PASCAL W DOMU | Jak zrobić Ramen? | Sprawdź odc. 38!
Вставка
- Опубліковано 10 бер 2017
- ZASUBSKRYBUJ KANAŁ ➡➡➡goo.gl/ctyhL0
FACEBOOK ➡➡➡ / pascalbrodnickiofficial
INSTAGRAM ➡➡➡ / pascal_brodnicki_official
TWITTER ➡➡➡ / pascalbrodnicki
Przepis:
Czas przygotowania: długo, ale warto! :)
Czas gotowania: 3 godziny
Czas pieczenia: 2 godziny
Dla 4 osób
I Etap - bulion
Składniki na bulion:
2 korpusy kurczaka
2 marchewki grubo pokrojone
2 gałązki selera naciowego
120 -150 g pokrojonej w paseczki kapusty zielonej
3 zmiażdżone ząbki czosnku
5 cm zmiażdżonego imbiru
3 pokrojone szalotki
1 płat wodorostu Kombu
60 ml (ok. 4 łyżli) sake
Na bardzo gorącym tłuszczu podsmaż korpusy z każdej strony 3 - 4 minuty. Zalej kurczaka 2 l wody. Za pomocą drewnianej łyżki zdrap spaleniznę, w której skoncentrowany jest cały smak i wymieszaj ją w wodzie.
Zagotuj całość, a następnie gotuj na wolnym ogniu. Co jakiś czas zdejmuj szumowiny.
Do bulionu wrzuć pokrojone warzywa, wodorosty oraz sake. Całość wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu 2 godziny.
II Etap - przygotowanie boczku
Składniki:
600 g boczku
125 ml sake
250 ml sosu sojowego jasnego
140 g (7 łyżek) cukru białego
1 gwiazdka anyżu
1 laska cynamonu
2 czerwone, posiekane papryczki chilli
2 x 3cm kawałek zmiażdżonego imbiru
500 ml wody
Smaż boczek z każdej strony, aż będzie złoty.
Do garnka wlej 1,5 l wody i sake, włóż 1 kawałek imbiru, a następnie włóż obsmażony boczek. Zagotuj całość, a następnie gotuj na wolnym ogniu 45 minut.
Po 45 minutach, do żeliwnego garnka typu cocotte, dodaj sos sojowy, cukier i dokładnie wymieszaj. Następnie dodaj resztę przypraw i drugi kawałek imbiru.
Ugotowany boczek dodaj do sosu i obtocz go z każdej strony. Zalej go wodą, tak aby był cały zanurzony.
Przykryj garnek przykrywką, ale nie do końca - zostaw małą szparę.
Wstaw do rozgrzanego pieca do 160 stopni z termoobiegiem, na 2 godziny.
III Etap - kontynuacja bulionu
60 ml sosu sojowego jasnego
250 ml dashi (sprawdź jak zrobić: • Dashi - japoński bulio... )
sól
Przefiltruj bulion przez gazę, dodaj sos sojowy, dashi i sól do smaku.
IV Etap - dodatki
Składniki:
Upieczony boczek pokrojony w 1,5 cm paseczki
4 połówki ugotowanych jajek (nie do konca na twardo, żółtko powinno byc delkatnie płynące)
800 g świeżego ugotowanego makaronu ramen lub 400 g ugotowanego suchego makaronu
1 opalony palnikiem liść nori, porwany na małe kawałki
garść kiełków sojowych
4 łodyżki szczypioru pokrojonego w paseczki
4 łyżki prażonego sezamu
V Etap - serwowanie
Ugotuj makaron według wskazówek na opakowaniu.
Do sporej miseczki włóż makaron, zalej go gorącym bulionem.
Po jednej stronie miski ułóż pocięty w 1,5 cm paseczki boczek. Po drugiej połóż połówkę ugotowanego jajka, obok połóż kiełki i szczypiorek .
Na koniec posyp wszystko sezamem i kawałkami nori.
Uff! :) Bon apetit! :)
Przepis jest świetny, boczek Pascala to najlepszy mięsny dodatek jaki jadłam w ramen. Świetny przepis dla nienadetych "szpecjalistow" (tych od: "jedynie słuszna definicja Ramen to wywar po 50h gotowania!, ten przepis to skandal! Zamknąć Francuza!"), których tu nie brakuje z tego co czytam. Polecam dla fanów dania, amatorów gotowania i tych bardziej otrzaskanych z garami, wielbicieli polskiego rosołu i innych zup wszelakich😊. P.s. jadłam wielokrotnie Ramen w znanym Ato Ramen w Łodzi, ten przepis nie ustępuje tamtejszym.
