【職人技】特大ざぶとんヒラメ捌き方・神経締め・血抜き・A young man cooks a very large fish.

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  • Опубліковано 22 гру 2024

КОМЕНТАРІ • 457

  • @謎の板長
    @謎の板長  2 роки тому +81

    カズ君から仕入れた魚を
    食堂はまかにで食べれます。
    g.co/kgs/rHuK3W

    • @正野豪勇
      @正野豪勇 6 місяців тому

      おぁぁおの😮🎉😮😅😅

  • @KEY81014
    @KEY81014 Рік тому +12

    こんなデカいヒラメ初めて見た
    まずこんな大物を捌けるのがすごいけど、丁寧で上手

  • @野良えもん-o1c
    @野良えもん-o1c 2 роки тому +14

    凄い!これぞThe職人。
    尊敬しかないわ。

  • @片倉滉斗
    @片倉滉斗 2 роки тому +23

    すき引き早すぎ!しかも超綺麗ですごい!

  • @なままつ-m5x
    @なままつ-m5x 2 роки тому +14

    透ける程無駄のない5枚卸!本当に凄い技術だ……

    • @kazutaka5419
      @kazutaka5419 2 роки тому

      ありがとうございます🐟

  • @白くじら-n9c
    @白くじら-n9c 10 місяців тому +2

    初めまして✨
    あまりコメントしないのですが、赤い服の方のすき引きと捌き方素晴らしすぎます😊本当に見入っちゃいました‼️職人さんすごい👏

  • @鎌田吾郎
    @鎌田吾郎 11 місяців тому +2

    この大きさは初めてみました😮
    流石プロの捌きは見事です👍👏

  • @isobeferrero9778
    @isobeferrero9778 5 місяців тому +11

    最近は数多くのyoutuberも鋤き引きやりますがこれほど綺麗に手早く引ける人はいません。流石本職と言う感じですね。

  • @エイリアントロフィー
    @エイリアントロフィー 2 роки тому +22

    ヒレ側の梳き引きが神業過ぎる🥺✨
    魚捌き系UA-camrさんも勿論上手ですが、やっぱプロはすごい🤣🙏

  • @T_Kazahaya
    @T_Kazahaya 2 роки тому +27

    カズ君は上手いし丁寧なのもあるけど、説明してくれてるときの説明が上手で分かりやすいのが本当に凄いです。

    • @kazutaka5419
      @kazutaka5419 2 роки тому +3

      ありがとうございます🐟

  • @annyWithRJJ
    @annyWithRJJ 2 роки тому +8

    相変わらず・・・
    バイオリンを弾いてるかの如く鮮やかなすき引きを・・・
    見惚れてしまいます!!

    • @kazutaka5419
      @kazutaka5419 2 роки тому

      ありがとうございます🐟

  • @tikitikionpu
    @tikitikionpu 8 місяців тому +3

    左利きとして嬉しい
    有難う
    いただきマンモス

  • @新田征一
    @新田征一 Місяць тому

    それにしても、とても贅沢な食事は圧巻です!見所がありすぎ
    トラフグも見てて凄かった‼️

  • @夏目-x1x
    @夏目-x1x 2 роки тому +9

    20分があっという間に過ぎた魚捌きに見惚れました

  • @小嶋哲平-n2f
    @小嶋哲平-n2f 2 роки тому +3

    さすがプロ。鮮やかすぎる。素人ではこんなスピードで捌けない。断面が美しい。

    • @kazutaka5419
      @kazutaka5419 2 роки тому

      ありがとうございます🐟

  • @bambino999
    @bambino999 2 роки тому +32

    こんな迫力がある立派なヒラメを仕入れられる魚屋さんもすごいし、こんなに大きいのにきれいな内臓と身の上質さもすごいし、捌きがいつもいつも見事すぎるし、何から何まですごい動画いつもありがとうございます!

    • @kazutaka5419
      @kazutaka5419 2 роки тому +4

      ありがとうございます🐟

    • @tsurikisi
      @tsurikisi 2 роки тому +1

      ごいでならんでる

    • @김민호-c3m
      @김민호-c3m 2 роки тому

      답답해요 ㅜㅜ

    • @Степаныч-э6ш
      @Степаныч-э6ш 2 роки тому +1

      それはヒラメですか? 私はこの魚を太平洋のオヒョウと間違えました。 ヒラメは10キロの重さとそのようなサイズは見つかりません。 オヒョウ-はい、それははるかにおいしい味がします。

  • @高濱興業
    @高濱興業 2 роки тому +7

    捌き方、うますぎる、丁寧!

