Macarrão com lula e molho de tomate | Rita Lobo | Cozinha Prática
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- Опубліковано 23 січ 2023
- Rita Lobo ensina receita de RISOTATA DE LULA e tomate para Andréia Horta. O modo de preparo do macarrão é semelhante ao do risoto e garante á massa mais sabor e um molho mais aveludado. #RitaLobo #Receitas #CozinhaPrática
Ingredientes:
500g de lulas pequenas, limpas e com os tentáculos
300g de macarrão espaguete (ou outra massa longa de grano duro)
2 latas de tomate pelado em cubos (com o líquido)
1 cebola-roxa pequena
2 dentes de alho
¼ de xícara (chá) de vinho tinto
azeite a gosto
2 folhas de louro
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
folhas de manjericão a gosto para servir
Modo de preparo:
Descasque e pique fino a cebola e os dentes de alho. Fatie as lulas em rodelas de 2 cm de espessura, mantendo os tentáculos inteiros.
Leve uma frigideira grande de borda alta ao fogo médio. Quando estiver bem quente, regue com 1 colher (sopa) de azeite e coloque ⅓ das lulas, sem amontoar. Tempere com sal e deixe cozinhar, sem mexer, por 1 minuto. As lulas dão uma encolhida, além de ficarem opacas e levemente douradas nas bordas; não deixe cozinhar demais para que não passem do ponto. Dê uma mexida rápida com a espátula e transfira as lulas douradas para uma travessa. Repita o procedimento com o restante, regando a frigideira com azeite a cada leva.
Mantenha a frigideira em fogo médio e regue com 1 colher (sopa) de azeite. Adicione a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos, até murchar. Junte o alho e mexa por 1 minuto para perfumar.
Regue com o vinho e raspe bem o fundo da frigideira para dissolver os queimadinhos - eles dão sabor ao molho. Adicione o louro, o tomate pelado e tempere com pimenta e 1 colher (chá) de sal; misture bem e deixe cozinhar em fogo médio até ferver. Desligue o fogo, tampe e reserve.
Leve uma panela grande com 3 litros de água ao fogo alto para ferver. Misture 1½ colher (sopa) de sal, adicione o macarrão e deixe cozinhar por 3 minutos a menos que o tempo indicado na embalagem - o macarrão deve ainda estar cru no centro para terminar de cozinhar com o molho.
Reserve 1 xícara (chá) da água do cozimento e escorra o macarrão.
Junte a massa ao molho, deixe em fogo baixo e vá adicionando, aos poucos, ½ xícara (chá) da água do cozimento, mexendo com a espátula até que o macarrão termine de cozinhar. Nesse método, o macarrão é finalizado com o molho, como se fosse um risoto - isso faz com que o molho fique mais aveludado e a massa absorva mais sabor. Acrescente a lula e misture bem. Sirva a seguir com folhas de manjericão.
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Adoroooo! Show! Parabéns.
Tudo de Bom... Ótima Tarde. DG Tudo
Rita nunca fiz mas parece delicioso. Adoro ver a Andreia trabalhar. Abraço para as duas de Porto-Portugal.
Faz e conta pra mim como ficou! Tenho certeza que você não vai se arrepender! 😉
minha pressão subiu só vendo esse prato ...
Nespi we all love
Oi Rita bom dia querida 🌻🌻🌻 eu estou amando a receita, vou fazer logo, logo .
Quando fizer, não esquece de me chamar, hein?! 😄
Seria melhor a Rita passar a presentear os convidados desprevenidos com um avental... 😆
👍🤤😋😋😘
É O FAVORITO DA JANJA!🤪
Concerteza kkkkkkkk
Como fazer lula e nao ficar borrachuda?
As lulas não ficam duras, apenas com esse tempo de dourar?
Quanto mais tempo vc deixar, mais dura irão ficar
QUE DELICIAAAAAAAAAAAAAAAAAA ESSE PRATO
Olha eu fiz e ficou sem graça … suas receitas são oooooootimas mas nessa faltou alguma coisa …..love you beijos
As receitas são ótimas,a Rita também, mas tem um porém, os alimentos são manipulados com anéis, deveria retirar, porque os anéis guarda sujeira.Assisto na TV,mas os anéis sempre presente.
Mas ela não ta fazendo pra restaurante. Ta ensinando a pessoa pra fazer em casa. E cada um faz como achar certo.
Que nojo , macarrão com Lula
😅😅
Macarrão com Lula, afff, não dá!!!
É porque não tinha picanha.. Kk
Você pode substituir a lula pelo molho Völkermord!
Prefiro não comentar ಠ_ಠ
Fiz essa receita, mas a lula não pegou gosto 😮