarie che più rappresentano la mia Puglia!
Croccante fuori e morbida all’interno, ricca di gusto e sapore , con tantissimi pomodorini in superficie conditi con olio extravergine d’oliva pugliese e origano ! L’apoteosi della tradizione, tutta racchiusa in un “stuzz d f’cazz ” ( pezzo di focaccia ).
La focaccia pugliese si differenzia in tutto dalle altre focacce che possiamo trovare in giro per l’Italia, dalla FOCACCIA GENOVESE allo SFINCIONE PALERMITANO , a mio parere, la focaccia pugliese si contraddistingue per semplicità e rispetto del territorio.
A renderla unica nel suo genere, l’impasto ( con o senza patate ) , croccante ai bordi e sofficissimo all’interno e il condimento : tantissimi pomodori “spaccati a metà ” e distribuiti sulla superficie conditi olio extravergine d’oliva e origano.
A questa base classica , poi , si aggiungono le varianti con cipolle , olive, patate e tanto altro ancora ! Per realizzare una buona focaccia pugliese, inoltre, sono necessari pochi e semplici ingredienti: farina , semola rimacinata , patate bollite, lievito , olio extravergine d’oliva e pomodori e origano per condire.
La focaccia di cui sto per parlarvi è SENZA PATATE E SENZA IMPASTO!
Cosa vuol dire focaccia senza impasto?
Si parla di pane e focaccia o pizza senza impasto quel metodo di lavorazione antico che si basa sul mescolare la farina con acqua, lievito e sale e sull’attesa che il riposo , fermentando, formi il glutine.
Per realizzare la focaccia senza impasto, infatti, basterà mescolare tutti gli ingredienti, attendere 30 minuti fra una piega e l’altra ed aspettare il raddoppio; non ci sarà bisogno di lavorare l’impasto né a mano né tanto meno in planetaria , l’unica lavorazione prevista saranno le pieghe di rinforzo! In questo modo otterremo una focaccia ben alveolata ( grazie alle pieghe ) , leggera , fragrante e piena di bolle grazie all’alta idratazione.
Il segreto per una focaccia pugliese coi fiocchi sta nell’uso della TEGLIA IN FERRO che prima di essere usata dovrà essere bruciata in forno al massimo delle temperatura per circa 30 minuti e quindi unta con olio extravergine d’oliva ; la teglia, inoltre, non dovrà mai essere lavata con acqua ma solo pulita con carta assorbente !
RICETTA: cucinaconmegraziellaeraffaele...
#focaccia #ricetta #puglia - Навчання та стиль
RICETTA ( Dosi, ingredienti e procedimento scritto) 👇👇👇
cucinaconmegraziellaeraffaele.it/focaccia-pugliese-senza-impasto/
Sono nel commento in evidenza, il primo
Ma le dosi?
Basta cliccare sul primo commento, quello in evidenza 🙂
Non ci sono
cucinaconmegraziellaeraffaele.it/focaccia-pugliese-senza-impasto/
Mia mamma era salentina e con questa focaccia ci sono cresciuta. Quando mamma la preparava il profumo inondava il palazzo (abitiamo in provincia di Milano) ❤❤e i vicini, con ogni genere di scusa, venivano a suonare al campanello e mamma, generosissima, ne regalava a tutti (ne faceva almeno 3 teglie!!!). Viva il Salento e la Puglia tutta❤
☺️❤️
Grazie del video!🙋 Ottima focaccia!🙋Un saluto dal Gargano: terra di San Pio da Pietrelcina e San Michele Arcangelo!🙋🍕
Che ricordi....meraviglia delle meraviglie, da piccola in un paese vicino Napoli, papà si fermava a comprarla ...e la differenza è che mancavano le olive. Buonissimaaa ✌️
Ma che bontà! Brava e Grazie per la ricetta ❤🤗😘
☺️
Semplicemente strepitosa!🎉🎉🎉🎉🎉🎉❤❤❤❤❤E la Puglia. Bravissima tu!
Grazieeee 💖
Complimenti !👏🌟🌟🍾🎂
Ottima ricetta, grazie.
Bravissima 👏🏻👏🏻💯
Da rifare sicuramente.
Grazie per la ricetta.
