Vídeo Receita de Espaguete com Lulas ao Molho de Tomate
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- Опубліковано 16 січ 2025
- Como procuro servir refeições balanceadas aqui em casa, para facilitar um pouco minha vida estou sempre atrás de pratos que já sejam uma refeição completa, ou seja, que juntem proteína e carboidrato em uma só receita. Desta forma não tenho que pensar em acompanhamentos, uso menos panelas, e é só complementar com uma saladinha que a refeição está pronta. E como misturam ingredientes tão diferentes em uma só receita, além de serem práticos, estes pratos normalmente são bem ricos em sabores, fazem o maior sucesso aqui em casa e são uma ótima opção para receber amigos e familiares.
Existem muitas combinações que podem ser feitas, a regra é usar a criatividade e 'mix-and-match' os carboidratos (macarrão, arroz, polenta, batata, milho...) com as proteínas (carne de vaca, de frango, de suíno, peixes...), criando cada vez um prato diferente. Se o prato incluir vegetais melhor ainda, então as saladas também entram na brincadeira e são ótimas aliadas na hora de criar uma deliciosa refeição super fresca e balanceada.
Os italianos gostam muito de frutos do mar, e pela proximidade com as praias, aqui em Roma se pode comprar peixes bem fresquinhos. Sorte a minha, já que também adoro! E quando vou ao Mercato Trionfale sempre acabo dando uma passadinha pela barraca Maria la Pugliese para dar uma olhada. E foi em uma destas vezes, conversando com a própria Dna Maria, uma senhora falante e simpaticíssima, que aprendi a receita de mais um destes deliciosos pratos completos, o Espaguete ao Molho de Tomate com Lulas.
Lógico que não demorou muito para testar aqui em casa... aprovadíssimo! Bem, as chances eram boas, já que adoramos massa, lula, e molho de tomate, mas o resultado final superou as minhas expectativas. O molho de tomate cozido com as lulas ficou super saboroso e as lulas ficaram macias mas ainda crocantes, um complemento especial e delicioso para o espaguete. E da mesma forma que o Fusilli com Ragú de Carne e o Risoto de Linguiça e Rúcula, esta receita é mais uma ótima opção de 'prato-refeição' e entrou definitivamente para minha lista. Veio para ficar!
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Ingredientes
500g de Espaguete
6 Lulas limpas
1 litro de Passata de Tomate
1/2 copo de Vinho branco seco
1 xícara de Salsinha picada.
2 dentes de Alho cortados na metade e sem o miolo (ânima)
1 Pimenta-vermelha picada
Azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Lave as lulas já limpas e corte-as em anéis. Reserve.
Frite o alho em uma panela com azeite a fogo baixo.
Quando o alho estiver dourado, aumente o fogo, acrescente os anéis de lula, sal à gosto e mexa.
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por 15 minutos.
Ao final, tire o alho da panela, acrescente o vinho e mexa.
Quando o álcool evaporar, acrescente a passata de tomate, a pimenta-vermelha e metade da salsinha.
Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo até que as lulas fiquem macias e o molho esteja na consistência desejada.
Ajuste o sal e continue o cozimento com a panela destampada.
Enquanto isso, coloque o espaguete em uma panela com água fervendo, já salgada.
Quando faltarem 2 minutos para o macarrão ficar al dente, escorra e transfira para a panela com o molho, aonde ele vai terminar de cozinhar.
Acrescente de 1 a 2 conchas da água do macarrão na panela do molho e misture com energia, para que todos os ingredientes se incorporem e o molho fique cremoso.
Quando o macarrão estiver cozido, desligue o fogo e acrescente o restante da salsinha e da pimenta-do-reino a gosto.
Muito obrigado por compartilhar. Sua receita traz tudo o que eu gosto: cultura italiana passada pela senhora que lhe ensinou, praticidade, ingredientes corretíssimos. Continue nos ensinando o que se aprende por aí.
Que delícia de comentário Alfredo! Grazie mille! 😊
Vou fazer agora mesmo
Que bacana Compras Online! Depois me conta! 😉
Fiz e foi um sucesso!!!
Muuuito feliz que tenha feito sucesso, Marise!!!! Obrigada por me contar! Baci :)
Essa receita virou tradição aqui em casa, kkk! Mas sempre que vou fazer volto ao vídeo para não errar! Obrigada! 🥰
Que delícia de comentário, Juliene!! Muito feliz de saber 😃 ... Grazie mille!!! Baci!
Bom dia, menina vc não tem noção de quantas vezes já fiz suas receitas, sou Brasileira casada com Italiano e amo cozinhar, como acho suas receitas Italianas com um ar abrasileirado faço e é sucesso garantido. Um forte abraço!! E obrigada.