  • @ys3639
    @ys3639 2 роки тому +17

    ヒレの際のすき引きが物凄く丁寧。素晴らしい!

  • @tek8tac
    @tek8tac 11 місяців тому +1

    すき引きが鮮やかすぎる

  • @dekunobou91
    @dekunobou91 2 роки тому +11

    こういう裏側も気軽に観れる時代なのすごいよなぁ

  • @杉浦保司
    @杉浦保司 2 роки тому +2

    終始真面目な動画に感動しました‼️凄い‼️

  • @taku221
    @taku221 2 роки тому +3

    今まで見たカレイ捌きの動画の中で一番かもしれない。
    梳き引きがうま過ぎる。

    • @nomad-f3q
      @nomad-f3q 2 місяці тому

      ヒラメな。頭大丈夫か?

  • @SATSUKI_PIGFARM
    @SATSUKI_PIGFARM 2 роки тому +13

    いつ見ても正確・綺麗・早いカズさんの包丁さばきは見てて気持ちがいいです。
    あんなデカくて高そうなヒラメをさばくの緊張して絶対無理やわw

    • @kazutaka5419
      @kazutaka5419 2 роки тому

      ありがとうございます🐟

  • @yakisoba.gyouza1998
    @yakisoba.gyouza1998 2 місяці тому +1

    三枚おろし(5枚?)中骨の部分はどうするんでしょうか?

  • @ペロチャンネル-f6s
    @ペロチャンネル-f6s 2 роки тому +1

    かずくんいつも酒のあてに捌き拝見してます🎵メチャ仕事綺麗です✨

  • @ugolefeb4634
    @ugolefeb4634 6 місяців тому +5

    Vous êtes un maître respect a vous je vais essayer de reproduire ça dans mon restaurant en France 😮

  • @ひかのこゆきうたちか太郎

    私は彼のすき引きがUA-cam No.1のすき引きだと思っています!
    気持ち良過ぎ!!

    • @kazutaka5419
      @kazutaka5419 2 роки тому +1

      ありがとうございます🐟

  • @HiroyukiT-zh8yk
    @HiroyukiT-zh8yk 3 місяці тому +1

    座布団ひらめを捌いている包丁は、何という種類でしょうか?教えてください。

  • @thebeehivenailsmshunnybrow9641
    @thebeehivenailsmshunnybrow9641 11 місяців тому +1

    I have watched a few hundred videos of Asians, and people all over the world, prepping the local fare. This young man has mastered the Sukibiki technique. He is so smooth, precise, and fast! Some can only dream of possessing this skill.

  • @森戸浩一
    @森戸浩一 2 роки тому +5

    素人ですけど、魚見ていることが、好きです、さばきも、寿司も、感無量さすが、プロ

  • @自分不器用ですから-u6y
    @自分不器用ですから-u6y 2 роки тому +10

    初コメ失礼します!ワタシも左利きで魚捌くの凄い苦労しておぼえました!かずさんウマすぎ!参考にさせて頂いてます!配信楽しみにしてます✨

    • @kazutaka5419
      @kazutaka5419 2 роки тому +2

      ありがとうございます🐟

  • @秀麻呂
    @秀麻呂 2 роки тому +2

    この動画観ながらお湯割り2杯飲みましたw
    毎回素晴らしい腕前見せて頂いてありがとうございます🙇🏻‍♂️

    • @kazutaka5419
      @kazutaka5419 2 роки тому +1

      嬉しいです🐟
      ありがとうございます!

    • @秀麻呂
      @秀麻呂 2 роки тому +1

      @@kazutaka5419 こちらこそ楽しませて貰ってます。これからもよろしくお願いします。

  • @一蘭好き-q9c
    @一蘭好き-q9c 2 роки тому +22

    かずくんイカついのに丁寧迅速で信頼度半端ないです!
    職人!

    • @kazutaka5419
      @kazutaka5419 2 роки тому +2

      ありがとうございます🐟

  • @octavioguevara7956
    @octavioguevara7956 2 роки тому +2

    Anybody can tell, why they use a wire, to pin the fish?

