Адыгейский сыр на уксусе. Как легко и просто сделать сыр в домашних условиях
Вставка
- Опубліковано 23 лют 2022
- В данном видео расскажу как легко и просто в домашних условиях сделать очень полезный и вкусный адыгейский сыр на уксусе всего лишь с помощью двух основных ингредиентов: молоко и уксус.
Рецепт адыгейского сыра:
Ингридиенты:
Молоко - 5 литров
9 % уксус - 40 мл
Вода - 120 мл
Соль - 15-30 г (по вкусу)
Рецепт:
1. Молоко разогреваем до 93-95С на среднем огне, чтобы молоко не пригорело. Вносим 9% уксус предварительно разведенный в воде, постепенно вымешивая шумовкой.
2. Белок под воздействиям уксуса сворачивается, образуются хлопья.
3. Хлопья собираем формой для адыгейского сыра.
4. Для отделения сыворотки необходимо перевернуть сыр в формах не менее 3 раз.
5. Первый переворот через 1 минуту, для того чтобы красиво сформировать вторую сторону сыра пока он еще горяченький. После переворота солим по вкусу 1/2-1 ч.л. соли.
6. Второй переворот делаем через 10 минут и просаливаем по вкусу 1/2-1 ч.л. соли
7. Третий переворот через 30 минут.
8. Хранить в холодильнике в формах. Перед тем как поставить в холодильник можете перевернуть еще раз для более качественного отделения сыворотки.
Приятного Вам аппетита!
Полный рецепт с фото и пошаговой инструкцией, как ещё можно разнообразить рацион питания при помощи сыра, а также какие возможные ошибки в приготовлении адыгейского смотрите здесь: tatianabazenova.ru/adygeyskiy-syr.
Приобрести формы для адыгейского сыра: syrover.ru/catalog/formy_dlya...
Электронный термометр:
pro-syr.ru/termometry-dlya-mo...
Шумовка: syrover.ru/catalog/oborudovan...
Перфорированный лоток: syrover.ru/catalog/formy_dlya...
Поддон металлический/лоток: syrover.ru/catalog/oborudovan...
Пастеризация молока в данном случае нам не принципиальна, поскольку в процессе приготовления сыра работаем на высоких температурах 93-95°С, но если вы не уверены в качестве молока, то подробно о пастеризации тут: tatianabazenova.ru/pasterizaci....
Как соблюдать чистоту и обработать инвентарь, помещение для приготовления сыра и зачем это необходимо делать делюсь в статье: tatianabazenova.ru/chistota-in....
Подписывайся на канал "Магия сыра", чтобы узнать много вкусных и простых рецептов.
А также читай полезное на блоге: tatianabazhenova.ru
Мои соцсети:
ВКонтакте: tatiana_bazhenova
Одноклассники: ok.ru/bazhenova.tatiana
#сыризмолокаиуксуса #сырвдомашнихусловиях #видеорецепт #адыгейскийсырвдомашнихусловиях #адыгейскийсыр #домашнийсыр #какприготовитьсыр #сыризмолока #рецептсыра #сыррецепт#сыриздвухингредиентов #сыризмолока #сыррецепт #каксделатьсыр
Приобрести формы для адыгейского сыра: syrover.ru/catalog/formy_dlya...
Электронный термометр: syrover.ru/catalog/oborudovan...
Шумовка: syrover.ru/catalog/oborudovan...
Перфорированный лоток: syrover.ru/catalog/formy_dlya...
Поддон металлический/лоток: syrover.ru/catalog/oborudovan...
Q@q
Зр
Довожу до кипения солю вливают на 1,5 лит 3 ложки укс и отжим до утра ,мы молодцы
1 ст . л. Уксуса на 1 л молока
Форма для адыгейского сыра где приобрести
Спасибо за подробность. Ничего лишнего, все по теме. Действительно, есть блогер, которые растягивают видеорецепт "болтовней" лишней, но в этом видео все сказано чётко и по теме, выделены полезности этого сыра. Все отлично. Продолжайте в том же духе. Здоровья вам и вашим близким!
Сделала по Вашему рецепту сыр, делала первый раз и у меня получилось даже лучше, чем я рассчитывала👍🏽👍🏽👍🏽господи, я так счастлива🤣🤣 спасибо огромное за подробный рецепт и разъяснения❤️❤️❤️
Minnie Mouse, благодарю! Я рада за ваш успех, вкусных и полезных сырочков вам 😋🧀
Мира и сыра!!! Вкусного сыра и крепкого мира! Татьяна, благодарю тебя за полезную и лёгкую науку!