Que delícia de cometário Ida, amei saber!! Grazie mille carina! Baci :)
Amei a Resceita foi fazer😍
Que bacana, Crislaine!! Depois me conta como ficou! 😉
Receita muito bonita e que deve estar mesmo deliciosa. Pessoalmente gosto que a salsa não fique assim tão picadinha - fica muito pequenina - e também prefiro o resultado final mais aguarento, mais solto. Mas isso são questões de gosto pessoal, pois o sabor é o mesmo.
Muito obrigado pelo seu trabalho e pela sua simpatia.
Abraço de Portugal.
Adorei o comentário! Grazie mille AguiaImperial! 😊
@@Receitaitaliana Totalmente merecido. Bom Natal e grande novo ano.
Parece uma delícia mesmo
Grazie, Luciana! :)
Valeuuuuuu
Grazie mille Marco! 😊
Tentei fazer a lulae emborracho vo tentar
Oi Lucia! Tenta sim! Para garantir que não vai ficar borrachuda, deixa a lula cozinhar menos tempo no azeite e alho, de 5 a 7 minutos de cozimento só antes do acrescentar o vinho. 😉
Tô fazendo agora tá ficando shoe
Que bacana, Victor!!! Super feliz de saber, grazie mille!! :)
O meu vai ficar uma delícia!
Tenho certeza que vai mesmo, Leonardo! Depois me conta! :)
Sensacional !!!! Dificil dizer qual é o mais gostoso, esse ou Espaguete à Putanesca. Conheço a Itália, me senti comendo na Itália mesmo. Gostaria de sugerir 2 receitas para o seu canal: o clássico Spaghetti a Bolonhesa (são tantas receitas, mas nenhuma dela consegue atingir o gostinho da comida feita na Itália) e o doce chamado Maritozzi. Vi esse doce em um fillme chamado "Amor & Gelato", mas ja tinha voltado da Itália, acabei não provando "in loco" 😔, fiquei na vontade rsrs.
Parabéns pelo canal e pelas receitas maravilhosas !!!
Que delícia de comentário Sandro, amei, grazie mille!! Ragu alla Bolognese e Maritozzo... deliciosos mesmo, muito bom gosto! Baci 😊
Ok !!! Obrigado.
Você colocou vinho 🍷 branco ?
Oi Fabio, Vinho Branco! A receita completa de cada prato, com os ingredientes e quantidades certinhos, está no comentário do próprio vídeo aqui no UA-cam, é só clicar no botão 'Mostrar Mais' para ver o comentário inteiro! 😉
Oi,que receita deliciosa obrigado pela super dica. Eu gostaria de fazer esse molho com polvo, voce ensina? Obrigado.
Fico super feliz que tenha gostado Johnny! Assim que conseguir vou tentar encaixar um molho com polvo na programação. Obrigada pela sugestão, também adoro! ;)
Me inscrevi em seu canal e vou ficar aguardando. Com certeza será uma excelente receita.
Muito saborosa, surpreendente! Só substituí a salsinha pelo coentro e fiz com massa integral.
Que bacana Jaciane, feliz que tenha gostado! Baci :)
Eu amo Espaguetiiiiii....suas receitas sao maravilhosas, fico louco aqui no meu trabalho so esperando a hora de sair e ir no supermecado comprar todos os ingredientes para faser urgente... que delicia vc e demais adoro.....Parabens queria ser seu camera men pra esperimentar tudo.kkkkkkkk bjs aqui da Alemanha
Delícia de comentário Luciano, adorei!! Depois me conta como ficou! Baci :)
amei minha mãe fez e aprovou🍝
+Maria Almeida Fiquei super feliz em saber Maria... obrigada pelo comentário!! :)
Pode ser o vinho tinto seco ?
Oi, Beatriz! Não recomendo... com peixes e frutos do mar é sempre melhor usar vinho branco mesmo, o tinto é muito forte! Baci :)
@@Receitaitaliana gratidão
oi!! vc cozinha as lulas antes, ou deixa direto? quando vc deixa a lula 15 minutos coloca água? ela não queima? vou fazer lula pela primeira vez e estou com medo kkk... obrigada!! ótima receita, está com uma cara ótima
Oi Maria Eduarda! A primeira vez dá medo mesmo, te entendo bem! Hahaha… Não precisa cozinhar as lulas antes não, elas vão cruas para a panela com azeite e alho. Também não precisa colocar água, elas cozinham em fogo médio e não queimam. Mas para você ficar tranquila, vai dando uma olhadinha de vez em quando para ir acompanhando. Deve pegar um pouquinho no fundo da panela, o que é bom, esse queimadinho dá mais sabor ao prato. Daí quando colocar o vinho raspa bem o fundo da panela para tirar o que grudou e pegar todo esse sabor. Espero que goste! Depois me conta... Baci 😊
Olá! No total quanto tempo a lula teve de cozimento?