  • @SAKURA.RARA-channel
    @SAKURA.RARA-channel 2 роки тому +4

    かずくんさんのすき引き、早くてとっても綺麗ですね✨捌くのも、とっても綺麗✨
    ラストのお寿司屋さんも美味しそうでした☺️🌳 ✨
    魚捌いてるの見るの好きなので、また拝見させて頂きますね☺️🌸

    • @kazutaka5419
      @kazutaka5419 2 роки тому

      ありがとうございます🐟

  • @24K-u6h
    @24K-u6h 2 роки тому +3

    初コメです🙇✨
    クエの動画でカズさんのファンになり
    他の動画も食い入る様に拝見しました💦
    なんとも丁寧なお仕事🐟🔪✴️素晴らしいです

    • @kazutaka5419
      @kazutaka5419 2 роки тому +2

      ありがとうございます🐟
      嬉しいです❗️

  • @あいあいも
    @あいあいも 2 роки тому +6

    毎度の事ならすき引きとおろしが丁寧で早くて素晴らしいです!
    こんなエンガワだけでボリュームがあるザブトンヒラメが平戸には居るんですね…すごい海だ…

    • @kazutaka5419
      @kazutaka5419 2 роки тому

      ありがとうございます🐟
      最高の身とエンガワでした!

  • @Drone_Actual
    @Drone_Actual 2 роки тому +2

    Will we see the CatFish Video?

    • @謎の板長
      @謎の板長  2 роки тому +1

      ua-cam.com/video/U2ZeDrwvPzY/v-deo.html

  • @すぐる-j4f
    @すぐる-j4f 2 роки тому +6

    かず君ほんとすごい!
    毎回勉強になります!

    • @kazutaka5419
      @kazutaka5419 2 роки тому

      ありがとうございます🐟

  • @masayukik.4622
    @masayukik.4622 2 роки тому +3

    また地球イチの捌きが見れて嬉しいです。

    • @kazutaka5419
      @kazutaka5419 2 роки тому

      ありがとうございます🐟

  • @happyguy5414
    @happyguy5414 2 роки тому +5

    Excellent job of preparing the halibut. Very well done 👍🏻😉

  • @ヒコ-j5x
    @ヒコ-j5x 2 роки тому +1

    素晴らしいすき引き。包丁は柳刃の片刃?両刃?どちらなんでしょうか?

    • @kazutaka5419
      @kazutaka5419 2 роки тому +2

      筋引き包丁を左利き用に研いで使っています❗️

  • @いっちゃん-q3p
    @いっちゃん-q3p 2 роки тому +4

    カズ君さんお若いのにいつも素晴らしい職人技ですね。
    今、おいくつで何年くらいやられてるんですか??

    • @kazutaka5419
      @kazutaka5419 2 роки тому +1

      ありがとうございます🐟
      今24歳で魚屋は8年しています!

    • @いっちゃん-q3p
      @いっちゃん-q3p 2 роки тому +1

      お若いのにもう8年やられてるですね!!
      これからも動画楽しみにしています。
      お身体大切に頑張ってください!!

    • @kazutaka5419
      @kazutaka5419 2 роки тому +1

      @@いっちゃん-q3p ありがとうございます🐟
      頑張ります!

  • @らざにあ-w8f
    @らざにあ-w8f 2 роки тому +1

    すきびきの時、鉄の棒?を口にやってますけどなんのためですか?目打ちのように固定させるためですか?締めた後も嚙むんですか?

    • @kazutaka5419
      @kazutaka5419 2 роки тому +1

      すき引きする時に動かないよう固定する為に目打ちを使っています🐟

  • @sbh5954
    @sbh5954 2 роки тому +1

    9:36~あたりでろっころ橋や天建寺橋が会話で出るということはこれは佐賀の魚屋ですか?

  • @真田信繁ゆきむら
    @真田信繁ゆきむら 2 роки тому +2

    彼の凄さは、話をしながらでも、手元が全く狂ってない。

  • @小田原好江
    @小田原好江 7 місяців тому +1

    崇高な神事を見ているようでありがとうございます。でも食べたらって欲が渇く。美味しそうだ❗️

  • @GTsuji
    @GTsuji 2 роки тому +19

    This man works with the precision of a surgeon. Truly a pleasure to watch him.