😘
Ciao! Anche mia mamma è pugliese!...conosco bene questa focaccia!!! Buonissima non ce ne di migliori!!!!...ho salvato la ricetta proverò a farla io!!!! Grazie è stato un piacere...viva la Puglia❤
Viva la Puglia sempre ❤️
Ma le dosi della farina
Sono nel primo commento quello in evidenza 🙂
Buongiorno cortesia le dosi grazie
@@user-gi2eq3sq5x buongiorno, sono nel primo commento , quello in evidenza 🙂
Spettacolo
Grazie ☺️
Grazie la farò sicuramente grazie di cuore ❤️ ciao buona serata 🙏Bravissima si vede che sai cucinare 👏🙏👍
Grazie , 😘 buona serata 😘
Grazieeee Graziella...quanto cucini bene, la cucina pugliese mi piace immensamente. Mi sono iscritta, spero nelle tue squisite ricetti pugliesi. Un abbraccio, già ti adoro ❤
L'ho appena fatta.....favolosa, grazie della tua ricetta
😍
Complimenti ❤
Fortunata la tua famiglia
Provata veramente buonissima grazie 😊
Grazie a te per la fiducia ❤️
Ciao Graziella io sono sarda vivo in Sardegna con un marito Barese faccio da tempo la focaccia come la tua ed è favolosa ,i miei e gli amici ne vanno matti .w la Puglia . Un abbraccio ❤
Forza Graziella... sei semplice, simpatica e.....BRAVA
Meee tanta roba!!
Meh! Siiii 😍
Graziella, cuoca di altissimo livello. Brava
Grazie 😘😘😘😘
Brava..mi ha fatto simpatia la tua spiegazione e ricetta..complimenti
Grazie 😘
E molto simpatica
@@CucinaconmeGraziella se mi scrivo pago?
@rosavetrano no no .. assoluto è tutto gratuito.
Puoi venire a casa mia a farla....
Complimenti è bellissima.....sarà buonissima..
Bravaaaaa
Vorrei saperla fare anche solo con un decimo della tua maestria, il risultato sarebbe gia’ meraviglioso. Brava!
Olio ovviamente in buona quantita’. Ottimo
Grazieeee ❤
Complimenti davvero invitante 😋
Grazie 😘
Ciao, che meraviglia sta focaccia! Da fare! (Posso sapere che olio stai usando? Mi interessa l'acquisto, grazie) 😊👋🏻👋🏻
Olio di nostra produzione , non in vendita.
Lho fatta proprio ora , spettacolare,mai fatto una pizza cosi areata e buona 😍😍😍 grazie mille 🔝 ora devo provare quella alle patate 😊
Sono contenta ❤️
@@CucinaconmeGraziella grazie mille 😘
Complimenti Graziella domenica la faccio di sicuro sarà una sorpresa gradita per il mio compagno che è di Andria. Io invece Veneta. Grazie per tramandarci le tue ricette 😘
❤️
Complimenti Graziella. Ho fatto la focaccia appena visto il video. Ho utilizzato le mie dosi con la tua tecnica così semplice ed efficace. Il risultato: una focaccia strepitosa alla quale nessuno può resistere. Grazie davvero di ❤ e... W la Puglia
Deve essere buonissima la farò 😮
☺️
Madò che buonaaaaa ❤️👏👏
Vero!! 😍😍
Complimenti le tue spiegazioni sono molto chiare e la tua ricetta è ottima, vorrei chiederti un consiglio su come preparare la teglia per essere pronta alla cottura visto che l' ho acquistata in uno dei miei soggiorni ad Alberobello luogo che amo particolarmente e dove torno con tanto piacere.Grazie e buon lavoro ❤
💗grazie . Devi bruciarla in forno a 200 gradi fino a che non diventa nera ( se hai un panettiere di fiducia fallo fare a lui ). Una volta nera va unta bene con olio e poi asciugata con carta assorbente. La cosa importante è che non va mai mai mai lavata in acqua o con acqua ma solo asciugata e pulita con carta assorbente.
Ti ringrazio, continuerò a seguirti con piacere
Ho provato la focaccia e facile ed è buonissima brava ❤
Grazie
La voglio provare 😋😋😋. Non ho la teglia in ferro 😟, va bene una antiaderente?
Si
Che buona ! non vedo l'ora di farla ! Vivo all'estero e non so se trovo una teglia in ferro per fare la focaccia...e che diametro ? Grazie di cuore per una risposta ❤
☺️33/35 cm come scritto nella ricetta
Buonasera Graziella, dove la trovo la teglia in ferro, nei supermercati non l'ho trovata.