Oi Andreia! Em torno de 15 minutos antes de colocar o vinho, uns 5 até evaporar o álcool, e cerca de meia hora depois de acrescentar a passata... ou seja, no total uns 50 minutos. Baci :)
@@Receitaitaliana vi em uma resenha que mais de dez minutos ela emborracha. Isto é mito?
Oi Tamy! O tempo que a lula pode ficar no fogo varia muito de receita para receita. Em pratos como Lula à Dorê ou Risoto, por exemplo, o tempo máximo de cozimento varia de três a quatro minutos. Já receitas como Lula Recheada ou Molho de Lula ao Sugo podem levar cerca de quarenta minutos de cozimento. E é verdade, se não for bem preparada, realmente fica borrachuda! Baci ;)
Olá, qual é o tempo total, que a lula ficou no cozimento ??? Obrigado
Oi Ricardo, depois de acrescentar a passata, as lulas devem ficar cozinhando até dar o ponto do molho de tomate. No meu caso, demorou uns 30 minutos, mas pode variar caso a caso dependendo da passata, da panela e do fogão que você estiver usando, então é importante ficar de olho! ;)
@@Receitaitaliananão ficam duras ?
Oi @mariachristinaricomarinete7606! Para garantir que não vão ficar borrachudas, você pode tentar uma técnica diferente. Deixe os anéis de lula refogando no azeite em fogo médio-alto por uns 3 minutos sem tampar e já acrescente o vinho. Quando o álcool evaporar, acrescente a passata de tomate, a pimenta-vermelha, metade da salsinha, abaixe um pouco o fogo e deixe cozinhar por uns 20 minutos, até que as lulas fiquem macias e o molho esteja na consistência desejada. Espero que goste, depois me conta! Baci 😊
Delicioso 👍
Grazie mille Magda!! 🙂
Alguém mais , como eu, ficou perdida? E as medidas? Qto. de macarrão? Qto. de lula ?
🤔🤔🤔🤔🥺🤔🤔🤔🤔
Oi Rosemary! Você encontra a receita completa de cada prato, com os ingredientes e quantidades certinhos, no comentário do próprio vídeo aqui no UA-cam, é só clicar no botão 'Mostrar Mais' para ver o comentário inteiro! 😉
Não consigo deixar as lulas macias , fiz tudo igual a vc , onde posso estar errando?
+Carlos Rubens Rezende Oi Carlos, as lulas são muito saborosas e fáceis de se preparar, mas é difícil mesmo conseguir que fiquem macias e para isso precisamos prestar bastante atenção ao tempo de cozimento. Existem duas formas para chegarmos ao resultado desejado: ou elas devem ser cozidas muito rapidamente, por até 5 minutos (por exemplo quando fritamos lula à dorê), ou por um tempo mais longo, em torno de 25 minutos, como é o caso deste molho de tomate. A questão é que passados os 5 minutos iniciais, elas endurecem em um primeiro momento mas depois voltam a ficar macias, precisamos esperar. Então pode ser que no caso em questão elas não tenham ficado cozinhando tempo suficiente. Outro motivo possível seria o tipo e a procedência da lula sendo usada, ou mesmo se ela foi ou não congelada previamente. Certamente uma lula fresquinha vinda de um fornecedor confiável vai acabar ficando mais macia do que uma que compramos congelada. Espero ter ajudado... na próxima vez que fizer esta receita por favor me conte como ficou! :)
Deve ter ficado borrachuda. Cinco a 7 minutos de cozimento ou 1 hora. Não há meio termo. Obrigada pela receita.
Oi Cláudia! Nessa receita com molho de tomate a lula ficou bem macia, embora você tenha razão, a regra geral é essa mesmo, de 5 a 7 minutos de cozimento ou 1 hora! Baci 😉
Muito tempo cozinhando a lula. Fica borrachuda
Oi Monica, as minhas ficaram macias… de toda forma, para não arriscar, na próxima vez você pode tentar uma técnica diferente. Deixe os anéis de lula refogando no azeite em fogo médio-alto por uns 3 minutos sem tampar e já acrescente o vinho. Quando o álcool evaporar, acrescente a passata de tomate, a pimenta-vermelha, metade da salsinha, abaixe um pouco o fogo e deixe cozinhar por uns 20 minutos, até que as lulas fiquem macias e o molho esteja na consistência desejada. Espero que goste, depois me conta! Baci :)