    • @david-pb4bi
      @david-pb4bi 2 роки тому

      You have got to be a woman to think that was in anyway very skilful. Just basic work.

    • @이니S
      @이니S 2 роки тому

      @@david-pb4bi 대광어회

  • @keep7854
    @keep7854 2 роки тому +2

    この寿司はたまらんね😃

  • @kakkon
    @kakkon 2 роки тому +5

    いや捌くのめっちゃ上手っ

  • @aoisouseich.
    @aoisouseich. 2 роки тому +1

    ヴァイオリンを弾くかの如く、すきびきするの凄い

  • @gaku7683
    @gaku7683 2 роки тому +3

    いつも楽しみにしています!

    • @kazutaka5419
      @kazutaka5419 2 роки тому

      ありがとうございます🐟

  • @kathleenwhite9741
    @kathleenwhite9741 2 роки тому +3

    Beautiful knife skills! Just wished he would have done a better job of dispatching the fish.

  • @crash4997
    @crash4997 4 місяці тому

    ザブトン下ろすのを見るのは平戸・エビスの親方の動画以来です。この動画のも平戸で揚がったやつですよね。
    ヒレ付いたままウロコ剥き引きしていくのが流石です。それと、身ををオロしていくときの、あのプルプル感って堪らんですよねぇ。
    肝もウマそうだし、エンガワが指3本って、その辺の太刀魚と同じサイズやないですかw

  • @gami8555
    @gami8555 2 роки тому +6

    うちの祖母に教わった時は特に鱗取らなかったんですけど、この大きさになってくるとやっぱり鱗も大きいんですね……

  • @bdfishingandfishcutting
    @bdfishingandfishcutting 2 роки тому +1

    Looks like the knife in surgeons hand👏👏

  • @hikaru0525
    @hikaru0525 9 місяців тому +1

    この座布団級のエンガワ食いたい😛✨✨

  • @もも路
    @もも路 2 роки тому +4

    謎の板長さん本当に謎だ!お金持ち板長さんでも良い感じ。
    カズ君相の捌きは相変わらず見事です!カッコいいし…惚れます。

    • @kazutaka5419
      @kazutaka5419 2 роки тому

      ありがとうございます🐟

  • @Вечервхату-ю9ц
    @Вечервхату-ю9ц 2 роки тому +4

    Большой поклон от браконьеров Белого моря! Супер работа!

  • @和田有功
    @和田有功 2 роки тому +1

    良いですね♪日本人🎉

  • @河上健児
    @河上健児 2 роки тому +9

    こんなに早く、すき引きできる人、初めて見た。お見事!!

    • @kazutaka5419
      @kazutaka5419 2 роки тому

      ありがとうございます🐟

  • @ぼぶてと
    @ぼぶてと 2 роки тому +1

    毎回見てますがすき引きも捌きも素晴らしい!
    血合い取りがすごく使いやすそうでいいなーと思ったのですが販売されてるのでしょうか?

    • @kazutaka5419
      @kazutaka5419 2 роки тому

      ありがとうございます🐟
      販売はしていません💦 鱗取りの形と全体的なバランス使いやすさを考えて販売出来たらいいなと考えています!

  • @mr.5567
    @mr.5567 2 роки тому +3

    お寿司めちゃくちゃ食べますね!☺️
    お寿司をあの量食べたらおイクラなんですか?

  • @mountainiron4318
    @mountainiron4318 19 днів тому

    Beautiful job !

  • @マッドマックス-j1g
    @マッドマックス-j1g 2 роки тому +1

    デカいスーパーで少し大きめまでは見かけるのが種類によってこんなに大きくなるんですね

  • @elhajjrr
    @elhajjrr 2 роки тому +4

    this has got to be the cleanest filleting i've ever seen. and i just bugs me that he's left-handed!

  • @oyy74275337
    @oyy74275337 6 місяців тому +2

    ヒラメとオヒョウの違いはなんですか?大きさ?場所?

    • @ああ-c2t7o
      @ああ-c2t7o 5 місяців тому

      オヒョウはたしかカレイじゃなかったかな?

  • @ЛеонідЯсь
    @ЛеонідЯсь Рік тому +2

    Який красивий палтус! А колись крутили носом - знову смажений палтус - в усіх їдальнях і кафе Владивостока.