Спасибо, Максим. Рада что понравилось видео 😊
Благодарю вас Татьяна Не было 9 процент уксуса, сгусток слабый Добавила по краям кефир 05л и всё получилось Спасибо
Всё чистенько аккуратненько, спасибо за рецепт
Спасибо за такой простой и классный рецепт! Обязательно буду делать!
Очень люблю адыгейский сыр, обязательно попробую. Спасибо, Татьяна.!
Татьяна, большое спасибо за ваш совет приготовления адыгейского сыра.
Делайте, кушайте, будьте здоровы😊
классно объясняет. молодец. без лишней воды
Спасибо, возьму себе в копилочку
Татьяна, большое спасибо за прекрасное видео!
Благодарю 🙏
Огромное спасибо за такой очень понятный обзор приготовления сыра !
Благодарю 🙏
Благодарю за понятный рецепт.❤❤❤
Таня спасибо большое за рецепт. 🌹🌹🌹.
Пожалуйста, Shuxrat 😊
умница как легко и просто спасибо тебе подписываюсь с удовольствием и буду смотреть и учиться.
Благодарю🙏
Спасибо, Татьяна оказывается совсем не сложно, надо попробовать👍
Сергей, обязательно попробуйте! Желаю Вам успехов!
Огромное спасибо за рецепт. Сделал из козьего молока, всё супер!
Всего доброго тем кто трудится !
Таня спасибо большое за рецепт ММа
Благодарю🙏
Большое спасибо! Обязательно попробую сделать.
Спасибо Uliana за комментарий😊
Большое Вам спасибо за рецепт
Благодарим за подробный рассказ , все тонкости учтены . Лайк и подписка.
Татьяна, благодарю 🙏 всегда рада помочь!
Спасибо большое за рецепт. Обязательно попробую. 🤗
Благодарю 🙏
Всё просто и доступно. Спасибо за рецепт
Ольга, спасибо😊
Спасибо большое за рецепт будем пробовать приготовить а вам здоровья и счастья
Благодарю, Вас Любовь😊 приятного аппетита!
Спасибо,умничка все доходчиво и пончтно
Да, интересный и простой рецепт. Спасибо за пошаговое объяснение.
😊 пожалуйста! Рецепт действительно простой и легкий! Вам всех благ✊
Таня, ЛУЧШЕ
и ПРОЩЕ
Вашего рецепта
я не встречала !!!
Огромное Вам
Спасибо
и всех Вам БЛАГ !!! ❤️❤️❤️
Благодарю за ваш отзыв 🙏
Спасибо.Умница.Я уже сделала по вашему видео.
Спасибо дорогая очень вкусноспасибо что поделилась этим рецептом❤❤❤❤
Спасибо за рецепт адыгейского сыра ! Будем пробовать изготовить такой же You look great!
Спасибо Вам🙏 успехов и вкусного сыра ✊
Спасибо! Вкусно, едим с удовольствием!
Очень рада ✊вам спасибо 🙏❤️
ЗдОрово! Как раз сейчас варю впервые точно по такому же рецепту.
Вам спасибо!!!
Светлана, успехов Вам! 👍
@@user-tw9dx8dw2l Спасибо, получился хорошо. А вчера получила формы сырные с WB.Вот опять буду делать
Спасибо за рецепт. 👍🌹👍🌹👍🌹
Благодарю 😊
Нет ничего приятнее, чем полный пошаговый рецепт к блюдам. Не люблю, когда в процессе остается недопонимание, приходится искать другие сайты или более подробные объяснения. Татьяна, огромное Вам спасибо за то, что в полной мере, доступно поделились своими знаниями, своими умениями. Ваше видео оказалось полезным, моя семья очень любит адыгейский сыр, уже попробовали приготовить по вашему рецепту, получился на 10 из 10!!! 😍
Супер!!!! Спасибо, я о-о-очень рада что у вас всё получилось. Старалась по максиму выдать информации, чтобы даже у ребенка не возникло вопросов по рецепту 😊
Лучше бы показали не в таком темпе,и акцент делали на приготовлении,простите ваше видео не впечатлило,лучше медленность включать на самом приготовлении,вы привыкли и у вас получилось,но я побаиваюсь,чпасибо
Татьяна, большое вам спасибо за подробный рецепт адыгейского сыра!! Все получилось из магазинного молока)))
Елена, супер👍я очень рада. Приятного аппетита!
