Соло, ой... 😀 "Чача" из концентрированного виноградного сока на Флейте
Вставка
- Опубліковано 12 гру 2022
- dobriy-jar.ru/?... -интернет магазин Добрый Жар
Посмотрев это видео вы узнаете как сделать чачу из концентрированного виноградного сока на самогонном аппарате Флейта на 7 тарелок.
Самогонный аппарат Флейта: dobriy-jar.ru/catalog/samogon...
Дрожжи для чачи: dobriy-jar.ru/catalog/spirtov...
Емкости для брожения: dobriy-jar.ru/catalog/emkosti...
Грушевый бренди: • Грушевый бренди. Рецеп...
Чача на аламбике Добрый Жар: • Ароматный виноградный ...
1:02 из чего можно сделать чачу если нет винограда
1:30 какие дрожжи можно использовать для приготовления чачи
2:28 рецепт чачи из сока
2:58 как из концентрата сделать сок
3:42 сахаристость сусла для чачи из сока
4:30 брожение браги из сока
5:35 сколько дней продлилась брожение
6:29 первая перегонка браги из сока
8:09 вторая перегонка на Флейте
8:18 что такое Флейта и чем она отличается от тарельчатой колонны
9:09 устройство Флейты
9:35 как работает Флейта
10:07 сколько тарелок желательно для перегонки фруктовой браги
10:49 как подключить воду
11:38 чем можно усилить аромат чачи
13:55 на какой мощности можно работать на Флейте
15:45 отбор голов на Флейте
17:53 отбор тела чачи на Флейте
19:30 завершение отбора тела на Флейте
19:58 результаты дегустации
Все видео о самогоноварении для начинающих: • Самогоноварение для на...
#добрыйжар#рецепыдобрыйжар#чачарецепт#самогонфлейта
dobriy-jar.ru/? -интернет магазин Добрый Жар
Уважаемые винокуры! А вы пробовали делать чачу на Флейте? Если да, то делитесь своим опытом в комментариях. начинающие винокуры очень ждут.
Самогонный аппарат Флейта: dobriy-jar.ru/catalog/samogonnye_apparaty/fleyta_7/?
Дрожжи для чачи: dobriy-jar.ru/catalog/spirtovye_drozhzhi/?
Емкости для брожения: dobriy-jar.ru/catalog/emkosti_dlya_brozheniya/?
Грушевый бренди: ua-cam.com/video/Q7LYS-JcMOk/v-deo.html
Чача на аламбике Добрый Жар: ua-cam.com/video/yU7IzUrU1ZE/v-deo.html
1:02 из чего можно сделать чачу если нет винограда
1:30 какие дрожжи можно использовать для приготовления чачи
2:28 рецепт чачи из сока
2:58 как из концентрата сделать сок
3:42 сахаристость сусла для чачи из сока
4:30 брожение браги из сока
5:35 сколько дней продлилась брожение
6:29 первая перегонка браги из сока
8:09 вторая перегонка на Флейте
8:18 что такое Флейта и чем она отличается от тарельчатой колонны
9:09 устройство Флейты
9:35 как работает Флейта
10:07 сколько тарелок желательно для перегонки фруктовой браги
10:49 как подключить воду
11:38 чем можно усилить аромат чачи
13:55 на какой мощности можно работать на Флейте
15:45 отбор голов на Флейте
17:53 отбор тела чачи на Флейте
19:30 завершение отбора тела на Флейте
19:58 результаты дегустации
Все видео о самогоноварении для начинающих: ua-cam.com/play/PLLPTosha4Uw9ovQWSgODx7sC-a_O1vx38.html
Повторил ваш рецепт.Получилось очень вкусно.Взял с собой на охоту.Все до единого дегустатора были в восторге!)))
Спасибо Дмитрий, как всегда интересно!
Спасибо, что смотрите.
Супер. Спасибо большое Дмитрий. 👍
Спасибо, что смотрите.
👍
Вдохновляет на ‘успех ‘ - и всё тут ‼️
Тогда вперед!
Следующее видео - куплет, ой... настойка на манговой косточке))) Спасибо Дмитрий, мне всё больше эта подача напоминают ваши "старые" добрые ролики на которых я учился! Респект гуру
Спасибо)
Включил 🔔 ожидаем 2 ой части.
Ок.
Благодарю за видео.
Спасибо, что делитесь опытом.