    • @謎の板長
      @謎の板長  Рік тому +1

      船津商店の美味しい魚が食べれるお店です↓↓↓
      食堂はまかに 11時オープン27時close
      福岡市中央区春吉1-6-13
      092‐762‐0001 ↓↓↓
      umaga.net/store/53306/
      instagram.com/hamakani0208/

  • @ねじまきどり
    @ねじまきどり 2 роки тому +3

    すき引き上手いな。魚屋さんってスピード優先で
    ちょっと仕事荒いとこ多いけど、きれいな仕事。

    • @kazutaka5419
      @kazutaka5419 2 роки тому

      ありがとうございます🐟

  • @坂琢磨
    @坂琢磨 2 місяці тому +1

    焼いたり、天ぷらは可能ですか?

    • @nomad-f3q
      @nomad-f3q 2 місяці тому

      そんなもんお前次第やろ

  • @jackyhkgyt
    @jackyhkgyt 2 роки тому +4

    芸術的な捌きです!!!

    • @kazutaka5419
      @kazutaka5419 2 роки тому

      ありがとうございます🐟

  • @alethoman
    @alethoman 7 місяців тому +1

    Chapeau bas,
    Je m'incline, du grand art.

  • @ハムちゃん-k1y
    @ハムちゃん-k1y 2 роки тому +1

    座布団ヒラメのエンガワ食ってみたいです

  • @rayosu
    @rayosu 2 роки тому +4

    相変わらず、カズくん最高です👍
    下手なので、カズくんと同じ包丁が欲しい‼️

    • @kazutaka5419
      @kazutaka5419 2 роки тому +1

      ありがとうございます🐟
      筋引き包丁を使ってますよ!

    • @rayosu
      @rayosu 2 роки тому

      @@kazutaka5419 返信ありがとうございますm(__)m
      なん寸の、どこの包丁をお使いですか‼️

    • @kazutaka5419
      @kazutaka5419 2 роки тому +1

      @@rayosu ミソノの27㎝を使っていますよ!

    • @rayosu
      @rayosu 2 роки тому

      @@kazutaka5419 回答ありがとうございます。
      素人ですので、240mmの440を候補にに見てますが、カズくんはUXですか?

    • @kazutaka5419
      @kazutaka5419 2 роки тому +1

      @@rayosu uxじゃないですよ!モリブデン鋼の包丁を使っています!

  • @レイ-e8r
    @レイ-e8r 2 роки тому +1

    改めて、いただきますの大事さを確認できる。

  • @maomao6115
    @maomao6115 Рік тому +2

    うまそ~

  • @fishmycuttingpro
    @fishmycuttingpro 2 роки тому +2

    Thanks for video

  • @Bobshouse
    @Bobshouse 2 роки тому +1

    Halibut or Flounder?

  • @carldeshazer7946
    @carldeshazer7946 Рік тому +2

    Is the first fish cleaned a Cuttle fish. awesome video, thank you for sharing.

  • @ephilippos
    @ephilippos 2 роки тому +1

    Wow! Where is this?

  • @TheYoshikeso
    @TheYoshikeso 2 роки тому +1

    ヒラメ捌きたくなってくる!

    • @kazutaka5419
      @kazutaka5419 2 роки тому

      ありがとうございます🐟

  • @かたかた-o3f
    @かたかた-o3f 5 місяців тому +1

    綺麗~

  • @マルソース
    @マルソース 2 роки тому +1

    すごい天才です!

    • @kazutaka5419
      @kazutaka5419 2 роки тому

      ありがとうございます🐟

  • @tempsf
    @tempsf 2 роки тому +1

    カズさんの包丁裁きに見とれてしまいます。とてもしなりのある包丁だなと拝見したのですが、差し支えなければ、どちらの包丁かご教示いただけると幸いです。ご検討よろしくお願いいたします。

    • @kazutaka5419
      @kazutaka5419 2 роки тому +1

      ありがとうございます!
      ミソノの筋引き包丁です🐟

    • @tempsf
      @tempsf 2 роки тому

      @@kazutaka5419
      ありがとうございます!しつこくて申し訳ないのですが、材質も分かればご教示頂けると嬉しいです。
      カタチからでお恥ずかしいですが、カズさんに習い、魚捌きを練習していきたいです。
      お手隙の際にご検討頂けると幸いです。
      よろしくお願いいたします。

  • @СергейКотов-ъ3в
    @СергейКотов-ъ3в 2 роки тому +9

    Волшебник! Да во всем нужна снаровка ,тренировка! Это правда красиво!