Спасибо,это должно быть гчень вкусно,попробую,вам всех благ!👍💐💐💐
Благодарю, Татьяна! Обязательно приготовьте, успехов Вам 👍
Благодарю за рецепт и видео
Нина, Вам спасибо за просмотр и комментарий 🙏 успехов 😊
Умничка головка завязана платочком сама очень окуратненькая то молодец
Благодарю 🙏🌞
Просто молодец и ещё красавица
Тамара, спасибо большое 😇
Какая же ты умничка,красивая женщина обязательно попробую сделать
Благодарю🙏
Танечка, спасибо за рецепт. Все так чисто, красиво. Ролик супер. МОЛОДЕЦ!
Благодарю Вас🙏
Спасибо, буду прлбовать!
Такая умница.
Lyudmila, спасибо 🙏
А говорят ,настоящий адыг. Сыр только из сыворотки.,но я делаю и из уксуса.СПАСИБО.! ⚘⚘⚘
Спасибо за рецепт
Людмила, благодарю за просмотр и комментарий😊 всех Вам благ!
Мы держим коз и делаем свой сыр, правда на специальных сырных заквасках с добавлением ферментов, сыр для длительного хранения и в меру солёный, сильно солёный нп нравится.А формы бывают и в хозяйственных магазинах,причём в 2 раза дешевле,чем с сайтов
Здравствуйте! Светлана, у меня тоже есть коза, подскажите, как сделать сыр. Я еще не пробовала делать.
Мама пробовала, но у нее не получилось.
Спасибо,попробую приготовить
Спасибо, janneta. Было бы приятно, если после приготовления поделитесь своими впечатлениями и результатами✊
Огромное спасибо👍
Благодарю Вас, Ольга!
Спасибо, тёзка, за подробность. Очень аккуратная хозяюшка. Тоже готовлю, но в маленьких количествах. Молоко не фермерское у меня. Привет из Минска. 😘
Спасибо, очень приятно😊 вы молодец, что сами делаете, домашний сыр это здорово👍
Спасибо за подробный рецепт. Такой сыр надо на опт выводить и по всей России.
Это точно! Постепенно и опт освоим😊
Спасибо за рецепт., сегодня попробую , с меня подписка🤗
Благодарю 🙏
Татьяна, спасибо огромное за простой и понятный рецепт! Обожаю этот вид сыра и обязательно попробую приготовить дома🤗
Спасибо, Мария! 😊Думаю Вам понравится этот сыр за простоту в приготовлении👍
полезео
очень полезно
Дякую, дуже цікаво і просто. Гарного дня і мирного неба.
🙏😊
Молодець ,и спасиба большое ❤🎉
Спасибо за комментарий💞
Татьяна, Вам 5+ без второго слова. Лаконично, доходчиво, по делу и главное работает. Без сычуга или как его там и хитрых пакетиков с буржуйскими ферментами. Ваших чудо-формочек в моих краях нет, но прекрасно сработала пара дуршлаг с мелкими отверстиями - блюдце. Первым было хоть и снятое, но хозяйское молоко, вторым - самое качественное магазинное. Разница как между бабушкиными пирожками и закуской в наливайке жарким летом. №1 плавится и тянется (манную кашу превращает в кулинарную симфонию), но в основном был моментально съеден без хлеба, №2 хоть и сыр, но только как добавка в выпечку, дубовый, крохкий, выход продукта меньше. Отдельное спасибо Вам за электротермометр - вечно откладываемая покупка. Сподвигли, доволен крайне.
Супер👍 успехов Вам и всех благ!
Формочки такие на озоне можно выписать.
Большое спасибо, очень доступно рассказано. С удовольствием едим такой сыр, особенно обжаренный.
Спасибо, НатальЯ, за комментарий. Да, у меня дети это лакомство просто обожают, согласна с Вами👍
@@user-tw9dx8dw2l сыр делала, но никогда не обжаривала, не знаю как.
Наталья извените ..а как это обжаренный?? Он ведь расплавиться??,обьясните пожалуйста как обжариваете?? Очень люблю сыр
Я не Наталья, но напишу свой опыт. Если адыгейский сделан по рецепту то сыр не плавится.
Режете сыр на удобные кусочки и на сковороде до золотистой корочки с каждой стороны, минуты 2-3 на среднем огне.