Дрожжи офигенные! Дают минимум побочной ароматики и вкуса! Это правда!
Спасибо. что делитесь опытом. Сейчас на них акция: dobriy-jar.ru/catalog/spirtovye_drozhzhi/gusto_vodka_5/?
Так держать Дмитрий! Продолжайте экспериментировать! Так приятно вас смотреть, а еще приятней повторять за Вами! 👍👍👍🥃
Спасибо, очень приятно. Только вдвойне эффективнее слушать с нажатым колокольчиком))
@@dobriy_jar так нажат. Ролик только вышел, оповещение сразу пришло.
Странно у меня не видно) Наверно глюк.
@@dobriy_jar Браво Маэстро!!! Великолепная игра!!! Бис!!! )))
Благодарю)
Здравствуйте Дмитрий!
Я сейчас также перегоняю что то типа чача, остатки винограда и обрезки сот, по количеству обрезков побольше чем винограда и сейчас при первом перегоне запах прополиса, воска......преобладает.
В следующей таре виноград Изабелла, там брага имеет этот запах, при второй перегонке всё смешаю и думаю будет нормально!)))
Всем МИРА!!!!!
Здравствуйте. Спасибо, что делитесь опытом. Чача с медом интересно))
Поддерживаю про отдых в 2 мес. Перегонял сливу, солодовый концентрат с укреплением. Через два месяца аромат преумножился.
Это факт
Очень интересно
А то)
Дмитрий, добрый день! Спасибо за ролик! Несколько месяцев назад спрашивал в комментариях, но всё же обновлю вопрос) а будут новые ролики по зерновым? Сравнение традиционного затирания, осахаривания ферментами и кодзями, например. Ну, большой зерновой гайд с брагой и перегонками. По старым роликам давно научился, но было бы классно иметь монументальный, всеобъемлющий новый гайд вроде того, что по второй перегонке был несколько месяцев назад)
Здравствуйте. Будет. Все будет.
Было бы классно сделать подсветку в иллюминаторы...было бы ещё и красиво а не только дорого)
Интересная идея)
Дмитрий, может быть вы снимите отдельное видео, где дадите понятный и наглядный ответ на такой вопрос - зачем нужна тарельчатая колонна ?
С одного конца палки прямоток - фиговый отбор голов, максимальная органолептика. С другой конца палки колона+СПН - офигенный отбор голов, чистый спирт без запаха.
В этой схеме флейта выглядит гадким утенком. Она отберет головы хуже, чем СПН и ароматы хуже, чем прямоток. Но по стоимости в 20ть раз дороже.
Простой пример.
На колонне СПН отбираем головы. Далее отключаем ДЕФ и отбираем тело до спиртуозности в струе до (тут указать до скольки), далее включаем ДЕФ и выжимаем остатки спирта. Итого головы отобрали, аромат захватили, весь спирт в кубе выжали до капли. Сэкономили xxx тыс. рублей.
Всем добра и вкусный напитков :))
Тут и отдельного видео не нужно я уже говорил несколько раз. тарельчатая колонна это на мой взгляд попытка получить высокую степень очистки при сохранении органолептики исходного сырья. Я не очень понимаю как сравнить прямоток и СПН с тарелками. и там и там разные напитки получаются, разные цели, разные вкусы. Так для работы с ароматными брагами нам полный отбор голов и не нужен)) Про суть отключения дэф я вообще никогда не понимал.
Для чистого спирта использую колонну 1 метр спн(96.6%). Для перегонки чего-то ароматного, ставлю колонну 0,5м с медными пыжами, гоню точно так же как и на длинной колонне, выходит около 93-94%. Вкус и запах отличный и довольно чистый продукт. Удобный отбор голов.
Каждого самогонщика посещает мысль, как было бы круто отжимать головы с дефом, затем тело прямотоком и хвосты с дефом. Проблема в том, что это так не работает. При таком подходе, в отбираемое тело пролетит куча гадости.
Я если честно этого никогда не понимал. Головы можно и так отобрать достаточно точно. Что интересно для фруктовых браг этого и не нужно. А для сахарных так и зачем?)
@@user-uo4vt9nq9k А прямотоком не пролетит ?
По зерновым из собственного опыта в 92-93 градуса надо стрелять, ароматика хорошая сохраняется.
Спасибо, что делитесь опытом.
