Чача или Граппа из концентрата виноградного сока . Видео 18+
Вставка
- Опубліковано 15 вер 2024
- Купить ингредиенты для домашнего алкоголя usnd.to/73Gq
Оборудование для самогоноварения можно купить у нас на сайте с доставкой в любую страну usnd.to/73tW
Автоматики для самогоноварения обзоры
• Автоматики для самогон...
Автоматика PERVAK купить usnd.to/73Xh
Автоматика Старт Стоп для дистилляции купить craftstore.com...
Перегонные кубы с доставкой по всему миру usnd.to/7366
Обзор контроллера температуры • ПИД регулятор температ...
Купить контроллер температуры для коптильни , пивоварни , самогонного аппарата craftstore.com...
Регулятор мощности для винокурения купить craftstore.com...
Регулятор мощности обзор • Регулятор мощности ТЭН...
Интернет магазин Оборудования Для приготовления колбас , сыров и домашнего алкоголя craftstore.com...
Домашние сыроварни
Купить сыроварню с доставкой в любую страну . craftstore.com...
Видео обзоры сыроварни 22 л • Новая домашняя сырова...
Видео обзоры сыроварни 12 л • Презентация домашней н...
Видео обзоры сыроварни 42 л • Обзор автоматической д...
Инструкция сыроварня • Покупателям Сыроварни ...
Обзор распаковки сыроварни • Распаковка сыроварни п...
Концентраты соков prom.ua/c31918...
Неужели концентрат дешевле свежего винограда? Я не имею в виду тот виноград, что продаётся в супермаркетах, там цена может быть абсолютно неадекватной. Но в местах произрастания винограда, в сезон, наверняка цена нормальная. А ведь концентрат нужно обрабатывать, причём операции практически такие же, как и при производстве вина. А выпаривание? Электричество, время и всё такое.
К вопросу о разведении концентрата. Производитель рекомендует на 1 кг (не литр!) концентрата добавлять 9 литров воды. При исходной концентрации 65 Brix (650 г сухого вещества на 1000 г "сока") получится концентрация 6,5 Brix (650 г сухого вещества на 10 кг "сока"), что явно маловато даже для питьевых целей. Уменьшив разбавление в 1,5 раза, то есть добавляя 5 литров воды, получим концентрацию 650 г сухого вещества на 6 кг "сока", или 10,83 Brix. Опять мало! Чтобы получить 16 Brix, нужно на 1 кг концентрата добавить 3062,5 мл воды. Так что отмерять концентрат нужно по массе, а не по объёму. Это, конечно, не совсем удобно, но зато можно правильно посчитать и развести до желаемой концентрации, а не до "той, какая получится".
Всегда приятно смотреть ваши ролики, а главное понятно)
Я тоже делал из концентрата,правда из яблочного!!!Немного не до конца сидр до делал,сил не было ждать!В принципе не чуть не хуже чем из свежевыжатого!
Еще вопрос по объему конечного сусла. После 4й минуты видео видно, что общий объем в емкости примерно равен 26 литрам, что немного не сходится с озвученными пропорциями в начале видео: 5л концентрат + 20л воды. Мне кажется эта баклажка с концентратом у Вас была почти 6л. Тогда это объясняет, почему в ферментере уровень выше 1л после 25. Я спрашиваю потому, что хочу повторить этот эксперимент сам, но для этого хочу точно прикинуть пропорции, чтобы правильно вычислить уровень сахара и конечный объем браги под мой куб. Также хочу поднять недостающий уровень сахаристости после разбавления водой с помощью декстрозы, чтобы укрепить брагу на выходе.
Кстати, производитель декларирует уровень сахаристости концентрата 65-67% по Brix. Путем несложных вычислений имеем:
6л * 0,67 = 4,02 - общий объем сахара в 6 литрах сока. Далее это значение делим на общий объем жидкости: 4,02/(20+6)=15,46% по Brix, что примерно совпадает с замерами Вашего рефрактометра.
Что то последнее время есть жалобы на концентрат ( плохо бродит) есть мнение, что добавляют консервант, который угнетает дрожжи....
@@DaniilPervachenko я буквально неделю назад перегонял яблочный концентрат, все было отлично. На этой неделе попробую виноградный.
Як на колоні, може впасти крепость до 70%? Вона має бути одноковою, майже до кінця.
Доброго дня. Очень нравится ваш канал. Очень понятно и доходчиво рассказываете.👍
Ставил и яблочную и виноградную брагу. Не заводится вообще. После прогрева до 85 и последующего охлаждения результата - 0. Производитель стал таки доливать что-то.
Очень понравился Ваш обзор - спасибо!! Но есть вопрос: Почему Вы не отобрали при дробной перегонке спирт на прямотоке до 60-70% в струе, а потом не дожали на колпачковой колонне? Бытует мнение, что колонна все равно обдирает вкус. Интересно Ваше мнение.
Действительно, зачем заморачиваться? Делаю проще, на 20л сахарной браги добавляю в куб 2-4 л дешёвого виноградного вина. На выходе чудесный напиток с запахом и вкусом чачи, граппы, зиваны. Удачи!