Раньше я на растительном масле обжаривала, но оно сильно трещит и брызгает, вся кухня в итоге в масле, сейчас на сухой сковороде и всё получается супер 👍👍👍
Спасибо, всё получилось
Спасибо, Ольга! Я рада за Вас, супер👍
Всегда покупаю в магазине адыгейский и кавказский сыр, он источник кальция. Теперь попробую сама сделать такой, надеюсь, получится у меня, ведь вы так понятно показали!
Olga, спасибо 😊 пища приготовленная своими руками всегда полезнее.
Очень буду признательна, если после приготовления адыгейского сыра поделитесь результатами. Желаю Вам успехов!
Приятного аппетита!🧀
Спасибо за сыр
Приятного аппетита Вам 😊
Благодарю Вас
🙏🙏🙏
Татьяна, Вы знаете столько много рецептов сыра, а с нами поделились только одним, нехорошо. Ждём новых рецептов!!!!👍👍👍 Тем более у Вас так хорошо получается!!👋👋👋
Спасибо, рецепты обязательно будут✊
Տիկին ջան ձեռքով համով , տեսքով հուրի փերի :BRAVOÀ
Очень понравился рецепт сыра!!! Таня рассказала очень доступно и понятно! Буду пробовать. Но, прежде, хочется купить такие же формочки.
Очень приятно, Любовь, что Вам понравился рецепт. В формочках адыгейский сыр получается более плотным нежели в марле. Могу Вам порекомендовать несколько интернет-магазинов, где можно приобрести формы для адыгейского.
1. Интернет-магазин Здоровеево: www.zdoroveevo.ru/catalog/forma-durshlag-dlya-adygeyskogo-syra-na-250-300-g-syra/
2. Вайлдберриз: www.wildberries.ru/catalog/13151461/detail.aspx
3. Интернет-магазин Сыровер: syrover.ru/catalog/formy_dlya_syra/forma_dlya_adygeyskogo_syra/
4. Алиекспресс: aliexpress.ru/item/1005002372498167.html
5. Сыроделкин: shop.syrodelkin.ru/sirodelnica-dlja-mjagkogo-sira.html
Цены разные, выбирайте удобный Вам вариант доставки и стоимости.
Очень буду рада, если поделитесь своими впечатлениями, когда сделаете свой первый адыгейский сырочек🙂
@@user-tw9dx8dw2l формы для сыра
Я недавно купила такие формы на "Озоне"
Огромное спасибо за рецепт! Вас очень интересно слушать! Сегодня попробую Ваш рецепт! Скажите, а кальций нельзя добавить?
Благодарю. Усть-Лабинск
Классный рецепт, спасибо! Обязательно сделаю себе сыр по вашей инструкции)))
Спасибо, Кирилл😊
Интересный рецепт, не плохой вариант заняться вечером с ребёнком!
Жаль нельзя фото показать, получилось! Очень вкусно! Спасибо большое за рецепт! Даже сыну понравился! Жду новых рецептов!
Спасибо🙏 я очень рада за Вас, что всё получилось 😊 супер!!!
Спасибо большое за рецепт. Очень интересное и подробное видео. Попробовал сделать сыр, пока не получился. Оказался рыхлый. Буду пробовать пока не получится.
Роман Сергеевич, спасибо! А вы как прессовали? Использовали формочки ?
@@user-tw9dx8dw2l, да формировал в формочки. Только я использовал молоко покупное 3,2%. Наливал в 3х литровую кастрюлю 2,5 литра молока. Исходя из рецепта всё делил на 2. Мое впечатление, что 20 мл. уксуса было маловато. Попробую поиграть с пропорциями.
спасибо
Благодарю
🙏🙏🙏
Всем привет! Но, что привязываетесь с названием: адыгейский , не адыгейский. Да какая разница! Как хочет пусть называет, хоть просто: Татьянин. Главное рецепт, а он простой и вкус. У меня во всяком случае получился отличный сыр или пусть творог ,как хотите. Спасибо, Танюша, ты умница. Домашние были все довольны.
Спасибо
🙏
Долго болтаеш рецепт сейчас без тебя знаем все умные😮
Татьяна добрый день. Спасибо большое за рецепт. Сегодня приготовила сыр. Вот теперь убрала в холодильник. И буду ждать ещё сутки. Как долго 😂😂 а так хочется увидеть конечный результат. Делала без формы. Но думаю на вкус не повлияеет
VimeR, здравствуйте! Если есть возможность, то поставьте ещё под пресс, чтобы за сутки сырочек стал более плотной консистенции. Всё обязательно получиться! 👍
Некоторые кушают ещё тёпленьким, но если хотите более плотный, то лучше подождать,
Сыр я незнаю но очень красивая💚💛💚
Благодарю!