Абсолютно с Вами согласен. Несколько раз перегонял из зерновых на колонне крепостью 91-92. После выдержки в бочке виски получается шикарный.
Спасибо и Вам.
Здравствуйте Дмитрий. В этом году в тульской области у многих не дозрел виноград. Меня жаба задушила (всё лето ждал)и я собрал весь кислый виноград. И решил попробовать сделать брагу для чачи. Собирал в два этапа. Сначала собрал более спелый через две недели остатки. В общем получилось где-то около 40 кг. Разделил на две бочки по 30 л залил по 15 литров родниковой воды и добавил по 5 кг сахара без дрожжей. Та в которой был более спелый виноград забродила и бродит до сих пор.
Было это 9.11.22 г.
А вторая забродила на три дня остановилась. Вот тут-то и началась эта эпопея. Я снова добавил два кг сахара и спиртовые дрожжи. ( но дрожжи я походу сварил) поэтому добавил 100 гр белорусских дрожжей опять ничего не происходит. Неделю назад разлил эту так сказать (брагу) которая не бродила ещё в две бочки по 30 л добавил в каждую по 2.5 кг сахара и 7 л воды и опять добавил спиртовые дрожжи. В одну добавил мезги из браги которая ещё продит и она забродила а вторая бочка опять молчит. Померил ареометром на сахар которая не бродит показывает 19%. Что не так делаю? И вообще что-то из этого получится?
Здравствуйте. тут вообще вопрос сложный, что Вы делаете не так) Я как житель юка еще не делал чачу из недозревшего винограда. Могу предположить что там просто много кислоты и она угнетает дрожжи. Разбавить водой и добавить еще дрожжей. Возможно сахара.
@@dobriy_jarСпасибо за совет. Буду пробовать. Подскажите пожалуйста, сколько должен показывать ареометр , чтобы понять на сколько нужно разбавлять ?
Нисколько. Ареометр не работает в браге. Назначьте любую цифру какая Вам нравится.
Аккуратнее с шутками про флейту😂
😂😂😂
А что с ней?
Подскажите пожалуйста, Органолептически есть ли разница между продуктом из сахарной браги, полученым на насадочной и на тарельчатой колонне?
Бытует мнение, что после тарельчатой спирт намного мягче получается...
Я могу сказать только одно. если есть разница после разных "колонн" то что-то точно не колонна) Но покупать тарельчатые колонны для сахарной браги? Это как покупать мерседес, чтобы картошку с дачи возить)
Весь сок в Рф на основе яблок !! Хоть персик хоть виноград , везде на выходе Яблоко.
Вам виднее. Всегда хотел пообщаться с технологом. Вы на каком заводе работаете?
Доброго дня добрым людям, подозреваю , что весь сок в РФ из порошка.
Таки и Вам. Ну сейчас о зарождении жизни из космических спор дойдем и про прививки от ковида))
@@dobriy_jar сколько перегонов делал разных за 4 года ,везде яблоко.. и не только мое мнение !!!!
Стоп. То есть Вы не на заводе работе? У Вас только мнение и то не Ваше до конца??
Здравствуйте. Круто огонь . Скажите пожалуйста у меня есть излишки самогона чачи , пшеничная сем, я их закатываю в баллоны и в подвал с ним не чё не будет. 🤔😁
Здравствуйте. "Ни чё"
мой рецепт:
5кг красного виноградного сока конц.
4,8кг сахара (стакан сахара на шарлотку ушел))
три горсти изюма (какого то)
дрожжи брагман фрути 1 пачка
воды около 25 литров
время брожения - 12 дней (дрожжи долго эти стартуют)
Выход: СС 11,5 литров 43,5% (до 5% в струе подстил через 3 медных пыжа в паропроводе)
Тело: 4,5л 91% (1 царга с медными пыжами в режиме укрепления, отбор по жидкости, 3 дюйма, 3,3кВт)
Выход разбавленного: 9,5 литров 43% самогона.
Через 3 дня после разбавления отличный вкус.
Затраты 2030р (с учетом электроэнергии), литр продукта 213р.
Люксталь 8м
Спасибо. что делитесь опытом. На этом аппарате сколько палуб?
Покупаю 7 кг сладкого винограда в Магните по 89р, всё мну руками, Заливаю 8 литров воды и 10 литров сахарного сиропа (5кг сахара), в итоге 5 литров ароматной вкусной чачи, мне нравится)))
Добрый вечер, а можно ли поподробнее? Брожение, пер гонка, на каком аппарате?