"Najlepszy moment dla mnie, bo już to ugotowałem" 🤣🤣🤣
I jaki wyszedł?
No właśnie?
pamiętam jak byłam mała i oglądałam pana program na tvn :) dobrze Pana widzieć w internetach :D
Heh, ten program sprawił, że zakochałem się w gotowaniu.
Do wszystkich peudo-specjalistów. RAMEN jest to rodzaj MAKARONU!!! Praktycznie wszystko gdzie jest użyty makaron RAMEN jest RAMEN. W Japonii jest MNÓSTWO RODZAJÓW ramen! Tzn., że mówienie, że ramen Pascala nie jest prawdziwym ramenem jest jak powiedzieć, że pierogi z jagodami to nie pierogi, bo prawdziwe pierogi są z mięsem... To jest jego wersja ramen i wciąż pozostaje ramen a to, że osobiście uważam, że najlepszy ramen to ramen tonkotsu, który ma wciąż dużo swoich odmian, to nie zmiania powyższego stwierdzenia, że ramen Pascala jest RAMENEM. Dziekuję i pozdrawiam!
podoba mi się to, że raz odmieniasz ramen na 'ramenu' a raz nie.
Kontynułując twoją logike, chciał bym się podzielić opinią na temat twojego komentarza. Nie przeczytałem go do końca, bo był nudny. Pozdrawiam z rodzinką
Kontynułując? XDD
@@lewdumin8939 kontynułować w czasie zakończonym
Koleżance raczej chodziło o to, że w słowie "kontynuując" nie ma "ł".
Pozdrawiam również
@@michacieslak2346 To koleżanke przepłaszam bałdzo
Zrobiłam, wczoraj bulion a dziś resztę i jedliśmy. Bardzo nam smakowało. Musiałam troszeczkę improwizować, nie miałam wszystkich składników, ale wyszło świetnie. Będzie w naszm jadłospisie. Dziękuję
Już zamawiam produkty w internetach :) będzie RAMEN
Było by zajebiście gdyby ktoś taki jak Ty zrobił filmiki na temat znajdowania i kupowania dobrych produktów kulinarnych. O ile warzywa nie sprawiają mi problemu (zazwyczaj) o tyle mięso WSZELAKIE sprawia mi zawsze problem. Generalnie miło by było gdybyś się z nami podzielił nie tylko przepisami ale też wiedzą o pozyskiwaniu i przygotowywaniu produktów przed gotowaniem. Tak samo o sprzęcie. Różny sprzęt jest dobry do różnych zastosowań.
Zgadzam się w 100%
100 procent zgadzam sie
.
Cos pysznego !
Bardzo pracochlonne ,ale warto !
Szacun za ten przepis !👍
Niesamowite jest to, że on mieszka w Polsce od chyba 100 lat a dalej mówi tak samo ;) To jego znak rozpoznawczy :)
pieknie mowi
@@tullulahsayco6633 Jak 4 latek po wylewie, a od 15 lat w polskiej telewizji.
On specjalnie nauczyl sie francuskiego akcentu bo kiedys to bylo fajne. Dzis francja to islam, ludzkie kupy wszedzie na chodnikach i syf.
Jak komuś się nie podoba ,to po grzyba wchodzicie na jego kanał!Niech mówi jak chce nawet jak 3 latek..
@@nadia9456 Grzyby na pewno też przyrządza :P
Uwielbiam twoje przepisy
Fajnie pokazany przepis. Super!
😍🤩Wyglada bosko i pewnie tak smakuje 😋😋😋😋🤤🤤🤤🤤🤤mnammm.Serdecznie pozdrawiami i dziekuje.
Bardzo fajny przepis z lokalnych skladnikow. Zrobiłem i mega mi smakowało. Pozdrawiam
Mniam! Ja póki co na ramen chodzę do Udon Noodle Bar (Warszawa), boję się, że nie potrafiłabym sama dobrze przyrządzić, a tam jest pyszne, treściwe i wyraziste, i makaron/kluski robią na miejscu, więc raz na jakiś czas można sobie pozwolić :)
Zrobiony! Był doskonały. Wysiłek się opłacił.
Drogi Pascalu, kapusta zielona to kapusta biała :D
I to dowodzi, że nasz język jest bez sensu xD
@@buzzkillroza499 D:
😁
Wow ale super Pan gotuje.Daję suba! Podciągnę się troche z gotowania.