Сыр прекрасный. Первий раз делал,нечего сложного.
@@modrisadijans383 очень рада, что у Вас получилось👍 супер! Приятного Вам аппетита🧀
Spasibo za reçept,a kak vı xranite dolqo etot sır?Budte dobrı i eto skajite pojalusta
Выход прям хороший... У меня с 4л. фермерского молока - 560 гр.
Добрый день! Благодарю вас за видео, все ясно , понятно!!!!! 👍👍👍👍❤️Подскажите пожалуйста ,что это за кастрюля на 10 литров у вас ,где можно купить.
Добрый день, Валентина! У меня кастрюля на 10 литров фирмы ,,LARA,,.
Я покупала на АлиЭкспресс, видела такую же модель на Озон и Вайлдберриз.
Ссылка на Озон: ozon.ru/t/o6yWr56
Ბრავოოო კარგი გამოვიდა!! 🙏👍👏
Добрый день! Скажите пожалуйста, я живу в Венгрии и здесь нет 9% уксуса, только 10 или 20%. Можно использовать 10% уксус?
👍👍👍😊
👍❤️
Как и Адыскейский и Осетинский сыр делается с желудка каровы. Ну там своя специфика приготовления
Спасибо вам большое вы с какого города !
Zhenis, Спасибо Вам!
Адыгейский сыр не делают на уксусе, только на сыворотке! ❤💕🍍🥰🥝🍓🍒
Скажите пожалуйсто , молоко должно быть цельное или можно пастеризованное. Спасибо
Привет . Таня эту сыворотку можно изпользовать как закваска для адыгейского сыра?
Привет! Я использую, мне нравится вкус адыгейского на такой сыворотке
Добрый день Татьяна подскажите пожалуйста когда вы нагрели молоко до нужной температуры вы отключаете газ или дальше греется смотрю вас с Алтайского края
Здравствуйте! Когда нагреет молоко до 93 градусов, плиту нужно отключить и влить частями уксус.
Спасибо за вопрос😊 вкусного сыра вам!
Очень понравился рецепт, но почему нельзя сразу посолить молоко?
Подскажите, пожалуйста, почему именно уксус? Почему не сок лимона или лимонная кислота? Уксус - это же химоза (если он не домашний)? В чём его преимущество? Вы как-то делали опыты с разными кислотами или просто прочитали про уксус и всегда так делаете?
👍👍👍🌹🌹🌹
Спасибо за рецепт.Скажите сколько творога получается из 4 лит.молока?
Veronica, выход сыра зависит от жирности молока, чем оно жирнее, тем больше получится сыра.
У меня из 5 литров получается около 1 кг , могу предположить что из 4 литров получится около 800 грамм адыгейского.
Получилось у меня. Спасибо. А что делать с сывороткой ?
Жанара, сыворотку используйте для приготовления выпечки, либо так пейте, либо для приготовления следующей партии адыгейского сыра.
Можете использовать и в косметических целях для умывания лица или ополаскивать волосы, я пробовала мне понравилось
Как нужно рассказываете!
Спасибо 😊
👍👍👍
Спасибо😊
Подписался на Ваш канал Татьяна, так что теперь буду ждать новых рецептов. Всё доступно рассказываете, приятно смотреть и слушать. Спасибо Вам!👋👍 И с наступающим Вас праздником 8 марта! Здоровья и удачи во всех Ваших делах!!!
Посуда практичная особенно форма я не могу найти в Узбекистане нет в продаже
Мамура, попробуйте с АлиЭкспресс выписать формы, пройдите по ссылке: m.aliexpress.ru/item/1005001363522192.html?spm=a2g2w.productlist.0.2.52be4aa65a5Gf6&sku_id=12000015816682589
👍👍👍👍👍👌
Благодарю!!!
💋
Добрый день,спасибо большое за рецепт сыра. В магазине покупаю сыр со специями или коричневатый сверху,какими специями можно этот сырок сдобрить?
Наталья, полет фантазии в адыгейском сыре широк - это укроп и сушёный и мороженый с чесноком и без, праванские травы, паприка, сушеные красные перцы, курага, чернослив и вяленая клюква.
Добавляйте любые специи, которые Вам по душе! Приятного аппетита!
@@user-tw9dx8dw2l Спасибо большое за Ваш ответ.
Подскажите пожалуйста, почему не получается из козьего молока?
А козье молоко подходит ?