Про магазинные фрукты уже рассказывал ua-cam.com/video/582kUbGlcv4/v-deo.html
@@dobriy_jar благодарю! 👍
Здравствуйте Дмитрий. Скажите пожалуйста, как можно или надо делать такую вкусняшку на аппарате с сухопарником. Спасибо.
Здравствуйте. Вот так: ua-cam.com/video/NMTsvNplKyQ/v-deo.html
Дмитрий, скажите, почему не используете медные колпачки, только нержавейка? Как же сернистые соединения?
Кажется я об этом говорил здесь ua-cam.com/video/Q7LYS-JcMOk/v-deo.html
Чтобы стекла не потели , надо было послюнявить их, как в противогазе)) )
Спасибо, что делитесь опытом.
Хотел узнать, что за плитка у вас ?
Тоже хотел узнать. а что колокольчик до сих пор не нажмете? ua-cam.com/users/shortsBe0xcIG-Q-E
Добрый день! Как на колонне можно получать продукт 92-94 градуса? Просто 96.6 это хорошо, но что останется в нем от продукта ?
Здравствуйте. Не очень понял вопрос. 96,6 конечно ничего не останется. Только 96,6 еще и постараться получить нужно.
Дмитрий, здравствуйте! Я помню Вы были убежденным противником инвертирования сахара. Появились какие-то новые данные об этом? Стоит все-таки или нет?
Здравствуйте. Я никогда не был "убежденным противником инвертирования сахара". как и чего бы то ни было в винокурении. Ну кроме марганцовки конечно. Я всегда говорил примерно следующее, если вас не смущает вероятность образования фурфурола (которого в конфетах и варенье гарантированно больше) то почему бы и нет. Для меня это просто лишнее телодвижение которое не имеет особого смысла для сахарной браги. А что касается инверта для фруктов так про него в профильной литературе давно написано. Например Нягу "Приготовления кальвадоса и коньяка в Молдавии".
👍
)
Доброе утро, скажите это вкус водки сделанный на концентрате сока отличается от чачи сделанной из выжимок винограда ????
Здравствуйте. если речь о водке, то совершенно все равно из чего ее делают. Хоть из соломы или сока. На ваус должно быть одинаково.
@@dobriy_jar я имею ввиду спирт сырец второго перегона сделанный вами из концентрированного виноградного сока и спирт сырец сделанный вами из виноградных отжимок ,отличаются ли оргонолептикой ?????
Спирт сырец бывает только после перового перегона) Но я теперь Вас понял Конечно отличается. Даже к бабушке не ходить.
@@dobriy_jar хорошо , я так понял вкуснее из отжимок всё таки????
"Вкуснее" - это субъективная категория. Для меня жителя юга - конечно да. Я с трудом себе представляю кто на юге будет делать чачу из сока. У меня еще та которую три гоа назад гнал не выпита. Ее море. Но что-то мне подсказывает, что я мог бы поменял мнение если бы жил в славных городах - Хабаровске или Уссурийске или еще дальше.
На сколько я помню, в ранних ваших роликах про отбор голов, вы говорили, что нельзя чтоб головы сразу вытекали стуйкой, а именно начинали капать, а сейчас говорите, что сначало струя и дальше на уменьшение до капель, или я не так понял? 🤔
Насколько я помню я уже выпускал ролик на эту тему. О чем специально для Вас в этом ролике и обмолвился. ссылка как всегда внизу. Вот эта ua-cam.com/video/Lg8W67XkEgQ/v-deo.html
Дмитрий, приветсвую. Спасибо за ваши труды. Всегда приятно смотреть.
Хотел бы узнать по работе на тарелках:
- стоит ли разбавлять СС перед второй перегонкой до 20-25%, а может до 30%..(или с учетом того, что это не дистиляция, а что-то около ректификата, то и нет смысла?)
- если тарельчатая колонна работает (по заверениям производителя) в широком диапазоне (0.4-5.3квт) как понять, что вышел на нужный режим...т.е. какой должен быть барботаж (где-то читал, что есть их несколько видов...пенный..инж...вобсчем еще что-то ))..)
- какая оптимальная скорость отбора тела (может есть что-то типа 1 литр/ч на 1 квт...или чего лучше придерживаться?)