Привет! Интересный обзор. Интересно. Дружеский лк 100. Хорошего дня
Благодарим. Взаимно
так в итоге что получилось по вкусу? на что больше похоже? на чачу или всё таки на коньячный спирт? я перегнал перебродивший виноград на винных дрожах, бродил полтора месяца,виноград был по вкусу ближе к изабеле, но другой ,сибирский сорт так вот ожидал что будет ближе к чаче! ан нет вкус ближе к коньячному! жаль бочки нет а на щепе думаю будет не айс! в итоге я так и не понял как делают чачу? и какой у неё вкус!
Класс
Здравствуйте, спасибо за видео. Какого объёма у вас бочка, что вы на полгода оставляете там напиток?
10 литров
@@DaniilPervachenko спасибо. А в пятилитровке на сколько можно оставить, не подскажете?
70 градусов у Вас хвосты??? Ну вы батенька даёте!!!
Так колонна с дефлегматором так и работает. Ведь есть артадоксы которые до сих пор думают что первак это самое вкусное.)
День добрый!а если поднять сахаристость фруктозой или наконец просто хорошим сахаром?
Для увеличения выхода продукта можно сахаром
Здравствуйте Даниил , скажите как называется прибор для измерения сахаристости? Спасибо.
Рефрактометр
@@Kuzmich1376 спасибо , я уже досмотрел вилео.
15:30 от влажности помещения зависит. Если влажность низкая, уходит вода, если высокая уходит спирт. В идеале влажность 70%, вода и спирт уходят равно. Температура роли не играет.
Спасибо)
Подскажите, как Вы моете и обрабатываете бочку перед заливкой? Напитки разные. Или у Вас бочки под определённые напитки и их не нужно мыть?
Я чередую дистиляты и вино
В описании дрожжей Spirit Ferm Turbo Fruit указано "Во время брожения нельзя использовать гидрозатвор." Это звучит как-то странно, если вся суть ферментации лежит состоит в том, что при расщеплении сахар вырабатывается алкоголь и углекислый газ, который через гидрозатвор уходит наружу и именно гидрозатвор не дает попадать внутрь кислороду.
Что скажете по этому поводу?
С вашим мнением полностью согласен, видимо в данном случае используется штамп дрожжей, которому для нормальной жизнедеятельности нужен кислород... по аналогу с дикими дрожжами
@@DaniilPervachenko Доброго дня,есть разница между концентратами белого и красного винограда?по вкусу-ароматике,не для бочки,для белого пития?
Гидрозатвор убирают что бы газы выходили без давления и температура не так быстро поднималась, хотя она и будет расти. Первые 2-4 дня без затвора, а потом лучше установить.
Лайк.
Даниил, добрый день. Данная компания не осуществляет доставку концентрированного сока по территории России.
В Краснодаре есть
Александр, скинь ссылку
@@user-zp1xq7ph5x интернет магазин kolba.ru
Прежде, чем делать адекватный вывод : нужно попробывать самому, и один вариант и другой!!!! Большинство (как я) думает самый "умный" !!! Но , на самом деле, натуральный виноград действительно лучше!!! Концентрат - это перпгнать сахарную брагу и добавить туда флакон "ароматизатора" чачи... Как и делается на Югах!!!! То же самое. А с винограда - это другое!!!! (Опыт) 🤗
Интересно, будет ли разница между белым и красным виноградом.
Да будет. Белый по запаху более и по вкусу более мягкий. И запах после бочки мускатный у белого.
ПаВел белый лучше в разы
"Гра́ппа - итальянский виноградный алкогольный напиток крепостью от 36% до 55%. Изготавливается путём перегонки виноградных отжимок, то есть остатков винограда после его отжимки в процессе изготовления вина"
Именно ЖМЫХА (веточек, семян, шкурочки и т.д.), то, что остается после тясок, при отжиме вина...
У вас не граппа, называйте правильно свои напитки. Это не трудно.
Как он может называть правильно напитки, если он слова говорит неправильно: мненЬЯ, сравненЬЯ и так далее!!!
Он сам не знает, что сделал. Но точно знает, что сок прорекламировал
@@zhekka34 Тоже так показалось.
Добрый день, а вы перешли на двойную дистилляцию?
Да
А я как водой разбавлю..портится и вкус и на запах не очень.брать заканчиваю на 50 %.в чем делом?
Надо дать отдохнуть хотя бы пару дней, а потом пробовать)
@@DaniilPervachenko да вроде давал отдохнуть.а из-за воды может быть?
Скажите куда используют головы и хвосты
В следующий погон. Или в ректификат.
Головы для технических целей. Хвосты для следующего погона.
Вопрос вы в качестве куба используете сыроварку?
Нет, куб. У меня их два
@@DaniilPervachenko жаль,а такое использование возможно? какой диаметр крышки.
Добрый день .Хотел узнать ваше мнение о мацерации.Хочу сравнить ароматику и вкус у бренди и мацерата,но все как-то нет времени.
Я тоже пока не пробовал)
А можно ссылку на дрожжи
dachnik.ua/ru/product/spyrtovi-drizhdzhi-spirit-ferm-turbo-fruit-40h-shvetsiia
А виноград можно купить в конце сезона по 20 рублей килограмм. Концентрат твой стоит не меньше 1000 рублей что равно 50 кг винограда 🤔 так что говно этот способ . Пойти купить коньяк пол-литра в магазин за эти деньги 😂
Как так вышло- в браге 2 литра АС и на выходе 2 л АС? Учи матчасть. Головы, хвосты, мозги