Ten ramen wymiata!!! Wiem, że Ramen jest wymagający ale to tu,, to mistrzostwo swiata. Jesli skladniki są dobrej jakości i jeśli wkłada się w niego serce to ramen jest bezbłędny
to nie ramen
Zawsze mnie odstrasza długość robienia :D więc póki co kosztuję ramen tylko w knajpach (np. w Udon Noodle Bar w Warszawie, polecam :)) ale może kiedyś się przemogę i spróbuję zrobić, bo ten wygląda naprawdę dobrze :)
Kupiłem dzisiaj zupkę chińską o smaku ramen I nagle Pascal na.glownej jak robi ramen. Inwigilacja xD
fajny akcent xD
i polski
dzienki za pszepis
Uwielbiam oglądać i uczyć się od Pascala, bo on jako jeden z nielicznych naprawdę UCZY gotować :) Pozdrowienia i czekam na kolejne cudownie smaczne niespodzianki kulinarne :)
Bonjour Monsieur,
Czy jak używam Martini extra dry zamiast sake to popełniam grzech śmiertelny? Czy nie jest aż tak źle?
To jest to - " delikatna szczelina " !
Ramen jest moim zdaniem najwspanialszą potrawą japońską. Pyszne mięso, bulion, dobry sos sojowy warzywa pięknie zachowane, lekko twarde a nie jakaś papka. No i oczywiście makaron. Japończycy wierzą, że nie sam bulion jest najważniejszy tylko to co w nim jest, dlatego te rzeczy nie są rozgotowane, nie rozwalają się, ale dobrze smakują i są piękne. Wspaniale sie prezentuje to razem w misce. Bardzo chciałbym to ugotować sam.
Trudno mi wybrać między ramenem a sushi, ale dla mnie jednak wygrywa sushi.
hej, mowiac rozgrzany tłuszcz to co masz na mysli ?? olej czy oliwe z oliwek??
najbardziej skomplikowany przepis kulinarny jaki widziałem w życiu
Noo ten boczuś wygląda cudownie trzeba spróbować kucharz ze mnie kiepski ale może się uda 😉
good job pozdrawiam
Przepisy są tłumaczone dosłownie - to się ceni! Panie Pascal, gdyby pan mógł douczać za każdym razem jak mówi pan o kuchence indukcyjnej, czy piekarniku z termoobiegiem, podawać alternatywy takie jak kuchenka gazowa, piekarnik gazowy i ile to jest według nich czasu, to byłoby idealnie i dla każdego. Pana kuchnia to majstersztyk! :)
duzo roboty ale dla ludzi co lubia gotowac i jejsc to jest przyjemnosc. pozatym wszystko co tu robione ma sens i to jest najwazniejsze. oszukac mozna zawsze ale tym razem oplacilo sie napewno ugotowac originalnie.
Ależ bym to zjadła!
Nie płucze się tego nalotu z kombu. To doskonały nośnik umami. Jakiś taki spolszczony ten ramen :D
Ten sprzedawca butów nie ma pojęcia o gotowaniu a co dopiero o konbu czy innych azjatyckich składnikach.
Bo to chyba o to chodzi żeby zrobić ramen po polsku, dla przeciętnego Kowalskiego jest po prostu taniej i łatwiej...
@@WhiskY104 polski smak polskim ale uciekać od umami to zbrodnia tak jak i te jajka ugotowane na twardo. Ramen KLĘSKA
@@kolo6791 Kurczę, weź napisz do Menya Musashi i innych ramenowni, że się nie znają i źle dają jajka, kolo6791 zadecydował XDD
to głownie sól morska, jeżeli jest go sporo to powinno się trochę usunąć bo przy sosie sojowym i dashi może wyjść bardzo słone
😍
Super przepis na boczek :)
Wypróbujesz? :)
Ten boczek to mistrzostwo świata. Jadlam po raz pierwszy u znajomego, który ugościł nas ramenem wg tego właśnie przepisu Pascala (przepyszny). Mimo, że robię Ramen z trochę innych składników, żadne inne mięso nie smakuje tak jak ten boczek, dlatego robię mięso wg tego przepisu
@@88martul 88{98
O kurde dopiero teraz poznalem... Pascal
6:14 jajko albo jajka jak więcej ;) zgłodniałem!
Pascal jak zwykle genialny, dzięki jak zwykle za obłędny przepis! :)
Dzięki!