- до какой температуры в кубе производить отбор тела (92%..или уменьшая скорость отбора смотреть на запотевание тарелок?)
- я так понимаю, что удерживающая способность тарелок впринципе высокая..а вот разделяющая - хуже спн (собственно арома наверно поэтому и проходит)...и вот отобранные головы, а также хвосты (если гнать тело до 92-93% в кубе) есть смысл пускать на ректификацию? Или если мы говорим о том, что тарелки это недорект, то в кубе куча хлама и нет смысла этим заниматься?
Ну вот..как-то так ))
Здравствуйте.
Спасибо
-. На данный момент я рекомендую разбавлять от 30 до 40.
- Тут я не очень понял. Я руководствовался не заверениями производителя. А примерной рабочей мощностью на 3 дюйма. Тут все как обычно. если температура не растет и нет захлеба, то работаем. Желательно на предзахлебе, то есть ну вот едва едва чуть чуть осталось). У меня был небольшой запас мощности чтобы играть захлебами. У меня всего 2 квт по паспорту, потому и не рекомендуют такое оборудование на такие мощностя.
- Тут классика. Скорость отбора пропорциональна мощности нагрева. В идеале - 15 %.
- Я ориентируюсь на куб. Тарелки это как бы сигнал. Внимание!
- В-принципе да) Но тут мы работаем в основном с ароматными брагами а там немного голов и не помешает. Что касается хвостов, то их перегонку я ставлю от целесообразности. Когда накопил литров 20 то конечно перегоню. а если их 1-2 литра, то и вылить могу.
@@dobriy_jar Дмитрий, спасибо за ответ.
Вот, что я нашел относительно режимов тарельчатых колонн...может и вам будет интересно, а может появится идея наглядно показать эти режимы :
К тарелкам со сливными устройствами относятся: ситчатые, колпачковые, клапанные и балластные, пластинчатые.
Гидродинамические режимы работы тарелок. Эффективность тарелок любых конструкций в значительной степени зависит от гидродинамических режимов их работы. Поэтому до описания основных конструкций тарелок рассмотрим эти режимы.
В зависимости от скорости газа и плотности орошения различают три основных гидродинамических режима работы барботажных тарелок: пузырьковый, пенный и струйный, или инжекционный. Эти режимы отличаются структурой барботажного слоя, которая в основном определяет его гидравлическое сопротивление и высоту, а также величину поверхности контакта фаз.
Пузырьковый режим. Такой режим наблюдается при небольших скоростях газа, когда он движется сквозь слой жидкости в виде отдельных пузырьков. Поверхность контакта фаз на тарелке, работающей в пузырьковом режиме, невелика.
Пенный режим. С увеличением расхода газа выходящие из отверстия и прорези отдельные пузырьки сливаются в сплошную струю, которая на определенном расстоянии от места истечения разрушается вследствие сопротивления барботажного слоя с образованием большого количества пузырьков. При этом на тарелке возникает газо-жидкостная дисперсная система - пена, которая является нестабильной и разрушается сразу же после прекращения подачи газа. В указанном режиме контактирование газа и жидкости происходит на поверхности пузырьков и струй газа, а также на поверхности капель жидкости, которые в большом количестве образуются над барботажным слоем при выходе пузырьков газа из барботажного слоя и разрушении их оболочек. При пенном режиме поверхность контакта фаз на барботажных тарелках максимальна.
Струйный (инжекционный) режим. При дальнейшем увеличении скорости газа длина газовых струй увеличивается, и они выходят на поверхность барботажного слоя, не разрушаясь и образуя большое количество крупных брызг. Поверхность контакта фаз в условиях такого гидродинамического режима резко снижается.
Следует отметить, что переход от одного режима к другому происходит постепенно. Общие методы расчета границ гидродинамических режимов (критических точек) для барботажных тарелок отсутствуют. Поэтому при проектировании тарельчатых аппаратов обычно расчетным путем определяют скорость газа, соответствующую нижнему и верхнему пределам работы тарелки, и затем выбирают рабочую скорость газа.»