Nei mercati settimanali o su Amazon
Grazie mille 👍 @@CucinaconmeGraziella
Strabuona bravissima e spettacolare 🎉🎉🎉🎉
Grazie
Ottima focaccia,brava,vorrei sapere il tempo di lievitazione e la misura della teglia,g erazie
La teglia è da 33/35 cm e il tempo di lievitazione dipende dalla temperatura ambiente in casa tua ☺️
😊❤
Salve sa per caso senza glutine al posto della semola cosa posso usare?
Puoi fare tutta farina Senza glutine
Scusa puoi dire la quantità di farina, semola,lievito, grazie
La ricetta è nel commento in evidenza, il primo. La lascio anche qui 👇
cucinaconmegraziellaeraffaele.it/focaccia-pugliese-senza-impasto/
Stupenda quest focaccia mi piacerebbe saperla fare come la fai tul .😊
Provaci ☺️😘
Buonissima 👋👋👋👋👋👋viva la Puglia ❤❤❤
Sarà pure buonissima ma è più olio che farina ,ecco xchè è famosa la pizza Pugliese , bravissima complimenti 👏
Grazie.
Ottima ricetta grazie
Grazie 😘
@@CucinaconmeGraziella non trovo la ricetta
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Le dosi degli ingredienti? grazie
Dev’essere buonissimo!
Siii
Il condimento va preparato molto prima in modo che butta il succo dei pomodorini, vero, mi è stato consigliato che è fondamentale usare l'acqua dei pomodori.
Ma quanta farina e il resto si fa ad occhio se x favore metti le dosi grazie
Le dici ci sono sempre state , sono nel primo commento, quello in evidenza ☺️
Ottima grazie, ma...le dosi? Bravissima e grazie a te
Ricetta: cucinaconmegraziellaeraffaele.it/focaccia-pugliese-senza-impasto/
Non vedo descritti gli ingredienti(la quantità).
cucinaconmegraziellaeraffaele.it/focaccia-pugliese-senza-impasto/
Ma le dosi?
Sono nel commento in evidenza, il primo
buonooooooooooooo
Scusatemi sono io che non trovo le misure della dose? Ho letto tutto io non la vedo,
Sono nel primo commento in evidenza, così come in tutti i video.
Ricetta: cucinaconmegraziellaeraffaele.it/focaccia-pugliese-senza-impasto/
Ciao Graziella non ci hai dato il peso degli ingredienti per l'impasto, comunque bravissima👏👏👍👍💚💙❤️💯💯💯💯💯💯💯
Ricetta: cucinaconmegraziellaeraffaele.it/focaccia-pugliese-senza-impasto/
La differenza con la patata?
Quella con le patate è più umida e soffice
Buon pomeriggio vorrei farla anch'io ma nn dici le dosi
Sono nel commento in evidenza, il primo. Le lascio anche qui 👇
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Ora ho letto gli ingredienti.Cliccate sul link che ha mandato Graziella nei vari commenti dove vengono chieste le dosi,poi scorrete piano tutta la pagina,e sotto al titolo in stampato maiuscolo in neretto, ci sono scritte le Dosi 😊
❤️
Xche non ci sono le dosi della foca cia?
Sono nel Primo commento in evidenza, così come in tutte le video ricette.
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Noi pugliesi con l olio ci facciamo il bagno 😂 Brava Grazie ❤
Finalmente un commento sensato 😂❤️
Ciao,sarai della.provincia di Bari...infatti a Bari si dice "sciamaninn" nn sciamanenm😊
Si , sono di Conversano ❤️
Non ho visto le dosi per la focaccia
Sono nel primo commento,quello in evidenza ☺️
Scusa ma le dosi quali sono?😊
Sono nel primo commento, quello in evidenza.
@@CucinaconmeGraziella grazie.☺️ ma non le trovo.....
cucinaconmegraziellaeraffaele.it/focaccia-pugliese-senza-impasto/
Ho cliccato sul link ma delle dosi neanche l'ombra 😢
Ma no. Ci sono eccome ☺️
receta deliciosa soy tu nuevo suscríbete😊
Buongiorno. Mi sono iscritta perché tutte le donne anziane della famiglia non ci sono più e a volte ho alcuni dubbi su procedimento, dosi e ingredienti che non riesco a risolvere. Ad es. Una zia preparava la pizza con i ciccioli fatti da lei e, basandomi sui ricordi e sulla ricerca su Internet me la sono preparata. Buona ma non come quella della zia.😊
Bene 😊 benvenuta ❤️
Tempo di cottura e temperatura????