@@TubaSmaku Jak to w końcu jest? Na filmie przy etapie wkładania boczki do naczynia przed pieczeniem Pascal nie dodaje do niego wody a w przepisie jest napisane aby tę wodę dodać. To w końcu jak?
no i taki materiał to się ceni ! 10/10
Dziękuję :)
Cześć jakiej płyty indukcyjne używasz?;)
Dzisiaj robiłam moje pierwsze ramen z pomocą Pascala
to nie jest ramen
Pascal może jakieś danie dla osób trenujących siłowo. Dobre makroskładniki w Twojej interpretacji byłoby myślę super filmem
Dzięki za fajny pomysł :)
Zdecydowanie popieram. Dobre makro, smaczne danie, Pascalowa interpretacja.
postaram się coś przygotować :)
Pascal, ale ruszt w piekarniku to byś umył, wiem, ja tego tez nie lubie myc ;)
KONIECZNIE!
glony lubie makaron czosnek i oliwa cos super
Kozak
Patryk Nowacki to but
To wyglada tak smakowicie ... naprawdę mam ochotę spróbować ten przepis ,ale tyle godzin się go robi ... może w jakąś powolną sobotę .
warto poświęcić jakąś ;)
Pascal robisz smaka z samego rana ;) Pozdrawiam
Polecam :)
Pomyślałem ze mam ochotę na ramen. Ale dużo pracy. Pójdę sobie zamówić 😅
czy zamiast cukru można użyć np ksylitolu?
Super że dałeś opis. To wszystko ułatwia!
Co najlepiej zrobić z pozostałości po bulionie ? Prośba o pomoc i inspiracje.
Pascal jestes najlepszy !
próbowałam bedac w Tokio, coś pysznego, myślę, że niedługo przygotuje swoją wersję w domu:)
Polecam, koniecznie daj znać jak wyszło :)
Waziwo
Jezu muszę to zrobić!
mi najlepiej z gotowania wychodzi gotowanie wody na herbatę ;)
Twoja wersja na ramen wygląda bardzo super i robi smaka, a że u mnie ostatnio króluje przed świętami kuchnia Japońska haha to muszę wykonać też i pycha ramen.
Dziękuję za przepis :)
Ciekawe jak wyglada powierzchnia płyty grzewczej po tym "prażeniu sezamu"
Jak nowa, ja od ośmiu lat testuję takie szorowanie patelnią ;-)
zazdro gościu
Gdzie kupić taki glon?
Øtaku_ _Chan w azjatyckim sklepie, w dużych miastach na pewno taki znajdziesz (+wskazówka, nie słuchaj się Pascala w tej kwestii bo tego białego nalotu z kombu się nie pozbywa, to on jest nośnikiem smaku :p)
Czy można pominąć sake?
2:51
Dzień dobry,
jakiego sake używasz do tego ramenu? Dzięki za podpowiedź. Miłego.
czy uda mi się zrobić dobry Ramen bez Sake ?
pascal takie ramen to tzw pabiedaramen :D:D:D:D nie zablysles :D
Skąd taka ładna miska na ramen?
zrobiłam wczoraj :) boczek - PRZEPYSZNY! Natomiast bulion jak dla mnie za słony, dodałam więcej wody. Całość w smaku pycha :)
Bonjour Pascal, czy można zastąpić sake octem ryżowym? Pewnie tak, ale może w mniejszej ilości? Robię od lat wg Pana przepisu la crème brûlée! zawsze z miodem! Najlepszy na świecie :-)
Wygląda naprawdę świetnie, mimo tego że jest czasochłonne chyba warto spróbować :D
Warto! :)
Witam Pascal, dzieki za przepis:) Jak postapic z nori jesli nie posiadam recznego palnika?
podpalac od dolu albo nad ogniem piecyka albo nad zapalniczka
w piekarniku z opcją grill, na najwyższa półka, tem. max, chwila z jednej i chwila z drugiej ale trzeba pilnować bo robi się momentalnie
Pascal zrób les cagouilles ;)
dla mnie bomba, jesteśmy w polsce i takie coś jadamy, ten przepis już nie chodzi że jest czasochłonny ale i kosztuje, jak kogoś stać i lubuję sie w kuchniach świata to zwyczajnie zawija kiecke i leci do japonii na wspaniałe ramen i oddaje pokłony kulturze i kuchni azjatyckiej. Po co się mądrzyć że to nie jest ramen że to polska wersja i dobrze bo mamy takie możliwości jakie daje nam region. Hobbyści Japońcy niech sobie żyją w sowim świecie a przeciętniak zje to i też będzie dobre. Nie każdy jedzenie wiąże z jakimś rytuałem i kulturą kraju.