Спасибо, конечно. Но я думал ценность нашего ресурса не копирование информации из открытых источников)) А передача ее через свой опыт. А то у меня ее много в библиотеке) Включая и то что Вы прислали
@@dobriy_jar )) ну да, согласен..моя колонна просто еще в производстве, а как с ней работать я начинаю изучать уже сейчас ). Вот я и подумал, что раз вы любите эксперементировать и у вас есть соответствующее оборудование, то может показали бы рабочий режим и режимы (нерабочий..захлебный..)..ну вобщем - как вы умеете объяснять))
ок
Доброго времени. Подскажите пожалуйста, а что за плитка у вас использовалась? Не айплейт? Просто горе блохеры отбили стремление купить 3 дюйма так как постоянно утверждают что на них нужно 5 киловатт мощности и не стоит даже думать покупать айплейт и колонну 3 дюйма,так как не потянет. Очень заинтересовал теперь этот вопрос.
Здравствуйте. Вот эта ua-cam.com/users/shortsBe0xcIG-Q-E Я полностью поддерживаю тех о ком вы так нелестно отзываетесь. Это не наше мнение "блохеров" это просто физика. ua-cam.com/video/qjfXFrt1Um4/v-deo.html Но тут они немного привирают. Она потянет. Работать будет. Вопрос как эффективно. Тут много нюансов. Тут и рабочая мощность и высота и соотношение. Вряд ли я смогу в рамках комментария подробно Вам рассказать на эту тему. В любом случае я полностью согласен, если мощность дома в районе 2 КВт то покупка колонны на 3 дюйма это покупка гоночного автомобиля в деревню где нет асфальта.
@@dobriy_jar понятно. спасибо за разъяснение 👍
ок
@@dobriy_jar но здесь опять есть нюансы . если вы на такой плите перегоняете на 3_х дюймах, то те чьи ролики смотрел утверждают что это невозможно. по моему лучше было бы иметь в запасе колонну за вменяемые деньги, с возможностью пусть и небольшого стандартного отбора и хорошего отбора на большей мощности при обновлении, чем то что большинство ютуберов напрочь отговаривают людей говоря о полной не работоспособности такого сочетания оборудования,а люди потом поподают на серьёзные увеличения стоимости оьорудования так и не купив его сразу
Это случается из-за подмены понятий и однобокого подхода. винокурении - это тупик. Например "головы нужно отбирать с запасом"!! А в фруктовом самогоне это провал. Ну и все такое. в области - Лучший сэм - это сухопарником. Или - только колонна! и т.п. В любом случае результат будет отличается от сырья, ситуации, вкуса и т.п. Потому Вы никогда от меня не услышите категоричного мнения. Мы в разделе кулинарии. Ну за исключением разве что очищать самогон марганцовкой, это абсолютное зло. Хуже только сухой сидр.По поводу "попаданий" я не соглашусь. Если проблема только в мощности нагрева, то если, кто-то купил дорогое оборудование, то уж на индукцию найдет. А так конечно, я всегда говорил прежде чем купить аппарат нужно начть с оценки места где он будет стоять. а именно: нагрев, вода и вытяжка.
Дмитрий здравствуйте! Хочу для перегона браги из концентрированного сока из темного винограда приобрести в компании Добрый жар колпачковую колонну. Может у Вас или Ваших знакомых есть практический опыт по использованию 3-палубной колонны? Для зерновых эту колонну использовать не буду. Или лучше приобрести 5ти палубную (хотя вкусоароматика при этом обрежется). Может кто-то проводил реальные эксперименты? Спасибо!
Здравствуйте. Однозначно все мои знакомые Ва оси\ветуют, что 3 палубы это ни о чем. Это их считайте что и нет.
@@dobriy_jar Спасибо Вам, Дмитрий. Остановлюсь на 5ке👍
вот это уже лучше.
Инвестированный сахар, как инвертированные пули по Кристоферу Ноллану :)
Это типа вареных патронов??
А я для экономии концентрированного сока добавляю в брагу не сахар или декстрозу перед брожением, а спирт (сахарный НДРФ) непосредственно перед перегонкой. Ведь добавляя сахар во фруктовую или зерновую брагу на этапе брожения, мы не только увеличиваем выход исходного продукта, но 1) «обогащаем» его нежелательной органолептикой сахарного самогона; 2) повышаем спиртуозность браги, что негативно влияет на работу дрожжей и приводит к набраживанию нежелательных примесей. При отказе от добавления сахара перед брожением, плотность сусла, которое сбраживают дрожжи, составляет от 12-16%, а не 20-22%. Брожение проходит быстрее, набраживается меньше спирта, который бы угнетал дрожжи. Также набраживается меньше посторонних примесей. А уже перед перегонкой браги добавляем в нее сахарный спирт, и получаем больший выход при сохранении качественной органолептики.
