Tolles Video. Aber warum verschenken alle so viel Energie? Ich habe zwei Kunststoffbehälter, die ineinander passen, In die Zwischenräume (Boden, Seitenwände und auf den Deckel) habe ich 1cm stake Styroporplatten gelegt. Dadurch bleibt die Wärme da wo sie benötigt wird und heizt nicht die Umgebung. Viele Grüße aus Thüringen.
Hallo Amdreas Super Video was mir zeigt das ich alles richtig mache. Ich habe mein Sous Vide auf der DGM gekauft und bin ein Freund der Methode geworden vor allen wenn ich größere Mengen vorbereiten muss Gruß Ralf 👴
Hallo, danke für die vielen Tipps, jedoch hatte ich schon ein Vakuumiergerät zufällig, aber kein Sous Vide Gerät. Brauchte auch keines, denn mein Cerankochfeld hält perfekt auf Stufe 3 von 9 (10 ist Turbo) die 61-62 Grad C perfekt im Kochtopf mit offenem Deckel. Jetzt garen die Rinder Rippen gerade mal 4 Stunden. Freue mich auf Grillen morgen. grüße Alfred
Moin. Danke für dein Video. Ich probiere mich auch an beef ribs zum ersten Mal. Meine Baden gerade. Hat das einen Grund, dass du sie nicht am Stück gelassen hast? Du glasierst wahrscheinlich mit bbq Sauce. Hast du dazu ein Rezept? Ich wollte das Fleisch nach dem Garen direkt weiter verarbeiten. Ist das ein Problem oder sollte es ruhen? Wenn ja in der Folie lassen (hat sich etwas Luft gebildet) oder raus nehmen?
Moin ich portioniere die Ribs da habe ich mehr Fläche um zu glasieren. BBQ Sauce nehme ich eine Handelsübliche. Am Besten gleich verarbeiten. Wenn du es später verarbeiten willst musst du es mit Eiswasser runterkühlen. Du brauchst es nicht ruhen lassen. Viel Erfolg
Hi Rummel, danke für das Video! Heißt das du sous vide garst z.B. Beef Ribs und frierst sie danach ein? Auf die Art kann man natürlich super viel vorbereiten. Schmeckt das dann auch noch? :-)
Moin Hans, danke für dein Interesse. Sous Vide Garen und danach einfrieren ist kein Problem. Ich arbeite seit 2006 mit der Technik und habe auch schon viel darüber geschrieben. Wichtig ist , das du dein Gargut schnell runterkühlst. Eiswasser. Danach ist es unbedenklich es einzufrieren. Du packst sie dann kalt auf den Grill und dann haben sie genug Zeit Rauch und Glasur zu nehmen. Ich habe immer Ribs, Pulled Pork, Schweinebauch etc. in der Truhe. Versuchs mal. Viel Erfolg. Andreas
Haha, Physik war wohl nicht deine Stärke, es muss nicht warm sein das Wasser, es geht auch mit kaltem Wasser, es darf nur nicht gefroren oder über 100 Grad sein. War nur Spaß von mir.
Hallo Markus, mal abgesehen davon , daß ich ungern gesalzenes Fleisch mit Alufolie in Kontakt bringe ,ist für mich diese Variante der ideale Kompromiss von Aufwand und Geschmack. Viele Grüsse
@@RummelGrillTV er meinte dein SousVide Becken mit Alufolie abdecken...weil der Heizstab dann weniger Energie verbraucht.. Weil er mit weniger Leistung die Temperatur halten kann...
Tolles Video. Aber warum verschenken alle so viel Energie? Ich habe zwei Kunststoffbehälter, die ineinander passen, In die Zwischenräume (Boden, Seitenwände und auf den Deckel) habe ich 1cm stake Styroporplatten gelegt. Dadurch bleibt die Wärme da wo sie benötigt wird und heizt nicht die Umgebung.
Viele Grüße aus Thüringen.
Hallo Amdreas
Super Video was mir zeigt das ich alles richtig mache. Ich habe mein Sous Vide auf der DGM gekauft und bin ein Freund der Methode geworden vor allen wenn ich größere Mengen vorbereiten muss
Gruß Ralf 👴
ich hatte schon das Vergnügen die Rippen von Dir in Berlin bei Micha zu essen. Alles richtig gemacht
Hallo, danke für die vielen Tipps, jedoch hatte ich schon ein Vakuumiergerät zufällig, aber kein Sous Vide Gerät. Brauchte auch keines, denn mein Cerankochfeld hält perfekt auf Stufe 3 von 9 (10 ist Turbo) die 61-62 Grad C perfekt im Kochtopf mit offenem Deckel. Jetzt garen die Rinder Rippen gerade mal 4 Stunden. Freue mich auf Grillen morgen. grüße Alfred
Moin. Danke für dein Video. Ich probiere mich auch an beef ribs zum ersten Mal. Meine Baden gerade.
Hat das einen Grund, dass du sie nicht am Stück gelassen hast?
Du glasierst wahrscheinlich mit bbq Sauce. Hast du dazu ein Rezept?
Ich wollte das Fleisch nach dem Garen direkt weiter verarbeiten. Ist das ein Problem oder sollte es ruhen? Wenn ja in der Folie lassen (hat sich etwas Luft gebildet) oder raus nehmen?
Moin ich portioniere die Ribs da habe ich mehr Fläche um zu glasieren. BBQ Sauce nehme ich eine Handelsübliche. Am Besten gleich verarbeiten. Wenn du es später verarbeiten willst musst du es mit Eiswasser runterkühlen. Du brauchst es nicht ruhen lassen. Viel Erfolg
Hi Rummel, danke für das Video! Heißt das du sous vide garst z.B. Beef Ribs und frierst sie danach ein? Auf die Art kann man natürlich super viel vorbereiten. Schmeckt das dann auch noch? :-)
Moin Hans, danke für dein Interesse. Sous Vide Garen und danach einfrieren ist kein Problem. Ich arbeite seit 2006 mit der Technik und habe auch schon viel darüber geschrieben. Wichtig ist , das du dein Gargut schnell runterkühlst. Eiswasser. Danach ist es unbedenklich es einzufrieren. Du packst sie dann kalt auf den Grill und dann haben sie genug Zeit Rauch und Glasur zu nehmen. Ich habe immer Ribs, Pulled Pork, Schweinebauch etc. in der Truhe. Versuchs mal. Viel Erfolg. Andreas
Haha, Physik war wohl nicht deine Stärke, es muss nicht warm sein das Wasser, es geht auch mit kaltem Wasser, es darf nur nicht gefroren oder über 100 Grad sein. War nur Spaß von mir.
Würde beim Garen mit Alufolie abdecken. Spart Energie und das eingesparte Geld kann in mehr Fleisch investiert werden😀
Hallo Markus, mal abgesehen davon , daß ich ungern gesalzenes Fleisch mit Alufolie in Kontakt bringe ,ist für mich diese Variante der ideale Kompromiss von Aufwand und Geschmack. Viele Grüsse
@@RummelGrillTV er meinte dein SousVide Becken mit Alufolie abdecken...weil der Heizstab dann weniger Energie verbraucht.. Weil er mit weniger Leistung die Temperatur halten kann...