Każdy ma swoje zdanie, które należy szanować, a więc niech także każdy gotuje wg swoich wariacji :) ja tak jak mówiłem, gotuję moją wersję ramenu.
Na pewno smaczne,ale czy to jest ramen?Czy to jakaś odmiana tego dania.Pozdrawiam.
Musi być pyszne ale mi na pewno by się nie chciało tyle czasu poświęcić na jedną potrawę. Choć muszę przyznać że lubię gotować
smacznego
Do czego potrzebny był sezam?
level expert 100
A co ja mam zrobic z resztkami sosu sojowego i wywaru ? W finalnym efekcie nie sa wykorzystane
Czym mogłabym zastąpić dashi?
A ten wywar z ryby? Gdzie przepis?
1:29 słychać 'dzień dobry " w tle XD
Xd
wow! jednak go zrobiłeś, dzięki! :-D
Udało się ;-)
będzie wersja 2024?
super przepis ! Na pewno spróbuję :)
Super, daj znać jak wyszło :)
Przekombinowane. Ramen jest dużo prostszy chociaż w wielu wariantach.
jesli chodzi o smak rosolu a nie miesa nalezy gotowac go od zimnej wody a nie smazyc miesko bo smak zamyka sie w srodku nawet jesli jest to porcja rosolowa
O kolor chodzi. Przypalasz lekko mięso
Czesc Pascal ! odnosnie tej zupy , czy zrobiles takze ramen ale z wieprzowy ? Jezeli nie to moze moglbys zrobic ?:))) dzieki pozdrawiam !
Wiem data ramen to nie zupa
Skórka kłącza imbiru jest jadalna?
ZielonyZaginiony widać tak skoro dał ze skórką, albo imibir służy dla ozdoby i dodania smaku
marchewka w ramenie?
Swietny film 😉 Leci Sub ! 😊
Robimy Ramen często w domu. Czasami w wersji uproszczonej, czasami "na wypasie" z podsmażonymi grzybkami, groszkiem cukrowym.... mniam. Zazwyczaj gotujemy wywar na kawałku wołowiny i ją później kroimy i dodajemy. Bardzo chętnie wypróbuje ten przepis :)
Ciekawa wersja. Spróbuj mojego przepisu i pochwal się jak wyszło :)
To jest po prostu zupa azjatycka. Bliżej temu do Pho pewnie xD Ramen jest drobiowo-rybny (jak przedstawił to Pascal) albo wieprzowy tonkotsu. Kwestia semantyki. Plus ramen to określenie na makaron. Bardzo specyficzny, niezbyt łatwy w przygotowaniu makaron.
Bez przesady, nie jest pracochłonne raczej czasochłonne. Ja zrobiłem bulion na szyjach drobiowych (1 indyk, 4 kacze) bombowy oraz użyłem kiełki słonecznika, polecam. P.S. Warto znaleźć kogoś do zmywania ;)
ichiraku Ramen i tak lepszy ^^
Naruto chcę wiedzieć gdzie on mieszka
ichiraku to bar XDD
Naruto jadł Miso Ramen
Istnieje bar ichikaru xd
@@maks4789 nie kwestionuje tego że nie istnieje
Naruto jadł Char Siu Ramen w barze Ichiraku!
ZRÓB MI TAKIECOOOOOOŚ
Jak to w końcu jest? Na filmie przy etapie wkładania boczki do naczynia przed pieczeniem Pascal nie dodaje do niego wody a w przepisie jest napisane aby tę wodę dodać. To w końcu jak?
Czy seler jest konieczny? Jak tak to czym go zastąpić? ;)
Chyba porem, ale nie jestem pewny
@@modygrzech2809 absolutnie nie, te warzywa nic nie mają wspólnego całkiem inne smaki
Kocham Ramen!!
Nie widziałem jeszcze większej profanacji xD
Pysznie ;)
Zgadza się :)
0:28 co ty tam powiedziales 2 korpusy kurczaka?
Dokładnie tak powiedział i dokładnie o to chodziło.
Mięsko w ramenie
Spróbuj spróbuj :) i daj znać jak wyszło :)
Warszawa Omami (ew. Gruba Ryba) a bliżej Wrocławia w Poznaniu jest Yetztu. To są 3 najprawdziwsze rameny w Pl
Pascal, czy mogę zastąpić sake "Mirinem" ?
To są kompletnie różne produkty. Nie stosuje się zamiennie