  • @жораиндеец
    @жораиндеец Рік тому +1

    Как вы по японски печатаете?

  • @松風-g6u
    @松風-g6u 2 роки тому +2

    素晴らしい品物

    • @kazutaka5419
      @kazutaka5419 2 роки тому +2

      最高のヒラメでした🐟

    • @松風-g6u
      @松風-g6u 2 роки тому +1

      7~8キロは市場とかでも、よく見ますが
      10キロ越え本当に素晴らしい‼️

  • @にょぼる
    @にょぼる 2 роки тому +1

    こんばんは!
    サウスポーカズ君に失敗は無いのでしょうか?😅
    お見事です🤗 すき引き動画ずっと見てられます!
    いつか柳橋へ行きたいです!

    • @kazutaka5419
      @kazutaka5419 2 роки тому +1

      ありがとうございます🐟
      滅多に失敗はしませんよ💦
      ぜひお店に来てください!

  • @makimakin0079
    @makimakin0079 2 роки тому +2

    なるべく魚体を触らないようにする配慮。非常に好感が持てます

  • @しゃんしゃん画伯Y
    @しゃんしゃん画伯Y 2 роки тому +1

    すき引き綺麗

  • @albertorenebenitez6272
    @albertorenebenitez6272 Рік тому +1

    Desde Argentina, por favor traducir los videos al castellano

  • @highlife0765
    @highlife0765 2 роки тому +1

    カズさん綺麗に捌きますよね‼️

    • @kazutaka5419
      @kazutaka5419 2 роки тому

      ありがとうございます🐟

    • @highlife0765
      @highlife0765 2 роки тому

      @@kazutaka5419 いつも見てます!
      この前鮮魚店でヒラメ買ってカズさんの動画参考に上手に捌く事が出来ました!

    • @kazutaka5419
      @kazutaka5419 2 роки тому

      @@highlife0765 お役に立てて良かったです😁

  • @kato2531
    @kato2531 2 роки тому +19

    Being so young, I wonder at what age he started to learned how to cut fish . The yield he’s able to get is truly amazing.

  • @cfly0532
    @cfly0532 Рік тому +2

    座布団て、重さじゃなくて長さじゃなかったですか?

  • @すなふきん-e1o
    @すなふきん-e1o 2 роки тому +1

    コメント失礼します。
    私も左利きなので、とても参考になりました。
    素人の私が、ヒラメを捌く動画を上げてますが、日々精進します😅
    ちなみにあのサイズのヒラメはおいくらですか?

    • @kazutaka5419
      @kazutaka5419 2 роки тому +2

      すなふきんさんが上げてる動画見ました!
      丁寧で綺麗に捌いてますね🐟
      日によって値段のばらつきがあるんですけど、このヒラメは35000ぐらいでした!

    • @すなふきん-e1o
      @すなふきん-e1o 2 роки тому +1

      @@kazutaka5419 返信ありがとうございます🎶
      中々なお値段ですね😃

  • @syahrulpanter6183
    @syahrulpanter6183 Рік тому +1

    Cara potong ikan yg sangat rapih

    • @謎の板長
      @謎の板長  Рік тому +1

      fukuokaJAPAN食堂はまかにで食べれます🎵

  • @Donnie9by5
    @Donnie9by5 2 роки тому +1

    Stayed till the end see how they took a layer of skin off and keep the outer edge on where we cut it off!

  • @Rokonroller
    @Rokonroller 2 роки тому +3

    Excellent job buddy 👍🙏🏻

  • @れんざえもんりんたろう
    @れんざえもんりんたろう 2 роки тому +2

    魚を捌く動画を観て、こんなに感動する事があるだろうか?凄すぎる。日本人以外にここまで、こだわって、捌ける人種は居るのか?疑問ですね!包丁の切れ味も凄すぎる。

  • @user-qo2nm3de8o
    @user-qo2nm3de8o 2 роки тому +3

    すごいですね

    • @kazutaka5419
      @kazutaka5419 2 роки тому +1

      ありがとうございます🐟