Scusa non avevo sentito
La mangio con gli occhi
Okay ho visto nella trascrizione la temperatura e tutto il resto
☺️
Hai cucinato per tutta la vita, vero?
Si vede ? ☺️
Ora mi sembra ovvio. Lei ha una grande familiarità con tutti gli alimenti e le tecniche di cucina.
Sarà sicuramente buonissima , ma con tutto quell'olio ci cucino una settimana 😊...
Sicuramente non sei pugliese 😉
A vedere la teglia finalmente delle porzioni ragionevoli😅
😅😅
Perché non metti le dosi
Ci sono. Le lascio anche qui 👇
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Senza le dosi e da fare a occhio.
Ma!?
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Mi dispiace che per leggere le dosi, devo accettare i cookies!....
Peccato!
Anche per essere qui o su facebook abbiamo accettato i cookies. Certamente io non devo e non voglio convincere nessuno. Ci mancherebbe ma questa è la realtà. Non c'è nessun problema ( i cookies si possono sempre rifiutare)
@@CucinaconmeGraziella
Ciao, grazie per aver risposto. Io non ho nessun canale sociale, su UA-cam, quando apro i video e mi chiede i cookies, io chiudo direttamente... È vero che a volte possiamo "non accettare" ma questa opzione non è contemplata nel video della ricetta. Ti faccio lo stesso i miei complimenti 😊
Anchio la faccio,ma senza pieghe senza fine E assicuro che viene strabuona
Sarà buonissima ma non hai dato le dosi né la cottura x forno statico.Grazie comunque
Trovi tutte le risposte qui 👇
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@@CucinaconmeGraziella Grazie 😊
Se non dice le dosi diventa difficile l' esecuzione
La ricetta è nel primo commento, quello in evidenza
Mi chiedo 🤔che problema da se la tiella di cottura non è nuova ognuno adopera quello che ha mi sembra un po' maleducato l'appunto.detto ciò Focaccia ottima ho l'acquolina👏👏😋
Troppo olio
Ne può mettere meno
Ma le quantità? 😂
Sono nel commento in evidenza ‼️le lascio anche qui 👇
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Le dosi
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Non ci sono le dosi
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Signora troppo olio!!! Secondo me. E troppo tempo con le pieghe , io uso la ricetta senza , un impasto unico , un a lievitazione e inforno . Buona vita ❤️
Buon per lei. Buona vita a lei.
Evogh
Ma la ricetta dove sta. Non citi neanche la quantità degli ingredienti che utilizzi x la focaccia. Noi dobbiamo andare ad occhio???? A vederla sembra buona , complimenti…
Primo commento in evidenza e nella descrizione. Così come in tutte le video ricette.
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Perché non ci sono le dosi
Ci sono , nel primo commento quello in evidenza
Perché avete intitolata questa ricetta: "focaccia senza impasto"?
È impossibile fare una focaccia senza impasto e di fatto nel video c'è il procedimento dell'impasto!😊
Cambia la teglia.quando l ho vista non potevo credere.🤨
Si informi prima di scrivere. Quella è una teglia in ferro adatta per la cottura della focaccia. Secondo lei io non mi posso permettere una teglia nuova? Secondo lei io faccio un video pubblico con una teglia da buttare? Si faccia un giro su Google e cerchi : teglie per focaccia barese! C'è gente che pagherebbe oro per averne una ! Prima di scrivere e fare figuracce la prossima volta si informi!
Per lei , così magari si rende conto della sciocchezza che ha scritto , guardi qui 👇
ammodomio.blogspot.com/2013/11/focaccia-baresela-ricetta-ammodomio.html?m=1
la focaccia e' buonissima ma magari non usare quella teglia tutta rovinata e' molto tossica per la salute!!
La teglia non è assolutamente rovinata ☺️quella è una teglia in ferro adatta per la cottura della focaccia barese o pugliese. È perfetta.
Ma cosa dice,la teglia è in ferro 🤦 sempre con queste critiche 😡😡
Alla faccia del colesterolo troppo unta e spreco di olio😂👎
E da quando inqua l'olio di oliva fa venire il colesterolo? 😊
@@irenealessia cara la mia signora se non lo sa ad abusare come fa lei con tutto quell'olio mi creda che a lungo andare avrà problemi di colesterolo.
Ok grazie
Non ci sono le dosi
Sono nel Blog:
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Sono nel commento in evidenza, il primo 👇
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Troppo olio