Делаю ручным миксером: 3 белка,щепотка соли. Сироп: 200г сахара, 70мл воды, или сока, например земляничного, и 0,5ч.л лимонной кислоты. После заваривания взбиваю 10мин! Это обязательно! Можно потом ввести 250г размягчённого слив.масла- получается Итальянская Масляная Меренга. Взбивать с маслом 13 минут! Если в белки с сиропом ввести 10г распущенного желатина- получается нежнейший суперский зефир! Этот зефир шикарно подойдёт как и прослойка к торту. Просто супер лёгкий, как пух! Или также использовать белково- заварную смесь для выпечки безе. Я попробовала все 4 варианта, на базе 3 белка, щепотка соли; 200г сахара по мерному стакану, и 70мл жидкости, лимонка. Получается все, с первого раза,
@@user-zj1hg7or7h да. Завариваю белки, взбиваю, они ещё продолжительное время горячие, затем открываю форточку, чтобы воздух в помещении стал прохладным, так крем становится ещё пышнее,и гуще. Масло я добавляла 250 г по рецепту, но хотела попробовать и поменьше. Масло вбивать порциями, размягчённое 13 минут! Вначале крем станет немного жиже,когда начнёте добавлять масло, не пугайтесь, через 13 мин он будет очень густой))) Всего 23 мин на общее взбивание.
@@user-zj1hg7or7h да, получается супер. детям почти каждый день готовлю)). Сироп если что кипячу 6 мин от момента полного закипания, помешивая. Если пузыри начинают пенится, то немного убавляю на ниже среднего, чтоб пузыри были крупные, и более редкие. Так не пригорает, и крем потом получается без сахарных комочков. Вообщем правильный)))
Спасибо Вам за опыт. ❤️❤️❤️ У меня два вопроса: 1) на каком этапе добавляете лимонку 2) сколько по времени взбиваете белки ДО момента заваривания Буду благодарна за ответ 🌷🌷🌷🙏🙏
Добрый день ! Делала крем , получился точно как у вас плотный ! Но начала делать розочки лепестки получаются толстые и крем цепляется к насадке , насадка листик тянет крем и рвёт самый кончик !!! Что не так ? Может насадка плохая ? спасибо
Сироп можно переварить и будет горчить а лучше взбивать на водяной бане, 100грамм белка, 200грамм сахара и лим.кислота щепотка. Очень устойчивый получается.
Сколько тортоделочек ,столько мнений и рецептов,уже наверное миллион пересмотрела и всё равно нужно под свой миксер под свою плиту и.д. всё подгонять и в итоге у каждой свой личный рецепт!!!
Делаю ручным миксером: 3 белка,щепотка соли. Сироп: 200г сахара, 70мл воды, или сока, например земляничного, и 0,5ч.л лимонной кислоты. После заваривания взбиваю 10мин! Это обязательно!
Можно потом ввести 250г размягчённого слив.масла- получается Итальянская Масляная Меренга. Взбивать с маслом 13 минут!
Если в белки с сиропом ввести 10г распущенного желатина- получается нежнейший суперский зефир!
Этот зефир шикарно подойдёт как и прослойка к торту. Просто супер лёгкий, как пух!
Или также использовать белково- заварную смесь для выпечки безе.
Я попробовала все 4 варианта, на базе 3 белка, щепотка соли; 200г сахара по мерному стакану, и 70мл жидкости, лимонка. Получается все, с первого раза,
Я поняла, что с добавлением масла общее время взбивания составляет 23 мин.(10+13)?
@@user-zj1hg7or7h да. Завариваю белки, взбиваю, они ещё продолжительное время горячие, затем открываю форточку, чтобы воздух в помещении стал прохладным, так крем становится ещё пышнее,и гуще. Масло я добавляла 250 г по рецепту, но хотела попробовать и поменьше. Масло вбивать порциями, размягчённое 13 минут! Вначале крем станет немного жиже,когда начнёте добавлять масло, не пугайтесь, через 13 мин он будет очень густой))) Всего 23 мин на общее взбивание.
Спасибо, обязательно сделаю
@@user-zj1hg7or7h да, получается супер. детям почти каждый день готовлю)). Сироп если что кипячу 6 мин от момента полного закипания, помешивая. Если пузыри начинают пенится, то немного убавляю на ниже среднего, чтоб пузыри были крупные, и более редкие. Так не пригорает, и крем потом получается без сахарных комочков. Вообщем правильный)))
Спасибо Вам за опыт. ❤️❤️❤️
У меня два вопроса:
1) на каком этапе добавляете лимонку
2) сколько по времени взбиваете белки ДО момента заваривания
Буду благодарна за ответ 🌷🌷🌷🙏🙏
Шикарний рецепт🙏
Great video!
Thank you for sharing.
Благодарю Вас за рецепт, пробовала разные, цветы расплывались, теперь обязательно попробую Ваш.🌹🌹🌹
Здравствуйте! Как у вас получился крем?
Здравствуйте Оля. Скажите, пожалуйста, при какой температуре и сколько времени сушить безе из оставшегося крема?
Здравствуйте, подскажите пожалуйста насколько хорош ваш миксер, есть ли какие то нарекания ?
Скажитк, пожалуйста, вот я делаю белковый заварной на водяной бане, вы не могли бы сказать, эти кремы будут отличаться
Felicidades por tu canal… por favor qué cantidad de claras de huevo y azúcar se lo agradecería pueden excribir las cantidades por favor
Добрый день ! Делала крем , получился точно как у вас плотный ! Но начала делать розочки лепестки получаются толстые и крем цепляется к насадке , насадка листик тянет крем и рвёт самый кончик !!! Что не так ? Может насадка плохая ? спасибо
А на газовой плите как сварится сироп ??
Я бы не утверждала,что получится на 💯% это очень капризный крем, очень!!
Я всегда делаю крем Мокрое безе,никогда не подводил
Сироп можно переварить и будет горчить а лучше взбивать на водяной бане, 100грамм белка, 200грамм сахара и лим.кислота щепотка. Очень устойчивый получается.
У вас просто белковый крем. А на видео именно белково- заварной крем.
Чтобы не переварить, надо купить термометр, и замерять температуру. Он стоит недорого.
Сколько тортоделочек ,столько мнений и рецептов,уже наверное миллион пересмотрела и всё равно нужно под свой миксер под свою плиту и.д. всё подгонять и в итоге у каждой свой личный рецепт!!!
Мощность миксера, возможно, посмотреть на подошве миксера.
Receipe In English please
En español por favor,y que la traducción escrita no tape el proceso leo, pero no me deja ver
Gracias
А как на газовой плите варить?
У МЕНЯ НЕТ ГАЗОВОЙ ПЛИТЫ
Точно также. Закипает на большом огне, дальше довариваете на среднем или чуть меньше. Но лучше пользоваьтся градусником, до 124°-126°.
Варю на газу, на среднем огне, после полного закипания 6 мин. помешивая.
Как у вас за 2 минуты получается,не понимаю. Я около 15 минут взбиваю.
Технику надо беречь😢
Получается быстро, т.к скорость миксера высокая
Вам не жалко миксер? Бедный аж вываливается на ружу крем
Получится, а не получитЬся