Также я добавляю ректификат и перед второй дробной перегонкой в бражной-дистиллят в количестве 20-30% от АС, содержащегося в бражном дистилляте. Это позволяет получить больше сердца продукта, отсекать головы и хвосты с запасом, и не жадничать. Органолептика при этом не страдает, а продукта больше: с одной канистры в 5 кг у меня получается 8 л 40% дистиллята.
Чем не тема для новых экспериментов и роликов?
Вижу, что вы решили все видео на канале пометить своим "инновационным" методом. Под солодовым экстрактом я еще промолчал. Но все вот эти Ваши предложения", в фруктовой браге работать не будут. Инвертированный сахар как раз "не обогащает" брагу нежелательной органолептикой. А уменьшает ее))
@@dobriy_jar надо ж было привлечь Ваше внимание, чтоб Вы попробовали этот метод
Это точно не мое. Тут не будет полноты вкуса.
@@dobriy_jar Вы с такой уверенностью говорите, даже не попробовав. Я вот полгода пользуюсь жтим методом и вкусов не меншье, чем с дтбавлением сахара или без добавления. Эфиры мы получаем, когда кислоты кипят вместе со спиртом. Кислот в браге полно, поэтому не важно будет спирт получен путем сбраживания дополнительного сахара или декстрозы, либо будет добавлен в чистом виде перед перегонкой. При этом в последнем случае мы избавляемся от всех ненужных примесей, которые набраживает сахар, в том числе и инвертированный (в домашних условиях 100% инвертации сахарозы получить невозможн)
В отличие от Вас я как рза пробовал. И потому у меня нет времени скакать по каналам и писать свои заблуждения. и х обкатываю у себя,без вынесения в массы. Вы конечно видно что нахватались где-то поверхностных знаний. Но путь у Вас ложный. Да не спорю. может вам и нравиться то, что Вы пьете. Без вопросов. Почитайте хотя бы Ныгу. "Приготовления окнтка и кальвадоса в Молдавии".
А как же узел отбора по жидкости? Помню расхваливали для таких продуктов. И,вдруг дефлегматор)
А что с ним? Кто расхваливал? Чем дефлегматор для "таких продуктов" не угодил??? Вы сейчас спросили примерно следующее. почему Вы пользуетесь в автомобиле механической коробкой передач, а не автоматической. Ответ прост. потому что конструкция автомобиля такая. Но и при той и той коробках автомобили ездят.
@@dobriy_jar Да уж сравнение! И где в таком случае "автомат"? Дефлегматор? Или все таки узел отбора?
Конечно УО
@@dobriy_jar Спасибо. А то уж подумал обратно на дефлегматор нужно для таких напитков возвращаться.
Зачем? УО это просто удобство. на вкус и т.п он никак не влияет.
Добрый день. Можно расширить круг дегустаторов из числа подписчиков?
Здравствуйте. Вы хотите попасть на заседание дегустационного совета? Приезжайте. ua-cam.com/video/Dzjg3sKOvkA/v-deo.html
@@dobriy_jar Спасибо за приглашение!
Хороших напитков в Новом Году)
Есть у меня одна хорошая знакомая, прекрасно играет на флейте🤣
Вам везет)
Эх тарелочки не скоро куплю, поэтому ограничимся настойками. Пробовал делать на колонне яблочный бренди, при настаивании на дубовых сегментах от яблока и след простыл)
Чем дольше стоит, тем меньше яблочка)
Таки да, тоже делал. После второго перегона из кастрюли-приёмника фонило яблоком аж по всей трёшке. Спустя две недели в бутылках на щепе - нежный аромат и мягкий вкус. Забыл на полгода, решил потом подругу угостить - а в бутылках натуральный стекломой и на вкус и на запах.
Я думал ответ нужно искать в "Забыл на полгода". С неизвестными дубовыми сегментами забывать не стоит.
Добрый день ,товарищи винокуры ! Подскажите пожалуйста , почему дубовая бочка дает яблочному дистилляту жесткость ?
Здравствуйте. Не очень понятно какое это имеет отношение к теме ролика. Но причин может быть несколько. Основная это бочка из технической древесины. Или не выдержаны сроки. например. Бочке 3 литра, но выдерживают год а то и два. потому что коньяк выдерживают в телевизоре. И все равно что коньяк выдерживают в бочках за 200 и более литров. Ну и из личного опыта. Чем больше яблочный дистиллят в бочке, тем меньше он яблочный)))
@@dobriy_jar про бочки нет тем вот и спросил тут ! А какие сроки на ваш взгляд для 10 литровой бочки.. Да у меня такая же проблема был и кубиками дубовыми. Пить не возможно дерет горло. Хотя смотрел ваши ролики с канала сурагата нет . в итоге что с бочкой , что с кубиками одно и тот же эффект.
Я не смогу дать такую рекомендацию по срокам. Я не знаю что это за бочка, какой раз залита и т.п. Могу только рекомендовать пробовать от 2 месяцев Да это имеет место быть, тут нужно ждать. ua-cam.com/users/shortsactrZ8BNTns Ну и еще могу посоветовать сделать так. ua-cam.com/video/rvnjq5eL8ww/v-deo.html если Вы видели "ролики с канала сурагата нет", хотя такого канала никогда и не было))) Да сахар можете не добавлять, но лучше с ним.
@@dobriy_jarсур- ликбез канал . спасибо за информацию
ок
У меня из кукурузного концентрата турбо-дрожжи сбродили за 2-е сутукок 50-и литровый ферментр... Но я на 50 литров кинул две пачки спиртовых дрожжей так как на упаковке рекомендовано 1 пачка на 20-25 литров, плотность 19 также делал. Вот теперь и думаю, это нормально? Потому как слышил что лучше когда минимум 4 дня чтоб бродило. Или нет повода для беспокойства?
Конечно нет. Я например не слышал, про минимум 4 дня на 50 литров.
@@dobriy_jar не помню у кого это видел, но у кого-то из грамотных практиков... Там это мотивировали что для лучшей ароматики дистелята из фруктовых или зерновых браг, лучше чтоб эта брага чуть дольше бродила чем 2 дня.
Если Вы точно не знаете о чем речь, то похоже на зерновые браги. Но тут опять много нюансов. например ХОС может бродить и две недели а то и больше. Ну и фруктовые например на диких дрожжах я тоже не знаю как Вы поторопите за два дня. Скорее всего вырвано из контекста или Вы не к тому случаю интерпретируете.
Двое суток норм. Сам две недели назад зерно осахаривал ферментами на горячую. НП вышла 17% при гидромодуле 1:3.
Сбродило так же за 2-е суток. Уже дробную сделал, сэм хороший получился. Раньше делал 1:2.5, НП было 22%, бродило почти неделю. Правильно говорят, что зерно за 2-е суток надо.
Есть повод для беспокойства, у вас ничего не вышло, вылейте в унитаз :)
Зачем инвестированный сахар? Обычный не подойдет? Выход +- несущественно разнится
Для фруктовых браг желательно инверт. Подходит все. ua-cam.com/video/bTLNPdXyN-U/v-deo.html Про выход не замерял, он для меня в данном случае вторичен.
@@dobriy_jar спасибо за ссылку, конечно же видел это видео (наверно, все уже ваши пересмотрел и не только с этого канала 😊), но там ничего не говорится про инвертирование сахара. Хочется просто понимать, какие физико-химические процессы от этого меняются и как в итоге это влияет на продукт или процесс его изготовления
ru.wikipedia.org/wiki/Инвертный_сахар
@@dobriy_jar в статье на вики тоже нет информации о происходящих процессах при сбраживании( то есть, чем отличается образование спирта и углекислого газа при работе дрожжей с обычным сахаром от инвертированного
На эту тему в Интернете полно статей. не вижу смысла их сюда переносить. В двух словах дрожжам инвертируемый сахар есть легче. Меньше выделяют побочки. Найдите на ютубе лекцию Макарова по дрожжам.
ИП??????????
ООО
Это не чача. Это заготовка на арманьяк или коньяк
Вам видней.
Виноград в большинстве широт России, экзотика. Зачем на чачу время тратить?
Вот роли как раз для тех регионов у которых "Виноград в большинстве широт России". Сейчас и мелассу для рома на Камчатке найти не проблема.
учил ушу,руками машу.....
Классно. Оно Вам пригодится.
👍
)